Receptes saulē kaltētu tomātu novākšanai ziemai no Jūlijas Vysotskaya
Saules kaltēti tomāti no Jūlijas Vysotskaya - recepte gardēžiem tiem, kam interesē Vidusjūras virtuve. Tradicionālās krievu virtuves cienītājiem arī vajadzētu izmēģināt šo recepti. Jums būs izdevīgi tikai tad, ja ledusskapja plauktā blakus marinādei ar marinētiem tomātiem būs saulē kaltēti tomāti savā sulā.
Labākās tomātu šķirnes žāvēšanai
Uzreiz jāsaka, ka ne visas šķirnes, kas audzētas atklātā zemē vai siltumnīcās, ir piemērotas sagatavošanai saskaņā ar Jūlijas Vysotskaya recepti. Viņa iesaka ņemt tikai mazus tomātus. Salātu tomāti noteikti nav piemēroti - jums ir vajadzīgas konservēšanas šķirnes ar plānu, spēcīgu ādu un blīvu mīkstumu.
No vietējām šķirnēm Jūlija iesaka visu veidu mazos tomātus. Arī ķirsis darīs. Paturiet prātā, ka pārgatavojušies augļi noteikti nedarbosies. Izvēlieties tikai blīvu, elastīgu un spīdīgu.
Par garšvielām
Vidusjūras virtuves pamatā ir garšvielas. Saulainā Itālijā gatavoti saulē kaltēti dārzeņi, pateicoties garšvielām, ir garšas šedevrs. Bet arī mēs, dzīvojot Sibīrijā vai Urālos, varam pagatavot kaut ko līdzīgu.
Ievērojot Jūlijas Vysotskajas ieteikumus, tomātus ziemai pēc viņas receptes var garšot ar melnajiem pipariem un baziliku. Viņa ņem baziliku ne tikai žāvētu, bet arī svaigu, tikko novāktu no dārza.
Ir vērts ņemt vērā vēl vienu viņas padomu. Viņa dod priekšroku purpura bazilika šķirnēm. Viņasprāt, purpura bazilika šķirņu pikantās notis ir labāk attīstītas termiskās apstrādes laikā.
Neviens sāls nedarbosies, īpaši stiprināts ar jodu. Ja vēlaties iegūt augstas kvalitātes saulē kaltētus tomātus, novākšanai iegādājieties labu jūras sāli - lielveikalos to ir ļoti daudz.
Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus pēc Jūlijas Vysotskajas receptes
Pērciet tirgū vai savā dārzā izvēlieties tomātus, sarkanu krējumu, mazu izmēru. Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Izvēlieties piemērotu gatavošanas trauku. Tas var būt gan cepešpanna, gan liela diametra panna.
Jūs varat darīt tomātus: mazgājiet, ļaujiet ūdenim iztukšot, katru tomātu sagrieziet uz pusēm. Sēklas, kas atrodas iekšpusē, būs jānoņem, šim nolūkam izmantojiet tējkaroti. Mums šī celuloze nav vajadzīga. Pusītes cieši novietojiet uz cepešpannas. Mēs novietojam iecirtumu uz augšu.
Ir pienācis laiks sagatavot pārsēju. Lai to izdarītu, ņem javu un piestu. Mēs sasmalcināsim garšvielas. Vispirms taupīgi ielejiet melnos piparu graudus, pēc tam žāvētu baziliku, lielu šķipsniņu rupjā jūras sāls un pašā galā sasmalcinātu svaigu baziliku.
Mēs notīra ķiplokus un nosūta to citām garšvielām. Starp citu, jo vairāk ķiploku, jo labāk.Gatavojot, tas tomātiem piešķir brīnišķīgu garšu un aromātu. To visu sasmalcina ar piestu līdz vienmērīgai, ko mēs izklājam uz tomātiem. Vajadzētu pietikt visiem.
Pienāk izšķirošs brīdis, bez kura saulē kaltētu tomātu recepte neatbilst Jūlijas Vysotskajas receptei. Ir pienācis laiks pagatavot trauku ar olīveļļu. Receptes autore iesaka izvēlēties rafinētu olīveļļu. Ūdeni dāsni, jo pusītes vajadzētu būt 2/3 iegremdētām eļļā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° un nosūtiet tajā cepešpannu. Mēs nožūsim vismaz 3 stundas. Pēc Jūlijas teiktā, jo vairāk tomātu ir krāsnī, jo labāk.
Saulē kaltēti tomāti, kas vārīti uz elektriskā žāvētāja
Vai jums ir elektriskais žāvētājs? Tas ir ļoti labi. Izmēģiniet recepti saulē kaltēti tomāti elektriskā žāvētājā, un ledusskapī vienmēr būs burka ar yummy. Mēs savācam žāvēšanai piemērotus tomātus, mazgājam tos un sākam griezt.
Sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs.Nedieziniet pārāk plānas šķēles. Ievietojiet tomātu apļus uz žāvētāja restītes un sāciet to. Kamēr process notiek, mēs nodarbojamies ar degvielas uzpildīšanu.
Pirmais mērces variants būs ar ķiplokiem. Notīriet divas galvas, sasmalciniet tās ķiploku presē. Ielieciet ķiploku masu bļodā, sezonu ar sāli un sasmalciniet ar karoti līdz gludai. Kā otro mērci mēs izmantosim Provansas garšaugu garšvielas.
Mēs no žāvētāja izņemam žāvētus tomātus. Pirmo burku mēs piepildīsim ar ķiploku mērci. Pārmaiņus uzlieciet tomātu slāni, pārsēju slāni un tā tālāk. Sasmalciniet slāņus ar karoti. Kad burka ir piepildīta līdz augšai, piepildiet saturu ar olīveļļu, aizveriet burku ar vāku.
Tādā pašā veidā mēs piepildām otro burku, bet ķiploku mērces vietā katru slāni sāliet un apkaisa ar Provansas zaļumiem. Ieliet eļļu piepildītajā burkā. Mēs ievietojam burkas ledusskapī. Tikai pēc divām nedēļām tomāti iegūs aromātu, tos varēs izmantot ēdiena gatavošanai.
Tomātu žāvēšana saulē
Saulainā laikā tomātus var žāvēt saulē. Galvenais ir izvēlēties piemērotu tomātu šķirni, mazu - ar blīvu mīkstumu, elastīgu ādu. Sagrieziet katru augli četrās daļās, noņemiet sēklas.
Ielieciet šķēles uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Folija atspoguļos saules starus un tādējādi paātrinās žāvēšanas procesu. Sāliet žāvēšanai sagatavotos augļus. Pakļaujiet cepešpannu saulei. Žāvēšanas process būs ilgs, tas prasīs vismaz 7 dienas. Tas ir labi, ja cepešpanna atrodas iegrimē. Iegrime paātrina žāvēšanu.
Pabeidziet žāvēšanu, kad šķēles ir zaudējušas gandrīz visu mitrumu, kas ir samazināts par vairāk nekā pusi no sākotnējā tilpuma. Mēs uzglabāsim saulē kaltētus tomātus mazās burciņās. Burkas apakšā ielejiet Provansas garšaugus, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un nedaudz melnos piparus. Ieklāj žāvētu tomātu kārtu. Apkaisīt ar ķiploku un garšvielu kārtu. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Ielejiet preparātu ar olīveļļu vai augu eļļu, uzglabājiet aukstā vietā.
Saulē kaltētu tomātu patēriņa termiņš ir 6 mēneši.
Lietošanas padomi
Žāvētu dārzeņu izmantošanai ir daudz iespēju. Veģetārieši var kopā ar viņiem gatavot kāpostu zupu, cept kartupeļus, apcept rīsu kotletus. Jūs varat cept maizi, cept pankūkas, cept garšīgas focacho tortiljas. Ko teikt par neaizmirstamu salātu garšu ar saulē kaltētiem tomātiem - recepšu ir daudz. Vienkāršas brokastis pārvērtīsies par svētkiem, ja pagatavosiet sviestmaizi ar sieru un saraustītu, ar ķiploku un bazilika smaržu.
