Recepte saulē kaltētu tomātu pagatavošanai ziemai dārzeņu žāvētājā
Jūs varat sagatavot saulē kaltētus tomātus žāvētājā lietošanai ziemā pats. Tos žāvē vasarā, kad dārzeņi ir salīdzinoši lēti. Šādas Vidusjūras ražas izmaksas ziemai būs vairākas reizes lētākas nekā žāvēti tomāti nopirktajās burkās. Ja vēlaties, jūs varat mainīt sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm.
Lai padarītu tos garšīgākus apstrādes laikā, receptes ļauj pievienot šādas garšvielas:
- oregano;
- timiāns;
- baziliks;
- pikanti pipari;
- citrona miziņa un citi.
Žāvēšanu ziemai var veikt vairākos veidos: zem saules, krāsnī vai speciāli iegādātā žāvētājā. Pēc lietotāju domām, žāvētus tomātus elektriskā žāvētājā labvēlīgi salīdzina ar žāvētiem dārzeņiem divos citos veidos. Saule ne vienmēr ir aktīva, ir lietainas dienas, un konvekcijas krāsns patērē daudz elektrības un pārāk karsē virtuves jau tā augsto temperatūru.
Gāzes plīts krāsns noteikti nav piemērota dārzeņu žāvēšanai, jo, lai uzturētu nepieciešamo temperatūru, nav iespējams uzkurināt vajadzīgās intensitātes uguni. Turklāt tas sakarst nevienmērīgi: dažas tomātu šķēles var sadedzināt, bet citas paliks nemaltas.
Gatavošanas process īpašā žāvētājā
Tas ir ļoti vienkāršs un pieejamais tomātu žāvēšanas veids. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 5 kg tomātu;
- balzamiko etiķis - 3 tējk;
- saulespuķu eļļa - 150 g;
- garšvielas, sāls un cukurs;
- ķiploki.
Uz Gatavojiet mājās saulē kaltētus tomātus, jums vajadzētu iegādāties dārzeņus ar stingru vidu. Parasti šī īpašība ir tomātu šķirnēm plūmju formā. Viņiem ir piemērots mazs izmērs un iegarena forma. Turklāt tos ir viegli audzēt jūsu dārzā.
Gatavo dārzeņus
Pirms saulē kaltētu tomātu sagatavošanas ziemai tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē ar dvieli.
Nogatavojušies paraugi tiek izvēlēti bez redzamiem bojājumiem iespiedumu vai puves veidā. Ieteicams izvēlēties mazus tāda paša izmēra augļus, lai gatavošanas laiks būtu vienāds.
Ja tomāti ir pārāk sulīgi, tad ar nelielu karoti no tiem izņem sēklas un sulu, netraucējot starpsienas. Izvēlēto centru var sasaldēt un pēc tam izmantot kā piedevu ēdienu pagatavošanā, kuriem pievieno svaigus tomātus (sautējumus, zupas, mērces).
Plūmju šķirnēs sēklas nav jānoņem - tieši tās padara saulē kaltētu tomātu sākotnējo garšu. Tad šādā veidā sagatavotās pusītes liek uz 10 - 15 minūtēm, sagriež uz papīra dvieļa, lai sula iztukšotu.Tas paātrinās žāvēšanas procesu.
Garšviela
Garšvielām, ko izmanto saulē kaltētiem tomātiem, jābūt sausām. Šīm garšvielām ir intensīvāks aromāts. Mazā traukā sajauciet garšvielas ar sāli un cukuru. Nav nepieciešams ievērot nekādas proporcijas. Provansas augi un baziliks tiek uzskatīti par labu papildinājumu šādam preparātam, taču ne visiem tie patīk. Jūs varat izmantot jebkuru garšvielu, kas jums patīk, piemēram, melnos piparus, žāvētas dilles un pētersīļus.
Žāvēšanai labāk ir izmantot rupjo sāli, jo smalkais sāls ātri izkusīs un var izdalīties no augļiem. Šajā procesā cukuru pievieno ne tikai kā konservantu - tas piešķir gatavu tomātu garšas oriģinalitāti. Bet, ja jūs kategoriski nevēlaties garšvielas, tad dažas receptes ļauj nožūt bez tām, tikai nedaudz pievienojot tomātus.
Dārzeņu ievietošana žāvētājā un žāvēšana
Tieši pirms dārzeņu ievietošanas žāvētājā tos apkaisa ar garšvielām un viegli sasmērē ar saulespuķu vai olīveļļu. Tad tomātus vienmērīgā kārtā izkārto uz žāvētāja, uz augšu sagriež šķēles. Tomātu žāvēšanas receptes šajā posmā nav ieteicams ķiplokus izmantot kā garšvielu: tas var slikti ietekmēt gatavā produkta aromātu.
Pēc žāvētāja ieslēgšanas tam vajadzētu būt no 10 līdz 16 stundām. Laiks mainās atkarībā no augļu lieluma, to sulīguma, ierīces jaudas un izvēlētās temperatūras. Optimālais parametrs ir 50 grādi.
Žāvēšanas laikā ieteicams apmainīt paletes. Mitrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot. Ja žāvēšanas laikā zem dažiem tomātiem parādās peļķe, to jānosmērē ar salveti. Galvenais, lai dārzeņi neizžūtu: tomātiem jāsaglabā elastība. To var pārbaudīt, nospiežot uz tiem: ja no tomātiem neizdalās šķidrums, tad dārzeņi ir gatavi. Periodiski tie ir jāpārbauda vēlreiz un gatavie gabali jānoņem no žāvētāja.
Dienā žāvē. Jūs varat ievietot žāvētāju agri no rīta, lai vakarā viss būtu gatavs. Dienas laikā ir vieglāk nomainīt paplātes.
Pēc vārīšanas žāvētājs izslēdzas, bet dārzeņi paliek tajā, līdz tie pilnībā atdziest, un šajā laikā tiek gatavots pildījums.
Sagatavošana ielejot un ievietojot burkā
Tomātu ieliešanai tradicionāli izmanto olīveļļu. Bet jūs varat tos apstrādāt ar rafinētu saulespuķu, kam nav smaržas. Iegremdēts garšvielu un garšaugu aromātā, saulespuķes būs līdzīgas olīvām. Tātad, apvienojiet augu eļļu ar etiķi un sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Tad sterilizētā burka apakšā ielej nedaudz sagatavotā pildījuma un izklāj tomātu kārtu. Tad vēlreiz ielej sagatavoto maisījumu.
Ieklāšanas laikā jums jāpārliecinās, ka nepaliek gaisa burbuļi. Burkas augšdaļā jābūt pildījumam, apmēram 1 cm augstākam par saulē kaltētiem tomātiem. Pēc tam sagatavoto konservu var satīt ar sterilu vāku. Uzglabāt ledusskapī. Pēc nedēļas var izmantot gatavus tomātus.
Ja žāvēti dārzeņi tiks glabāti neilgu laiku, varat to piepildīt ar aukstu ielejot, pievienojot tikai nedaudz balzamiko etiķa. Bet, gatavojoties ziemai, jums vajadzētu sasildīt eļļu ar garšvielām, līdz tā vārās.
Uzglabāšana un lietošana
Jūs varat uzglabāt saulē kaltētus tomātus vienkārši sausā traukā ar vāku vai papīra maisiņā, bet ledusskapī un pirms lietošanas tvaicēt siltā ūdenī. To pagatavošanas receptes atšķiras tikai pildījuma klātbūtnē.
Šī tomātu porcija pagatavos tikai divas 400 gramu burkas. Ledusskapī tomātus, kas žāvēti dārzeņu žāvētājā, var uzglabāt apmēram 6 mēnešus. Nelielai ģimenei pietiek ar 4 - 5 burku sagatavošanu ziemai.
Daudzās receptēs žāvēti dārzeņi tiek izmantoti, lai pievienotu pirmajiem ēdieniem vai ceptām precēm. Viņiem ir oriģināls aromāts un neticami garša.Tos pievieno salātiem, mērcēm spageti vai gaļai. Garšīgs, ja to pievieno picai.
Tos pasniedz kā neatkarīgu uzkodu kopā ar bruschetta vai sieru. Izmanto kā sviestmaizes sastāvdaļu. Piemēram, jūs iegūstat gardumu, ja uz grauzdiņiem ieliekat bazilika lapu, pāris šķēlēs saulē žāvētu tomātu un mocarellas apli.
