5 labākās baklažānu uzkodu receptes ziemai ar tomātiem un ķiplokiem
Arvien vairāk mājsaimnieces sāka izmantot baklažānus (zilos), lai sagatavotu garšīgus sagatavošanās darbus ziemai. Dārzeņiem ir patīkama garša, un tos uzskata par lielisku kartupeļu un gaļas piedevu. Baklažānu uzkodas pagatavošana ziemai ar tomātiem un ķiplokiem ir vienkārša un vienkārša. Ir liels skaits gatavošanas iespēju, apsveriet dažas no receptēm.
Baklažānu uzkodu gatavošanas iezīmes ar tomātiem un ķiplokiem ziemai
Eksperti identificē vairākas iezīmes, kā sagatavot uzkodas ziemai. Vissvarīgākais ir pareizi pagatavot baklažānus, jo tie satur indi solanīnu, kas ēdienam piešķir asu rūgtumu. To var labot šādi:
- Sasmalciniet zilos, kā norādīts receptē.
- Pārlejam uz piemērotu bļodu.
- Apkaisīt dāsni ar sāli.
- Pārklājiet un atstājiet šādā formā 3-4 stundas.
Norādītajā laika posmā visa rūgtā sula izdalīsies no augļiem. Tad ielieciet tos caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pagaidiet, līdz tas pilnībā izplūst.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Baklažāni tiek izmantoti mazos izmēros. Ir svarīgi, lai iekšpusē nebūtu nogatavojušās un tumšās sēklas. Mizai jābūt mīkstai un nav stingrai. Jūs to nevarat noņemt, jo tas ļauj saglabāt dārzeņu formu.
Lai gabali nekļūtu pārāk mīksti, tiem nevajadzētu būt pārāk maziem. Jūs varat sagriezt dārzeņu augļus kubiņos, blokos, gredzenos vai pusgredzenos, šķēlēs.
Gatavojot uzkodas ziemai, baklažāni jāvāra kopā ar tomātiem un citiem ēdieniem, kas veido konservētas uzkodas. Atkarībā no receptes, iespējams, vajadzēs iepriekš apcept dārzeņus.
Ir atļauti konservēšanas tomāti. Galvenais, lai tie būtu svaigi, bez sapuvušām daļām, kā arī garšīgi un sulīgi.
Šīs uzkodas ir garšīgas tur, kur tika izmantotas gaļas tomātu šķirnes, kurās ūdens praktiski nav. Sagrieziet tos šķēlēs, kubiņos vai samaisiet tos. Turklāt preparātā ietilpst sīpoli, ķiploki, vairāku veidu paprika, burkāni, dažādas garšvielas, etiķis un svaigi garšaugi. Kvalitatīvas eļļas izmantošana tiek uzskatīta par vienlīdz svarīgu.
Tam jābūt bez svešām smaržām, pretējā gadījumā gatavošanas laikā smarža tikai pastiprināsies. Garšvielas un garšvielas to pilnībā neslēps.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākšanai?
Pirms konservēšanas bankas ir rūpīgi jāsagatavo.Sākumā noskalojiet zem silta ūdens ar ziepju un sodas šķīdumu. Mazgāšanai ieteicams izmantot jaunu sūkli.
Ielejiet ūdeni katliņā, ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās uzliek tam sietu un pa virsu sagatavo burkas. Sterilizācija tiek veikta 15-30 minūtes, atkarībā no trauka tilpuma.
Noskalo vākus, liek katliņā. Pārklāj ar vēsu ūdeni un uzliek uguni. No vārīšanās brīža vāriet 10-15 minūtes. Viegli noņemiet uz tīra dvieļa.
Labākās receptes
Internetā varat atrast milzīgu skaitu receptes, kā pagatavot garšīgas baklažānu uzkodas. Mēs iesakām apsvērt labākos.
Baklažānu uzkoda ziemai ar tomātiem un ķiplokiem "vīramātes mēle"
Ir vairākas receptes šāda veida uzkodu pagatavošanai.
Produkti:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti - 800 g;
- čili - 1/2 gab .;
- paprika - 3 gab .;
- sāls, cukurs pēc garšas;
- eļļa - 150 ml;
- etiķskābe 70% - 10 ml.
Sagatavojiet baklažānus, sagrieztus 7 mm biezos gredzenos. Ielieciet traukā, pārklājiet ar sāli un atstājiet vairākas stundas. Pēc skalošanas.
Citus dārzeņus nomizo pēc receptes. Sasmalcina kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi. No vārīšanās brīža turpiniet gatavot pusstundu. Izdaliet sterilos traukos.
Pikantā uzkoda ar ķiplokiem un dārzeņiem
Baklažāni ar recepti paliek stingri, neskatoties uz ilgu gatavošanas laiku.
Produkti:
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- etiķis 9% - 200 ml;
- galda sāls - 80 g;
- granulēts cukurs - 80 g.
Sasmalciniet baklažānus gredzenos. Sezona ar sāli, pārklāj un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam notīra tos zem auksta ūdens. Ielieciet blenderī un sasmalciniet līdz biezenim.
Iegūtajā tomātu maisījumā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Uzlieciet uguni, pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Tad ielieciet sagatavotos baklažānus, turpiniet vārīt 10-20 minūtes. Uzsilda pēc garšas, vāra vēl 2-3 minūtes. Sakārtojiet sterilā traukā.
Troikas salāti
Ēdienu gatavošanai jums jāsagatavo:
- baklažāni - 700 g;
- tomāti - 900 g;
- sīpoli - 300 g;
- saldie pipari - 300 g;
- etiķa esence - 30 ml;
- galda sāls - 10 g;
- granulēts cukurs - 15 g.
Noskalojiet zilās, sagrieztas šķēlēs. Ielieciet katliņā, pārklājiet ar sāli. Nosedz un liek vēsā vietā uz 2-3 stundām. Tad ielieciet caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens.
Katliņā ielej eļļu, etiķi, pievieno sāli un granulētu cukuru. Pēc tam slāņos ielieciet tomātu, baklažānu, sīpolu, paprikas šķēles.
Pārklājiet, lieciet sautēties 40 minūtes. Pēc ceturtdaļas stundas samaisiet dārzeņus, turpiniet gatavot. Sakārtojiet salātus sterilos traukos, cieši pievelciet.
Baklažāni bez ķiplokiem un tomātu uzkoda
Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums būs jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- svaigas dilles - 50 g;
- saulespuķu eļļa - 230 ml;
- galda sāls - 20 g;
- granulēts cukurs - 40 g;
- etiķskābe 9% - 150 ml.
Noskalojiet dārzeņus, mizojiet, sasmalciniet miljonus kubiņos. Apkaisīt baklažānus ar sāli un nostāvēties 2-3 stundas, pēc tam noskalot un nosusināt. Ielejiet nedaudz eļļas pannā ar biezu dibenu, uzkarsējiet to.
Ielieciet baklažānus, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pārējās sastāvdaļas jāsautina atsevišķā traukā.
Sajauc nelielu daudzumu augu eļļas ar sasmalcinātu ķiploku. Katru ceptu šķēli eļļojiet ar ķiploku eļļu un novietojiet uz sterila stikla trauka dibena. Virsū izklājiet dārzeņu un svaigu diļļu maisījumu. Tādā pašā veidā masa tiek izklāta pa kārtai, līdz burka ir pilnībā piepildīta.
Pēc marinādes pagatavošanas: 150 ml eļļas pievieno 150 ml etiķskābes, nedaudz garšvielu. Samaisiet un ielejiet burkā. Cieši noslēgt un uzglabāt ledusskapī.
Baklažāni ar ķiplokiem ziemai
Pēc receptes, pagatavošanā ir iekļautas parastās garšvielas, bet pēc vēlēšanās un pēc garšas var pievienot dažādas.
Produkti:
- baklažāni - 800 g;
- tomāti - 250 g;
- saldie pipari - 150 g;
- burkāni - 230 g;
- rāceņu sīpoli - 100 g;
- ķiploki - ½ galva;
- eļļa - 90 ml;
- etiķis 9% - 50 ml;
- akmens sāls - 0,5 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 0,5 ēd.k. l .;
- papriku maisījums pēc garšas.
Noskalojiet zilos, noņemiet pārtikai nepiemērotās daļas un sasmalciniet 2 * 2 cm lielos kubiņos. Iemērciet verdošā ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls.
Pavārs 4 minūtes, iztukšojiet caurdurī, atstājiet, līdz liekā mitruma iztukšošana ir pilnīga.
Noskalojiet burkānus, mizu noņemiet ar plānu kārtu. Sasmalciniet strēmelēs. Nomazgājiet tomātus, sagriež kātiņa stiprinājumu un sagriež šķēlēs. Ar papriku un sīpoliem rīkojieties tāpat, bet sasmalciniet to sloksnēs.
No ķiplokiem noņemiet nepiemērotās daļas un labi sasmalciniet. Sajauc visas sastāvdaļas.
Tagad sāksim gatavot marinādi. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pievienojiet dārzeņiem, labi samaisiet un sakārtojiet sterilās burkās. Pārklājiet, sterilizējiet 10-30 minūtes, atkarībā no trauka tilpuma.
Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi
Sagataves ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Ieteicams izmantot pagrabu vai ledusskapi.
Ja tiek ievērots temperatūras režīms, saglabāšanas laiks ir 6 mēneši.
