3 receptes tomātu kodināšanai ar maltiem melnajiem pipariem ziemai
Tomātu ražas pārpilnība mājsaimniecēm dod iespēju papildus parasto marinēto tomātu novākšanai izdomāt ko jaunu un neparastu, lai pārsteigtu ģimeni un draugus. Tomātu gatavošana ziemā ar maltiem melnajiem pipariem ziemai nebūs grūta. Receptes īpatnība ir tā, ka augļus sagriež šķēlēs. Rezultāts ir pikanta uzkoda, kas priecēs ne tikai ģimenes vakariņu laikā, bet arī dekorēs svētku galdu.
Tomātu kodināšanas ar maltiem pipariem ziemai iezīmes
Šie vienkāršie, bet svarīgie padomi palīdzēs jums iegūt perfektas uzkodas ziemai:
- tomātu pusītes jāuzliek uzmanīgi, nesaspiežot;
- saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīveļļu;
- Daļu no noteiktā cukura daudzuma var aizstāt ar medu, tad tomātiem būs patīkama medus garša un aromāts.
- tomāti būs gatavi mēnesī.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas?
Iepirkuma panākumi ir atkarīgi no nepieciešamo sastāvdaļu pareizas sagatavošanas. Daži padomi tomātu un garšaugu izvēlei:
- augļiem jābūt stingriem un gaļīgiem, jo tos sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās;
- izmanto vienas un tās pašas šķirnes augļus ar vienādu izmēru un gatavības pakāpi;
- dārzeņiem jābūt veseliem, nebojātiem vai sasmalcinātiem;
- zaļumiem jābūt svaigiem, noņemiet visus sliktos zarus ar sabojāšanās un puves pazīmēm.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Konteineru izvēles un sagatavošanas prasības:
- ieteicams izmantot kannas ar tilpumu no 0,75 litriem līdz 1,5 litriem;
- tiem jābūt neskartiem, bez mikroshēmām uz kakla, pretējā gadījumā nedarbosies hermētiski aizvērties;
- trauku nepieciešams labi mazgāt, ieteicams lietot soda;
- kannas nav jāsterilizē, jo sagatavošanas tehnoloģija ietver sterilizācijas posmu.
Labākās receptes
Visas zemāk sniegtās receptes ir pamata. Ja vēlaties, sastāvdaļu komplektu var dažādot, pievienojot papriku. Nav izslēgts iecienītāko garšvielu (cilantro, koriandra, bazilika, zvaigžņu anīsa, ķimenes, kanēļa, krustnagliņu) lietojums.
Marinēti ar melnajiem pipariem
Lai iegūtu šo pikanto ziemas uzkodu, jums nepieciešams:
- tomāti - 2 kilogrami;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- jāņogu un ķiršu lapas - 3-4 lapas;
- dilles - 3-4 lietussargi;
- saulespuķu eļļa - 45 mililitri;
- melnie pipari - 10 grami;
- ūdens - litrs;
- sāls - 25 grami;
- cukurs - 45 grami;
- etiķis - 70 mililitri.
Secība:
- Ieliet piparus uz šķīvja.
- Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet tos, sagrieziet tos uz pusēm, iemērciet katru papriku, sagrieziet.
- Trauka apakšā ielieciet mazgātus, žāvētus garšaugus, dilles lietussargu, ceturtdaļās sagrieztus maurlokus.
- Salociet pusītes ar griezumu uz leju.
- Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Pēc izšķīšanas ielej etiķi un eļļu. Pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj trauku un 15 minūtes sterilizē.
- Pārklājot ar noslēgtu vāku, apgrieziet, aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
Tomātu ķīļi ar melnajiem pipariem
Lai pagatavotu šo saldo un pikanto uzkodu, jums nepieciešams:
- sīpoli - 2-3 gabali;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- melnie pipari - 10 grami;
- jalapeno pipari - šķēle;
- tomāti - 2 kilogrami;
- pētersīļi (zaļumi) - ķekars;
- saulespuķu eļļa - 35 mililitri;
- ūdens - 2 litri;
- etiķis - 65 mililitri;
- cukurs - 170 grami;
- sāls - 55 grami.
Secība:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagriež 4 gabaliņos. Apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Sagrieziet nomizotos maurlokus šķēlēs.
- Apakšā ielieciet sīpolu, ķiplokus, pusi pētersīļus un jalapenos.
- Salociet sasmalcinātus tomātus, pārklājiet ar atlikušajiem pētersīļiem.
- Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Kad tie izšķīst, ielej eļļu, etiķi, pārlej verdošu marinādi pār burciņām.
- Sterilizē ceturtdaļu stundas. Aizveriet hermētiski, apgāžoties, aptiniet.
Variants ar sarkanajiem zemes pipariem
Šo ēstgribu novērtēs pikantu cienītāji. Šajā receptē tiek izmantots tikpat daudz komponentu, kā norādīts iepriekšējā. Bet, tā kā šie ir saldi karsti tomāti, pievienojiet 15 gramus sarkano piparu.
Secība:
- Sagatavotā trauka apakšā ielieciet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos un pētersīļus.
- Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet augļus uz pusēm, nesagriežot līdz galam.
- Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi.
- Apkaisīt sagrieztu tomātu ar sarkanajiem pipariem, ieziest ar ķiploku masu, aizvērt un ielikt burkā.
- Pagatavojiet sālījumu (saskaņā ar iepriekšējo recepti), ielejiet tomātus, ceturtdaļas stundas laikā sterilizējiet, aizveriet ar aizzīmogotiem vākiem. Apgrieziet, kārtīgi pārklājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Traukus ar tomātiem ieteicams uzglabāt vēsā tumšā telpā, glabāšanas laiks ir no viena līdz diviem gadiem. Iekštelpu apstākļos slēgtu burku glabā gadu. Ledusskapī atvērtas kārbas glabāšanas laiks ir no vienas līdz divām nedēļām.
Ja sālījuma virsmu pārklāj ar baltu plēvi, tomāti ir pasliktinājušies.
