Kā pareizi sasaldēt ķiršus ledusskapī ziemai un vai tas ir iespējams
Ikviens vēlas ilgāk saglabāt savus ķiršus svaigus. Šim nolūkam izmanto dažādas sasaldēšanas metodes. Lai ogas saglabātu visas derīgās īpašības un ēstgribu, ir jāizpilda daži vienkārši nosacījumi. Tālāk apskatīsim, kā jūs varat iesaldēt ķiršus.
Vai ķiršus var sasaldēt ziemai?
Jūs varat sasaldēt ķiršus. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību ogu daudzveidībai un zemu temperatūru ietekmei uz to mīkstumu. Visas ķiršu šķirnes ir sadalītas divos veidos: Moreli un Amoreli.
Pirmajiem ir skābāka garša un tumšāki augļi:
- Šubinka;
- Ļubskaja;
- Griots;
- Vladimirskaja;
- Anadolskaja;
- Žukovskaja.
Saldētas šīs ogas nezaudē ne garšu, ne aromātu. Celuloze paliek tikpat bagāta kā svaiga. Amorelis (Melitopol deserts, Shpanka, Amorel rosea) ir ar rozā vai gaiši sarkanu mīkstumu un saldāku garšu.
Svarīgs! Ziemas laikā ķirši nodrošinās papildu C vitamīna avotu. Tie satur arī A, B, PP, K un E vitamīnus, minerālsāļus un organiskās skābes. Tas palīdzēs cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām papildināt kālija, magnija un folijskābes deficītu.
Produktu atlase un sagatavošana
Vislabāk ir sasaldēt svaigi novāktas ogas, tāpēc visi vitamīni tajās paliks. Ieteicams izvēlēties tikai nogatavojušos ķiršus (nenogatavojušies vai pārgatavojušies nebūs ieguvumi vai patīkama garša). Jums nav nepieciešams mazgāt ogas siltā (un vēl jo vairāk karstā) ūdenī. Tikai forši. Pirms sasaldēšanas ļaujiet tiem labi nožūt no mitruma. Par visoptimālāko temperatūru uzskata no -18 līdz -23 ˚C. Izmantojot šo režīmu, ogas tiek uzglabātas līdz 8 vai 12 mēnešiem.
Saldētavas sagatavošana
Saldētavai jābūt pilnīgi tīrai. Ļoti ērti ir izmantot ledusskapjus ar super sasalšanas funkciju. Šis režīms jāaktivizē apmēram 5 stundas pirms augļu sasaldēšanas.
Ja jums ir nepieciešams atkausēt ledusskapi, pārliecinieties, ka trauki ar ogām nav atkausēti. Lai to izdarītu, iesaiņojiet traukus aploksnē ar kokvilnas slāni vai vecām sega. Tas novērsīs aukstuma zudumu.
Padoms! Parastos plastmasas maisiņos ogas var būt ļoti deformētas. Labāk tos tūlīt sasaldēt uz paplātes vai uz līdzena trauka un pēc tam iesaiņot maisos, cieši sasienot. Piemērotas ir arī cepšanas paplātes, kas izklātas ar pergamenta papīru. Bet ir vērts atcerēties, ka ķiršiem ir spēja absorbēt svešas smakas.
Veidi, kā sasaldēt ķiršus mājās
Saldēšanas metode ir atkarīga no tā, kā jūs vēlāk plānojat atbrīvoties no ķiršiem. Ja to izmanto konditorejas izstrādājumu pildīšanai, pirms sasaldēšanas labāk ir atbrīvoties no sēklām. Ja no tā tiek pagatavoti kompoti, želeja vai želeja, kaulus var atstāt. Tas padarīs ogas sulīgākas.
Ar cukuru
Veselas ogas labi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam tie jāievieto saldētavas traukā, slāņos jāpārkaisa ar cukuru, jāaizver un jāievieto saldētavā. Ja augļus bez sēklām novāc līdzīgā veidā, pēc pēdējās izņemšanas sagataves kādu laiku jāatstāj, lai sula no tām varētu izplūst, un tikai pēc tam jūs varat apkaisīt ar cukuru.
Ar kaulu
Lai pareizi sasaldētu kauliņos esošos ķiršus, sausās ogas ir jāizliek vienā slānī tieši saldētavā un jāsasaldē. Pēc tam sadaliet traukos un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu. Ja jūs nekavējoties iesaiņojat ogas traukā, tās saliecas vienā neglītā gabaliņā, un pēc turpmākas atkausēšanas tām būs neizskatīgs izskats. Ķirši ir piemēroti patēriņam tikai nākamos 6 (ja tiek ievēroti visi noteikumi) 8 mēnešus.
Bez kauliņiem
Ogas bez sēklām vislabāk ir arī sasaldēt. Sakārtojiet uz griešanas dēļiem, virsū apkaisa ar cukuru un ievietojiet saldētavā. Pēc tam rīkojieties, kā aprakstīts iepriekš. Iesaiņojot plastmasas bļodiņās, ogu bumbiņu pārmaiņus samaisiet ar granulētā cukura kārtu.
Padoms! Ja ģimene mīl kompotus, jūs varat iesaldēt ogu trauku. Tātad dzēriena garša būs interesantāka un bagātāka.
Jūs varat apvienot ķiršus ar jāņogām, kazenēm, avenēm vai zemenēm. Šī metode ir ērta arī tāpēc, ka ogas pirms vārīšanas nav jāatkausē.
Cukura sīrupā
Lielisks risinājums tiem, kam ir salds zobs. Lai to izdarītu, katliņā ielej litru ūdens un pievieno 1,5 kg granulēta cukura. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet sīrupu no plīts un ļaujiet atdzist. Tikmēr mazgātie ķirši jāievieto porcijās. Pilnīgi pārlejiet atdzesēto sīrupu. Ogas ir vajadzīgas 2 stundas, lai mērcētu cukuru. Jūs varat sasalst.
Kokteiļiem
Tiem, kam patīk palutināt sevi un tuviniekus ar izsmalcinātiem kokteiļiem, šī metode viņiem patiks. Turklāt ogas izskatīsies pārsteidzoši, it kā tās būtu ievietotas caurspīdīgā stiklā.
Jums jāmazgā ledus gabaliņu paplātes un noslaukiet tos sausā veidā. Katrā šūnā ielieciet vienu ķiršu un ielejiet vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Pārklājiet veidlapas ar vākiem (ja to tur nav, to darīs parastā plēve). Ūdenim vajadzētu pilnībā sasalt.
Ķiršu biezenis
Pirmais variants
Jūs varat sasniegt vēlamo konsistenci, izmantojot gaļas mašīnā, sietā vai blenderī (piemērots ir arī maisītājs). Būs nedaudz cukura: 200-300 g uz 1 kg ogu. Tam vajadzētu izkausēt. Ielieciet iegūto maisījumu porcijās bļodās un ielieciet saldētavā.
Otrā iespēja
Trešo daļu atdaliet no viena kilograma mazgātu sausu ķiršu. Šo porciju samaļ līdz biezenim. Sajauciet ar granulētu cukuru. Kristāli jāizšķīst. Plastmasas trauku apakšā ielieciet veselas ogas un ielejiet kartupeļu biezeni. Produkts ir gatavs sasaldēšanai.
Trešais variants
Biezenis ar ķiršiem un avenēm ir aromātisks un veselīgs. No mazgātajiem un sausajiem ķiršiem noņemiet sēklas. Rūpīgi kārtojiet avenes un no tām izveidojiet viendabīgu masu. Pievienojiet tam granulētu cukuru (uz 1 kg maisījuma nonāks ½ kg cukura). Ievietojiet ķiršus plastmasas trauka apakšā un pārlejiet ar aveņu biezeni. Cieši aizveriet vāku un pārvietojiet uz saldētavu.
Vai saldētus ķiršus var konservēt?
Pareizi sasaldētas ogas paliks neskartas, bet pēc atkausēšanas tās var nedaudz deformēties.Šis ir vienīgais brīdis, kas var ietekmēt saimnieces vēlmi sagatavot konservus. Pretējā gadījumā nav ierobežojumu. Saldēti ķirši var būt noderīgi kompota un ievārījuma pagatavošanai.
Turpmāka glabāšana
Pirms sasaldēšanas ķiršus sadaliet atsevišķās porcijās, nepārsniedzot puskilogramu. Kā traukus varat izmantot plastmasas krūzes vai traukus ar vākiem.
Uzglabāšanai varat izmantot īpašus maisiņus ar vakuuma blīvējumu. Tajās ogas ir viegli sadalīt vienā plānā kārtā. Tātad viņi neliks aizrīties un saglabāt savu formu. No maisa obligāti jāizlaiž gaiss, pretējā gadījumā ķiršu glabāšanas laiks tiek strauji samazināts. Lai ietaupītu vietu, sakraujiet maisiņus saldētavā viens virs otra.
Cik saldētu ogu uzglabā
Kausētus ķiršus var uzglabāt tik ilgi, cik vēlaties. Vairumtirdzniecība ir īpašs jautājums. Tiek uzskatīts, ka laika gaitā kauli izdala ciānūdeņražskābi. Tāpēc ieteicams samazināt glabāšanas laiku līdz vienam gadam.
Atkausēšanas noteikumi
Liekas, ka ar šo procesu nevajadzētu būt nekādām problēmām. Bet tas tā nav. Tam ir arī sava specifika. Bieži vien mājsaimnieces žēlojas, ka tērē daudz laika tik vienkāršai lietai. Tiek izmantota mikroviļņu krāsns, atkausēšana siltā ūdenī un citas ātras metodes, no kurām ir vairāk kaitējuma nekā laba.
Strauja temperatūru kontrasta ietekmē tiek iznīcināti vitamīni un noderīgi mikroelementi. Ogu mizas var pārsprāgt, mīkstums zaudē savu elastību un dārgo sulu. No tā augļi kļūst sažuvuši un maina savu formu. Šādi augļi nebūs izdevīgi, un, ēdot tos, būs maz estētiska prieka.
Vieglāk ar ogām, kuras novāca kompotiem un citiem dzērieniem. No saldētavas tos var nekavējoties pārvietot uz pannas un sākt gatavot.
Padoms! Saldētus ķiršus ēd tāpat kā svaigus. No tā tiek gatavots ievārījums, ievārījumi, kompoti. Lieliski piemērots kā pīrāgu un klimpu pildījums, to izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Maigu desertu iegūst no saputota biezpiena, pievienojot ķiršus. Jūs varat droši pagatavot dažādas tinktūras, kā arī interesantas mērces gaļas ēdieniem.
Un, ja vēlaties ēst veselus ķiršus vai pievienot savam iecienītākajam jogurtam, tie ir jāizņem no saldētavas dienu pirms ēšanas. Augļu trauks tiek pārvietots no kameras uz ledusskapja augšējo plauktu. Temperatūra tur ir augstāka, taču tā joprojām nav tāda pati kā telpās. Tas ir vispareizākais lēmums. Dariet arī pirms putu vai želejas sagatavošanas.
Un ja jūs cepat pīrāgu? Šeit ir jāveic rezervācija. Visu veidu mīklai, izņemot cepumus un sautējumus, ogas ir piemērotas bez atkausēšanas. Kad tajā nokļūst mitruma pilieni, cepumu mīkla nedarbosies, un kastrolis, iespējams, netiks cepts. Saldētu ķiršu turēšana uz galda ziemā ir liels panākums. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot daudz interesantus ēdienus un iepriecināt savas mājas ar saulainas vasaras garšu.
