TOP 13 receptes biešu salātu pakāpeniskai sagatavošanai ziemai
Lai iegūtu labu veselību un enerģisku garastāvokli, bietes ieteicams ēst jebkurā gada laikā. Šis veselīgais dārzenis ir bagāts ar dzelzi, fosforu, jodu, vitamīniem, dārzeņu šķiedrām un citiem vērtīgiem komponentiem. Šeit piedāvātās biešu salātu receptes ziemai ļaus jums iegūt veselīgu vitamīnu uzturu aukstās dienās.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Biešu salāti ir viens no vienkāršākajiem un ekonomiski izdevīgākajiem ziemas konserviem. Bet ir svarīgi zināt vairākas īpašības, no kurām ir atkarīga gatavā produkta garša un derīgās īpašības.
Salāti, kas sagatavoti saskaņā ar noteikumiem, ir labāk konservēti:
- Konservēšanai vajadzētu izmantot kulinārijas bietes, bet nevis lopbarības bietes. Sakņu kultūrām jābūt maksimāli sulīgai, kā arī bagātīgai un vienveidīgai bordo krāsai, bez bālām vēnām vai tumši brūniem plankumiem.
- Lai izvairītos no biešu sakņu krāsas maiņas, palīdzēs galda etiķa pievienošana pašā vārīšanas sākumā.
- Lai saglabātu salātus apetīti, dārzeņu maisījuma vārīšanas laikā vajadzētu izvairīties no pārāk daudz vārīšanās.
- Tā kā bietes ir saldas, jums nevajadzētu pievienot daudz granulēta cukura.
Biešu atlase un sagatavošana
Ražas novākšanai ziemā ir jāizvēlas vidēja lieluma bietes ar vienotu krāsu - bagātīgu bordo, bez svešiem tumšiem vai gaišiem ieslēgumiem.
Vispiemērotākās šķirnes ir:
- Bordo 237;
- Valent;
- Bravo;
- Nesalīdzināms А463;
- Mulatto;
- Mona;
- Cilindrs;
- Pablo F1;
- Raķete F1.
Atlasītās sakņu kultūras tiek mazgātas un notīrītas.
Konteineru sagatavošana
Pirms konservēšanas jāizvēlas piemērota tilpuma stikla trauki, kas vispirms jādezinficē. Lai to izdarītu, mazgā ar cepamais sodas šķīdumu un karsē cepeškrāsnī.
Biešu salātu receptes ziemai
Starp dažādajām receptēm katra mājsaimniece var izvēlēties pēc savas gaumes.
Klasiskais veids
Šo iespēju raksturo tas, ka tiek izmantots minimālais daudzums papildu sastāvdaļu. Papildus vienam kilogramam iepriekš vārītas sarkanās bietes jums būs nepieciešams:
- citronu augļi;
- četras ēdamkarotes cukura;
- līdzīgs daudzums rafinētas saulespuķu eļļas;
- pilna tējkarote rupji graudaina galda sāls.
Uzkodu gatavošana ir vienkārša un īslaicīga:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams rīvēt dārzeņu lielās šķēlēs un ievietot ērtā virtuves traukā.
- Ielejiet vajadzīgo eļļas daudzumu un pēc tam pievienojiet cukuru un sāli.
- Izspiediet sulu no visa citrona un samaisiet, lai to sadalītu pa visu dārzeņu masu.
- Pēc viršanas maisījumu uz plīts tur piecpadsmit minūtes, ielieciet sagatavotajās burkās un cieši noslēgiet.
Bez sterilizācijas
Tāpat kā iepriekšējā, arī šī recepte ietaupa laiku:
- Labi sasmalciniet mazgātos tomātus, izmantojot vēlamo metodi, un ievietojiet bļodā.
- Viegli sasmērējiet dārzeņus ar eļļu, sāli un, ja vēlaties, saldiniet.
- Nomizotus sīpolus sagriež miniatūros kvadrātveida gabaliņos.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež vidējās sloksnēs.
- Turpiniet dārzeņu sautēšanu vēl stundu, tuvu procesa beigām, sezonu tos ar karstu piparu-ķiploku maisījumu un apkaisa ar dažiem pilieniem etiķa.
Pēc desmit minūtēm varat sadalīt vārītu masu traukos.
Ar burkāniem
Lai pagatavotu biešu-burkānu salātus, jums nepieciešams:
- Apstrādājiet neapstrādātus dārzeņus - bietes un burkānus, izmantojot gaļas mašīnā vai rīvē.
- Tomātu augļus vāra divas minūtes un, kad atdzisis, sagriež kubiņos.
- Sildiet eļļu un ielieciet tajā pusi no biešu masas, pievienojot garšvielas. Sezona ar etiķa esenci.
- Pievienojiet burkānus ar atlikušo biešu masu, kā arī veselos tomātus kopā ar sulu, kuru tie atbrīvo.
- Samaisiet mizotās ķiploku daiviņas.
Ar ķiplokiem
Šī recepte neatšķiras pēc sarežģītības.
Noņemiet ķiploku daiviņas no ādas un sagrieziet plānās šķēlēs, un bietes - sloksnēs. Lai uzkarsētu augu eļļu, ņem katliņu ar biezu dibenu. Pievienojiet ķiplokus un cepiet desmit minūtes. Pievienojiet biešu masu un turpiniet cepšanu vēl piecas minūtes. Pēc sāls, cukura, piparu maisījuma un etiķa pievienošanas vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes. Sakārtojiet karstos salātus burkās un satiniet. Aptiniet konteinerus, kas apgriezti otrādi, ar segu.
Ar baltiem kāpostiem
Bietes jācep, un, kad tās atdziest, nomizo un sarīvē. Noņemiet kāpostus un vītušās lapas, ja tādas ir, un pēc tam smalki sasmalciniet kāpostus. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā un samaisiet. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli un vāriet vienu minūti. Tad ielejiet to pār dārzeņu maisījumu.
Pārklājiet ar šķīvi augšpusē un piespiediet ar svaru (jūs varat burciņas formā, kas piepildīta ar ūdeni). Nosūtiet uz ledusskapi, lai dienā uzstātos. Izdaliet stikla traukos un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Paņemiet lielu kastroli un apakšā pārklājiet ar dvieli un ielieciet burkas, ielejiet siltu ūdeni. Turiet pusstundu minimālā siltuma līmenī un uzmanīgi noņemiet.
Ar papriku
Gatavošanas tehnika ir šāda:
- Apstrādājiet bietes uz rupjās rīves.
- Nomazgājiet piparus un noņemiet kātiņu kopā ar sēklām, sagriež plānās sloksnēs.
- Nosūtiet ķiploku daiviņas presē.
- Sīpolus sagrieziet pēc iespējas mazāk.
- Ielieciet visus dārzeņus katliņā ar biezu dibenu, sezonu ar etiķi, sāli, pipariem un cukuru.
- Nepārtraukti maisot, uzvāra uz lēnas uguns un turpina gatavot divdesmit minūtes.
- Sadaliet maisījumu sagatavotajos traukos un cieši noslēgiet.
Ar tomātu pastu
Gatavošanas metode ir vienkārša:
- Smalki sagrieziet mizotās ķiploku daiviņas.
- Vāra bietes līdz pusei vārītas un sarīvē (vēlams rupji).
- Sīpolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Apcepiet sīpolu un ķiplokus lielā eļļas daudzumā.
- Ielieciet uz tiem biešu masu un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet esenci un tomātu pastu un sāli. Pavārs vēl piecas minūtes.
- Sakārtojiet sagatavotos salātus sterilizētā traukā un cieši noslēgiet.
Ar tomātiem, papriku un sīpoliem
Sasmalciniet vai sasmalciniet bietes korejiešu burkāniem. Papriku, tomātus un sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos. Samaisiet sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzlieciet uz lēnas uguns. Pievienojiet eļļu, pagaidiet vārīšanos un vāriet, līdz dārzeņi ir pilnībā vārīti. Tagad pievienojiet karstos piparus, ielejiet etiķi un visu atkal samaisiet. Turpiniet gatavot vēl desmit minūtes un sadaliet salātus traukos.
Korejiešu bietes
Korejiešu biešu vārīšanas metodei nepieciešami šādi nosacījumi:
- Noskalojiet un notīriet dārzeņu sastāvdaļas.
- Berzējiet uz Korejas rīves ar vidējām svītrām.
- Pievienojiet garšvielas ar augu eļļu un samaisiet.
- Ielejiet etiķi un atkal samaisiet.
- Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
- Stundu uzliet maisījumu ledusskapī.
- Ielieciet mazās sterilizētās burkās.
Ābolu un biešu salāti
Šai ziemas uzkodai jums ir nepieciešams vārīt bietes ar burkāniem un ērti sarīvēt. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam bietes un burkānus, samaisiet un turpiniet cept piecas minūtes.
Noņemiet ādas un sarīvējiet ābolus, pievienojiet dārzeņiem. Pēc īsa cepšanas ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns divas stundas, pārklāj. Liek sterilās burkās un noslēdz ar hermētiskiem vākiem.
Ar sālītu brētliņu
Sagrieziet tomātus pikantiem salātiem pēc nejaušības principa un apstrādājiet gaļas mašīnā, lai iegūtu biezeni. Sasmalcina bietes ar burkāniem uz rīves. Sīpolus sagrieziet sīki. Ievietojiet dārzeņus lielā katliņā vai katlā un pārlejiet pāri tomātu biezenim. Vāra uz lēnas liesmas pusotru stundu. Šajā laikā veiciet brētliņu sagatavošanu - noņemiet galviņas, iekšējās daļas un astes. Pievienojiet zivīm dārzeņus un sezonu ar garšvielām, pēc tam turpiniet sautēšanu pusstundu. Visbeidzot pievienojiet etiķa esenci, samaisiet, sadaliet traukos un satiniet.
Ar mārrutkiem
Uzkoda, kurai raksturīga paaugstināta caurlaidība un pikancija, ir apvienota ar gaļu un zivīm.
Cepiet biešu augļus mizā. Mārrutku mizu un sagrieziet gaļas mašīnā. Bietes nomizo un sagriež kubiņos. Ūdenī katliņā izšķīdina sāli un cukuru. Pēc vārīšanās gaidīšanas ielejiet etiķi un pēc minūtes noņemiet marinādi no plīts. Ievietojiet dārzeņu sastāvdaļas ērtā traukā un vienmērīgi samaisiet. Pārklājiet traukus ar sterilizētiem vākiem un vāriet desmit minūtes, pēc tam satiniet.
Ar tomātiem un pupiņām
Pupiņas vispirms 12 stundas jāsamērcē siltā vārītā ūdenī. Pēc tam rīkojieties šādi:
- Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Sarīvē burkānus korejiešu veidā un ievieto lielā katliņā vai katlā.
- Pievienojiet rupji sarīvētas bietes.
- Sagrieziet mazos sīpolus pusgredzenos, bet lielākos - ceturtdaļas gredzenos, pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
- Tomātus sagrieziet uz pusēm vai vairākās šķēlēs, atkarībā no to lieluma.
Nākamais solis ir marinādes izveidošana, sajaucot destilētu ūdeni ar cukuru, sāli un augu eļļu un pievienojot siltā ūdenī izšķīdinātu zemes piparu maisījumu.
Ielejiet marinādi virs sakarsētiem dārzeņiem, samaisiet, uzvāra un samazina siltumu līdz minimālajai vērtībai. Šādos apstākļos turpiniet vārīties pusotru stundu, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu. Pēc šī laika pievienojiet esenci un turpiniet gatavot apmēram divdesmit minūtes.
Sagatavotos salātus izklāj karstās sterilizētās burkās un aizvāko ar velmēšanas mašīnu.
Kā pareizi uzglabāt gatavu produktu?
Konservētas biešu kannas tiek uzglabātas hermētiskā traukā tumšā un vēsā vietā. Optimālais temperatūras diapazons ir no 0 līdz -3 grādiem pēc Celsija.
Konservētu dārzeņu derīguma termiņš
Dārzeņu salāti divus gadus saglabā savu garšu un ieguvumus veselībai.
