4 labākās receptes vīna pagatavošanai no cidonijām mājās
Vīns, kas izgatavots no nogatavojušās cidonijas, pārsteigs ar garšas un aromāta bagātību. To nebūs grūti pagatavot, bet jums ir stingri jāievēro recepte. Galvenais ir arī uzņemt augstas kvalitātes, nogatavojušos un nebojātus augļus, tikai šajā gadījumā īpašā savelkšana nebūs jūtama. Jūs varat pievienot ārkārtas piezīmes, izmantojot vīnogas, citronu.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Cidonijas nav Krievijas iedzīvotājiem vispazīstamākie augļi. Tiek uzskatīts, ka tas ir līdzīgs ābolam vai bumbierim, taču patiesībā šie augļi nav saistīti. Cidoniju unikālā iezīme ir tā, ka tās praktiski neēd neapstrādātas, tās ir ļoti pīrāgas un adītas ne sliktāk kā hurma. Bet dažādās sagatavēs to izmanto ļoti bieži. Cidoniju vīns ir populārs - ārkārtējs alkoholiskais dzēriens, kas saglabā dzelzi, kāliju un fosforu pat pēc termiskās apstrādes.
No svaigām cidonijām viņi gatavo desertu un dzirkstošos vīnus, kā arī stiprinātos liķierus. Tajā pašā laikā garša var būt pilnīgi atšķirīga, jo tā lielā mērā ir atkarīga no papildu sastāvdaļām.
Īpašu vārīšanas noteikumu nav. Galvenais ir uzmanīgi izvēlēties augļus. No viņiem atkarīgs, cik garšīgs un izsmalcināts vīns būs.
Pirms pieskāriena misai tiek izmantots sterilizēts tīrs trauks, karotes, sietiņš jāuzvāra.
Izejvielu sagatavošana
Tiek izmantoti japāņu cidoniju agrīno un vēlo šķirņu produkti. Ja tas tiek savākts agri, tad noteikti ir nepieciešams, lai tas nedaudz apgultos (vismaz divas nedēļas). Vēlu šķirnes atstāj gulēt ilgāku laiku (no mēneša līdz diviem). Tas ir nepieciešams, lai cidonijai būtu spēcīgs aromāts, lai mīkstums kļūtu mīksts un maigs, nebūtu savelkšanas un rūgtuma. Arī tad, ja augļi ir iemērc, tas absorbēs vairāk cukura, kas, protams, nāks par labu tikai gatavajam dzērienam.
Sula ir piemērota vīnam, bet pati āda, graudi un kodols netiek izmantoti. Būtu kļūda tos uzņemt, pat ja tie ir laba garša - sastāvs kļūs pārāk gļotains un pīrāgs.
Pirms vārīšanas cidoniju rūpīgi nomazgā. No tā noņemiet mizu, noņemiet serdi, sagriež patvaļīgos kubiņos. Lai saglabātu krāsu zeltainu, jums vajadzētu apkaisa nedaudz citrona sulas.
Kā mājās pagatavot vīnu no cidonijām
Izmantojiet vienu no šīm receptēm.
Klasiskā recepte
Iesācējs vīna darītājs var atkārtot klasisko cidoniju vīna recepti. Jums būs jāveic:
- 10 kilogrami cidoniju;
- 500 grami tīra ūdens;
- 2 kilogrami granulēta cukura;
- neliels maiss citronskābes.
Augļus sarīvē, ievieto emaljas traukā, pārlej ar cukuru (pusi no kopējā tilpuma) un ūdeni. Uzstāj trīs dienas siltā telpā, pēc tam filtrē caur sietiņu un marli.
Tad pievienojiet citronskābi un pārējo cukuru kompozīcijai. Ielejiet īpašā traukā ar ūdens zīmogu vai parasto cimdu. Vīns raudzē vismaz 18 grādu temperatūrā. Vēlamo stāvokli nosaka pēc cimda nolaišanas. Parasti tas prasa divus mēnešus. Gatavo vīnu lej burkās un atstāj pagrabā.
Ar citronu
Cidonijas nelielā savelkšana un saldums labi sader ar citrona citrusaugļu sastāvdaļu. Šī recepte tiek uzskatīta par tikpat populāru kā klasiskā, taču garša ir atšķirīga. Par viņu
- 3 kilogrami cidoniju;
- 4 litri ūdens;
- 3 citrona gabali;
- 5 grami rauga;
- 1,3 kilogrami cukura (var būt vairāk atkarībā no augļu savelkuma).
Vispirms tiek ņemts emaljēts trauks ar biezu dibenu. Cidoniju tajā iemasē uz smalkas rīves, izspiež, lai veidotos sula. Uzliek uguni un vāra līdz 15 minūtēm. Pēc tam pievienojiet ūdeni, bet tam vispirms jābūt vārītam.
Pēc tam kompozīcija tiek novietota siltā un tumšā vietā fermentācijai. Viņi nogaida četras dienas un vēro notiekošo. Misai vajadzētu putot, un no apakšas uz augšu būs redzami burbuļi. Pēc četrām dienām misu filtrē, vispirms izmanto sietu un pēc tam vairākas reizes salocītu siera audumu.
Atsevišķā traukā sajauciet citronus (kopā ar mizu), raugu, cukuru. To visu ielej raudzētajā misā, atstāj vēl trīs dienas. Pēc šī laika nogulsnes izkrist - zem tā ir gandrīz izmantojams alkoholiskais dzēriens.
Atkal jāveic filtrēšana. Pēc tam kompozīciju lej burkās, atstāj fermentēt pieliekamajā vai pagrabā līdz sešiem mēnešiem.
Ratafija
Ratafija jeb saldais degvīns, kā to no seniem laikiem sauca Krievijā, ir pazīstama jau vairāk nekā tūkstoš gadu. Bet, ja tad tas tika pasniegts tikai kāzās, bagātāko muižnieku vārda dienās, tagad ikviens var baudīt tās neaizmirstamo garšu. Jums būs jāveic:
- 300 grami cidoniju;
- 300 grami cukura;
- 1,5 litri degvīna;
- daži muskatrieksts un krustnagliņas.
Augļus sagatavo standarta veidā, nomizo, berzē, ievieto emaljas traukā. Viņi tiek nogādāti vēsā telpā 2 stundas. Tad to izspiež ar rokām, atbrīvotajai sulai pievieno cukuru, maisa. Ielejiet degvīnu, pievienojiet garšvielas. Atstāj mēnesi raudzēties siltā telpā. Trauka saturs ir jāsakrata vismaz reizi divās vai trīs dienās.
Tiek veikta filtrēšana, vieglais sastāvs tiek pildīts pudelēs. Jūs varat tos ārstēt trīs līdz četros mēnešos.
Ar vīnogu sulu
Cidoniju vīns ar vīnogu sulu izrādās ļoti līdzīgs standarta vīnam, kas pagatavots pēc klasiskās receptes. Bet patiesi gardēži pamanīs neparastas augļu notis, kas atveras pēc pāris malkiem. Jums būs jāveic:
- 3 kilogrami cidoniju;
- 6 glāzes cukura;
- 2 kg vīnogu;
- 5 grami rauga;
- 4 litri ūdens.
Sasmalcinātu cidoniju liek katliņā uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes. Tos 4 dienas ievieto zem preses, pēc tam saspiež un dekantē.
Pievienojiet vīnogas, raugu, cukuru. Fermentācija ilgst trīs dienas. Pēc tam notiek filtrēšana, sūknēšana - tāda pati kā saskaņā ar standarta recepti.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Galvenās mājās gatavoto produktu noderīgās īpašības ir spēja nomierināt nervus, uzlabot imunitāti un uzlabot gremošanas traktu.
Piesardzīgi ar šādu tinktūru vajadzētu būt tiem, kas cieš no čūlas, paaugstināta asinsspiediena.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Uzglabāt vēsā un tumšā vietā ne ilgāk kā 1,5 gadus pēc nogatavināšanas.
