10 soli pa solim receptes medus ievārījumam, nevis cukurs ziemai
Ievārījuma priekšrocības ir saistītas ar vitamīnu un minerālu sastāvu, kas atrodas augļos un ogās. Desertā esošais cukurs kaitē ķermenim tikai papildu kaloriju veidā. Bet, pateicoties šim komponentam, sagatavi ilgstoši glabā un nepasliktinās, jo šī sastāvdaļa, pirmkārt, darbojas kā konservants, bet pēc tam darbojas kā saldinātājs. Ievārījumam, kura pamatā ir medus, salīdzinājumā ar biešu cukuru ir daudz priekšrocību, jo bišu produkts ne tikai saglabā svaigu augļu ārstnieciskās īpašības, bet arī bagātina tos ar vērtīgiem fermentiem.
Medus ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Senatnē cukurs nebija tik izplatīts kā tagad. Tikai 19. gadsimta otrajā pusē tas kļuva pieejams krieviem, pateicoties rūpnīcu atvēršanai tā ražošanai valstī. Bet lielākā daļa iedzīvotāju nevarēja atļauties izmantot tik dārgu produktu ievārījumiem, un, gatavojot desertu, viņi kā saldinātāju pievienoja medu.
Produktu izvēles specifika
Ar dabīgā medus palīdzību jūs varat dažādot parastā ievārījuma garšu, izmantojot dažādu šķirņu bišu produktus. Gadu eksperimenti palīdzēs noskaidrot, kuras gaumes ir harmonijā viena ar otru.
Bet, izvēloties augļus, jums vajadzētu dot priekšroku svaigiem augļiem bez mehāniskiem bojājumiem.
Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
Burkas, kurās ievārījums tiks uzglabāts, rūpīgi jānomazgā ar soda un sinepēm un jāsterilizē. Tvaika procedūras palīdzēs novērst baktēriju un sēnīšu augšanu uzglabāšanas laikā.
Ievārījumu receptes ziemai ar medu, nevis ar cukuru
Ir daudz dažādu ievārījumu recepšu, kuru pamatā ir dabīgais medus.
Zemene
Ievārījumiem nepieciešami šādi komponenti:
- 1 kg medus;
- 1 kg zemeņu.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet ogas un atbrīvojiet tās no kātiņa.
- Sajauc ar bišu produktu, uzvāra un uz lēnas uguns sautē, noņemot izveidotās putas.
- Izslēdziet gāzi un ļaujiet atdzist, atkal uzvāra.
- Ielejiet burkās, korķī un nosūtiet glabāšanai.
Brūkleņu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg medus;
- 1 kg brūkleņu;
- kanēlis, krustnagliņas.
Secība:
- Rūpīgi nomazgājiet un sakārtojiet brūklenes.
- Pārlej verdošu ūdeni, samaisa un izkāš.
- Ievietojiet ogas dziļā traukā, pārlejiet ar izkausētu šķidru medu, pievienojiet garšvielas pēc jūsu gaumes vēlmēm.
- Pavārs līdz maigai. Iesaiņojiet burkās, satiniet un uzglabājiet vēsā vietā.
Dzērvene
Dzērvenes ir pazīstamas ar spēju sabiezēt, tāpēc tās reti izmanto ievārījuma pagatavošanai, jo iznākums ir ievārījums vai konfektes.
Sastāvdaļas sastāvs:
- 1 kg dzērvenes;
- 1 kg medus;
- 2 glāzes ūdens.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet un sakārtojiet augļus.
- Medu atšķaida ar ūdeni un, nosūtot uz plīts, uzvāra.
- Pievienojiet ogas un maisot turpiniet vārīt, līdz sabiezē.
- Izslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz deserts pilnībā atdziest.
- Sadaliet ievārījumu tīrā, sausā burkā un aizveriet vāku.
Dzērveņu un ābolu ar riekstiem
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- 3 kg medus;
- 1 kg dzērvenes;
- 1 kg ābolu;
- 1 ēd.k. rieksti.
Lai izveidotu desertu, jums jāievēro šāda procedūra:
- Dzērvenes kārtojiet un mazgājiet, ielejiet pusi glāzes ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns, vāriet, līdz ogas mīkstina.
- Masu sasmalcina caur sietu, atkal uzvāra.
- Ābolus atbrīvojiet no ādas, serdi un sasmalciniet šķēlēs, pievienojiet dzērvenēm.
- Rieksti nomizo, sasmalcina un nosūta augļiem.
- Masu vāra 1 stundu, ielej burkās un aizvāko.
No āboliem
Lai pagatavotu ābolu ievārījumu bez cukura, jums ir jābūt:
- 800 g medus;
- 1 kg mazu ābolu;
- 200 ml ūdens.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet ābolus, nosusiniet tos uz sausa dvieļa, ar zobu bakstāmais veiciet vairākus punkcijas.
- Pārklājiet ar ūdeni un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
- Nolejiet šķidrumu, atdzesējiet augļus.
- Izkausējiet medu un ielejiet ābolus, atstājiet 2-3 stundas, lai augļi būtu labi piesātināti.
- Ievārījumu vāra trīs reizes 15 minūtes ar 5 stundu intervālu.
- Ielieciet gatavo ievārījumu burkās un noslēdziet ar vāku.
Svarīgs! Ilgstošas un biežas termiskās apstrādes laikā biškopības produkta derīgās īpašības tiks zaudētas.
No bumbieriem
Lai arī bumbieru ievārījuma pagatavošana prasa daudz laika, tas pārsteidz ar interesantu garšu.
Pārtikas preču saraksts:
- 1 kg bumbieru;
- 2 kg medus;
- 3 g citronskābes.
Ražošanas process:
- Atbrīvojiet mizotos bumbierus no serdes, sasmalciniet šķēlēs.
- Vāra ūdeni, ielej augļus verdošā ūdenī un 10-15 minūtes tur uz lēnas uguns. Atdzesē, iegremdējot aukstā ūdenī.
- Apvienojiet šķēles ar medu, pagatavojiet 5-6 soļos, atstājot 3-4 stundas, lai iemērc.
- Pēdējās vārīšanas laikā pievienojiet skābi, kas palīdzēs ievārījumam nekļūt cukurā, un pēc aizvēršanas nosūtiet to glabāšanai.
Cidonija
Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 1 kg medus;
- 1 kg cidoniju.
Soli pa solim recepte:
- Rūpīgi nomazgājiet cidoniju, nomizojiet to, noņemiet serdi, sasmalcinot to šķēlēs.
- Nosūtiet sasmalcinātus augļus dziļā traukā un ielejiet tā, lai visi gabali būtu zem ūdens.
- Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz šķēles ir mīkstas.
- Izkāš buljonu, nosūta cidoniju citā traukā un apvieno 1,5 tases šķidruma ar medu un vāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas sīrups.
- Pievienojiet augļu gabaliņus un pagatavojiet līdz caurspīdīgai.
No pīlādža
Deserta sagatavošana ietver blanšēšanu, bet, ja iespējams, labāk ir caurdurt katru ogu ar zobu bakstāmais.
Produktu komplekts
- 500 g pīlādžu;
- 300 g medus;
- ūdens.
Darbību algoritms saskaņā ar recepti:
- Ogas mazgājiet, atstājiet ūdenī 10 minūtes, noteciniet.
- Vāra ūdeni, pārlej verdošu ūdeni virs augļiem, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī.
- Ielejiet ogas ar ūdeni, uzvāra līdz vārīšanai, filtrē un atdzesē.
- Pievienojiet medu un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst sulā.
- Uzlieciet uz lēnas uguns, pagatavojiet, nodīrājot.
- Rūpīgi vāra līdz mīkstumam, iesaiņo kārbās un sarullē.
No vīnogām
Sastāvdaļas sastāvs:
- 3,5 kg vīnogu;
- 2 kg medus;
- 0,5 l vīna etiķa;
- neļķes.
Ražošanas procesi:
- Rūpīgi nomazgājiet vīnogu ķekaru, atdaliet sabojātos paraugus un nosūtiet uz burku ar platu kaklu.
- Apvienojiet medu ar etiķi un vāriet 20 minūtes, regulāri atbrīvojoties no putām.
- Piepildiet burku ogu ar karstu sīrupu, satiniet un nosūtiet glabāšanai.
Medus ievārījums bez vārīšanas
Kopš seniem laikiem cilvēkiem ir slēgti ievārījumi bez termiskās apstrādes, jo sastāvs palielina imunitāti, novērš saaukstēšanās attīstību. Ir veids, kā dzīvu ievārījumu pagatavot bez vārīšanas, kam ir dziedinošs spēks:
- Apvienojiet svaigas ogas ar zaļumiem un sasmalciniet ar javu.
- Ielejiet izšķīdušo šķidro medu pār viendabīgu masu, kārtīgi samaisiet.
- Nosūtiet saturu burkā, aizveriet vāku un nosūtiet to telpā ar vēsu temperatūru.
Svarīgs! Pirms ripināšanas ar medu labāk ir nožūt dažus augus un ogas.
Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?
Ievārījuma burciņai jābūt sausā, siltā telpā, ārpus saules stariem.
Temperatūras režīma pārsniegšana līdz 20 grādiem ir nepieņemama, kā arī pēkšņas izmaiņas.
Pareizi pagatavotu ievārījumu var uzglabāt apmēram 3 gadus. Ja recepte nenozīmē sēklu noņemšanu, delikateses jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus sakarā ar ciānūdeņražskābes izdalīšanos, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
