6 vienkāršas mājās gatavotu zemeņu vīna receptes
Mūsdienās ir daudz mājās gatavotu zemeņu vīna recepšu. Ir klasiska recepte, kuras pamatā ir ogas, cukurs un ūdens. Ir arī sarežģītākas iespējas, pievienojot rozīnes, zemenes, avenes. Jūs varat arī pagatavot dzērienu, pamatojoties uz raudzētu ievārījumu. Tas palīdzēs jums izmantot sabojāto produktu un pagatavot gardu vīnu.
Tehnoloģiju īpašības
Dzērienu ir atļauts pagatavot no dārza vai meža ogām.
Šajā gadījumā jāievēro šādi noteikumi:
- Augļiem jābūt pilnīgi nogatavojušiem un labas kvalitātes. Pārgatavojušās ogas nedarbosies.
- Zemenes jāsakārto, jāatbrīvojas no kātiem, sapuvušām un sabojātām ogām. Jums arī jānoņem sapelējuši augļi.
- Pirms dzēriena pagatavošanas nemazgājiet augļus. Ogu virsmā ir dabīgs raugs, kas nepieciešams fermentācijai. Ja augļi ir stipri netīri, ir atļauts tos mazgāt.
- Dārza zemenes ir sulīgākas un satur vairāk cukura. Tāpēc tas prasa mazāk cukura.
- Zemenes satur daudz cukura. Tāpēc produkta ražošanas laikā pastāv liela nogulšņu daudzuma risks.
- Gatavošanas laikā ir svarīgi kontrolēt procesu. Fermentācija var aizņemt ilgāku laiku nekā augļains.
- Dzērienam nepieciešams liels stikla trauks.
- Pēc kāda laika produkts kļūs dzintara, nevis gaiši rozā.
Kā pagatavot zemeņu vīnu mājās
Lai pagatavotu garšīgu produktu, jums stingri jāievēro recepte. Ir daudz ražošanas iespēju.
Klasiskā recepte
Šī ir vienkārša recepte, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5 kilogrami nogatavojušās zemenes;
- 1,5 kilogrami cukura;
- 3 litri ūdens;
- 5-7 grami vīna rauga.
Pirmkārt, ogas vajadzētu mīcīt un pārklāt ar smiltīm. Noņemiet uz karstuma, dienā ielejiet ūdeni un samaisiet.
Tad ielejiet masu stikla traukā un aizveriet to ar ūdens blīvējumu. Novietojiet tumšā vietā. Uzstāt uz pāris mēnešiem. Saturs periodiski jāsamaisa.
Kad produkts ir raudzēts, noņemiet smakas slazdu un filtrējiet dzērienu. Ielejiet stikla traukos, aizveriet un uzglabājiet. Ieteicams produktu atdzesēt.
Labāk izvēlēties viņam tumšu vietu.
Rozīņu lietošana
Lai izveidotu produktu šādā veidā, rīkojieties šādi:
- 4 kilogrami zemeņu;
- 2,5 kilogrami granulēta cukura;
- 3 litri ūdens;
- 100 grami rozīņu.
Pirmkārt, ogas tiek sasmalcinātas līdz biezeņa stāvoklim.Tad 2 litrus ūdens sajauc ar 1 kilogramu cukura un vāra 5 minūtes. Tad jums vajadzētu sajaukt ogu biezeni, sīrupu, 1 litru ūdens un rozīnes.
Traukus pārklāj ar marli un atstāj 5 dienas. Šajā periodā sāksies fermentācija. Ik pēc 9 stundām masu jāsamaisa ar koka lāpstiņu. Tad ieteicams to izkāš un pievieno 500 gramus cukura. Ielieciet smakas slazdu un droši nostipriniet.
Atstāj uz 5 dienām. Tad pievieno 500 gramus cukura un atkal uzvelk cimdu. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušo granulēto cukuru. Pēc pāris mēnešiem ielej vīnu. To veic ar plānu caurulīti, lai nepieskartos nogulsnēm.
Ieliet gatavo produktu pudelēs un turiet to atdzist. Tas tiek veikts 3-4 mēnešus. Tas palīdzēs uzlabot produkta garšu.
No zemenēm un meža zemenēm
Šim vīnam rīkojieties šādi:
- 4 kilogrami meža zemeņu;
- 10 kilogrami zemeņu;
- 3,2 kilogrami granulēta cukura;
- 20 grami tanīna;
- 2 grami šerija rauga;
- 700 mililitri vīna spirta - tā stiprumam jābūt 70%.
Ogas jāizspiež, lai iegūtu sulu. Kopā vajadzētu iznākt 8 litrus šķidruma. Ja tā ir par maz, pievienojiet ūdeni. Iegūtajam šķidrumam pievieno pusi no granulētā cukura un samaisa. Ielejiet dzērienu stikla traukā un aizveriet to ar ūdens blīvējumu.
Pēc 3-7 dienām sāksies klusās fermentācijas stadija. Šajā posmā ir vērts pievienot raugu masai un maisīt. Pēc 3 mēnešiem vīnu ieteicams iztukšot un pievienot vīna spirtu, granulētu cukuru un tanīnu.
Liķiera vīns, kas izgatavots no zemenēm un avenēm
Šim produktam būs nepieciešami šādi nosacījumi:
- 5,5 kilogrami aveņu un meža zemenes;
- 43 grami vīnskābes;
- 30 grami tanīna;
- 2,5 kilogrami granulēta cukura.
Augļus ieteicams apvienot ar ceturtdaļu cukura, pārklāt ar marli un atstāt, līdz sākas fermentācija. Pēc tam izspiediet sulu un sajauciet to ar vīnskābi. Ielejiet stikla traukā, ielieciet ūdens zīmogu. Nedēļā pievienojiet 100 gramus granulēta cukura uz 1 litru šķidruma.
Kad sastāvs izgaismojas, izkāš to un pievieno atlikušo granulēto cukuru. Rūpīgi samaisiet un ielejiet stikla traukā. Uzstāt 2 mēnešus. Tas jādara + 10-14 grādu temperatūrā.
Dzirkstošais zemeņu vīns
Šis dzēriens prasīs:
- 5 kilogrami dārza un meža zemenes;
- 3 kilogrami cukura;
- 2 litri ūdens;
- 2 grami šerija rauga.
Ogas nepieciešams sasmalcināt un apvienot ar 2 kilogramiem cukura. Pārklājiet ar marli un pagaidiet, līdz sākas fermentācija. Tad sula jāiztukšo un mīkstums jānoslauka. Ielejiet misā ūdeni un uzkarsējiet. Tas tiek veikts līdz 35 grādiem. Iemaisa sulu un izkāš.
Ielejiet stikla traukā un uzstādiet ūdens blīvējumu. Pēc 3-7 dienām pievieno šerija raugu un kārtīgi samaisa. Pēc fermentācijas beigām izlejiet vīnu. Ieteicams to vairākas reizes izlaist caur filtru.
Pievienojiet cukuru un ielejiet stikla pudelēs. Aizveriet traukus ar aizbāžņiem un nostipriniet ar stiepli.
Lai atkal aktivizētu raugu, dzēriens jāuztur silts. Tas tiek veikts temperatūrā +22 grādi.
No raudzēta ievārījuma
Šim dzērienam būs nepieciešams:
- 3 litri bieza ievārījuma;
- 5 litri tīra ūdens;
- 50 grami rozīņu.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, apvieno ar ievārījumu un pievieno rozīnes. To nedrīkst mazgāt. Sajauc un pārklāj ar marli. 10 dienas ievietojiet trauku siltā vietā. No burkas noņemiet atlikušās ogas un uzlieciet uz tām cimdu. Fermentācija ilgst 1 mēnesi. Tad izkāš dzērienu, ielej pudelēs un cieši aizver.
Turpmāka produkta uzglabāšana
Gatavo dzērienu ieteicams ielej stikla traukos un turēt to atdzist. Pēc brīža nogatavināts vīns mainīs krāsu un garšu. Dzirkstošais produkts vislabāk tiek turēts horizontāli. Šajā gadījumā ir vērts novērot temperatūras režīmu +14 grādos.
Zemeņu vīns ir populārs dzēriens, kam ir lieliska garša.Lai to sagatavotu, ir stingri jāievēro tehnoloģija.
