Kā mājās pareizi nospiest vīnogas uz vīna un ar savām rokām izveidot presi

Mājas vīna pagatavošanas process ietver vairākus posmus. Viens no tiem ir mīcīt ogas, lai no augļiem iegūtu lielu daudzumu sulas. Ir vērts pareizi veikt procedūru. Visas kļūdas izraisīs gatavā dzēriena aromāta un garšas īpašību pasliktināšanos. Tāpēc iesācēji produkta ražošanā bieži domā, kā vislabāk sasmalcināt vīnogas vīnā. To var izdarīt, izmantojot dažādas metodes.

Vīnogu presēšanas veidi

Vīnogas ir atļauts izspiest dažādos veidos:

• kājas;
• manuāli;
• preses vai drupinātāji.

Kā mājās sasmalcināt vīnogas

Lai mīcītu vīnogas un rezultātā iegūtu gardu vīnu, jums jāievēro noteikti noteikumi.

Mēs nospiežam ar kājām

Vīnogas tika saspiestas ar kājām pat pirms mehānisko ierīču parādīšanās. Tam augļus ielika koka mucās, pēc tam tos mīca ar kājām. Šis process varētu ilgt līdz 10 stundām dienā.

Tika uzskatīts, ka tieši ar kājām visvieglāk izspiest maksimālo sulas daudzumu. Šī metode palīdz sasmalcināt ogas, atbrīvot barības vielas no mizas un notīrīt mīkstumu.

Ar kājām jūs varat sajust veselus augļus un aukstas vietas, kas negatīvi ietekmē fermentāciju.

Tomēr šī metode tagad ir zaudējusi savu popularitāti. Procedūras galvenais trūkums ir higiēnas trūkums. Metodi izmanto mazi ražotāji vai amatieri.

Preses un drupinātāji

Lai apstrādātu lielu daudzumu izejvielu, ir vērts izvēlēties īpašus instrumentus. Ierīču darbības mehānisms ir balstīts uz vārpstu kustību, kas rotē dažādos virzienos. Viņi izspiež augļus, kas noved pie sulas izdalīšanās.

Drupinātājiem ir dažādas iespējas, un katrai no tām ir noteiktas funkcijas:

1. Ar ķemmes atdalītāju. Šī detaļa ļauj pilnībā atdalīt augļus no sukas. Pateicoties tam, ir iespējams izvairīties no iedeguma sastāvdaļu iekļūšanas dzērienā no ķemmēm. Atdalītāji atšķiras pēc konstrukcijas.
2. Bez ķemmes atdalītāja. Šāda drupinātāja lietošana palēnina sulas ražošanas procesu, jo izejvielas ir jāsagatavo. Pirms procedūras veikšanas ir vērts augļus atdalīt no kāta.
3. Rullīšu ķemmju atdalītāji. Šādas ierīces palīdz apstrādāt vīnogas tāpat, kā tas tiek darīts ražošanas vidē. Šajā gadījumā vārpstas izspiež sulu no augļiem, pēc tam misu filtrē ar ķemmes atdalītāju. Attālums starp vārpstām ir regulējams. To nosaka vīnogu šķirne. Standarta iespēja ir plaisa kaulu lielumā.
4. Centrbēdzes trieciena ierīces. Tās var būt horizontālas vai vertikālas.Darbības mehānisma pamatā ir motora trieciena spēks. Tas veido 300–400 apgr./min. Turklāt drupinātājam ir ķemmes atdalītājs, kas no sulas noņem mīkstumu.

Paskaties arī

4 vienkāršas mājās gatavotu zaļo vīnogu vīnu receptes

Nelietojiet vīna spiešanas ierīces. Termiskā ietekmē tiek traucēta vielas struktūra. Tā rezultātā vīnu nevar pagatavot.

Darbarīki

Ja izejvielu ir maz, to ir atļauts izspiest ar rokām. Ir atļauts izmantot arī rokas instrumentus. Ja plānojat veikt procedūru ar rokām, jums tās labi jānomazgā un jāpieliek cimdi. Ogas ieteicams mīcīt lēnām. Šajā gadījumā rokām jābūt netālu no konteinera dibena.

Ieteicams, lai sula nesaskartos ar metālu. Izņēmums ir nerūsējošais tērauds. Pretējā gadījumā pastāv dzēriena garšas pasliktināšanās un oksidācijas procesu risks.

Vīnogu sagatavošanai ir atļauts izmantot arī koka ripināšanas tapu. Pestle ir arī labs risinājums.

Lai paātrinātu apstrādes procesu, izmantojiet urbi vai skrūvgriezi ar maisītāja formas stiprinājumu. Šī metode neprasa papildu rīkus. Tomēr šādā situācijā nav iespējams sadalīt visas vīnogas. Neliels grēdu fragments ar augļiem iekļūst mīkstumā.

Kā padarīt presi vīnogu presēšanai ar savām rokām

Preses padara vīna sulas ražošanu daudz vieglāku. Ierīcē ietilpst rāmis, muca, palete. Tajā ietilpst arī presēšanas ierīce, acs ar maziem caurumiem un strāvas skrūve.

Lai izgatavotu ierīci, ir vērts ņemt 2 caurules, kuras spēlēs statīvu lomu. Viņu diametram jābūt 22 milimetriem. Pēc tam, metinot, pievienojiet tiem profilu. Tam jābūt ar U formu. Tā augstumam jābūt tādam, lai uzgrieznis labi iederas iekšpusē. Cauruļu pamatnē jāatrodas skava. Ar tās palīdzību prese ir viegli piestiprināma pie palodzes.

Lai izgatavotu rāmi, ir vērts izmantot koka blokus. Viņu šķērsgriezumam jābūt 4x10 centimetriem. Produkta garumam vajadzētu sasniegt 60-70 centimetrus. Veltņu lielums ietekmē stiprinājuma platumu. Piemērots parametrs ir 20 centimetri.

Atstatumam starp stieņiem jāatbilst bungu garumam. Presei ir vērts izmantot gofrētus ruļļus. Viņu dziļumam jābūt līdz 3 centimetriem. Ruļļi spirālveidā jāvirza pret asīm.

Paskaties arī

TOP 2 receptes vīna pagatavošanai no avenēm un jāņogām mājās

Ar intervālu 10 centimetrus ir vērts veikt maiņas. Viņiem jābūt 2 centimetriem. Tad ierīce ir piestiprināta pie rāmja ar gultņiem. Ruļļi griežas dažādos ātrumos. Tāpēc pārnesumiem jābūt atšķirīgiem diametrā.

Ogas ieteicams ielādēt spainī. Tam vajadzētu būt piramīdveida formā. Kausu ieteicams novietot uz šķērssliedes. Attālums starp kausu un veltni tiek samazināts līdz minimumam. Tam nevajadzētu būt lielākam par centimetru.

Preses centrā jābūt traukam sulas uzkrāšanai. Lai pareizi saspiestu augļus, spraugas ir jākontrolē. Tie palīdz saglabāt sēklas neskartas, kas ļauj iegūt garšīgu augstas kvalitātes vīnu. Bojāti kauli padara dzērienu rūgtu. Tas ir saistīts ar lielo sauļošanās elementu skaitu.

Grozs ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. Tās biezumam jābūt 2 milimetriem. Izejvielu porcijas ieteicams atdalīt ar starplikām. Tie ir izgatavoti no 2 tērauda diskiem un fiksēti ar punktmetināšanu. Viņi veido 3 mm lielus caurumus.

Biežas kļūdas

Gatavojot sulu, nepieredzējuši vīndari pieļauj šādas kļūdas:

• izmantojiet metāla traukus;
• ielieciet ķemmes izstrādājumā;
• sasmalcina kaulus;
• izmantojiet sulu spiedi.

Ir diezgan daudz veidu, kā iegūt vīnogas vīna pagatavošanai. Pateicoties tam, katrs cilvēks varēs izvēlēties piemērotāko variantu.