6 vienkāršas receptes medus vīna pagatavošanai mājās
Cilvēki medus vīnu gatavojuši daudzus gadsimtus, tas bija pazīstams un mīlēts jau kopš Senās Krievijas laikiem. Dzēriens ieguva īpašu nozīmi reģionos, kur klimatisko apstākļu dēļ vīnogas nevarēja augt. Medus vīns savu popularitāti ir ieguvis, pateicoties tā izcilajai, bagātīgajai, maigajai gaumei un biezajam aromātam, un ar visām piemērotajām sastāvdaļām to nemaz nav grūti pagatavot mājās.
No vīna darīšanas vēstures
Cilvēki nodarbojās ar vīna darīšanu kopš seniem laikiem; šī nodarbošanās, domājams, parādījās tajā pašā laika posmā ar lauksaimniecību. Sākumā cilvēki nevarēja saprast, kāpēc augļu sula kļūst duļķaina, puto, un tad tā pārvēršas par apreibinošu dzērienu, kas skar galvu. Un viņam tika piedēvētas maģiskas īpašības. Nedaudz vēlāk pirmie vīndari izdomāja, kas par lietu. Tā visa vaina bija rauga fermentācijā, kas atrodama augļos un ogās.
Piemērotos apstākļos, piemēram: pietiekamā daudzumā pārtikas, skābekļa un siltuma, sēnītes sāk aktīvi vairoties. Fermentācijas procesa rezultātā cukurs pārvēršas spirtā, un misa kļūst par vīnu.
Medus vīna ražošana ir plaši izplatīta tajās valstīs, kur klimatisko un citu īpašību dēļ trūkst galvenās izejvielas - vīnogas. Un tas bija tikai tāds apreibinošs dzēriens, ka viņi zināja, kā un patika Krievijā gatavot dabiskās fermentācijas metodi. Izejvielas tam bija augļi, dažādas ogas un, protams, medus.
Gatavošanas nianses
Šis vīns ir izgatavots no raudzēta medus (to izmanto pagatavošanā, nevis cukura) un augļu vai ogu sulas. Tiek izmantotas divas metodes - ar vārīšanu un bez vārīšanas.
Veidi, kā mājās pagatavot medus vīnu
Iesācēju vīndaris mājās var viegli pagatavot gardu apreibinošu dzērienu, šim nolūkam soli pa solim jums jāievēro izvēlētās receptes darbības.
Vienkārša recepte
Saskaņā ar šo recepti ir viegli pagatavot garšīgu, aromātisku, apreibinātu medus vīnu, kas nav sliktāks par vīnogu vīnu. Tam jums jāņem:
- medus - 600 grami;
- tīrs ūdens - 3 litri;
- rozīnes - 0,5 kilogrami;
- augļu sīrups - 250 mililitri.
Apiņu nav
Lai to izdarītu, vispirms pagatavojiet raugu no 7 litriem silta ūdens un 50 gramiem rauga, kas tiek ievietots siltā vietā 4-5 stundas. Kamēr viņa spēlē, viņi sāk gatavot medus misu - medū ielej ūdeni un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz pagatavo caurspīdīgu sīrupu. Tad cukuru apcep pannā, un tad to un raudzēto misu sajauc un ievieto pudelē. Tagad sagatavi noņem 2 nedēļas vēsā vietā.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 250 grami;
- medus (laima, akācija) - 3 kilogrami;
- skābmaize - 7 litri;
- ūdens - 12 litri.
Ar ābolu sulu
Pateicoties dažādu garšvielu pievienošanai, dzēriens iegūst izcilu garšu un pikantu aromātu. Sulu ieteicams pagatavot no šķirnēm ar izteiktu skābumu. Tam pievieno medu un ūdeni un vāra, līdz sīrups sabiezē. Pēc tam, kad sagatavei ir ļauts atdzist, pievieno skābeni un nedēļu noņem siltā vietā. Tad vīnu ielej pudelēs, ievieto garšvielas un mēnesi ievieto vēsā telpā.
Spēcīgāku dzērienu cienītājiem apstrādājamo izstrādājumu var pievienot alkoholu.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- spirts - 500 mililitri;
- ābolu sula - 5 litri;
- medus - 1,5 kilogrami;
- ūdens - 5 litri;
- rauga sākuma kultūra - 500 mililitri;
- garšvielas - kanēlis, piparmētra (citrona balzams), kanēlis.
Ar citronu
Šim nolūkam medu pievieno ūdenim, maisa un vāra stundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sagatavē ielej apiņus. Tad misu atdzesē līdz istabas temperatūrai un tai pievieno citronus (sagrieztus plānās šķēlēs). Tad viņi to ievieto vēsā, tumšā vietā.
Pēc 2 nedēļām vīnu filtrē un ielej pudelēs glabāšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tīrs ūdens - 10 litri;
- apiņu rogas - 20 grami;
- citroni - 10 gabali;
- medus (šķidrums) - 2 kilogrami.
Medus-aveņu vīns
Medu ieliek ūdenī, maisa un vāra stundu. Tad šķidrumu ielej pudelē, pievieno skābenes un aveņu sulu, samaisa un pāris nedēļas noņem. Pēc tam, kad tas ir filtrēts un iepildīts pudelēs. Rezultāts ir neticami garšīgs un aromātisks dzēriens.
Lai to sagatavotu, veiciet:
- ūdens - 5 litri;
- aveņu sula - 1 litrs;
- medus - 2,2 kilogrami.
Ar savvaļas puķēm
Šis tukšums ir absorbējis visu savvaļas ziedu svaigumu un aromātu. Lai pagatavotu šādu oriģinālo vīnu, ņemiet:
- medus - 2,5 kilogrami;
- tīrs ūdens - 4,5 litri;
- rozīnes (nemazgātas) - 30 grami;
- citrons - 1 gabals;
- raugs - 20 grami;
- pienenes (svaigas) - 120 grami;
- Pelašķi (svaigi) - 120 grami;
- lavanda - 120 grami.
Uzglabāšanas apstākļi
Šādu vīnu uzglabā stikla pudelēs temperatūrā, kas nepārsniedz +15 C grādus. Optimālais mitruma līmenis ir 60–70 procenti. Uzglabāšanas vietai jābūt ārpus tiešiem saules stariem; nav arī vēlams, lai tuvumā atrastos pārtikas produkti vai vielas ar spēcīgu smaku.
