Jadual indikator ketumpatan susu dalam kg m3, bergantung kepada apa dan bagaimana peningkatannya

Ketumpatan susu keseluruhan adalah salah satu parameter kualiti terpenting dari produk ini. Semua zat seimbang di dalamnya sedemikian rupa sehingga susu yang selama ribuan tahun telah menjadi sumber mineral penting, vitamin dan kompleks protein yang mudah dicerna untuk manusia. Ketumpatan susu menentukan keindahan produk dan nilai pemakanannya.

Berapakah ketumpatan susu dan kadarnya

Ketumpatan adalah jumlah susu (jisim) pada +20 ° C, bersamaan dengan jumlah air suling, dengan suhu + 4 ° C, dengan jumlah cecair yang sama.

Susu adalah cecair heterogen, yang terdiri daripada pelbagai komponen, produk ini pasti mengandungi:

• protein;
• lemak susu;
• laktosa;
• air;
• kompleks garam mineral.

Meningkatkan kandungan protein, laktosa dan garam mineral dalam cecair meningkatkan ketumpatan produk. Kandungan lemak tinggi mengurangkan penunjuk. Susu skim akan mempunyai skor yang lebih tinggi. Berat khusus susu mentah adalah normal - 1.028. Ia diukur dengan hidrometer. Nilai mungkin turun naik sedikit.

Menambah 10% air ke susu keseluruhan mengurangkan bacaan sekitar 3 kilogram per sentimeter padu. Sekiranya ketumpatan di bawah 1.0127, ada air dalam susu, indikator tepat 1.0127 mencurigakan, 1.0128 - produk berkualiti dianalisis.

Faktor yang mempengaruhi ketumpatan

Ia bertambah apabila air ditambahkan ke susu dan berkurang jika terbalik dicampurkan dengannya. Tetapi, walaupun dengan pemilik yang berhati-hati, indikator dapat berubah kerana beberapa sebab;

• turun naik musim dalam kandungan lemak;
• ciri pemakanan ternakan;
• baka ternakan;
• bergantung pada tempoh penyusuan (pada bulan-bulan pertama selepas melahirkan anak, kandungan lemak susu lembu lebih tinggi);
• kesihatan haiwan.

Untuk membawa indikator ke nilai rata-rata, susu yang dikumpulkan diukur (dari lembu yang berbeza, dengan peratusan kandungan lemak yang berbeza).

Adakah mungkin untuk meningkatkan petunjuk

Mereka dapat ditingkatkan dengan memerhatikan peraturan memelihara haiwan. Lembu mesti diperiksa secara berkala oleh doktor haiwan. Adalah perlu untuk memastikan bahawa haiwan tidak menderita mastitis, penyakit saluran gastrousus. Pemerhatian terhadap lembu betina adalah wajib.

Susu haiwan yang sakit diperiksa juga; biasanya dibuang dan tidak dijual atau diproses.

Ternakan silsilah mampu menghasilkan produk yang berkualiti. Haiwan tenusu memberikan peningkatan jumlah protein dan mineral dalam susu berbanding jenis lembu lain. Makanan tambahan dan vitamin diperlukan untuk memberi makan.Haiwan dilengkapi dengan rumput kering, sayur-sayuran, bijirin berkualiti tinggi untuk meningkatkan pencernaan pada musim sejuk, dan pada musim panas mereka dirumput. Pemilihan padang rumput yang teliti mempengaruhi kualiti produk.

Tengoklah juga

Cara memulakan lembu di rumah dengan betul sebelum melahirkan anak, tepat pada masanya

Pembersihan gudang secara berkala, menukar tempat tidur, pemprosesan peminum dan pengumpan mencegah perkembangan penyakit berbahaya pada lembu.

Kompleks langkah-langkah ini membolehkan anda meningkatkan jumlah protein, garam mineral, dan oleh itu kualiti dan ketumpatan produk.

Berhati-hati mesti mengelakkan air masuk ke dalam produk semasa memerah susu dan menyimpan makanan. Sejurus selepas memerah susu, angka akan lebih tinggi kerana lemak susu masih sama rata dalam produk. Selepas penyimpanan, apabila ia naik ke permukaan, indeks ketumpatan akan menurun.

Kaedah pengukuran

Ladang besar mempunyai makmal kawalan kualiti. Untuk mengukur ketumpatan, susu keseluruhan dengan suhu +20 ° C dituangkan ke dalam silinder penyukat hingga separuh, atau 2/3 isipadu. Hidrometer terbenam di dalamnya. Penunjuk direkodkan.

Penting: untuk ketepatan, sekurang-kurangnya 2 ukuran diambil dan nilai purata dikira.

Tidak ada makmal di halaman belakang peribadi, kualiti dan ketumpatan susu diperiksa seperti berikut:

1. Beberapa tetes susu ditambahkan ke dalam bekas berisi air, jika direndam di dalam air, larut secara beransur-ansur, produknya berkualiti tinggi, susu yang masuk ke dalam air, menyebar dengan filem di permukaan.
2. Susu dicampurkan dengan alkohol dalam nisbah 1: 2. Produk yang berkualiti akan digabungkan menjadi serpihan. Dalam susu cair dengan ketumpatan rendah, serpihan tidak terbentuk dalam jangka masa yang lama.

Kaedah mudah membolehkan anda menentukan ketumpatan dan kualiti susu. Anda juga dapat mengetahui ketika membeli di pasaran atau dari pengeluar yang tidak dikenali. Ini adalah salah satu parameter kualiti produk yang paling penting. Ia mesti diukur semasa menghantar susu untuk dijual atau pemprosesan selanjutnya.