Resipi terbaik untuk memasak terung dengan kacang untuk musim sejuk
Mereka yang telah mencuba pemeliharaan terung dengan kacang untuk musim sejuk menghargainya. Walaupun penyediaannya adalah perniagaan yang agak menyusahkan, bau dan rasa salad yang tidak biasa tidak akan meninggalkan rumah tangga dan tetamu yang acuh tak acuh. Resipi terbaik untuk pemeliharaan ini dikumpulkan di laman masakan.
Kehadiran kepahitan pada buah biru disebabkan oleh adanya asid nikotinik Jumlah bahan ini dalam 9 kg sama dengan kandungan dalam 1 batang rokok. Tetapi tidak semua jenis terung mempunyai rasa pahit.
Resipi pertama
Terung kalengan untuk musim sejuk akan membantu membuat jadual yang bervariasi pada musim sejuk, ketika senarai sayur-sayuran di kedai agak langka.
Bahan memasak:
- biru - 1 kg;
- 1 cawan kacang merah atau putih
- Lada Bulgaria - 750 g;
- 0,5 kg bawang;
- cuka meja - 1 sudu besar. l .;
- 120 g gula pasir;
- sayur secukup rasa (kemangi, ketumbar, pasli);
- tomato - 1.5 kg;
- minyak goreng;
- lada hitam tanah.
Untuk memelihara terung dan kacang untuk musim sejuk sesuai dengan resipi ini, kacang harus direndam dalam periuk besar air semalaman, kerana selama ini mereka akan meningkat sekitar 3 kali. Keesokan harinya, anda boleh memulakan pengetinan.
Sayuran dibasuh dan dipotong kecil. Terung diletakkan di dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan. Selepas setengah jam, warna biru dibawa keluar dan digoreng dengan minyak sayuran. Sayur-sayuran disusun dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu untuk membentuk permukaan yang renyah.
Resipi memasak mengesyorkan menggoreng wortel dan bawang dalam kuali yang berasingan. Kemudian sayur-sayuran ini dicampurkan dengan kacang, dan jisim homogen disediakan dari tomato. Tomato yang dipintal dimasukkan ke dalam periuk, rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resipi ditambahkan dan dibakar. Setelah semuanya mendidih, cuka meja dicurahkan ke dalam periuk bersama sayur-sayuran dan semua sayur goreng dimasukkan ke dalam bekas ini. Kaviar terung harus mendidih dengan api kecil selama kira-kira setengah jam.
Herba dan bawang putih yang dicincang ditambahkan ke dalam pengawet yang sedang disediakan, dan campuran sayur terus mendidih selama seperempat jam lagi. Selepas waktu ini, salad dibungkus dalam balang disterilkan dan ditutup secara hermetikal. Terung kalengan dengan kacang harus disimpan di dalam bilik suam sehingga sejuk sepenuhnya, dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah atau almari.
Terung disyorkan untuk makanan bagi orang yang menderita anemia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi sejumlah besar besi dan tembaga. Kacang sama dengan daging dari segi kandungan protein. Ia sering digunakan untuk makanan vegetarian.
Resipi kedua
Makanan pembuka terung ini adalah pakaian yang sangat baik untuk kursus pertama, sangat sesuai untuk membuat rebusan.Bahkan di Rom kuno, terung digunakan, menganggapnya sebagai tanaman perubatan. Satu ubat untuk sakit gout disiapkan dari daun, dan yang berwarna biru, direbus dalam minyak, membantu menyembuhkan sakit gigi.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk balang 7 liter:
- 2 kg biru;
- 0.5 kg lada bel manis;
- 0.5 kg lobak merah;
- 300 g minyak bunga matahari halus;
- 1.5 kg tomato;
- 1 cawan kacang putih kering
- ½ cawan cuka;
- 1/3 cawan garam
- 250 g gula.
Rebus kacang hingga lembut di dalam air tanpa garam. Ia harus lembut, tetapi pada masa yang sama tidak mereput. Anda juga boleh memasak resipi ini dengan kacang hijau, tetapi ingat bahawa mereka memasak lebih cepat.
Kupas bawang dan potong tomato menjadi kepingan besar, potong tempat tangkainya. Kemudian putar semua tomato mengikut resipi dan bawang putih dalam pengisar. Jangan takut bahawa sos akan menjadi sangat panas. Bawang putih kehilangan harta benda ini semasa rawatan panas.
Basuh wortel, kupas kulit bahagian atas dan sapu pada parut kasar. Potong terung bersama-sama dengan kulit bahagian atas menjadi kiub kecil. Merendam warna biru di dalam air masin tidak diperlukan untuk kaedah pengetinan ini.
Letakkan mangkuk dengan tomato cincang dan bawang putih cincang di atas dapur. Rebus ringan dan tuangkan minyak halus, rempah dan cuka. Pastikan anda mengikuti perkadaran produk yang ditunjukkan. Jika tidak, pemeliharaan mungkin merosot.
Langkah seterusnya melibatkan rebusan sayur. Mereka bergantian diletakkan di dalam periuk dengan tomato dan bawang putih. Selepas setiap ramuan, anda mesti menunggu sehingga kandungannya mendidih lagi. Lobak dibuang terlebih dahulu, kemudian lada, dan terung diletakkan di hujungnya. Selepas warna biru ditambahkan, rebusan dimasak selama 30 minit. Sangat mustahak untuk mengacau secara berkala agar sayur-sayuran masak sekata dan tidak terbakar. Kemudian komponen kacang masak dimasukkan. Isi periuk dimasak selama 20 minit lagi.
Semasa memasak sayur, bekas disediakan. Balang disterilkan dengan cara yang mudah (contohnya, di dalam ketuhar, di atas wap atau di dalam ketuhar gelombang mikro). Pastikan mendidih penutup logam selama 15 minit di dalam periuk dengan air.
Salad yang disediakan diletakkan dalam balang dan digulung dengan penutup. Pemeliharaan dibungkus dalam selimut hangat, dan ketika suhunya turun ke suhu bilik, terung dan kacang diambil untuk disimpan untuk musim sejuk.
Cara pengetinan ketiga
Semasa membeli yang berwarna biru untuk menyediakan kacang dengan terung, anda harus memilih buah-buahan yang baik sahaja. Kulit bahagian atas harus mempunyai warna biru atau ungu, sayur harus mempunyai permukaan berkilat dan pulpa yang tegas. Buah yang terlalu masak mempunyai kulit berwarna hijau dan sangat lebat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:
- kacang putih atau asparagus - 0,5 kg;
- 0.5 kg lobak merah;
- 0.5 cawan gula;
- 0.5 bawang;
- 1.5 kg biru;
- 1.5 kg tomato merah, terlalu masak;
- polong lada panas - 2 biji .;
- 1 kepala bawang putih;
- 2 sudu besar l. garam;
- 100 g cuka meja;
- 0.5 cawan (halus) minyak sayuran
Sebelum memasak terung dengan kacang untuk musim sejuk, letakkan kacang di atas api dan rebus hingga lembut, tetapi jangan terlalu masak. Potong wortel, lada, biru dan bawang ke dalam kiub kecil. Agar memotong bawang tidak menyebabkan mata berair, pisau dibasahi secara berkala dalam air sejuk semasa memotong.
Goreng wortel dan bawang dalam kuali yang berasingan. Biru dicurahkan dengan air garam sejuk selama 20 - 30 minit. Tomat dikupas, direbus selama beberapa minit, kemudian dicelupkan ke dalam air sejuk dan lapisan atas dikeluarkan. Kemudian kisar tomato, bawang putih dan lada panas dengan pengisar.
Kacau sayur goreng dengan tomato puri, rebus selama 10 minit, dan kemudian masukkan terung yang dikeluarkan dari air garam dan reneh selama kira-kira sepertiga jam.Masukkan gula, garam dan kacang masak ke dalam periuk, didihkan selama 10 minit. Dengan cara yang sama, sediakan salad dengan kacang asparagus. Walau bagaimanapun, asparagus memasak dengan cepat, jadi ia ditambahkan pada akhir memasak. Langkah terakhir ialah menambah cuka dan merebus salad selama 20 minit.
Masukkan bekas biru siap dengan kacang untuk musim sejuk ke dalam balang steril dan segera gulungkan penutupnya. Untuk memanjangkan proses pensterilan, tin panas ditutup dengan selimut dan dibiarkan dalam keadaan ini selama sehari, dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah untuk melindungi sayur acar dari cahaya matahari. Mengikut jumlah ramuan dalam resipi ini, 9 tin selada setengah liter akan dipelihara.
