TOP 15 resipi untuk kaviar terung "menjilat jari anda" di rumah langkah demi langkah

Sayur-sayuran dijual di kedai sepanjang tahun. Tetapi mustahil untuk membandingkannya dengan musim panas yang diperoleh dari kebun mereka sendiri. Oleh itu, kebanyakan suri rumah lebih suka menyediakan salad dari sayur-sayuran musim panas dan menikmatinya sepanjang musim sejuk. Bagaimana cara mengekalkan dan menggandakan rasa produk yang ditanam? Pertimbangkan resipi masa dan banyak suri rumah untuk kaviar terung untuk musim sejuk, termasuk yang popular - "menjilat jari anda".

Kehalusan memasak

Sebelum menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda mesti mengumpulkan, mencuci dan mensterilkan balang dan penutup. Lebih baik menyiapkan bekas dengan margin agar tidak bimbang semasa proses tumpahan. Keluar dan periksa kunci putar. Anda perlu memahami resipi membuat makanan ringan, cari urutan tindakan agar tidak membuang masa tambahan.

Prasyarat untuk kaviar yang enak adalah minyak sayuran berkualiti tinggi, yang harus diletakkan tidak lebih dari kadar yang disyorkan.

Sekiranya kaviar perlu dimasak dalam jumlah keseluruhan, anda harus menyediakan periuk berukuran besar atau dua yang lebih kecil terlebih dahulu untuk mempercepat proses dan merebus jisim dengan baik.

Untuk makluman anda: hanya jenis kelainan yang terdapat sayur-sayuran mentah yang memerlukan pensterilan. Sekiranya semuanya direbus, dibakar atau digoreng, anda tidak boleh membuang masa dan tenaga.Untuk mendapatkan hidangan dengan perisa tertentu, anda tidak boleh mengganti kaedah memasak, misalnya menggoreng, dan bukannya memanggang di dalam ketuhar.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran sebelum memulakan proses

Sebilangan besar jenis kaviar memerlukan pelbagai jenis sayur-sayuran. Semuanya mesti masak, berkualiti tinggi, tanpa kerosakan atau reput. Dari tomato masam, wortel lembap, kaviar biru cincang tidak akan berfungsi.

Sayuran perlu dibasuh dengan baik, dicincang atau diparut, bergantung pada keperluan resipi. Penerangan mengenai penyediaan menunjukkan sama ada perlu mengeluarkan kulit dari warna biru. Bahagian sayur ini mengubah rasa dan penampilan produk siap. Sama ada merendam terung sebelum memasak bergantung pada kehendak tuan rumah. Ramai orang menyukai sayur-sayuran kerana kepahitannya sedikit, dan tidak mahu berpisah dengannya.

Sekiranya anda tidak menyukai rasa pahit, kupas kulitnya, rendam warna biru potong dengan air masin, kemudian keringkan.

Cara memasak kaviar terung di rumah

Berikut adalah resipi terbaik yang mengekalkan tradisi orang yang berbeza dan pengalaman yang diperoleh selama bertahun-tahun. Tidak mudah memilih varian kosong, setiap jenis kaviar bagus dengan caranya sendiri.

Resipi ringkas untuk musim sejuk, seperti di kedai

Ciri utama kaviar ini adalah penampilannya yang seragam. Kaviar yang dibeli di kedai klasik mengingatkan apel. Untuk mencapai konsistensi ini, produk yang hampir siap digiling dengan pengisar.

Komposisi:

• terung, tomato - masing-masing 2 kilogram;
• bawang, wortel, lada manis - 1 kilogram setiap satu;
• minyak - 300 mililiter;
• cuka - 3 sudu besar;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• lada hitam, herba aromatik.

Potong kecil-kecil, renehkan minyak satu demi satu, pindahkan ke bekas yang luas dengan bahagian bawah yang besar. Goreng wortel parut secara berasingan. Keluarkan kulit dari tomato dengan merendamnya dalam air mendidih, potong dan sejat lebihan jus dalam kuali. Rebus jisim sayur selama 20 minit, tambah semua rempah, periksa garam beberapa kali. Pukul kaviar dalam kumpulan kecil dengan pengisar. Kembali ke periuk, tahan selama 15 minit lagi dengan mendidih rendah.

Resipi segera

Anda boleh mempercepat proses memasak dengan memotong sayur-sayuran. Komponen komposisi:

• terung, tomato - masing-masing 2 kilogram;
• bawang, paprika - 1 kilogram setiap satu;
• lobak merah - 500 gram;
• payung dill - 3 keping;
• minyak sayuran - 400 mililiter.

Potong sayur menjadi kepingan mudah dan giling menggunakan kaedah yang mudah. Anda boleh menggunakan pengisar atau penggiling daging. Rebus selama setengah jam dengan mendidih yang kuat. Masukkan rempah, teruskan api selama 5 minit lagi, angkat dill. Tuangkan ke dalam bekas, gabus.

Tengoklah juga

Resipi untuk membuat timun lecho anda akan menjilat jari anda untuk musim sejuk

Resipi tanpa pensterilan langkah demi langkah

Berikut adalah kaedah penyediaan kaviar yang enak, yang dengan tepat disebut "menjilat jari anda." Ramai yang berpendapat bahawa resipi lain tidak lebih buruk dan boleh mempunyai nama yang sama. Komposisi:

• terung - 2 kilogram;
• lada, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• bawang, wortel - 500 gram setiap satu;
• minyak - 0.4 liter;
• bawang putih - kepala;
• gigit 9% - ½ cawan;
• hijau - 100 gram.

Potong sayur-sayuran yang sudah siap menjadi kepingan yang sama, kecuali tomato, wortel parut, bawang putih, potong ramuannya.

Langkah memasak:

1. Goreng sayur cincang hingga lembut, secara berasingan di dalam kuali dengan minyak, tambah sedikit garam.
2. Kami pindah ke kuali biasa dengan bahagian bawah lebar.
3. Rendam tomato ke dalam air mendidih, angkat kulit, potong, sejat cecair di dalam kuali. Pindahkan ke sisa bahan.
4. Campurkan dengan lembut, jisim akan berubah menjadi agak pekat.
5. Pindahkan ke api kecil, kacau secara berkala. Didihkan, masukkan rempah, termasuk cuka.
6. Kacau tanpa henti, jika tidak, campuran sayur akan terbakar. Siap dalam 10 minit.

Untuk pengetinan - isi tin, gulung dengan kunci.

Dengan mayonis dan pes tomato

Sekiranya terdapat kekurangan tomato, anda boleh menggunakan pes tomato untuk makanan ringan. Mayonis kegemaran anda akan meningkatkan rasa, anda akan mendapat jenis kaviar versi yang tidak biasa. Komposisi:

• terung - 5 kilogram;
• bawang, wortel - 1 kilogram setiap satu;
• pes tomato, mayonis - 0.5 liter setiap satu;
• minyak sayuran - 1 gelas.

Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, kisar sayur dengan penggiling daging. Memasak dalam periuk biasa - 1.5 jam. Masukkan baki bahan, kacau rata, masak selama satu jam lagi. Garam, gula, rempah panas harus diperkenalkan dengan teliti, kerana mayonis dan pasta mempunyai citarasa sendiri.

Dalam multicooker

Dengan menggunakan pembantu kegemaran kami - multicooker - kami akan membuat penuaian musim sejuk. Ia perlu:

• terung - 1 kilogram;
• bawang, wortel, lada manis - 400 gram setiap satu;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak zaitun - 80 mililiter;
• cuka - 1 sudu besar.

Potong yang biru menjadi kepingan yang sama, tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan dengan minyak. Mod - pemadaman, masa - 1 jam. Kisar sayur dan bawang putih dengan cara apa-apa sehingga sebati. Selepas 15 minit dari awal memasak, tambahkan ke dalam mangkuk.Sekiranya tidak ada kelembapan, tuangkan air rebusan. Selepas 10 minit, tuangkan cuka, pes tomato, periksa kelembapan, tambah air, jika diperlukan. Periksa garam sebelum akhir waktu.

Tanpa cuka

Asid terdapat di kebanyakan sayur-sayuran, jadi banyak yang tidak menggunakannya semasa mengawet kaviar. Untuk kebolehpercayaan yang lebih besar, ambil lebih banyak tomato. Komposisi:

• terung, tomato - masing-masing 2 kilogram;
• bawang, paprika - masing-masing 0,5 kilogram;
• minyak - 0.4 liter;
• garam, gula;
• lada hitam, bunga cengkih.

Potong tomato, tuangkan ke dalam periuk. Potong sayur, reneh dengan mentega. Untuk mengelakkan kulit berwarna biru, kulit biru boleh dikupas. Sambungkan semuanya. Rebus selama 30 minit, masukkan rempah, teruskan api selama 20 minit lagi, kembang dan tutup.

Di Odessa

Nama "biru" berasal dari Odessa. Pembuka selera mempunyai banyak pilihan, Odessans berpendapat serak, dengan mendakwa bahawa kaedahnya adalah satu-satunya kaedah yang betul. Memasak salah satu jenis hidangan gaya Odessa:

• biru - 1 kilogram;
• lada manis merah - 2 keping;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - 3 serampang
• tomato - 4 keping;
• minyak sayuran - ½ cawan;
• ketumbar, pasli.

Biru dan lada dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit, dikeluarkan dan pulpa dikeluarkan. Puree tomato tanpa kulit dengan cara apa pun. Potong bawang dan bawang putih. Satukan bahan. Simpan di dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Ciri utamanya ialah kehadiran ramuan wangi dan rempah khas. Bahan dalam kilogram:

• terung - 3;
• tomato, lada bel - 1;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak sayuran - 1/4 liter;
• pasli, ketumbar, hop-suneli;
• cuka 9% - 50 mililiter;
• pod lada panas.

Potong terung memanjang dan coklat ke dalam minyak. Kisar sisa bahan, termasuk ramuan. Rebus sos, masukkan rempah biru ke dalamnya. Masak selama 10 minit tambahan.

Dalam bahasa Ukraine

Dalam tradisi Ukraine, acar terung. Pilihan lain untuk makanan ringan asli untuk simpanan musim sejuk:

• terung, kubis putih - 1 kilogram setiap satu;
• dill, allspice;
• cuka 9% - 100 mililiter;
• air - 1 liter;
• garam dan gula masing-masing 50 gram.

Rebus air, celupkan kubis cincang ke dalamnya secara bergilir, toskan, kemudian - potong biru bersaiz sederhana. Tanpa bancuhan, masukkan kubis dan terung dalam barisan ke dalam bekas. Buat pengasam - air mendidih, masukkan semua bahan ke dalamnya, rebus selama 3 minit. Tuangkan sayur-sayuran yang ditumpuk ke bahagian paling atas sehingga tidak ada udara yang tersisa, tutup.

Tengoklah juga

21 resipi terbaik untuk memasak kaviar labu untuk musim sejuk di rumah

Dengan lada manis

Salad ini senang disediakan, ternyata berair dan lembut. Komposisi:

• terung, lada manis, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• lobak merah - 3 keping;
• minyak - ½ cawan;
• cuka - 3 sudu besar.

Goreng wortel parut terus ke dalam periuk. Rebus tomato, masukkan ayak, pasangkan wortel. Masukkan sayur-sayuran selebihnya, yang telah dicincang ringan. Apabila mendidih, angkat api minimum, dan biarkan pada suhu rendah selama 30 minit. Setelah menambah rempah, rebus selama 10 minit lagi.

Dengan epal

Salad ini akan mengejutkan anda dengan rasa manis dan masam yang menyenangkan dan bau yang tidak biasa. Komposisi:

• biru - 1 kilogram;
• epal pekat - 250 gram;
• bawang - 2 keping;
• cuka - satu sudu;
• gula - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 80 mililiter.

Bakar terung di dalam ketuhar atau panggangan, keluarkan pulpa dengan sudu, goreng dengan penambahan minyak. Parut epal dan bawang atau potong halus. Masak lebih kurang 20 minit, masukkan rempah.

Dengan cendawan

Cendawan kegemaran anda akan menambah sentuhan tambahan pada salad musim sejuk. Apa yang perlu:

• terung, tomato, cendawan (contohnya, champignon) - 1 kilogram setiap satu;
• lobak merah - 500 gram;
• lada manis - 3 keping;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak - 1 gelas;
• campuran rempah cincang - cengkih, pudina, barberry.

Bakar dan uli biru dan lada, menghilangkan kulit. Masak bawang merah dan wortel parut, masukkan tomato, kupas dan potong.Goreng cendawan cincang hingga separuh masak. Pindahkan ke pinggan biasa, didihkan, tahan selama 10 minit, tambah rempah, sisa minyak. Rebus selama 7 minit lagi.

Terung bakar dan sayur-sayuran

Sayuran yang dipanggang harum, dengan rasa selepasnya yang sedikit berasap. Ia perlu:

• tomato, terung - 1 kilogram setiap satu;
• bawang, lada manis - 500 gram setiap satu;
• bawang putih;
• minyak sayuran - 0.2 liter.

Sebarkan sayur-sayuran di atas kepingan baja dan masukkan ke dalam ketuhar. Potong bawang, goreng. Selepas 20 minit, keluarkan loyang, keluarkan kulit dari sayur-sayuran yang dipanggang, potong-potong. Pindahkan semuanya ke dalam bekas memasak, didihkan, masukkan bawang putih cincang, garam. Terus di atas dapur, kacau secara berkala, selama 5 minit, tutup.

Kaviar terung goreng dengan tomato dan bawang

Pilihan ini sesuai untuk mereka yang tidak mahu merosakkan rasa produk utama dengan sebilangan besar ramuan. Dikehendaki:

• terung, tomato - dalam kadar yang sama;
• bawang - separuh lebih banyak;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Biarkan bawang merah ke atas api yang tinggi. Pasang potongan biru menjadi jalur. Kisar tomato masak dengan pengisar. Rebus salad keseluruhan selama 15 minit, tambah rempah. Sekiranya tomato tanpa gula, tambahkan satu sudu teh gula. Isi tin, gulung.

Kaviar pedas dengan bawang putih dan paprika melalui penggiling daging

Untuk semua orang yang menyukainya, kami akan menyediakan makanan ringan pedas mengikut resipi berikut:

• terung, tomato, bawang - 1 kilogram setiap satu;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak sayuran - 300 mililiter;
• paprika - 3 sudu besar.

Kisar semua komponen pembuka selera dengan pemproses makanan, pengisar atau penggiling daging. Biarkan sedikit, angkat jus berlebihan, goreng minyak. Rebus bersama. Masa memasak adalah 20 minit. 5 minit sebelum dikeluarkan dari api, masukkan baki minyak, bawang putih, jangan lupa garam, tambah lada. Gula pasir sedikit dapat meningkatkan rasa hidangan.

Penyimpanan pemeliharaan

Semua jenis kaviar dirawat dengan panas untuk jangka masa yang lama, oleh itu ia boleh diterima dengan baik di dalam pangsapuri.

Rujukan: letakkan kelainan di tempat yang gelap, lebih baik memilih kabinet dari bateri.

Makanan ringan dalam tin disimpan di pangsapuri selama setahun, hingga musim menuai berikutnya. Dalam kebanyakan kes, penyelenggaraan jangka panjang seperti itu tidak diperlukan, kerana kaviarnya enak, harum dan tidak dapat bertahan hingga musim baru. Terdapat banyak resipi untuk membuat kaviar terung. Setiap suri rumah membawa pengalamannya sendiri, pilihan keluarga dan peluang untuk membuat persiapan. Persediaan buatan sendiri adalah peluang untuk menunjukkan bakat masakan anda sendiri dan menjadikan diet musim sejuk anda sihat dan enak.