TOP 17 resipi memasak langkah demi langkah, cara membuat tkemali dari plum untuk musim sejuk

Sos ini di Caucasus dianggap sebagai sumber umur panjang dan kesihatan. Peningkatan kandungan tanin dan pektin meningkatkan penyerapan makanan protein. Setiap suri rumah memutuskan sendiri rempah mana yang hendak diletakkan dan bagaimana membuat plum tkemali untuk musim sejuk. Tetapi semuanya berdasarkan resipi asas. Ada yang menggunakan plum untuk memasak, yang lain - cherry plum. Rahsia sos yang lazat terletak pada rempah yang betul.

Ciri-ciri membuat sos plum tkemali untuk musim sejuk

Rahsia dan ciri mendapatkan tkemali yang lazat:

Ia diseduh dari plum parut (kadang-kadang cherry plum digunakan), yang dikupas. Beberapa suri rumah mempermudah prosesnya dengan mengisar semua bahan dengan pengisar, bersama dengan kulitnya.
Perkara penting ialah masa rawatan panas, masa memasak yang optimum ialah 15-20 minit.
Sosnya boleh dimasak tanpa sayur-sayuran, dan anda boleh menambahkannya segar sebelum digunakan, ia asli dan enak.

Bagaimana memilih buah?

Salah satu syarat untuk tkemali yang berjaya adalah bahawa plum mesti masam. Berkat rasa masam khasnya, sos ini dihargai. Oleh itu, buah-buahan yang sedikit belum masak digunakan.

Bagaimana cara menyediakan bekas dengan betul?

Sosnya tidak perlu disterilkan, cukuplah bekasnya bersih, disterilkan dan kering.

Cara memasak tkemali plum untuk musim sejuk

Pelbagai variasi tkemali disediakan berdasarkan resipi klasik. Sekiranya dikehendaki, tambahkan tomato, paprika, ubah set rempah, kuantiti mereka.

Resipi klasik

Untuk menyediakan tkemali yang lazat, disarankan untuk mengikuti langkah-langkah untuk menyediakan sos klasik. Apabila teknologi memasak dikuasai, anda boleh menggunakan pelbagai variasi resipi dengan menambahkan komponen baru.

Ia perlu:

plum - 4 kilogram;
bawang putih - 7-8 ulas;
lada panas - polong;
ketumbar - sekumpulan;
garam - 25 gram;
dill - sekumpulan;
pudina - 3-4 cawangan;
rempah (ketumbar, lada hitam);
gula - 45 gram.

Urutan:

Masukkan buah-buahan ke dalam bekas, tuangkan sedikit air. Masak selama 10 minit, mestilah lembut.
Gosokkan jisim melalui ayak, masak puri sehingga konsistensi yang diperlukan diperoleh. Jisimnya mestilah seperti saus tomat.
Masukkan bawang putih cincang, rempah, jumlah garam, gula yang ditentukan. Masak selama 15 minit.
Masukkan sayur cincang, masak selama 5 minit lagi.Susun dalam bekas yang disediakan.

Tengoklah juga

8 resipi terbaik untuk membuat epal dalam sirap untuk musim sejuk

Resepi ringkas

Kaedah memasak ini digunakan apabila tidak ada masa, dan perasa Georgia sangat diperlukan. Anda memerlukan satu set produk klasik.

Tindakan:

Pisahkan buah dari biji, pukul dengan pengisar menjadi jisim homogen dengan ramuan, lada, pudina dan bawang putih.
Tuangkan rempah, garam, gula, dan masak selama 20 minit. Masukkan ke dalam balang.

Dengan lada bel

Keistimewaan resipi adalah bahawa lada manis merah ditambahkan ke dalamnya. Untuk 4 kilogram plum, diperlukan 5-7 keping. Semasa memasak, ia mesti dicincang dengan pengisar atau penggiling daging, ditambahkan ke plum. Seterusnya, masak mengikut resipi klasik.

Dengan jus delima

Jus delima akan menambahkan rasa istimewa dan warna cerah pada sos. Untuk 1 kilogram plum, disyorkan untuk menambahkan jus 50 mililiter. Ia mesti dituangkan bukan air, direbus selama 10 minit dan parut melalui colander. Selanjutnya - mengikut teknologi memasak klasik.

Dengan kacang walnut

Kacang memberi tkemali rasa yang unik. Untuk 1 kilogram plum, disyorkan untuk menambahkan 50-70 gram voloshes. Mereka mesti dicincang dan ditambahkan ke dalam sos 10 minit sebelum akhir rawatan panas.

Dengan tomato

Mengikut resipi ini, anda boleh memasak tkemali yang sempurna untuk barbeku atau ikan. Sayur-sayuran yang dipanggang akan menjadi luar biasa.

Ia perlu:

plum - 500 gram;
tomato - 500 gram;
bawang putih - 4-5 ulas;
lada panas - 1/4 polong;
garam - 15 gram;
ketumbar - 15 gram;
gula - 25 gram;
ketumbar - sekumpulan;
cuka - 15 mililiter;
minyak sayuran - 15 mililiter.

Urutan:

Tuangkan tomato dan plum dengan 70 mililiter air. Masak selama 10 minit. Gosokkan dengan colander.
Tuangkan gula, rempah yang diperlukan, garam, bawang putih cincang ke dalam puri yang dihasilkan. Masak selama 20 minit.
Masukkan sayur cincang, cuka dengan minyak, rebus selama 5 minit lagi, masukkan ke dalam bekas yang telah disterilkan.

Dengan epal

Sebaiknya gunakan epal dari varieti masam.

Ia perlu:

plum - sekilogram;
epal - sekilo;
pasli, dill - sekumpulan;
bawang putih - 2 ulas;
lada manis - sebiji;
garam - 15 gram;
lada pahit - 1/5 polong;
gula - 25 gram.

Ciri memasak:

Potong epal, campurkan dengan plum, tambah air, kira-kira 120 mililiter, rebus selama 10 minit. Parut melalui colander.
Lebih jauh - mengikut resipi klasik.

Dengan jus lemon

Tkemali Georgia klasik semestinya masam. Sekiranya buahnya manis, anda boleh membuatnya dengan jus lemon. Anda memerlukan 100 ml jus setiap 1 kilogram plum. Memasak - mengikut resipi klasik.

Tkemali pedas dengan adjika

Perbezaan antara sos ini dan klasik adalah seperti berikut:

Semua komponen disalurkan melalui penggiling daging.
Dua kali lebih banyak lada panas ditambahkan seperti dalam resipi klasik.

Tengoklah juga

TOP 10 resipi untuk memasak sauerkraut untuk musim sejuk di rumah

Tanpa memasak dan cuka

Kelebihan kaedah tanpa rawatan haba adalah pemeliharaan sebahagian besar elemen berharga. Tetapi sos ini mesti disimpan di dalam peti sejuk. Satu set bahan klasik digunakan.

Ciri memasak: putar semua komponen dalam penggiling daging, tambah rempah dan kacau hingga larut sepenuhnya. Susun dalam bekas kering, sejukkan.

Resipi pelbagai hidangan

Pembantu yang tidak dapat diganti ini akan menjimatkan masa dan usaha tuan rumah.

Dikehendaki:

plum - sekilogram;
bawang putih - 4 ulas;
lada panas - 1/4 pod;
gula - 25 gram;
garam - 12-15 gram;
berani-suneli - 10 gram;
dill, pasli.

Urutan:

Pisahkan buah dari batu, potong dengan pengisar.
Tuangkan semua rempah, garam dan gula yang ditentukan, tuangkan ke dalam mangkuk.
Tetapkan fungsi "pemadam" selama setengah jam. Selepas isyarat bunyi, tuangkan ke dalam bekas yang disterilkan, tutup.

Dari duri

Dikehendaki:

blackthorn - 1 kilogram;
air - 120 mililiter;
gula - 25 gram;
ketumbar - 5 gram;
pudina - ranting;
sekumpulan ketumbar;
bawang putih - 3-4 ulas;
garam - 10 gram.

Tkemali disediakan mengikut resipi klasik.

Dari plum kuning

Sekiranya buahnya berwarna kuning cerah, warna sosnya akan cerah. Masukkan sedikit kari jika mahu.

Ia perlu:

plum - 3 kilogram;
lada panas - 1/3 polong;
gula - 80 gram;
hop-suneli - 15 gram;
bawang putih - kepala;
hijau (ketumbar, dill) - sekumpulan;
garam - 45 gram.

Urutan:

Pisahkan buah dari biji, lada dari biji, kupas bawang.
Masukkan semua bahan ke dalam pengisar, pukul hingga sebati.
Tuangkan rempah, garam dan gula yang telah ditentukan.
Masak selama 10 minit, masukkan herba cincang dan masak selama 10 minit lagi.
Susun dalam bekas yang disterilkan, tutup.

Dari prun

Tkemali dari pelbagai jenis plum ini akan berubah menjadi merah tua. Untuk mendapatkan rasa masam khas, disarankan untuk mengambil buah-buahan yang belum masak. Ikuti teknologi memasak klasik.

Dari plum putih

Tkemali dari plum putih disediakan dengan cara yang sama seperti dari buah-buahan kuning. Sekiranya anda perlu menukar warna, menjadikannya merah, anda boleh menambah 20 gram pes tomato dan sebilangan paprika.

Dari plum merah

Plum merah bulat membuat sos tradisional Georgia. Sebaiknya gunakan buah-buahan yang masam dan belum masak. Sos disediakan mengikut resipi klasik.

Dari plum Hungary

Varieti ini juga sesuai untuk sos yang disediakan mengikut resipi klasik. Tkemali berubah menjadi cerah, beraroma, kerana kulit biru terang memberikan warna semua sos.