TOP 10 resipi tkemali ceri merah plum di rumah untuk musim sejuk
Resipi klasik untuk membuat tkemali dari plum ceri merah wangi untuk musim sejuk diturunkan dari generasi ke generasi. Hidangan Georgia, iaitu sos pedas milik masakan kebangsaan negara ini, telah mendapat penghormatan di seluruh dunia. Cherry plum tkemali digabungkan dengan semua hidangan daging, berfungsi sebagai perasa pedas untuk salad sayur-sayuran. Membuat tkemali ceri di rumah tidak sukar, kami berkongsi resipi yang terbukti.
Ciri-ciri memasak cherry plum tkemali untuk musim sejuk
Agar sos wangi menyenangkan sepanjang musim sejuk, hidangan siap mesti disediakan dengan betul. Untuk penyimpanan jangka panjang, bekas di bawah tkemali disterilkan dan sejumlah kecil asid sitrik ditambahkan. Cherry plum itu sendiri juga mengandungi tahap pengawet asid yang diperlukan, jadi tkemali yang disediakan dalam jusnya sendiri sering digulung ke dalam balang.
Penting! Sebelum memulakan memasak, bilas buah-buahan yang telah dimasak dengan bersih; pensterilan balang kaca dalam tab mandi air perlu sekurang-kurangnya 15 minit.
Setelah menggulung kuah, balang-balang tersebut dilindungi selama sehari, ditutup dengan selimut hangat, hanya kemudian dipindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat penyimpanan lain.
Penyediaan bahan mentah dan bekas
Bekas terbaik untuk sebarang kekosongan musim sejuk adalah balang kaca. Tetapi anda boleh memilih mana-mana penutup - anda boleh menggunakan benang skru atau yang biasa - mesin "untuk jahitan".
Dalam kes tkemali, lebih mudah menggunakan balang kecil dengan kapasitas hingga 0,5 liter. Membuka sos merosakkan dengan cepat, walaupun disimpan di dalam peti sejuk.
Resepi terbaik
Terdapat sebilangan besar pilihan untuk membuat sos Georgia yang popular. Seseorang memilih rasa pedas atau pedas, seseorang lebih suka varieti manis dan masam. Tkemali klasik adalah sos plum, tetapi orang Georgia sering menggantikan buah ini dengan plum ceri, ternyata tidak lebih buruk. Pertimbangkan resipi yang telah terbukti.
Resipi klasik untuk tkemali dari plum ceri hijau dalam bahasa Georgia
Resipi lama Georgia yang tersedia untuk masakan rumah. Buah ceri plum yang belum dimasak diambil sebagai asas. Keistimewaan kuahnya adalah keunikan buah hijau. Rasa tkemali seperti itu mengingatkan pada varieti sos plum. Bahan-bahan:
- plum ceri hijau;
- pudina;
- rempah: ketumbar tanah, campuran lada, bawang putih;
- herba segar yang dicincang halus: ketumbar, pasli, dill;
- garam, gula.
Cherry plum dibasuh dengan sempurna dan dibakar.Buah-buahan mesti dimasak selama kira-kira 15 minit, kemudian buah-buahan yang dilembutkan digosok melalui ayakan - ini adalah bagaimana tulang dan kulit besar dikeluarkan. Jisim yang dihasilkan disebat dengan pengisar dan dibakar lagi. Selepas 10 minit, tambahkan rempah dan rempah dengan pudina. Anda perlu memasak selama 10-15 minit lagi, 5 minit sebelum memasak - garam dan tambah gula. Tkemali dituangkan panas ke dalam balang yang disterilkan.
Dari plum ceri kuning
Tkemali dari plum ceri kuning tidak memerlukan pengawet tambahan, jangan gunakan cuka. Skim memasak untuk tkemali jenis ini sama seperti dalam resipi sebelumnya dengan ceri hijau. Semakin banyak ramuan segar yang anda gunakan, semakin sedap sosnya.
5 minit sebelum memasak, disyorkan untuk menambahkan 3-4 sudu minyak anggur, bersama dengan garam dan gula.
Plum ceri merah tanpa bawang putih
Resipi ini sesuai untuk orang yang menolak bau bawang putih yang menyengat dalam pelbagai makanan ringan. Anda boleh mengganti bawang putih dengan sebilangan kecil lada cili panas parut. Setiap tukang masak menyesuaikan tahap kepedasan mengikut seleranya.
Bahan utama adalah plum ceri merah. Tidak perlu mengeluarkan kulit dari jisim tumbuk, jadi kuahnya akan mengekalkan lebih banyak vitamin dan memperoleh warna yang indah.
Dengan tomato dan bawang putih
Plum ceri merah atau kuning sesuai untuk resipi ini. Tomato dipilih berdaging, terlalu banyak jus tomat yang dirembeskan dapat membuat konsistensi yang salah. Ciri memasak:
- lebih baik menggunakan pudina;
- ceri plum boleh diambil sedikit masak;
- minyak, asid sitrik dan cuka tidak digalakkan.
Orang Georgia sering menyediakan sos jenis ini dan menyimpannya dalam botol yang disterilkan.
Dengan kacang walnut
Resipi asal untuk tkemali klasik. Algoritma memasak adalah standard. Bahan rahsia adalah walnut, yang mesti disapu atau dicincang dengan pengisar. Anda boleh menghancurkan walnut dengan mortar bersama garam dan bawang putih dan menambah ke dalam pinggan 5 minit sehingga masak.
Dengan adas dan pudina
Adas wangi dan sihat dicincang halus dengan pisau tajam. Untuk 2 kilogram plum ceri, dua tandan kecil sudah cukup. Pudina paling baik digunakan. Tidak perlu menambahkan bawang putih ke dalam resipi ini, perasa ini dapat membunuh aroma adas pedas dalam kombinasi asli dengan pudina.
Dengan hop-suneli
Sebarang jenis ceri plum boleh digunakan. Kami menggunakan dill dalam bentuk payung muda. 5 minit sebelum memasak, masukkan daun bay keseluruhan. Dalam resipi ini, menghancurkan bawang putih dalam mortar adalah pilihan. Anda boleh meletakkan daun bawang di bahagian, bersama daun salam. Kami meletakkan hop suneli bersama rempah-rempah utama, secukupnya.
Dengan lada bel
Tomato, paprika merah dan epal ditambahkan pada resipi klasik dalam jumlah yang sama dengan ceri plum. Rebus sayur-sayuran dan buah-buahan bersama-sama selama 15 minit sehingga lembut, kemudian gosokkan melalui ayak dan masak selama 30 minit lagi. Adalah disyorkan untuk "memperbaiki" makanan ringan seperti itu untuk penyimpanan jangka panjang dengan asid sitrik atau sedikit cuka.
Sos Tkemal pedas
Keperitan setiap resipi dipilih mengikut kehendak orang. Lada cili panas Mexico akan membantu menambahkan rasa pedas. Ia disapu dalam penggiling daging bersama dengan biji. Penting untuk menambahkan bawang putih ke tkemali seperti itu. Untuk menambahkan kelembutan pada rasa dan kesan lembut perasa panas pada pankreas, disarankan untuk menambahkan minyak sayuran yang tidak disempurnakan.
Bagaimana cara menyimpan bahan kerja dengan betul?
Orang Georgia sering menyimpan tkemali dalam botol kaca. Sosnya senang digunakan dan disimpan di dalam peti sejuk setelah membuka bekas. Bank-bank bertekad kuat dalam tradisi Rusia. Adalah senang untuk mensterilkannya dan tuangkan sos panas ke dalamnya.
Penting! Semasa melancarkan tkemali untuk musim sejuk, selalu gunakan sos panas, sementara balang mesti hangat - dengan penurunan suhu yang tajam, gelas pecah.
Lebih baik menyimpan balang sos yang menyelerakan di bilik bawah tanah atau di rak atas di dalam peti sejuk. Setelah membuka bekas, sos disimpan pada suhu +12 Dengan tidak lebih dari seminggu. Untuk menyediakan tkemali, pilih ceri plum tanpa tanda-tanda busuk, jangan memetik buah dari tanah.
Dalam masakan Georgia, setiap orang yang cerewet akan mencari resipi untuk sos plum atau ceri plum kegemaran mereka.
