Cara garam labu dengan betul untuk musim sejuk, resipi cepat untuk memasak di rumah

Labu masin atau acar untuk musim sejuk - pada banyak orang, air liur meningkat dengan kata-kata ini. Cara garam labu untuk musim sejuk dengan betul - anda memerlukan pengetahuan mengenai resipi dari suri rumah yang berpengalaman, cadangan dan arahan langkah demi langkah untuk menyiapkan pemuliharaan. Hidangan yang disediakan dengan betul dan kualitatif selamanya akan mendapat tempat di meja perayaan.

Kandungan

1 Penyediaan ramuan utama
2 Kami menyediakan labu untuk musim sejuk
3 Peraturan penyimpanan untuk pemuliharaan
4 Kesimpulannya

Penyediaan ramuan utama

Pemula sering bertanya: adakah perlu merendam labu sebelum masin - kita hanya akan menjawab: tidak, mereka direndam dalam masa yang lama dalam air garam.

Untuk menjadikan makanan ringan sejuk menjadi enak, dengan kerak renyah, mengikuti beberapa peraturan peringkat persediaan akan membantu:

untuk memasak, disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang sedikit kecil dan belum masak. Labu besar yang matang digunakan dalam salad dengan banyak jenis sayur-sayuran atau acar, tetapi ini memerlukan memotongnya separuh, mengeluarkan biji dan memotongnya. "Bom" yang terlalu banyak digunakan untuk membuat bendalir, jem;
kulit muda dan halus tidak dikupas sebelum diproses. Warna kulit dan pulpa yang berbeza memberikan daya tarikan tambahan pada garam;

sayur-sayuran yang tidak dikupas perlu dibasuh dengan sempurna menggunakan berus atau span isi rumah yang kasar. Ini adalah satu-satunya cara untuk membuang semua kotoran dan tanah;
memotong tangkainya, cuba potong pulpa sesedikit mungkin. Ukuran maksimum cawan ialah 20-30 milimeter. Untuk melakukan ini, anda harus menaikkan topi, menariknya dan memotong minimum kulit;
Setelah memerah semua bahagian sebelum menuai selama 6-8 minit, garing diperolehi. Agar warnanya tidak berubah, zucchini dan sayur-sayuran lain disejukkan di dalam air sejuk selepas pemutihan.

Penting! Terlepas dari resipi dan kaedah memasak, agar acarnya enak, disarankan untuk menutup bahagian bawah bekas dengan lapisan rempah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dedaunan varieti kismis hitam, cengkih bawang putih utuh, akar lobak dan daun.

Peraturan ini mesti dipatuhi, tanpa mengira kaedah memelihara labu.

Kami menyediakan labu untuk musim sejuk

Tukang masak dan suri rumah menggunakan sebilangan besar resipi untuk menyediakan labu untuk musim sejuk.

Resipi klasik untuk menuai labu

Resipi ringkas tetapi lazat.Untuk memasak, anda memerlukan:

sayur-sayuran bersaiz sederhana - 2 kilogram;
air yang disucikan - 1.5 liter;
bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana;
garam secukup rasa;
lobak, daun bersaiz sederhana - 3-4 keping;
kacang polong - 6-7 keping;
dill segar dengan biji - 100 gram.

Tahap:

labu direbus dalam air masin selama 6-8 minit, dibuang ke dalam saringan dan di atas periuk untuk mengalirkan cecair;
cengkih bawang putih dikupas, dicuci dill di bawah paip, diletakkan di atas tuala atau tuala kertas hingga kering;
balang kaca disterilkan dalam mandi air selama 20-30 minit;

dedaunan lobak tidak dihancurkan, diletakkan di bahagian bawah balang bersama dengan bawang putih yang dikupas, dill, lada;
labu yang dipotong diletakkan dengan ketat di atas lapisan rempah, sehingga mengisi balang sepenuhnya;
kuali diisi dengan jumlah keseluruhan air yang disucikan, garam kasar dilarutkan secukup rasa. Pada api sederhana, masukkan air garam hingga mendidih, isikan keseluruhan isi balang yang tinggal;

tutup leher dengan longgar dengan penutup plastik atau kain kasa dan biarkan selama 72 jam untuk masam di tempat yang gelap dan hangat;
kemudian cairan itu dituangkan ke dalam bekas logam, air garamnya didihkan dengan api kecil selama 3-5 minit;
cecair mendidih yang disiapkan dicurahkan ke dalam tin (lapisan air garam harus rata dengan leher) dan ditutup secara tutup dengan penutup. Sarung plastik boleh digunakan. Kemudian mereka meletakkan makanan ringan di dalam peti sejuk, tetapi kaedah ini hanya sesuai untuk penggunaan acar dengan cepat.

Cincin labu masin

Kami mengesyorkan menambahkan garam ke sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan cara ini. Untuk rasa yang lebih halus, timun ditambahkan ke dalam komposisi. Untuk menyediakan 4 tin, 3 liter:

labu - 5 kilogram;
timun - 2.5 kilogram;
cengkih bawang putih bersaiz sederhana - 16-18 keping;
1 cili api panas untuk setiap balang;
sayur-sayuran taman - 200 gram;
air yang disucikan;
garam berkalsin - 400 gram.

Langkah memasak:

Sayuran dibasuh di bawah air mengalir, membuang kotoran dan sisa-sisa tanah dari tempat yang sukar dijangkau. Patissons dicelupkan ke dalam bekas air mendidih selama 3-5 minit, dipotong menjadi cincin setebal 15-20 milimeter, diletakkan di atas tuala hingga kering.
Bank disterilkan di tempat mandi air.
Bahagian bawah semua silinder ditutup dengan lapisan rempah, menggunakan bawang putih yang dikupas, dill cincang dan pasli, 1 sudu garam dan lada wangi dituangkan dalam kacang polong.

Labu dengan sayur-sayuran diletakkan secara merata hampir ke bahagian atas tin.
Sediakan air garam dalam periuk dengan air, tambahkan garam secukup rasa, didihkan, kacau sehingga garam larut sepenuhnya, isi semua silinder dengannya. Tutup dengan serbet kain kasa dan sisihkan selama 48 jam.
Tuangkan air garam dari balang ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan ke dalam balang selama 3-5 minit. Operasi diulang 2 kali lagi.
Bank ditutup secara hermetik dengan penutup logam. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan produk dengan cepat, silinder ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di dalam peti sejuk atau diturunkan ke bilik bawah tanah yang sejuk.

Patisson dalam balang liter

Untuk pembungkusan dalam tin liter, sayur-sayuran bersaiz kecil digunakan, potong menjadi bulatan atau kepingan. Zucchini bersaiz sederhana boleh digunakan, tetapi ini memerlukan memotong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil atau mengisinya dalam tin besar atau tong. Sebelum memotong, sayur-sayuran dikisar dalam air mendidih, kemudian dicelupkan ke dalam air sejuk.

Labu semacam itu lebih mudah dipotong-potong, dagingnya menjadi elastik dan lebat.

Semua kerja lain dilakukan dengan cara yang sama seperti dengan resipi sebelumnya, ukuran kepingan dan isi kaleng berbeza.

Tengoklah juga

Cara garam dan acar cendawan aspen, resipi untuk musim sejuk di dalam balang

Resipi epal

Acar jenis ini sangat sesuai untuk meja perayaan sebagai snek sejuk dengan rasa yang unik. Bahan-bahan:

labu;
epal;
daun kismis hitam, lobak merah, ceri dan serai - 5 keping setiap satu untuk 1 tin;
air - 1 liter;
gula pasir - 30-40 gram;
tepung rai - 10 gram.

Penyediaan:

epal dan sayur-sayuran kecil dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, membersihkan semua kotoran;
keseluruhan rempah-rempah diletakkan di bahagian bawah balang dan balang diisi rapat, bergantian lapisan labu dan epal;
air dituangkan ke dalam periuk, garam diaduk dan didihkan;
air garam dituangkan ke dalam bekas atau ke tong besar. Beban diletakkan di atas, dan bekas dibawa ke bilik bawah tanah dengan udara sejuk. Di sini pembuka selera disimpan secara bebas sepanjang musim sejuk. Anda perlu mengeluarkan busa dan mengalirkan air garam yang berlebihan.

Kayu manis

Rempah ini memberikan produk rasa yang tidak biasa, tetapi pertama kali disarankan untuk mencubanya dari rakan atau membelinya di pasaran. Pembuka selera untuk amatur. Untuk penyediaannya, sediakan:

sayur-sayuran - 1 kilogram;
kacang polong panas - 10-12 keping;
hijau pasli dan dill - 50 gram;
akar lobak segar - 70-80 gram;
kayu manis - ½ batang;
bawang putih - 5 serangkai setiap 1 tin;
air - 1 liter;
garam kasar - 80-90 gram.

Memasak tidak memerlukan banyak masa:

sayur-sayuran bersaiz kecil, setelah mencuci dan mengeluarkan ekor, dicucuk dengan ranting kayu atau jarum mengait di beberapa tempat di seluruh permukaan sayur-sayuran;
sayur-sayuran kecil disusun dalam balang, setiap lapisan ditaburkan dengan ramuan cincang, lada, akar lobak cincang dan kayu manis;
air garam yang disiapkan dituangkan ke dalam balon, kemudian dikeringkan, didihkan, dan setelah menuangkan tin ditutup dengan penutup.

Tanpa pensterilan

Resipi ini membolehkan anda menyediakan makanan ringan dengan rasa, sedikit masam, rasa dan aroma rempah. Anda perlu:

sayur-sayuran - 10 kilogram;
capsicum pahit - 10 keping;
hijau dill dengan biji - 500 gram;
daun ceri dan kismis hitam - masing-masing 10 keping;
akar lobak segar yang dicincang;
air yang disucikan - 10 liter;
garam secukup rasa.

Untuk memasak:

pilih sayur-sayuran kecil, sedikit tidak masak dengan pulpa yang lebat dan kulit lembut. Batangnya dikeluarkan dari mereka, dicucuk dengan jarum mengait di beberapa tempat;
labu diletakkan dalam lapisan, bergantian dengan rempah dan rempah.

Selebihnya kitaran kerja dijalankan mengikut skema klasik. Anda boleh menyediakan acar untuk musim sejuk dalam tong. Air garam dituangkan ke dalam tong yang diisi melalui lubang di penutupnya. Bekas dipasang di tempat yang sejuk. Acar boleh disimpan di sini sepanjang tempoh sejuk.

Patisson seperti cendawan

Sayur-sayuran ini mempunyai rasa unik mereka sendiri, yang memungkinkan mereka "menyamar" sebagai cendawan acar. Kekosongan seperti itu diperoleh dengan rasa nigella masin yang halus dan unik. Untuk memasak, anda memerlukan:

labu - 1500 gram;
lobak merah - 2 keping, bersaiz sederhana;
kepala bawang putih yang besar - 1 keping;
gula pasir - ½ gelas;
garam secukup rasa;
lada tanah panas - secukup rasa;
minyak sayuran - ½ cawan;
Cuka meja 9% - 100 gram;
pasli, dill.

Langkah memasak:

wortel dan labu dipotong menjadi kotak kecil;
cincang hijau;
gabungkan dan kacau semua komponen dan tuangkan cuka ke dalam kuali;
biarkan perap selama 2-3 jam;
ratakan campuran ke atas balang yang telah disediakan dan sterilkan produk di dalam air mandi selama 15-20 minit;
tin panas digulung dengan penutup logam dan dibalut selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Squash dalam tomato

Resipi ini akan menjadi hiasan untuk meja harian dan perayaan anda. Untuk memasak, sediakan dan basuh 3500 gram labu kecil, angkat tangkai dan potong menjadi 4 bahagian. Sediakan pengasam dalam periuk berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 gram minyak sayuran, jus tomato dan 100 gram cuka meja 9%.

Kemudian tuangkan ½ cawan gula dan ¼ cawan bawang putih cincang. Garam meja ditambah secukup rasa.

Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam perapan mendidih dan rebus dengan api kecil selama 15-20 minit.Kemudian produk dibentangkan dalam balang disterilkan, digulung dengan penutup dan dibungkus dengan selimut.

Resipi untuk labu masin dalam periuk

Satu set bahan disediakan:

labu kecil - 2 kilogram;
dedaunan lobak bersaiz sederhana - 4 keping;
cengkih bawang putih yang dikupas sederhana - 4 keping;
pod lada panas segar;
herba kebun secukupnya.

Langkah memasak:

Ekor kuda dikeluarkan, semua ramuan dan rempah dicincang halus. Herba, bawang putih dan akar lobak merah ditambahkan mengikut resipi dan rasa individu.
Sediakan air garam menggunakan 40 gram garam setiap 1 liter air.
Air mendidih sedikit disejukkan dan dituangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran dan rempah.
Dari atas, labu ditutup dengan dedaunan lobak, balang ditutup dengan tutup dengan penutup sayur-sayuran. Produk siap disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah.

Labu masin ringan dalam bungkusan

Mengetahui resipi ini akan membantu anda mendapatkan sayur-sayuran segera yang enak dan sihat. Ia cukup sederhana:

labu kecil dibersihkan dari ekor, dibasuh dengan bersih di bawah air yang mengalir. Sekiranya sayur-sayuran sederhana digunakan, mereka dipotong menjadi beberapa bahagian;
sayur-sayuran dan sayur-sayuran cincang diletakkan di dalam beg plastik biasa, campuran ditutup dengan garam dan, untuk mencampurkan, mereka dibalik dan digoncang dengan tajam beberapa kali;
setelah 4 jam menjumpai beg tertutup pada suhu bilik, labu siap digunakan.

Garing perap dengan lada

Penyediaan kekosongan jenis ini untuk musim sejuk dilakukan dalam masa yang singkat dan tidak memerlukan banyak pengalaman dalam penyediaan hidangan masakan:

6 keping bawang, paprika manis dan 1 lemon masak dipotong menjadi cincin nipis;
potong 1 keping lada panas;
pasli, saderi, kemangi diletakkan di bahagian bawah balang - jika dikehendaki. Sekiranya rempah-rempah ini tidak menambahkan rasa pada produk, ia boleh dibuang dengan mudah;
masukkan cincin lada panas, beberapa keping lemon, cincin bawang, lapisan labu, kemudian beberapa daun laurel wangi. Semua tin diletak mengikut urutan ini;

pengasam disediakan secara selari. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sudu teh garam kasar biasa, 200 gram gula pasir dan segelas 100 gram cuka meja 9% ke satu liter air;
air garam rebus dicurahkan ke dalam tin dan ditutup dengan longgar dengan penutup logam;
balang tersebut diletakkan di dalam tab mandi air dan disterilkan selama 12-15 minit, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk sehingga terbalik di bawah selimut.

Tengoklah juga

Resipi mudah untuk memasak timun dengan wortel dan bawang untuk musim sejuk

Labu-labu diperap untuk musim sejuk

Adalah perlu untuk mengasinkan sayur-sayuran segar mengikut kepingan tertentu:

pasli dan dill yang dicincang halus, sepotong lada cili panas, beberapa kacang polong dan 3-4 ulas bawang putih diletakkan di bahagian bawah tin;
jika labu kecil digunakan, mereka dibaringkan setelah dicuci dari kotoran dan tanah. Potong sayur-sayuran bersaiz sederhana ke dalam kepingan, dan kemudian menjadi 4 bahagian lagi;
letakkan periuk dengan banyak air di atas api dan didihkan; dituangkan ke dalam tin;

setelah air sejuk sedikit, tuangkan ke dalam periuk berasingan dan garam dan gula ditambahkan ke dalam air pada kadar - untuk 1 liter air, anda perlu menambahkan 2-3 sudu garam kasar dan 1 sudu gula pasir;
pengasam didihkan dan dicurahkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan rempah;
bekas disterilkan dalam mandi air selama 10-15 minit, kemudian 1 sudu besar cuka meja 9% dituangkan ke dalam setiap satu, dan balang digulung dengan penutup keluli.

Labu dengan terung

Berikut adalah resipi untuk membuat salad yang lazat - makanan ringan menggunakan sayur-sayuran yang lazat ini dengan wortel, tomato dan minyak sayuran. Semua operasi dilakukan mengikut skema tertentu:

Mereka mengupas sayur-sayuran yang diperlukan dan mencuci seluruh ramuan di bawah air yang mengalir:

labu - 2500 gram;
terung - 2500 gram;
lobak merah - 500 gram;
lada bel - 500 gram;
1 lada panas sederhana;
bawang - 500 gram;
tomato - 500 gram;
ulas bawang putih - 20-25 keping.

Labu, terung dan wortel dipotong menjadi kotak kecil, bawang dipotong menjadi cincin nipis. Paprika kecil tidak dipotong, hanya ekornya yang dikeluarkan. Tomato dicincang, ia diperlukan untuk penyediaan tomato di mana sayur-sayuran acar.
Isi periuk besar dengan sayur-sayuran dalam lapisan dan tambahkan 200 gram minyak sayuran dan gula pasir dan 100 gram garam meja.
Salad didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 60 minit, sehingga sayur-sayuran lembut dan lembut.
Bawang putih dimasukkan 10 minit sebelum salad diletakkan dalam balang yang disterilkan.
Bank ditutup secara hermetik dengan penutup skru atau digulung dengan mesin khas. Dalam bentuk terbalik, mereka dibungkus dalam selimut atau selimut dan dibiarkan sejuk sedikit demi sedikit.

Resipi sayur dengan tomato

Pakar kuliner mengesyorkan memasak labu yang lazat dengan tomato untuk musim sejuk. Sayuran seperti itu akan kelihatan cantik di meja musim sejuk yang meriah. Rasa tomato masak melengkapkan sensasi rasa labu, paprika dan menjadikan hidangan itu tidak dapat dilupakan dan digemari oleh suri rumah.

Untuk menyediakan 1 hidangan, anda memerlukan:

basuh 4-5 tomato masak bersaiz sederhana, potong inti keras dengan teliti di bahagian atas sayur-sayuran;
labu kecil - 3-4 keping - dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir, potong bahagian atas dengan teliti. Sekarang sayur-sayuran dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 minit dan segera selepas itu dalam air sejuk;
balang dibasuh dengan sempurna dan dikalsinasi di dalam ketuhar atau disterilkan di dalam tab mandi air;

bahagian bawah tin dipenuhi dengan rempah secukup rasa. Banyak suri rumah menambah beberapa bunga cengkih ke dill tradisional, lada hitam. Tetapi ini bukan untuk semua orang. Pastikan menggunakan asid sitrik (di hujung pisau), 2 daun laurel, 3-4 ulas bawang putih bersaiz sederhana;
selepas rempah-rempah, lapisan timun diletakkan, kemudian kiub labu, tomato dan sebilangan kecil lada panas. Dari atas, piramid ini ditutup dengan daun kismis hitam;
untuk menyediakan air garam, kami menyediakan campuran pada kadar 1 liter air - 40-60 gram gula pasir dan garam. Air garam didihkan, dikeluarkan dari api dan dituangkan ke dalam 1 sudu cuka 9%;
air panas dituangkan ke dalam balang dan dimasukkan ke dalam taburan air selama 10-15 minit. Selepas itu, balang digulung dengan penutup yang disterilkan.

Penting! Semua resipi untuk acar yang disenaraikan memerlukan pematuhan kepada cadangan mudah untuk menyimpan pemeliharaan.

Peraturan penyimpanan untuk pemuliharaan

Pengasinan musim sejuk, tertutup rapat dengan penutup logam, disimpan secara bebas dalam keadaan bilik, tidak ada syarat khas untuk penyimpanannya. Satu-satunya perkara yang perlu diperhatikan adalah jangka hayat produk buatan sendiri.

Penting! Tidak digalakkan menyimpan acar labu buatan sendiri selama lebih dari 24 bulan.

Lebih baik membuka kaleng yang sudah lama berdiri, mengirimkan isinya ke dalam baldi, dan semasa musim menuai berikutnya, masak dan tutup sayur asin atau acar mengikut resipi baru. Penyimpanan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah diperlukan untuk mengurangkan risiko fermentasi makanan dan letupan tin yang tidak dirancang pada bulan-bulan yang lebih panas.

Tidak disyorkan untuk meletakkan kaleng di dekat gelombang mikro, alat pemanasan, ketuhar dan bahkan di dekat peti sejuk - peralatan kerja menaikkan suhu berhampiran tempat pemasangannya. Walaupun semua mikroba dihancurkan semasa pensterilan, tidak ada yang dapat menjamin bahawa proses kimia tidak akan bermula di tempat yang dipanaskan.

Pastikan menyimpan acar dan acar sayur di tempat yang sejuk atau sejuk, diletakkan di tong kayu, silinder besar kaca atau keluli tahan karat.

Produk buatan sendiri seperti itu berada di bawah tekanan dan ditutup dengan penutup.Secara berkala, anda perlu membilas serbet yang diletakkan di atas sayur-sayuran dan membuang lebihan air. Pada tanda-tanda pertama penapaian atau penampilan jamur, lebih baik membuang makanan - dengan cara ini anda dapat mengelakkan terjadinya botulisme.

Kesimpulannya

Squash, squash adalah sayur-sayuran yang membolehkan anda memasak beberapa jenis acar yang lazat sepanjang musim sejuk tanpa banyak masa dan usaha. Terdapat banyak resipi, nyonya rumah akan dapat memilih yang sesuai dengan selera keluarganya, dan setiap tahun dia akan menggembirakan orang yang disayangi dengan labu yang lezat dengan kulit yang renyah dan pulpa yang lembut dan berair.