Mengapa tomato pecah ketika masin dan bagaimana menyelesaikan masalahnya
Semasa mengawetkan tomato, timbul gangguan - semasa pensterilan, ia ditutup dengan retakan. Sebabnya tidak diketahui. Mereka boleh mempunyai jenis yang sama, dipetik pada masa yang sama, dengan ukuran yang sama. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa banyak suri rumah bertanya: bagaimana memberi garam pada telur agar tidak pecah selepas itu? Mari lihat petua asas.
Mengapa tomato pecah apabila diawetkan?
Terdapat beberapa sebab untuk ini:
- Varieti tidak masin digunakan. Sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk keriting mempunyai kulit yang lebat. Apabila masin, ia tidak retak.
- Buah-buahan yang terlalu banyak diambil. Anda perlu memilih pepejal, dengan permukaan rata. Sebaiknya ambil Krim. Mereka lebih gemuk. Mereka secara praktikal tidak retak.
- Penurunan suhu yang mendadak. Oleh itu, tuangkan air garam panas perlahan-lahan.
Tomato retak jika terlalu banyak dipaparkan di bawah selimut hangat selepas pemeliharaan.
Adakah saya perlu menumbuk tomato semasa mengawet?
Ini tidak perlu, tetapi jika anda ingin mengasuransikan diri, maka anda harus menembusi pangkal di mana tangkainya berada. Gunakan garpu, jarum, atau tusuk gigi. Ini mengurangkan ketegangan pada filem.
Ia mesti dicucuk ke tengah sayur. Kemudian mereka secara praktikal tidak retak. Di dalam balang, anda hanya dapat menemui beberapa keping dengan celah-celah. Apabila kedalaman tusukan kecil, 70% tomato pecah.
Sekiranya anda tidak mahu menusuk, anda harus menggoreng sayur-sayuran dalam pengasam 75 ° C. Jadi perbezaan suhu tidak akan besar, mereka akan tetap utuh.
Bagaimana garam dan acar tomato dengan betul supaya tidak pecah?
Semasa perap tomato dalam balang, tuangkan sedikit perapan panas di bahagian bawah. Setelah berkabut, tuangkan sisa cecair. Ini akan memastikan sayur-sayuran dan balang tidak pecah.
Tutup dengan daun lobak semasa memetik. Oleh itu, cecair panas akan masuk ke kepingan. Sekiranya tomato dalam tin separuh dengan timun, maka yang terakhir diletakkan di atas. Apabila bersentuhan dengan air mendidih, mereka tidak akan retak. Tuangkan selang beberapa saat. Jadi balang dan sayur-sayuran akan memanaskan secara beransur-ansur.
Terdapat dua cara untuk garam tomato: sejuk, panas. Sekiranya kulitnya nipis, tusukan harus dibuat di dalamnya. Dengan kaedah sejuk, lebih baik mengambil buah yang kuat. Semasa asin, mereka dituangkan dengan air garam, penindasan diletakkan di atas. Yang lembut akan hancur sepenuhnya.
