Resipi lutenitsa Bulgaria dengan terung dan wortel untuk musim sejuk
Sos untuk penyimpanan musim sejuk lutenitsa dengan terung mempunyai rasa pedas. Ia dianggap sebagai hidangan tradisional di Bulgaria. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain semasa proses memasak. Hidangan pasti akan dihargai oleh setiap ahli keluarga dan tetamu.
Perasa dengan terung
Untuk memasak lutenitsa, anda perlu bersabar dan memakan masa, tetapi hasilnya akan membuahkan hasil. Resipi lutenitsa Bulgaria untuk musim sejuk dengan terung dan sayur-sayuran lain.
Untuk hidangan, anda perlu memilih paprika merah. Mereka akan memberi sos penampilan yang menyenangkan dan menyelerakan. Lebih baik menyiapkan terung bersaiz besar. Sayuran besar mempunyai lebih banyak pulpa, yang diperlukan untuk berpakaian. Tomato memerlukan rasa masak, berdaging dan manis.
- Tomato terpilih 3 kg, terung 1 kg dan lada dalam jumlah 2 kg dicuci di bawah air mengalir yang sejuk.
- Dengan warna biru, tangkainya dipotong. Sayuran diletakkan di atas loyang dengan kerajang. Bakar di dalam ketuhar selama lebih kurang 30 minit. Kemudian mereka diletakkan di bawah mesin penekan sehingga kelebihan cecair adalah gelas.
- Selepas beberapa ketika, terung yang dipanggang dikupas, dan buburnya dicincang dengan pengisar.
- Paprika juga diedarkan di atas loyang dan dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit (anda perlu menghidupkan lada beberapa kali semasa proses memasak).
- Lada dihantar ke bekas, yang ditutup dengan kerajang selama 10 minit. Selama ini, sayur-sayuran akan berpeluh dan mudah dikupas. Pastikan membersihkan biji-bijian dan partisi.
- Pulpa lada dihantar ke mangkuk pengisar dan dicincang.
- Tomato juga perlu dikupas, kerana ini mereka diletakkan di dalam air mendidih selama 2 minit.
- Tomato yang dikupas dihaluskan dengan pengisar, tuangkan pes tomato ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, selama 30 minit.
- Pada masa ini, kepala bawang putih dikupas (harus ada sekitar 200 g cengkeh), biji dan tangkainya dikeluarkan dari 4 keping lada panas. Hantar rempah ke pengisar.
- Terung cincang dan paprika ditambahkan ke pes tomato dan didihkan.
- Kemudian anda perlu garam garam, tambahkan 150 g gula dan kuah pedas bawang putih. Sebaik sahaja jisim mendidih lagi, masak selama 10 minit.
- Cuka 100 ml dituangkan terakhir.
- Lutenitsa yang sudah siap diedarkan di atas balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan diatur untuk disterilkan selama 15 minit.
Bank digulung dengan penutup logam dan menunggu penyejukan sepenuhnya. Kemudian anda boleh memindahkannya ke tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan jangka panjang.
Versi klasik
Dengan rasa yang cerah dan kaya, pembuka selera diperoleh yang boleh disajikan dengan daging atau hidangan lain. Untuk resipi lain yang popular di kalangan suri rumah untuk lutenitsa Bulgaria untuk musim sejuk, anda memerlukan bahan berikut.
- Pilih 1 kg lada bel yang masak dengan dinding tebal dan 400 g tomato dengan bahagian dalamnya.
- Lada dipotong separuh, biji dan partisi dikeluarkan dan tangkainya dipotong. Tomato dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian dikupas.
- Tomato dicincang menggunakan penggiling daging atau pengisar. Pure tomat yang dihasilkan dibakar dan didihkan. Anda perlu memasak sehingga tiba waktunya, sehingga lebihan cecair menguap.
- Sebarkan bahagian lada bel di atas loyang dan bakar di dalam oven selama lebih kurang 20 minit.
- Lada yang dimasak ditutup dengan kerajang dalam bekas atau hanya dimasukkan ke dalam beg dan ditutup. Sebaik sahaja sayur menguap, kulitnya mudah dikeluarkan.
- Lada kupas digiling dalam pengisar dan digabungkan dengan pes tomato. Setelah mendidih, masak selama 15 minit lagi.
- Cengkih bawang putih kira-kira 5 keping, satu lada kupas panas dan sebiji seledri dicincang menggunakan pengisar, selepas itu jisimnya ditambahkan ke sayur-sayuran yang lain. Anda perlu memasak selama 4 minit lagi.
- Cuka 30 ml dan minyak 50 ml dituangkan terakhir, api padam.
- Lutenitsa yang sedikit disejukkan diedarkan ke atas balang yang disediakan, ditutup rapat dengan penutup dan dibalut dengan selimut hangat.
Sebaik sahaja sos di dalam balang telah sejuk, anda boleh memindahkan kepingan itu ke lokasi simpanan tetap, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Lyutenitsa dengan sayur oren
Lyutenitsa dengan wortel dan terung mempunyai rasa pedas manis-pedas. Keperitan dapat disesuaikan dengan menambah atau menurunkan jumlah bawang putih dan lada panas.
- Tomat dengan daging berdaging sekitar 2 kg dan wortel 500 g, dicuci, dikupas, dipotong menjadi kepingan dan melewati penggiling daging.
- Paprika kira-kira 5 kg dibersihkan dari inti dan tangkai, melewati penggiling daging dan dill cincang halus dan pasli ditambahkan. Sekumpulan perbungaan gurih dan dill ditambahkan secara keseluruhan.
- Sebaik sahaja lebihan cecair menguap, anda boleh menambahkan 500 g bawang cincang dalam pengisar atau menggunakan penggiling daging.
- Setelah mendidih, masukkan gula 60 g.
- Apabila jisim menebal, cabang gurih dan perbungaan dill dikeluarkan.
- Masukkan lada tanah, garam, minyak 200 ml, cengkih bawang putih cincang. Anda boleh menambah cuka untuk mengekalkan potongan lebih lama.
- Jisim siap diedarkan dalam balang kaca dan disterilkan selama kira-kira 35 minit.
Ia memerlukan banyak masa dan tenaga untuk menyiapkan perasa, tetapi anda mendapat hidangan yang sangat enak.
Campuran sayur
Untuk menyediakan lutenitsa mengikut resipi berikut, anda memerlukan beberapa jenis sayur-sayuran.
- Sediakan 2.5 kg lada hijau dan 1.2 kg lada merah, kupas dari biji dan batang. Rendam dalam air mendidih selama 2 minit dan kemudian di dalam air sejuk. Selepas prosedur pemutihan, anda boleh mula mengisar dengan pengisar atau penggiling daging.
- Tomato dalam jumlah 2 kg dituangkan dengan air mendidih, dikupas, dicincang pada parutan dan diletakkan di atas kompor.
- Lada panas 3-4 keping dibersihkan dari biji dan partisi,
- Wortel yang dikupas 1.2 kg dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 minit, disejukkan dan dicincang dengan parutan.
- Kentang dibasuh dan direbus hingga lembut. Selepas itu, kupas dan sapu pada parut.
- Bawang, kira-kira 1.3 kg dicincang halus, kembang kol dibahagikan kepada perbungaan kecil. Sayuran cincang direbus dalam air mendidih selama 3 minit. Kemudian mereka harus dibawa ke keadaan yang bersih.
- Potong dua tandan pasli dan 200 g saderi.
- Sebaik sahaja jumlah cecair dalam pes tomato berkurang, semua komponen lain ditambahkan dan didihkan semula.
- Campuran panas dituangkan ke dalam balang yang telah disediakan dan disterilkan selama 35 minit.
Langkah terakhir adalah menutup tin dengan penutup dan menutupnya dengan selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.
