TOP 10 resipi untuk memasak lada pedas untuk musim sejuk, dengan dan tanpa pensterilan
Setelah menuai lada panen yang baik, sudah tiba masanya untuk memprosesnya. Hari ini, terdapat banyak pilihan untuk resipi dengan ramuan seperti itu, jadi anda boleh memilih yang paling disukai. Sebilangan dari mereka memungkinkan untuk memperoleh acar dengan cepat, yang mana anda tidak perlu membuang masa untuk pensterilan. Untuk menjimatkan tenaga, disarankan untuk membiasakan diri terlebih dahulu dengan resipi paling popular untuk membuat lada pedas untuk musim sejuk.
Memilih jenis lada terbaik untuk kosong
Memilih lada yang betul adalah kunci untuk mendapatkan makanan yang lazat. Peranan penting dimainkan oleh rasa sayur-sayuran, saiz dan ketebalan dindingnya. Untuk menyiapkan lecho, disarankan untuk memperhatikan jenis tanaman kuning dan merah yang berair, mereka kelihatan lebih cerah dan lebih menyelerakan dalam bentuk siap. Untuk resipi seperti itu, buah-buahan besar dan berair dipilih, kerana ia menang dari segi rasa dan rasa, dan juga memudahkan proses penyediaan bahan mentah.
Untuk pengasam, disyorkan untuk mengambil sayur-sayuran yang lebih kecil - lebih mudah dimasukkan ke dalam balang dan tidak kehilangan penampilannya selepas terdedah kepada panas. Untuk pengawetan, pilih lada dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 4 milimeter, dengan rasa yang ada sedikit kepahitan dan rasa manisnya berlaku. Berat buah yang optimum adalah dari 80 hingga 150 gram. Beberapa jenis terbaik untuk lecho dan pengetinan termasuk:
- Vanguard adalah pelbagai besar dengan berat buah hingga 450 gram; rasa enak dan gemuk menjadikannya sesuai untuk membuat lecho dan perap; ketebalan dinding - dari 6 hingga 7 sentimeter.
- Adept adalah sayur penggunaan universal, berat buah - hingga 110 gram, ketebalan dinding - dari 6 hingga 6.5 sentimeter.
- Bogdan adalah varieti masak akhir yang mengeluarkan lada kuning cerah, beratnya hingga 250 gram dan ketebalan dinding dari 6 hingga 8 sentimeter.
- Ideal - lada berwarna merah dan berat hingga 150 gram; ciri ragamnya adalah kandungan gula.
Beberapa resipi memerlukan varieti khas, tetapi varieti tradisional tidak sesuai. Ini termasuk pilihan untuk penyediaan kosong tajam, yang melibatkan penggunaan lada panas atau panas.
Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan
Untuk tempat kosong, buah masak digunakan, dengan permukaan licin rata, tanpa tanda-tanda reput dan kerosakan. Lada basuh dengan bersih dan buang barang dan serpihan yang berlebihan. Sekiranya perlu, potong kawasan yang rosak.
Kaedah pemprosesan bergantung pada jenis resipi, jadi pilihan yang berbeza dapat dilakukan.Semasa memproses lada tradisional, pangkalnya dipotong, inti dan biji dikeluarkan. Untuk resipi pedas, gunakan buah-buahan utuh. Jenis pemotongan berikut paling kerap digunakan:
- buah-buahan dengan pangkalnya dikeluarkan;
- lobula dalam bentuk 2 bahagian atau lebih;
- bulatan.
Tuai mesti digunakan sebaik sahaja menuai, kerana penyimpanan jangka panjang menyebabkan kehilangan penampilan dan kualiti kualiti lada.
Kaedah memasak lada pedas
Hari ini terdapat sebilangan besar resipi untuk menyediakan lada untuk musim sejuk. Mereka boleh melibatkan pemeliharaan sayur-sayuran keseluruhan atau dipotong-potong, versi solo atau dengan penambahan sayur-sayuran lain. Selalunya sayur itu direbus dengan labu, zucchini, wortel, tomato dan kemudian digulung ke dalam balang.
Terlepas dari resep yang dipilih, beberapa peraturan harus dipatuhi yang akan membolehkan anda mendapatkan makanan yang enak dan menyimpannya sepanjang musim. Yang utama merangkumi:
- kebersihan - bukan sahaja tin dicuci dengan teliti, tetapi juga semua peralatan dapur, termasuk sudu dan pisau;
- laju - bekas disterilkan dengan segera sebelum meletakkan produk di dalamnya; jika setelah diproses penutupnya telah sejuk, maka direbus semula sekurang-kurangnya 10 minit;
- berkualiti - bahan mentah mesti diambil tanpa cacat dan tanda busuk; sayur-sayuran pendamping mesti bebas dari keretakan dan kerosakan.
Keistimewaan resipi harus diambil kira. Sebahagian daripada mereka mencadangkan menggunakan lada besar dengan dinding tebal, yang lain mengesyorkan memilih buah berdinding nipis.
Lada dalam minyak
Sayuran mengikut resipi ini sesuai sebagai hidangan bebas, adalah mungkin untuk menggunakannya sebagai ramuan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Untuk persiapan anda memerlukan:
- lada - 6 kilogram;
- garam - ½ cawan;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- Cuka 6% - ½ cawan;
- bawang putih - 1 kepala;
- hijau - dill dan pasli.
Sayuran dipotong menjadi bahagian yang sama, diletakkan di dalam periuk dan minyak dituangkan di atas. Mencapai pengedaran garam dan gula secara merata. Rebus campuran sayur-sayuran selama 20 minit, jangan lupa adunan berterusan. Pada akhir proses, tambahkan bawang putih cincang halus, tuangkan cuka. Campuran sayur-sayuran dibiarkan mendidih selama 5 minit lagi, selepas itu disusun dalam bekas steril dan ditutup dengan penutup.
Dalam perapan manis dan masam
Resipi ini sesuai untuk makanan ringan manis dan masam. Madu yang terdapat dalam komposisi memberikan rasa manis. Bahan utama:
- lada - 2.5 kilogram;
- air - 450 mililiter;
- minyak bunga matahari - 85 mililiter;
- gula - 175 gram;
- garam - 1.5 sudu besar;
- cuka 9% - 150 mililiter;
- madu - 1.5 sudu;
Untuk menambahkan kecerahan, disarankan untuk mengambil lada kuning dan merah, kombinasi ini meningkatkan selera kerja. Bergantung pada ukuran, sayur-sayuran dipotong menjadi 2-4 bahagian, membrannya dikeluarkan dan dibasuh dengan teliti. Kiub, jika dikehendaki, dipotong menjadi kiub kecil, memasak dalam bentuk irisan dibenarkan.
Semua bahan kecuali lada dicampur dan perap disediakan. Pada saat mendidih, sayur-sayuran diturunkan dengan lembut ke dalam cairan, direbus selama 10 minit, sehingga struktur lembut diperoleh, atau 7 minit, untuk makanan ringan yang renyah.
Dianjurkan untuk mengambil balang 0,5 liter, penggunaan rata-rata untuk masing-masing ialah 800 gram lada. Bahan kerja dibentangkan selepas pensterilan bekas secara menyeluruh. Tahap akhir kerja adalah prosedur menggulung dan menjaga tin terbalik agar sejuk di bawah tempat perlindungan.
Dalam tomato
Anda boleh mengasinkan sayur-sayuran keseluruhan dalam jus tomato. Selimut seperti itu dapat digunakan sebagai makanan ringan, atau sebagai asas untuk mengisi dengan daging atau sayur-sayuran. Untuk persiapan anda memerlukan:
- lada manis - 3 kilogram;
- tomato - 2 kilogram;
- garam - 1.5 sudu teh;
- cuka - 0,5 sudu teh.
Seluruh tomato dibasuh, kawasan tangkainya dikeluarkan, dan kemudian melalui penggiling daging. Campuran tomato direbus selama 15 minit dan garam ditambahkan pada akhir. Lada dibasuh, dikerat, diletakkan keseluruhan dalam bekas dan direbus selama 20 minit. Selepas itu, cuka ditambahkan, lada diedarkan secara merata ke atas balang, dituangkan dengan pengasam di atas dan ditutup dengan penutup.
Acar pedas
Resipi ini akan menarik minat peminat makanan pedas. Jumlah masa memasak adalah 45 minit, yang mana 15 minit diperlukan untuk menyiapkan lada merah dan 30 untuk prosedur memasak. Untuk 1 tin 300 mililiter, anda memerlukan:
- lada panas merah - 10 keping;
- ketumbar, dill - masing-masing 3 cawangan;
- pudina - 1 tangkai;
- bawang putih - 1 kepala;
- cuka anggur - 100 mililiter;
- rempah - 2 sudu ketumbar, 6 kacang hitam dan 3 biji rempah, 2 ulas;
- daun bay - 3 daun;
- garam - 2 sudu teh;
- gula - 1 sudu teh.
Hijau diproses terlebih dahulu, hanya daun yang diambil - batangnya tidak sesuai untuk resipi kerana kekasarannya. Herba pedas dan bawang putih yang dikupas mesti dicincang halus.
Untuk memasak, mereka menggunakan siap pakai sepenuhnya, tanpa urat hijau, lada, mereka tidak harus mempunyai bentuk yang betul. Sayur-sayuran ditusuk dengan pisau nipis melalui tangkai, jika tidak, udara akan terkumpul di rongga. Masukkan sayur ke dalam bekas, tambahkan air dan rebus di bawah penutup selama 3 minit.
Kemudian api dimatikan dan sayur disimpan dalam larutan panas selama 15 minit.
Bekas dibakar, 300 mililiter air sejuk, gula, garam, senarai perasa lengkap, bawang putih dan ramuan ditambah. Pada masa mendidih, cuka anggur diperkenalkan. Menggunakan yang biasa menyebabkan kehilangan aroma, jadi intinya tidak digunakan. Selama 3 minit, biarkan periuk di atas api, biarkan selama 15 minit dan letakkan isinya di dalam balang yang telah disterilkan.
Kalengan, tiada pensterilan
Resipi pengetinan membolehkan anda mendapatkan makanan ringan sejuk yang lazat dan memerlukan masa minimum, kerana tidak melibatkan proses pensterilan. Sayuran berdinding tebal manis digunakan untuk memasak. Bahan-bahan berikut diperlukan:
- lada - 3 kilogram;
- gula - 1 gelas;
- garam - 1 sudu besar;
- cuka 6% - 1 gelas;
- minyak sayuran - 1 gelas;
- kacang polong, daun salam - masing-masing 3 helai;
- air - 1 liter.
Lada dibasuh, dikupas dari biji, dipotong menjadi kepingan. Air dituangkan ke dalam kuali besar, bahan-bahan utamanya ditambahkan, kecuali lada, cairan tersebut didihkan. Letakkan sayur dan rebus selama 5 minit, kemudian masukkan ke dalam balang secepat mungkin dan gulung.
Georgia untuk musim sejuk
Rasa pedas hidangan pembuka Georgia sesuai dengan lauk dan hidangan daging. Masa untuk menyiapkan kosong adalah minimum, kerana tidak diperlukan untuk mensterilkan balang. Untuk 2 tin, masing-masing 0,5 liter, anda memerlukan:
- lada manis - 1 kilogram;
- pasli - 1 tandan;
- minyak bunga matahari - 5 sudu besar;
- gula - 2 sudu besar;
- garam - 1 sudu besar;
- bawang putih - 1 kepala;
- cuka - 2 sudu besar;
- hops-suneli - 1 sudu besar.
Masukkan sayur cincang ke dalam bekas, tumis bawang putih di atas. Tumbuhan herba cincang halus, perasa, gula, garam dan minyak ditambah. Campuran diaduk rata dan kemudian dibiarkan selama satu jam. Selepas itu, prosedur diulang, bekas diletakkan di atas api untuk memasak selama 15 minit, dan cuka ditambah pada akhir. Makanan ringan yang dicampurkan dengan teliti diletakkan di atas tin yang telah diproses dan digulung.
Lada panas masin
Untuk memberi garam sayur mengikut resipi ini, lebih baik mengambil varieti hijau. Dalam versi klasik, diasumsikan hanya menggunakan saderi, jika dikehendaki, pudina, dill atau ketumbar dapat bertindak sebagai ramuan tambahan, yang akan memberikan rasa yang lebih kuat pada benda kerja. Resipi tersebut menggunakan ramuan berikut:
- lada - 1 kilogram;
- air - 3 liter;
- garam - 0.25 kilogram;
- daun salam - 7 keping;
- bawang putih - 1 kepala;
- saderi - 150 gram.
Pengasam disediakan dari garam, rempah dan air. Setelah sejuk, sayur-sayuran dituangkan dengan larutan, diletakkan di bawah penindasan.Pinggan sering digunakan seperti itu, ditekan di atas dengan balang air. Selepas 15 hari, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam balang, disterilkan terlebih dahulu. Baki pengasam direbus dan dicurahkan ke dalam bekas, yang perlu ditutup dari atas dengan penutup capron.
Peraturan penyimpanan untuk penyediaan dengan lada
Billet dengan lada yang digulung ke dalam balang dikeluarkan ke tempat simpanan tetap hanya setelah ia benar-benar sejuk. Untuk ini, bilik bawah tanah atau loggias paling kerap digunakan; untuk penggunaan langsung, pemuliharaan disimpan di dalam peti sejuk.
Peraturan berikut harus dipatuhi:
- bilik mesti kering, kelembapan yang tinggi akan menyebabkan karat pada penutup logam;
- bekas tidak boleh terkena cahaya matahari, jika tidak, produk akan mula merosot;
- sebelum melepaskan benda kerja, anda harus memeriksa sesak, yang mana kaleng terbalik dan ketiadaan kebocoran dipantau;
- sekiranya kekeruhan, cetakan, busa atau manifestasi mencurigakan lain, anda perlu membuang benda kerja dan tidak membahayakan kesihatan anda sendiri.
Jangka hayat yang disyorkan untuk pengasam adalah 1 tahun, tetapi sayur-sayuran yang diproses dengan betul dapat bertahan lebih lama.
