TOP 10 resipi terung terbaik dalam tomato untuk musim sejuk, dengan dan tanpa pensterilan

Memelihara sayur-sayuran musim panas yang banyak untuk musim sejuk adalah penjagaan tuan rumah. Pemprosesan tanaman yang ditanam adalah bantuan untuk anggaran keluarga, tambahan perasa yang berguna untuk hidangan tradisional pada musim sejuk. Resipi terbaik untuk membuat terung untuk musim sejuk tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Pelbagai ramuan, mod pemprosesan membolehkan anda memilih makanan ringan musim sejuk untuk setiap selera.

Terung - rasa yang tidak dapat dilupakan dan gudang nutrien

Buah ungu adalah tetamu selamat datang pada bila-bila masa sepanjang tahun. Rasa unik, digabungkan dengan tomato, lada, perasa panas dan pedas, ramuan, menjadikan terung sebagai salah satu tanaman sayuran kegemaran.

Pulpa terung bersaiz sederhana akan merangkumi 1/10 dari keperluan harian badan:

• dalam tembaga;
• potasium;
• fosforus;
• vitamin B9, B6, B5.

Zat besi, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP adalah 6-7% dalam 200 gram biru. Jumlah kobalt, mangan, molibdenum menghampiri sepertiga dari apa yang diperlukan. Peratusan tinggi serat makanan (18%) dan kandungan kalori rendah (2%) dalam hidangan 200 gram adalah asas untuk mempertimbangkan terung sebagai produk makanan.

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Keperluan utama bahan mentah makanan untuk kekosongan adalah kesegaran, ketiadaan tanda-tanda kerosakan, kerosakan mekanikal, kematangan. Terung dipotong menjadi kepingan atau kepingan untuk pengetinan. Selebihnya sayur-sayuran dicincang melalui penggiling daging, pengisar.

1. Biru: ungu gelap, berwarna sekata, elastik, dengan ekor hijau.
2. Tomato: padat, merah terang, berdaging atau berpakaian nipis.
3. Lada manis: tegas, berwarna sangat kuat, dengan ekor lebat.
4. Batang pahit: tegas, dengan ekor hijau.
5. Bawang, bawang putih: dikeringkan dengan baik, dari penuaian semasa.

Resipi untuk menuai biru dengan tomato untuk musim sejuk

Terdapat banyak variasi resipi untuk mengawetkan buah ungu dan merah terang.

Rasa berubah dalam nisbah rasa masin-manis, digabungkan dengan perasa pedas dan pedas.

Terung, sama ada goreng atau mentah, menambah rasa pada hidangan yang sama, dimasak dengan cara yang sama dengan bahan yang sama.

Dengan lada dalam tomato

Lada manis adalah tambahan terbaik untuk tomato puri dengan lada biru. Aroma dan kepedihan ringan meningkatkan rasa makanan ringan.

Pemuliharaan terdiri daripada 4 peringkat:

• penyediaan ramuan utama;
• memotong tomato dan lada;
• membuat campuran tomato-lada;
• biru penanda buku;
• menutup.

Banyak resipi menunjukkan perlunya membuang jus pahit dari terung.Terdapat dua cara: anda boleh memasukkan sayur cincang ke dalam air masin, atau menambah banyak garam. Terima kasih kepada garam, kepahitan dilepaskan. Masa rendam di dalam air - 10 minit, dalam garam kering - 20-60 minit, bergantung pada jumlah buah. Selepas itu, sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan sedikit.

Cengkerang tomat tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi akan menjadikan hidangan kurang menarik. Anda boleh menyingkirkan kulit dengan menuangkan air mendidih ke atas tomato selama beberapa minit, dan kemudian memasukkannya ke dalam air sejuk. Untuk memudahkan pembersihan, anda mesti terlebih dahulu membuat sayatan salibiform di tempat pemasangan peduncle. Buah-buahan yang dikupas dipotong menjadi 6-8-10 keping (bergantung pada ukuran).

Lada dibebaskan dari biji, potong 8-10 keping.

Tomato, lada, garam, gula pasir, minyak dimasukkan ke dalam periuk enamel. Pes tomato yang dihasilkan dididihkan selama setengah jam. Pengadukan dari semasa ke semasa adalah perlu sehingga mendidih berlaku secara merata.

Tengoklah juga

Resipi cara memasak timun panas Kremlin untuk musim sejuk

Kemudian yang biru ditambah. Peringkat akhir berlangsung 20 minit lagi dari saat mendidih. Terung mesti dicampurkan untuk tepu yang lebih baik dengan jus aromatik.

Pembungkusan dalam balang panas siap pakai dengan kapasiti 500-800 mililiter. Penutup terbalik, penyejukan.

Komposisi makanan ringan (kilogram):

• biru - 2;
• tomato - 3;
• lada - 1;
• garam - 0.03;
• gula pasir - 0.03.

Isi padu minyak adalah 100 mililiter.

Resipi terung dalam sos tomato

Memasak sos tomato bermula dengan puri. Tomat dikupas, disalurkan melalui penggiling daging atau pengisar. Jisim yang dihasilkan ditambahkan, gula ditambahkan dan dibakar. Sambil mengacau selalu, didihkan. Pure tidak boleh berubah menjadi pasta. Selepas 5 minit, masukkan lada manis yang telah dipotong halus, wortel parut. Sos akan siap dalam seperempat jam.

Biru kecil dipotong menjadi bulatan setebal 1-2 sentimeter, dan diasinkan. Sayuran yang telah dicuci dimasukkan ke dalam sos. Tanpa membiarkan mendidih, anda perlu memasak terung selama 10 minit. Tuangkan asid asetik (6%), biarkan mendidih dan angkat dari api. Susun di dalam bekas kaca, tutup dengan penutup.

Komposisi (kilogram):

• tomato - 3;
• lada merah manis - 1;
• lobak merah - 0.3;
• biru - 1;
• garam - 0.03;
• gula pasir - 0.03.

Cuka - 50 mililiter.

Salad tomato

Pembuka salad disediakan dari bahan-bahan:

• biru;
• tomato;
• lada kuning manis;
• mentol bawang putih;
• pasli;
• garam;
• cuka;
• minyak bunga matahari halus.

Untuk menyediakan 3 kilogram salad, anda memerlukan 1 kilogram biru, tomato, lada, 8-10 ulas bawang putih, 100 gram ramuan, 60 gram garam, 100 mililiter cuka, 500 mililiter minyak.

Buah-buahan disediakan untuk dihiris. Ukuran kepingan bentuk sewenang-wenangnya, hampir sama. Pasli dan bawang putih dicincang dengan pengisar. Semua komponen dimasukkan ke dalam periuk, masin, minyak sayuran dituangkan ke dalam. Masa penyediaan salad adalah 20 minit selepas mendidih. Pada akhirnya, asid asetik ditambah. Selepas 2 minit, makanan ringan itu diletakkan di dalam balang, ditutup, disejukkan.

Blues tajam dalam sos tomato

Komposisi makanan ringan pedas:

• biru - 3 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• lada manis - 800 gram;
• lada pahit - 8 keping;
• kepala bawang putih - 300 gram;
• garam 30 gram;
• minyak sayuran - 500 mililiter;
• asid asetik 9% - 200 mililiter.

Kupas terung, potong bulatan, tambah 200 gram garam dan biarkan selama 1 jam.

Lada, bawang putih, tomato dikupas, dipotong, melewati penggiling daging. Dalam lada panas, biji ditinggalkan untuk menambah rasa pedih. Suspensi yang dihasilkan dituangkan ke dalam kuali enamel, diletakkan di atas dapur. Masukkan minyak dan satu sudu garam, didihkan.

Yang biru dikeringkan dari jus yang dihasilkan. Sayuran dibasuh dan dihiris.

Terung dituangkan ke dalam adjika mendidih. Masa memasak - 20 minit selepas campuran mula mendidih sekata, dan yang biru ditutup sepenuhnya dengan cecair.

Tengoklah juga

Resipi untuk pengetinan tomato di salji dengan bawang putih untuk musim sejuk

Adjika dengan warna biru dicampurkan secara berkala. Pada akhirnya, cuka dituangkan. Setelah mendidih, makanan ringan siap dikeluarkan dari api dan dimasukkan ke dalam balang liter yang dikalsinasi. Menggulung produk siap - 5 liter.

Pemeliharaan dengan jus tomato

Kepelbagaian tomato adalah penting. Buah mesti nipis, berair.

Setelah diproses, hasilnya mestilah jus, bukan puri.

Anda boleh membuang sebahagian pulpa dengan menggosok buah-buahan melalui ayakan. Dalam kes ini, anda tidak perlu mengeluarkan kulit tomato: ia akan tetap berada di atas ayak. Jisim tumbuk akan mempunyai konsistensi cecair dengan sejumlah kecil pulpa, dengan biji-bijian.

Terung yang dikupas dari tangkai (hingga 10 sentimeter) dipotong menjadi bahagian membujur. Lada dibebaskan dari biji, digiling melalui penggiling daging atau pengisar, ditambahkan ke jus. Cengkih bawang putih dicincang dengan pisau.

Komposisi:

• terung - 3 kilogram;
• tomato - 3 kilogram;
• lada manis, merah - 1 kilogram;
• kepala bawang putih - 4 keping;
• garam - 80 gram;
• gula pasir - 100 gram;
• asid asetik 9% - 70 mililiter;
• minyak bunga matahari - 250 mililiter.

Yang biru diletakkan di dalam bekas yang tidak melekat, diasinkan, gula, cuka ditambah, dan dicampurkan. Tuangkan jus tomato dengan lada. Masukkan api. Campuran didihkan, mengelakkan panas yang kuat. Rebus selama seperempat jam, masukkan bawang putih. Kacau. Biarkan api selama 10-15 minit. Makanan ringan siap dibungkus dalam silinder kaca liter dan ditutup dengan penutup.

Goreng kalengan dengan bawang putih dan bawang

Komposisi:

• biru - 1200 gram;
• tomato - 1500 gram;
• lada manis - 300 gram;
• sebiji lada panas;
• bawang lobak - 200 gram;
• kucai - 5 keping;
• asid asetik 9% - 100 mililiter;
• kacang polong - 6 keping;
• kacang lada pahit hitam - 10 keping;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam secukup rasa.

Biru dipotong menjadi bulatan hingga 1 sentimeter. Yang besar dipotong menjadi 2 bahagian. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam, gaul. Masa untuk mengeluarkan jus adalah 40 minit.

Tomato, lada, polong, ulas bawang putih bawang putih, bawang disediakan untuk dicincang. Batangnya dikeluarkan dari lada panas tanpa menyentuh intinya. Tatal semua bahan melalui penggiling daging. Jisim yang dihasilkan dalam bekas tidak melekat dibakar dan dimasak selama 30 minit.

Yang biru dibasuh, diperah, digoreng dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak sehingga berkerak. Sebarkan bulatan goreng ke dalam sos mendidih dan terus masak selama 30 minit lagi. Tuangkan cuka, kacau, didihkan dan angkat dari api. Dikemas dan digulung dalam tin panas setengah liter. Belon terbalik ditutup dengan jubah hangat. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Cara menyimpannya dengan betul

Sayuran kalengan tidak merosot dan mengekalkan sifat bermanfaatnya jika suhu dan keadaan cahaya diperhatikan.

Untuk mengekalkan vitamin, perlu meletakkan makanan dalam tin siap di tempat yang gelap. Balang yang belum disterilkan selepas pembungkusan disimpan di dalam bilik yang sejuk dan kering. Suhu optimum ialah 6-10 darjah. Kelembapan yang tinggi akan menyebabkan munculnya karat pada penutup, jika penutupnya tidak cukup ketat - pengembangan kulat pada makanan dalam tin.