TOP 10 resipi untuk pembekuan sayur yang betul untuk musim sejuk di rumah dengan tangan anda sendiri

Semakin banyak tukang kebun melakukan pembekuan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah. Ini adalah cara cepat untuk mempersiapkan musim sejuk. Produk mengekalkan jumlah nutrien maksimum. Rak pasar raya dipenuhi dengan semua jenis buah dan sayur beku. Tetapi apa yang lebih baik dan enak daripada strawberi, ceri, kubis dan zucchini yang ditanam di rumah negara kita sendiri.

Penuaian yang banyak memerlukan pemprosesan segera. Dan di atas katil gelombang sayur lain matang. Tukang kebun selalunya tidak mempunyai masa yang cukup untuk pengambilan acar dan asin. Dan tidak sukar untuk memasukkan produk separuh siap ke dalam peti sejuk beku dan tidak memerlukan banyak masa.

Anda boleh membekukan hampir semua yang tumbuh di negara ini dan memberikan hasil panen: sayur-sayuran, buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran. Perkara utama adalah mengikut peraturan. Maka tempat kosong akan menggembirakan anda pada musim sejuk yang panjang.

Mengapa membeku

Pemeliharaan tuai adalah tugas utama tukang kebun. Musim panas dan awal musim luruh adalah musim yang panas. Sayuran dan beri memerlukan pemprosesan segera. Penduduk musim panas tidak selalu mempunyai cukup masa untuk menyediakan acar dan pengasam.

Makanan beku datang untuk menyelamatkan. Hampir setiap rumah taman mempunyai peti sejuk dan penyejuk beku. Dan memerlukan sedikit masa untuk menyiapkan dan meletakkan bahan mentah.

Kelebihan produk beku adalah pemeliharaan vitamin. Sebilangan besar daripadanya musnah semasa rawatan haba. Dan cara menyimpan makanan ini menjadikan produk separuh siap berguna.

Tidak semua tukang kebun mempunyai ruang simpanan yang mencukupi untuk acar dan pengasam. Sebilangan (cendawan) tidak boleh tahan pada suhu bilik. Dan makanan dalam tin beku adalah ringkas.

Anda boleh membeli hampir semua campuran sayur di kedai. Tetapi produk yang ditanam di kebun mereka sendiri dan dibekukan sendiri jauh lebih enak.

Peraturan am untuk pembekuan

Untuk mendapatkan sayur-sayuran berkualiti tinggi, anda perlu membekukannya mengikut peraturan. Ini akan mengekalkan warna dan persembahan.Sayur-sayuran yang dipilih dengan betul dan diletakkan di dalam ruang mempunyai ciri yang konsisten dan mudah dan senang dimasak.

Pada suhu berapa sayur dibekukan

Bahan mentah yang disiapkan diletakkan di dalam peti sejuk dalam mod "pembekuan cepat". Ia adalah -25 darjah Celsius. Setelah beku (kira-kira satu jam), suhu dinaikkan hingga -23 darjah.

Ciri menyimpan makanan di dalam peti sejuk

Tidak cukup sekadar menyimpan tanaman. Anda perlu mempunyai makanan yang tepat untuk menyediakan makanan yang lazat pada musim sejuk. Untuk mendapatkan produk separuh siap berkualiti tinggi, anda harus mengikuti cadangannya:

1. Perlu mematuhi peraturan kejiranan komoditi. Sayuran beku tidak boleh disimpan di tempat yang sama dengan daging, ikan atau cendawan. Sekiranya yang terakhir dimanjakan, sayur-sayuran akan tetap dimakan.
2. Sebelum menyimpan, laci dan rak hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
3. Sebaiknya tuliskan jenis benda kerja dan tarikh penyimpanan pada bungkusan. Ini diperlukan untuk menyemak semula isi kandungan penyejuk beku dengan cepat.
4. Laci dan rak diisi sesekat mungkin. Tetapi produk separuh siap yang telah dibekukan harus ditumpuk. Lapisan makanan mentah membeku: mustahil untuk mengeluarkannya.
5. Campuran harus dibungkus dalam bekas untuk penggunaan bahagian: sukar dikeluarkan dari beg besar. Pembekuan semula makanan yang tidak dibekukan tidak dibenarkan.

Anda tidak boleh berusaha membekukan keseluruhan tanaman secara keseluruhan: sebarang penuaian mempunyai jangka hayat. Ia memalukan untuk membuang apa yang anda tidak mempunyai masa untuk makan.

Tempoh penyimpanan

Tukang kebun sering mengabaikan jangka hayat makanan sejuk beku. Ia tidak selamat. Walaupun pada suhu di bawah sifar, bakteria hidup dan membiak. Selsema hanya melambatkan perkembangan mereka. Menggunakan peti sejuk di luar tarikh luput boleh membahayakan kesihatan.

Apabila sayur-sayuran disimpan pada suhu dari -23 hingga -18 darjah Celsius, produk tersebut mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat sepanjang tahun. Pada suhu negatif di atas -18 - sayur boleh dimakan tanpa rasa takut selama 8 bulan.

Setiap peti sejuk dada mempunyai sensor suhu. Anda harus selalu memperhatikan nilainya.

Pembungkusan untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk

Hanya pembungkusan kelas makanan yang boleh digunakan untuk pembekuan. Beg pembeku selofan sangat sesuai. Bahan mentah diletakkan di dalamnya, udara dikeluarkan. Bekas rata mudah ditumpuk.

Sebilangan tukang kebun menggunakan bekas makanan. Mereka mesti ditandakan dengan sewajarnya. Bekas itu diisi dengan sayur-sayuran cincang dan ditutup dengan penutup. Bekas segi empat tepat dengan ukuran sama pas di rak.

Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan betul

Kualiti produk sejuk beku bergantung pada kepatuhan terhadap peraturan penyimpanan. Cadangan asas harus diikuti:

1. Ambil sayur-sayuran masak dengan kulit yang utuh. Kehadiran reput atau noda tidak dapat diterima.
2. Basuh makanan dengan bersih di dalam air panas sebelum meletakkannya. Kemudian gaul hingga kering. Kelembapan berlebihan mengurangkan kualiti bahan kerja.
3. Kulit yang lebat harus dikupas, biji dari tengahnya harus dikeluarkan, tangkai harus dipotong.
4. Kosongkan jika perlu. Operasi ini akan mengekalkan kebolehpasaran bahan mentah.
5. Simpan benda kerja di dalam bekas yang tertutup rapat: ini akan melindungi sayur-sayuran daripada kering.

Sayuran dibekukan, baik dipotong atau keseluruhan. Ia bergantung pada penggunaan yang dimaksudkan dan tempat di dalam peti sejuk.

Apa jenis hidangan yang anda perlukan

Gunakan hanya bekas plastik bertanda khas untuk meletakkan di dalam peti sejuk. Ini akan menjauhkannya dari keretakan dan sayur-sayuran tidak rosak.

Dilarang menggunakan pinggan kaca atau porselin pada peringkat pertengahan. Sayuran berair (tomato) dibentangkan di atasnya. Dari atas, pinggan diketatkan dengan pelekat untuk mengelakkan pembekuan. Selepas satu jam, kepingan beku dipindahkan ke bekas.

Tengoklah juga

Pilihan termudah untuk bagaimana anda boleh membekukan pasli untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Adakah saya perlu mencuci sayur sebelum membeku

Diandaikan bahawa makanan sejuk beku siap sepenuhnya untuk dimasak. Selepas pencairan, anda boleh segera membuat lauk atau makanan pembuka dari mereka. Oleh itu, sayur-sayuran yang diletakkan mesti dibasuh dengan air panas. Sikat digalakkan untuk makanan yang sangat kotor.

Mengapa blanch sayur sebelum beku

Blanching - rendam sayur secara bergantian dalam air mendidih dan air sejuk. Ia dilakukan dalam masa 2-5 minit. Dengan operasi yang berpanjangan, produk menjadi rebus.

Pemutihan adalah bahagian penting dalam proses pembekuan untuk beberapa makanan. Ia membolehkan anda meneruskan persembahan. Kembang kol tanpa operasi ini berubah warna dari putih menjadi kelabu. Menjadi tidak menyenangkan memakannya.

Sebilangan sayur-sayuran, apabila dikisar, memperoleh ketumpatan yang hilang. Ini mengelakkan kepingan melekat.

Sayuran apa yang boleh dibekukan di rumah

Hampir semua sayur-sayuran yang ditanam di kebun mengalami pembekuan. Tetapi mereka perlu disiapkan dengan betul untuk penyimpanan. Makanan sering kelihatan menarik, tetapi dikeluarkan dari peti sejuk tidak membuat anda mahu memakannya. Jisim mempunyai konsistensi yang tidak dapat difahami dan warna yang aneh.

Sebabnya adalah pelanggaran peraturan perolehan. Buah-buahan dipilih hijau atau terlalu masak, rosak oleh serangga. Suhu di dalam dada terlalu tinggi atau tidak stabil. Pembungkusan telah rosak semasa penyisipan. Untuk mengelakkan kekecewaan, anda harus berhati-hati mengikuti peraturan untuk menyusun, memproses dan menetapkan sayur-sayuran.

Tomato

Beri dibekukan dengan beberapa cara:

1. Kupas kulitnya dari tomato. Potong tomato besar menjadi kepingan, lepaskan ruang biji bersama-sama dengan partisinya. Letakkan bahagian kering yang tinggal di dalam bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Tomato digunakan untuk penggunaan dan memasak segar.
2. Tomato ceri dibekukan keseluruhan. Susun beri, basuh dan letakkan di dalam beg plastik.
3. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan di atas pinggan kaca dalam satu lapisan. Tutup dengan filem berpaut. Setelah beku (selepas 60 minit), tomato harus dikeluarkan dengan teliti dan dipindahkan ke dalam beg plastik.

Tomato cair rasanya sama dengan yang segar.

Timun

Timun juga sesuai untuk pembekuan. Lebih baik menggunakan varieti salad. Zelentsy harus dipotong menjadi kepingan, cincin atau helai. Kemudian letakkan di dalam bekas. Ini adalah produk separuh siap untuk salad musim sejuk. Tetapi disyorkan untuk menggunakan produk tersebut dalam masa enam bulan.

Lada loceng

Paprika dibekukan untuk pemadat musim sejuk atau bahan tambahan dalam rebusan, sup. Dalam kes pertama, tangkai dikeluarkan dari biji lada dan bijinya dibersihkan. Buah dimasukkan ke dalam satu sama lain dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Lada siap diisi.

Dalam kes kedua, buah-buahan dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi kiub atau helai. Dihiris rapat masukkan bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sebilangan tukang kebun segera mengisi lada dengan daging cincang atau sayur-sayuran. Semasa menggunakan daging, jangka hayat tidak boleh melebihi 3 bulan.

Terung

Wakil nighthade ini mempunyai kulit yang kasar dan pahit. Ia perlu dibersihkan. Kemudian buah-buahan harus dikisar selama 5-7 minit. Selepas semua operasi persediaan, terung dipotong dan dibekukan.

Untuk pemadat, buah-buahan dipotong separuh panjang dan dibekukan dalam bentuk ini.

Kacang hijau dan jagung susu

Kacang hijau dan jagung susu adalah bahan kegemaran dalam salad musim sejuk. Kami membekukan komponen sendiri:

• membajak tongkol (tiga daripadanya saling bertentangan) dan buah;
• masukkan ke dalam beg;
• ikat dengan kemas.

Hasilnya adalah tambahan yang bagus untuk salad dan sup.

Kobis

Brokoli, kembang kol, kohlrabi dan pucuk Brussels sesuai untuk penuaian. Brokoli dan warna dibongkar menjadi perbungaan, kami memotong kaki. Kemudian tumis selama 3 minit.Keringkan dan beku kubis dalam beg plastik.

Brussels - dibongkar ke kepala kubis, bersihkan dari daun penutup dan juga pucat. Keringkan dan beku.

Kami membersihkan kohlrabi dari kulit yang lebat dan menggosoknya pada parut kasar. Kemudian kami memasukkannya ke dalam bekas plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk beku. Bekukan jus yang dilepaskan dengan kubis. Pada musim sejuk, ia digunakan untuk membuat sup dan sos.

Zucchini, labu, labu

Sangat mudah dan menyenangkan untuk menuai tembikai dan labu. Mereka mesti dibersihkan terlebih dahulu dan biji dikeluarkan. Untuk rebusan, sayur-sayuran mesti dipotong menjadi kiub, untuk pemadat - dengan mesin basuh (dengan pusat yang dibersihkan). Bahagikan sayur-sayuran dalam bahagian (untuk satu memasak) dalam beg dan beku.

Kacang hijau

Kacang Hitam digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Senang memilikinya di menu pada musim sejuk.

Pod harus disusun, polong yang rosak harus dibuang. Kemudian potong batang dan petua. Potong besar. Bendi perlu dikisar dalam air masin. Masa pemprosesan adalah 3 minit. Kemudian mereka mesti dikeringkan di atas tuala kertas. Selepas semua tindakan, masukkan produk ke dalam beg dan masukkan ke dalam dada.

Halia

Ia adalah bahan tambahan makanan pedas dan sihat. Akarnya boleh dibekukan dengan cara berikut:

1. Dalam peti sejuk beku, makanan dibekukan secara keseluruhan. Ia dibasuh, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg plastik.
2. Tukang kebun menggunakan halia parut untuk memasak. Akar dibasuh, dikupas dan diparut. Kemudian mereka diletakkan dengan teliti di atas piring dan ditutup dengan kerajang. Selepas 60 minit, belahan beku diletakkan di dalam beg atau bekas dan disimpan di tempat simpanan.
3. Halia boleh dicincang beku. Akar dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan yang dikehendaki. Mereka dimasukkan ke dalam beg dan dibekukan.

Tengoklah juga

TOP 3 resipi untuk lingonberry beku untuk musim sejuk di rumah

Dalam kes pertama, setelah pencairan, akar harus dibersihkan.

Lobak

Lobak dimasukkan ke dalam menu makanan. Ia ditambahkan ke sup, rebusan. Lobak dihiasi dengan hidangan daging.

Membekukan sayur-sayuran akar adalah mudah. Pertama, ia dibasuh, dikupas. Kemudian potong kiub dan blanch selama 3 minit. Potongan kering dimasukkan ke dalam beg plastik dan dibekukan.

Zucchini

Wakil tembikai ini beku sama dengan zucchini, labu dan labu.

Kentang

Tukang kebun sering tidak mempunyai masa untuk mengupas kentang. Oleh itu, anda mahu memasak kentang goreng atau hanya goreng! Pembekuan untuk penggunaan masa depan akan menyelesaikan masalah.

Pertama masukkan kentang yang telah dikupas di dalam air sejuk selama 30 minit. Sebilangan pati akan menetap ke bahagian bawah: ini akan mengekalkan rasa akarnya apabila dibekukan.

Kemudian potong ubi ke dalam kepingan dan blanch selama 5 minit. Keringkan di atas tuala kertas, tuangkan ke dalam beg dan simpan di dada.

Penting untuk memilih kentang dengan jumlah pati yang rendah: pembekuan akan lebih sedap..

Jagung

Untuk membekukan produk ini, pilih telinga dengan tahap kematangan yang berlilin. Terlalu muda atau matang sepenuhnya tidak sesuai: apabila dibekukan, mereka kehilangan persembahan.

Sebilangan tukang kebun membekukan jagung di tongkol. Untuk melakukan ini, kepala kubis harus dibersihkan dari daun penutup. Kemudian basuh dan blanch selama 5 minit. Masukkan telinga ke dalam beg pembeku (masing-masing 2-3 keping) dan letakkan di dada.

Cara kedua ialah membekukan kacang. Kepala kubis harus dikupas, biji-bijian harus dibersihkan dari potongan batang dan serpihan. Kemudian kumpulkan dalam colander dan blanch selama 3 minit. Tuangkan biji ke atas tuala kertas yang disebarkan dan keringkan selama 30 minit. Bahagikan jagung kering ke dalam sachet, tutup rapat dan tandakan di dada.

Kaedah kedua menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku. Tetapi ia lebih memakan masa.

Sayuran lain

Adalah mudah untuk membekukan wortel dan bit kecil. Sayuran akar harus dibasuh, dikupas, dicincang dan diletakkan di dalam bekas atau sachet.

Resipi campuran sayur-sayuran DIY untuk pembekuan

Rak pasar raya menawarkan campuran untuk semua selera. Tetapi lebih senang membuat resipi sendiri dari produk yang ditanam di kebun. Bahagian ramuan hanya bergantung pada rasa dan keinginan tukang kebun.

Semua sayur-sayuran harus disediakan secara berasingan untuk pembekuan. Kemudian mereka disambungkan, dimeteraikan dan disimpan.

Paprikash

Resipi ini berasal dari Balkan. Campuran terdiri daripada lada manis, zucchini (anda boleh menggantikan zucchini), tomato (anda boleh warna apa pun) dan kacang hijau... Perkadarannya sewenang-wenangnya.

Kupas dan potong cuka dan paprika. Blan kacang selama 3 minit dalam air masin, kemudian keringkan tuala. Potong bahagian dan ruang biji dalam tomato. Campurkan semuanya dalam mangkuk besar dan susun dalam beg. Letakkan di dada.

Sayuran desa

Komposisi campuran:

• bawang;
• Lada bel;
• brokoli;
• jagung;
• kacang hijau;
• lobak merah;
• kentang.

Semua sayur-sayuran disediakan secara berasingan. Blan kentang, kacang, brokoli dan jagung. Kemudian potong bahan menjadi kepingan rawak, campurkan dalam mangkuk, susun dalam beg dan beku.

Lecho

Sebilangan tukang kebun tidak dapat membayangkan menu mereka tanpa campuran ini. Ia terdiri daripada tomato dan lada manis. Ruang benih dan septa harus dipotong dari tomato. Untuk lada, angkat biji. Potong secara rawak, campurkan dan beku.

Campuran musim bunga

Campuran ini digunakan secara aktif bukan sahaja pada musim bunga. Vitamin diperlukan pada musim luruh dan musim sejuk yang sejuk.

Anda harus menyediakan:

• Kacang hijau;
• kubis (brokoli, kembang kol dan pucuk Brussels);
• lobak merah;
• bawang;
• kentang.

Sayur-sayuran disediakan untuk pembekuan secara berasingan. Kubis dan kentang dikisar. Bahan-bahan tersebut kemudian dicampurkan dan disimpan.

Campuran Hawaii

Campuran ini merangkumi nasi. Komposisi:

• bawang;
• kentang;
• nasi;
• Kacang hijau;
• lada;
• jagung.

Nasi mesti direbus dalam air masin hingga separuh masak. Blan kentang dan jagung. Potong sayur menjadi kepingan sewenang-wenang, tambah bersama nasi rebus dan sejuk dalam mangkuk, campurkan. Kemudian susun ke dalam bekas dan simpan.

Pinggan Mexico

Campuran mempunyai pelbagai jenis bahan. Ia terdiri daripada:

• lobak merah;
• kacang hijau;
• lada pelbagai warna manis;
• jagung;
• terung;
• kacang merah;
• kacang hijau;
• Lukas;
• saderi akar.

Kacang (kacang hijau dan merah), jagung, terung dan saderi akar disediakan untuk membeku dan dikisar. Kemudian bahan dikeringkan di tuala. Selebihnya sayur-sayuran dipotong. Semua dicampurkan dalam mangkuk dalam, diletakkan di dalam bekas dan disimpan.

Peraturan pencairan

Sayuran beku mesti dicairkan dengan betul untuk menyediakan makanan yang lazat dan berkhasiat.

Bahan kerja hendaklah diletakkan di dalam pinggan dalam dan diletakkan di rak bawah peti sejuk. Pencairan semula jadi ini akan mengekalkan vitamin maksimum.

Pencairan dalam suhu bilik menyebabkan kehilangan vitamin, jus dan penyampaian.

Aplikasi makanan sejuk beku

Sayuran dan campuran beku digunakan bersama dengan makanan segar. Mereka digunakan untuk menyediakan: sup, salad, sos dan lauk. Untuk mendapatkan makanan yang enak dan sihat, disarankan untuk mengikuti peraturan untuk membekukan, menyimpan dan mencairkan makanan.