TOP 12 resipi untuk timun renyah tanpa pensterilan dalam gaya biara untuk musim sejuk

Menyiapkan timun renyah untuk musim sejuk tanpa pensterilan dalam gaya biara adalah hidangan unik yang boleh disediakan oleh seorang suri rumah baru. Terdapat pelbagai resipi termasuk mustard, saus tomat, dan cuka sari apel. Tetapi disarankan untuk mencuba resipi yang luar biasa, misalnya, menurut resipi Pelageya Alexandrova-Ignatieva pada tahun 1889, atau menurut Ekaterina Avdeeva pada tahun 1851.

Apa yang istimewa mengenai hidangan timun ala biara?

Hidangan timun gaya biara adalah makanan istimewa yang sangat mengejutkan para tetamu di meja perayaan. Ini bukan acar biasa yang dibuat oleh semua suri rumah.

Resipi monastik dibezakan oleh fakta bahawa sayur-sayuran mengekalkan sifat renyahnya sepenuhnya. Namun, mereka cukup berair, tepu dengan perasa dan rempah aromatik.

Hidangan sampingan apa yang disyorkan untuk dihidangkan

Timun biara sesuai dengan lauk apa pun. Tetapi mereka paling sedap dengan kentang goreng atau rebus, soba atau barli mutiara.

Sama seperti sayur acar yang lain, mereka juga sesuai dengan rebusan daging dan ikan. Mereka disajikan dengan stik, potongan daging aromatik dan bebola daging yang lazat.

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk mendapatkan timun gaya biara yang lazat, anda perlu menyediakan ramuan utama dengan betul. Sayuran semestinya berkualiti tinggi, masak sederhana. Sekiranya anda mengambil yang belum masak, maka mereka tidak akan tepu dengan kelembapan yang mencukupi, ia akan menjadi sangat keras atau kering. Sekiranya timun yang terlalu masak acar, maka tidak akan renyah, tetapi hancur apabila disimpan dalam balang untuk waktu yang lama.

Buah-buahan bersaiz sederhana sesuai, tanpa cacat, bintik kuning, biji besar, dll. Sayuran dibasuh dengan sempurna, air dibiarkan mengalir dalam saringan.

Resipi dan peraturan memasak yang popular

Ambil salah satu resipi berikut sebagai contoh.

Timun rangup untuk musim sejuk tanpa pensterilan dalam gaya biara

Pada mulanya, timun diasinkan dalam tong kayu oak, yang menghasilkan rasa yang luar biasa dan kaya. Di sebuah pangsapuri bandar, balang kaca tiga liter digunakan. Tetapi dalam kes ini, perlu mengambil ramuan herba tertentu.Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 2-2,5 kilogram timun muda dengan jerawat yang ketara;
• 2 sudu per liter garam air;
• air tulen.

Rempah-rempah diambil dengan pelbagai cara, tetapi yang paling sesuai untuk resipi ini:

• daun bawang putih dan cengkih;
• daun oak, ceri dan currant;
• payung dill segar;
• biji sawi;
• ranting tarragon;
• lada hitam dan putih.

Sudah tentu, semua bahan ini lebih mudah dikumpulkan jika anda mempunyai kebun sayur anda sendiri. Tetapi mereka yang tinggal di sebuah pangsapuri tidak boleh kecewa - bahan-bahan yang diperlukan boleh didapati di pasar bersama nenek.

Algoritma memasak langkah demi langkah:

• timun dibasuh, dikeringkan, hujungnya dipotong;
• semua sayur-sayuran, daun dan rempah dibasuh dengan sempurna;
• letakkan sayur-sayuran, timun segar di atasnya;
• balut daun lobak di atas;
• buat air garam dan tuangkan ke dalam balang;
• letakkan setiap balang di atas palet di tempat yang gelap dan hangat.

Tengoklah juga

Kaedah menuai dan memakan kacang untuk musim sejuk, resipi TOP 10 dan kontraindikasi

Selanjutnya adalah proses penapaian - memakan masa sehingga empat hari. Hujungnya dapat dilihat dengan kekeruhan air yang kuat dan rupa busa. Selepas sehari, busa akan mengendap, selepas itu air garamnya diturunkan.

Timun dibasuh dengan sempurna dengan air mendidih sehingga semua mekar putih dikeluarkan dari mereka.

Timun dimasukkan ke dalam balang, mustard dan lada ditambah, dituangkan dengan air garam pra-tegang dan rebus. Gulung dengan cepat ke dalam balang dan biarkan di tempat yang gelap.

Dengan sawi

Timun yang lazat dan rangup dengan mustard sangat sesuai untuk meja perayaan. Mereka juga boleh ditambahkan ke salad, misalnya, di Olivier, untuk menjadikan rasa mereka kaya dan luar biasa. Anda perlu:

• 2-2.5 kg timun;
• 6 sudu garam dalam balang tiga liter;
• setengah gelas cuka 9 peratus per liter pengasam;
• air yang diselesaikan atau air mata air.

Rempah juga diperlukan. Untuk resipi ini, oak, daun currant, serta payung dill, pasli segar, daun lobak dan akar, mustard adalah optimum.

Pertama, semua bahan dibasuh dan dikeringkan. Daun dan akar lobak diletakkan di bahagian bawah tin (pra-potong menjadi bulatan). Balang itu diisi rapat dengan timun, sementara lebih baik mengambil spesimen terkecil. Ia ditutup dengan daun lobak.

Pengasam sedang disiapkan - air dan garam direbus, cuka ditambah. Timun dituangkan ke dalam campuran, ia dibiarkan selama 35 minit. Selepas itu, air garam dikeringkan, didihkan lagi. Sekiranya busa muncul, maka ia mesti dikeluarkan.

Pada masa ini, biji sawi diletakkan di dalam balang sehingga ia diedarkan secara merata ke seluruh kapal. Bank dipenuhi dengan air garam mendidih, cepat digulung, terbalik.

Timun manis gaya biara dengan saus tomat Maheev

Ini adalah resipi yang tidak biasa. Timun akan menjadi bukan hanya renyah, tetapi juga cantik, cerah, dengan rasa tomato. Anda boleh mengambil saus tomat, tetapi suri rumah mengesyorkan Maheev, kerana ia menunjukkan kualiti yang sangat baik. Anda perlu:

• timun;
• bawang - satu kepala setiap balang;
• garam - 1 sudu besar per liter lembu;
• gula - satu sudu per liter air;
• cuka - 4 sudu seliter;
• saus tomat - hingga 6 sudu besar seliter.

Pertama, cincin bawang yang dipotong nipis diletakkan di bahagian bawah tin. Di atasnya - timun cincang (mereka dipotong menjadi bulatan selebar 2 sentimeter). Tuangkan air sejuk dan sejuk ke atas, toskan segera dan bakar.

Garam, gula, cuka, dan juga saus tomat dimasukkan ke dalam air. Keseluruhan campuran direbus sehingga 5 minit. Campuran dituangkan ke atas timun. Pensterilan adalah wajib - diperlukan 10 minit. Dalam kes ini, tidak perlu membungkus tin setelah digulung. Mereka hanya perlu dibiarkan pada suhu bilik di tempat yang gelap.

Dengan cuka sari apel

Timun dengan cuka sari apel cukup halus dan sangat rangup. Untuk resipi yang anda perlukan:

• timun kecil dengan jerawat;
• berus currant merah;
• 6 sudu gula dan garam dalam balang tiga liter;
• 2 sudu besar cuka sari apel per liter perapan
• air.

Sebarang rempah diambil, tetapi selalunya mereka menggunakan daun currant dan ceri, cengkeh kering, lada hitam allspice.

Pertama, timun disediakan dengan teliti, hujungnya dipotong. Daun dan cengkih dengan lada diletakkan di bahagian bawah bekas, diisi dengan timun hingga ke bahu. Air mendidih dituangkan ke dalam balang, setelah setengah jam, ia disalirkan dan dimasukkan ke api bersama garam, gula dan cuka. Semua timun dituangkan dengan air mendidih. Pensterilan tidak diperlukan untuk resipi ini, tetapi balang harus dibungkus dan dibiarkan di tempat yang gelap.

Tengoklah juga

TOP 8 resipi mudah untuk membuat pir dalam bentuk sirap untuk musim sejuk

Dengan kismis merah di dalam balang

Versi dengan kismis merah dalam balang ternyata sangat meriah dalam penampilan. Ia perlu, sebagai tambahan kepada ramuan utama:

• 800 gram kismis merah;
• daun kismis hitam, ceri;
• payung dill;
• lada hitam, bawang putih dan bunga cengkih.

Pertama, pengasam disediakan. Untuk ini, garam dan gula direbus dalam periuk. Daun dan rempah diletakkan di bahagian bawah balang, timun dimuat dengan ketat. Air mendidih dicurahkan ke tebing. Pensterilan diperlukan - sekurang-kurangnya sepuluh minit.

Memasak timun dalam acar sederhana

Perlu, selain timun:

• daun lobak, kismis hitam, ceri;
• cawangan tarragon;
• 5 ulas bawang putih;
• 6 payung dill;
• polong lada merah;
• 3 sudu garam;
• air tulen.

Horseradish, dill, tarragon, currants, ceri, paprika, bawang putih dimuat ke dalam bank. Tuang dengan air mendidih dan garam.

Biarkan pada suhu bilik selama tiga hari. Sebaik sahaja sayur-sayuran mulai masam, mereka dikeluarkan. Air garam disalirkan dan direbus. Ia dicurahkan lagi, tin digulung.

Crispy "Monastyrskie" dari Bapa Hermogenes

Resipi dari imam tidak mengandungi cuka. Anda perlu:

• 2 kg timun;
• 3 sudu garam;
• bawang putih muda;
• daun lobak merah dan dill.

Algoritma ini cukup mudah: sayur-sayuran dimasukkan ke dalam balang (dipotong menjadi dua bahagian secara menegak), diisi dengan air. Biarkan selama tiga hari, kemudian air garam direbus, mengeluarkan busa, dan timun sekali lagi dituangkan ke dalamnya.

Timun biara yang masin ringan

Resipi untuk timun masin ringan agak mudah. Anda perlu:

• dill;
• bawang putih;
• garam.

Taburkan timun dengan garam, tekan bawang putih melalui penekan. Lumurkan dengan kuat ke tangan sehingga jus muncul. Masukkan ke dalam peti sejuk - selepas 4 jam snek aromatik siap.

Resepi Timun Fizzy

Perlu:

• 4 kg timun kecil segar;
• 2.5 liter air;
• 80 gram garam;
• 300 gram gula;
• 400 ml cuka 9%;
• perasa kegemaran.

Timun direndam dalam air selama tiga jam. Daun dan bawang putih diletakkan di bahagian bawah balang. Tuangkan air garam tiga kali mengikut resipi standard. Cuka kali terakhir dituangkan ke dalam setiap balang (200 ml untuk balang dua liter).

Resepi lama

Biara masih membuat resipi lama yang mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan. Hampir mustahil untuk mengulanginya di rumah.

Memetik timun mengikut resipi Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Ia perlu, sebagai tambahan kepada ramuan utama:

• dill;
• tarragon;
• corvel;
• chambord;
• daun ceri;
• daun oak;
• lobak kuda;
• bawang putih.

Keistimewaannya ialah timun dipetik di dalam kapal selama tiga hari di bawah tekanan. Kemudian air garam disalirkan, direbus dan dicurahkan lagi ke dalam balang.

Memetik timun dalam resipi labu dari Ekaterina Alekseevna Avdeeva 1851

Labu sarat dengan timun dengan thyme, tarragon, marjoram. Diletakkan dalam tong, tambahkan rebusan kulit kayu oak.

Timun Kholyn (resipi berumur lebih dari 500 tahun)

Keistimewaan resipi adalah bahawa pengasinan berlaku di tong kayu oak dan mata air. Kemudian tong diturunkan ke sungai yang bersih, di mana ia terletak di bawah ais sepanjang musim sejuk. Timun mengikut resipi ini diperoleh tanpa gas, sangat renyah dan lembut.

Tempoh penyimpanan bahan kerja

Timun gaya biara disimpan sehingga dua tahun. Dibolehkan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.