TOP 12 resipi langkah demi langkah yang enak untuk memetik timun untuk musim sejuk

Walaupun ada pendapat bahawa timun mana pun boleh di kalengan, tidak semua varietas sesuai untuk persiapan buatan sendiri, dan hanya zelen yang sesuai, yang memiliki kulit tipis yang ditutup dengan tubercles dan duri. Kepingan timun acar diberikan oleh air garam. Buah-buahan dengan permukaan licin dan kulit tebal, jika diawetkan, hilang selera, tidak disimpan untuk waktu yang lama dan digunakan dalam salad.

Ciri-ciri acar

Lebih baik tutup sayur di dalam balang yang baru sahaja terkoyak dari semak. Sekiranya ini tidak mungkin, buah-buahan dibiarkan dalam air sejuk selama 4-6 jam. Daun currant atau oak, digunakan untuk pemuliharaan, bukan hanya memiliki aroma yang menyenangkan, tetapi juga memberikan ketegangan timun, lobak - kekerasan. Biji sawi mengekalkan warnanya yang kaya. Hijau yang diperap, menuangkan air garam panas atau sejuk, memerlukan pensterilan. Setiap kaedah menghasilkan makanan ringan yang pedas dan sedap.

Cara memilih dan menyediakan timun untuk acar

Untuk pemeliharaan dengan cuka, hijau dengan kulit nipis dan duri langka hitam digunakan. Panjang buahnya tidak boleh lebih dari 12 cm, jika tidak, sukar memasukkannya ke dalam balang. Timun yang dibeli di bazar atau kedai diletakkan di dalam air sejuk, mengubahnya berulang kali.

Merendam mengembalikan keanjalan sayur-sayuran, membolehkan anda membuang nitrat, menghilangkan lompang.

Untuk menghilangkan kepahitan, sebelum memetik, ekornya dipotong dari zelen atau buahnya dicucuk dengan garpu. Varietas acar paling sedap dengan cuka, kacukan universal sesuai. Timun seperti itu tidak masam, tidak melembutkan, kerana mengandungi flavonin. Air berklorin tidak digunakan untuk penyediaan pengasam; lebih baik mengumpulkannya pada musim bunga atau musim bunga.

Penyediaan kontena

Gherkin nyonya rumah diangkat dalam balang liter kecil. Bekas dicuci dengan air dan soda, disterilkan di atas wap, di dalam ketuhar atau microwave. Tudung direbus selama 5 minit, balang - 10.

Resipi timun acar

Sayur-sayuran sesuai dengan ramuan. Lobak memusnahkan kuman, mencegah pembentukan acuan, bawang putih meningkatkan rasa. Bahan-bahan ini ditambah semasa pengambilan acar.

Cara klasik "Jilat jari anda"

Setelah menunggu penuaian sayur-sayuran berair dari tempat tidur kebun mereka, pelayan wanita mensterilkan pinggan dan penutup, memilih resipi mudah dan terbukti untuk menuai timun acar:

1. Dill segar, daun lobak, biji lada, 3 ulas bawang putih dimasukkan ke dalam balang liter.
2. Ekor dikeluarkan dari hijau yang dibasuh, bekas diisi dengannya, meletakkan buah secara menegak.Lobak, dipotong menjadi jalur, diletakkan di tempat kosong.
3. Daun ek, ceri dan laurel, cengkeh, dill, lobak lobak dan pasli, mustard, pudina diletakkan di atas.
4. Buah dituangkan dengan air mendidih.
5. Setelah 10 minit, air ditoskan ke dalam periuk, garam dan gula dituangkan, direbus hingga mendapan hilang.
6. Balang diisi dengan perapan, cuka ditambah, bekas digulung dengan penutup.

Selepas 3 atau 4 minggu, sayur-sayuran renyah akan tepu dengan larutan, dan akan memperoleh warna yang lebih menarik.

Tengoklah juga

Resipi terbaik untuk memetik timun di adjika untuk musim sejuk

Satu balang liter mengambil setengah kilogram timun, 2 sudu cuka, satu gula dan garam masing-masing, allspice dan lada pahit, masing-masing 3 kacang polong.

Tanpa pensterilan

Setelah mengumpulkan hasil panen daun hijau yang kaya, penduduk musim panas bergegas memetiknya lebih cepat sehingga dapat mengekalkan vitamin. Dill, lobak dan daun currant dimasukkan ke dalam balang liter, disterilkan di atas wap, timun diletakkan secara menegak, dituangkan dengan air mendidih dua kali, dibumbui dengan perapan untuk kali ketiga, cengkih bawang putih ditambahkan.

Satu setengah kilogram zelentz digunakan:

• 1.5 liter air;
• 1.5 l. garam;
• pati cuka - 10 ml;
• 10 g gula;
• daun lobak merah dan dill.

Sayur-sayuran menjalani rawatan haba yang minimum, tetapi tidak merosakkan untuk masa yang lama. Lebih baik menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah.

Dengan pati cuka

Untuk menggembirakan isi rumah dengan gherkin wangi dengan warna yang kaya, balang satu liter disterilkan, cengkih bawang putih, biji sawi dan ketumbar, kacang polong diletakkan di dalamnya, sayur-sayuran mesti diletakkan di atasnya.

Bekas dengan sayur-sayuran diisi dengan air mendidih, ketika air sejuk, dituangkan ke dalam periuk, rebus dengan rempah dan garam, tambahkan sesudu esen cuka. Gherkins ditutupi dengan pengasam panas. Untuk penyediaannya, 6 gelas air, 4 liter diambil. gula, 60 g garam.

Dengan cuka

Ramai suri rumah memetik timun dalam balang 3 liter, kerana sayur-sayuran renyah dan enak dimakan dengan cepat dengan daging, kentang goreng dan kentang tumbuk. Untuk bekas seperti itu, cukup 1.8-2 kg buah:

1. Timun direndam dalam air sejuk, dicuci selepas 2 jam, hujungnya dipotong di kedua-dua belah pihak.
2. Dalam tin, dibasmi kuman di atas wap, 2 atau 3 daun salam, payung dill diletakkan.
3. Dalam periuk, rebus 1.5 liter air, isi dengan bekas dengan sayur-sayuran.
4. Apabila cairan telah sejuk, perap dididihkan, tambahkan 3 sudu gula dan 2 garam, setelah satu minit, tuangkan 65-70 ml cuka, isi balang dengan timun, tambah bawang putih.

Agar penyediaan sayur tidak merosot untuk waktu yang lama, bekas yang ditutup dengan penutup dipanaskan dengan membungkusnya dengan tuala tebal. Timun tidak melembutkan dan renyah.

Dengan biji sawi

Timun kalengan dengan sayur-sayuran lain, rempah yang berbeza, yang memberi mereka rasa manis. Buah-buahan tidak akan kehilangan warna setelah dicurahkan dengan perapan panas jika dibuat dengan biji sawi. 7 biji hijau kecil dimasukkan ke dalam balang liter, 2 atau 3 ulas bawang putih, dill, sesudu biji, daun laurel dan daun currant diletakkan di bahagian bawah bekas.

Dari 20 g garam, 1/2 cawan gula dan 120 ml cuka, perap direbus. Penyelesaiannya diisi dengan balang timun, yang disterilkan dalam kuali logam selama seperempat jam.

Dalam bahasa Bulgaria

Gherkin kecil kelihatan cantik dalam balang liter. Untuk memasak sayur-sayuran, anda boleh memasaknya menggunakan resipi lama. Pada zaman Soviet, timun acar seperti itu habis dijual sebelum mereka boleh sampai di kaunter. Zelentsy, dan mereka akan menyimpan sekitar 600 g, direndam semalaman dalam air ais. Balang dan penutup disterilkan di atas wap:

1. Potong bawang ke dalam cincin, kupas bawang putih dan tuangkan ke dalam bekas yang telah disiapkan dengan lada dan daun salam.
2. Timun yang dibasuh diletakkan secara menegak dan dituangkan dua kali dengan air mendidih selama seperempat jam.
3. Perapan dimasak dengan menggabungkan 60 g garam, 4 sudu gula dengan air yang telah dihiris, tambah 80 ml cuka.

Tengoklah juga

Resipi lazat untuk membuat acar labu dengan timun untuk musim sejuk

Balang diisi dengan larutan mendidih. Gherkin Bulgaria tidak mempunyai masa untuk tinggal sehingga musim bunga.

Dalam sos tomato

Tomato berjaya digabungkan dengan sayur-sayuran lain, timun kalengan memberikan rasa asli. Sekiranya kita memetik sayur mengikut resipi klasik, gunakan:

• rempah dan daun;
• kepala bawang putih;
• 200-250 g bawang;
• 5 kg gherkins;
• segelas sos tomato;

Untuk menuangkan, ambil 1.5 liter air, 100 ml cuka, 2 sudu garam, 100 g gula. Timun direndam selama beberapa jam.

Pengasam direbus dengan pes tomato, di mana minyak, biji lada dan daun salam ditambahkan, direbus selama seperempat jam.

Dalam balang steril, lapisan kehijauan dibentangkan, bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih diperas, dill diletakkan di bahagian bawah, dibumbui dengan pengasam.

Dengan lobak merah

Untuk menekankan rasa timun, jangan risau bahawa tidak ada tempat untuk menyimpan benda kerja, sayur-sayuran dibiarkan semalaman di dalam air sejuk. Untuk menutup kaleng 0.5 liter, gunakan:

• 3 biji hijau;
• 1 lobak merah;
• satu sudu cuka dan garam;
• bawang putih;
• cili;
• 10 g gula.

Dill dan rempah diletakkan di bahagian bawah balang, sayur-sayuran yang dipotong menjadi cincin diletakkan di atas, dibumbui dengan perapan mendidih. Bekas dengan benda kerja disterilkan selama 10 minit.

Bahasa Hungary

Sekiranya anda ingin membuat timun dengan rasa manis yang asli, gunakan cuka sari apel dan bukannya pengawet biasa. 3 kg gherkins, cengkih, lada dan biji sawi diletakkan di dalam bekas yang bersih.

Segelas gula, 3 l dilarutkan dalam air. garam, setelah mendidih, tuangkan cuka. Balang gherkin yang diisi dengan pengasam disterilkan selama 15 minit, disimpan pada suhu bilik.

Dengan labu

Penduduk musim panas yang menanam sayur-sayuran di lokasi boleh menyediakan makanan ringan pedas untuk musim sejuk. Timun harus direndam dalam air sejuk pada waktu petang.

Pada waktu pagi, anda perlu memotong wortel dan labu menjadi kepingan, bawang - menjadi cincin. Daun lobak, rempah dimasukkan ke dalam balang, sayur ada di atas. Bekas diisi dua kali dengan air mendidih, dituangkan dengan pengasam, tambah 1/2 sudu kecil. pati cuka.

700 atau 800 g labu, 3 wortel besar, 1 bawang diambil setiap kilogram timun.

Dalam bahasa Poland

Untuk memanjakan keluarga dengan acar hijau, 4 kg buah dipotong menjadi kepingan dan dikirim ke periuk besar, bawang putih diperah. Selepas 2 jam, apabila sayur-sayuran dijus, ramuan dicampur dengan segelas gula, jumlah cuka yang sama, minyak bunga matahari, 4 liter ditambahkan. garam. Jisim dipindahkan ke balang liter dan disterilkan selama seperempat jam.

Timun dengan asid sitrik

Bagi orang yang menderita patologi perut, makanan ringan pedas dikontraindikasikan, cuka merengsakan membran mukus. Anda boleh mengganti produk ini dengan asid sitrik. Timun direndam dalam air selama beberapa jam. Bawang putih dikupas, dihancurkan menjadi pinggan. Biji-bijian mustard dan rempah diletakkan di bahagian bawah bekas, sayur dilipat. Balang itu diisi dengan air. Selepas 10 minit, cairan tersebut ditumis, digabungkan dengan garam dan gula, asid sitrik ditambahkan dan timun dituangkan dengan perapan.

Kekhususan dan jangka hayat pemuliharaan

Acar cepat merosot, walaupun di bilik bawah tanah atau peti sejuk setelah 6 bulan mereka mula berkulat. Timun, yang disterilkan atau ditutup dengan cuka, disimpan pada suhu rendah selama 3 tahun, dalam keadaan bilik - 12 bulan.