Resipi asas untuk memasak timun yang hebat dalam sos tomato untuk musim sejuk
Untuk memasak timun dalam tomato untuk musim sejuk, anda boleh memilih resipi apa pun. Semasa memasak, perlu mengambil kira beberapa ciri dan memerhatikan perkadaran.
Ciri memasak
Dalam proses memasak, anda mesti mengambil kira ciri berikut:
- Sebilangan besar resipi mengesyorkan memotong timun. Oleh itu, sayur-sayuran dengan pelbagai saiz sesuai. Anda juga boleh mengambil yang berlebihan.
- Anda perlu mempasteurisasi tin seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Tidak disarankan untuk memaksakannya secara berlebihan - dari ini, timun menjadi lembut dan tidak garing.
- Anda boleh menambahkan sedikit garam ke dalam air untuk merendam timun. Ini akan mengeluarkan nitrat dari mereka, dan juga memudahkan membuang kotoran dari mereka.
Anda mesti mengikuti resipi, jika tidak, penyediaannya mungkin menjadi tidak sedap.
Pemilihan dan penyediaan ramuan utama
Timun mestilah dari jenis acar. Tidak digalakkan menggunakan timun salad - ia menjadi sangat lembut ketika diasinkan.
Setelah mengumpulkannya, disyorkan untuk membiarkannya selama 1-2 hari sehingga mereka berlabuh. Ini akan mengurangkan risiko letupan tin. Timun harus dibasuh dengan baik dan direndam dalam air sejuk. Kemudian bilas sekali lagi. Memotong ekor kuda adalah pilihan.
Anda boleh menggunakan pes tomato, sos, atau jus. Ubi cincang juga sesuai - tomato atau cili. Atau anda boleh memasak tomato cincang hingga pekat, kemudian tambahkan timun dan rebus.
Cara memetik timun dalam sos tomato di rumah
Terdapat banyak resipi untuk memetik timun dalam tomato. Oleh itu, setiap pelayan wanita boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.
Timun klasik dalam tomato untuk musim sejuk: resipi hebat
Untuk 2 balang timun tiga liter, anda memerlukan bahan berikut:
- 5 kg timun;
- 1.5 liter air;
- segelas pes tomato;
- Cuka 100 ml;
- biji dill - 10 g;
- daun salam - 2 keping;
- sebiji bawang besar;
- beberapa ulas bawang putih;
- rempah;
- 1.5 sudu besar l. garam dan 3 sudu besar. l. Sahara.
Untuk membuat timun garing, tuangkan dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Selepas 3-4 jam, keluarkan dari bekas dengan air dan letakkan di tuala kertas hingga kering.
Untuk menyediakan pengisian, rebus air, tambahkan pes tomato, rempah, garam dan gula ke dalamnya. Rebus selama 10-15 minit. Sterilkan balang, buang biji dill, daun salam, bawang putih dan bawang halus di bahagian bawah.
Kemudian mula meletakkan timun di dalam balang.Sayur-sayuran mesti ditampal dengan ketat. Sebaiknya potong timun besar menjadi beberapa bahagian. Tuangkan perapan yang telah siap, tutup dengan penutup dan hantar ke bekas untuk pasteurisasi. Selepas itu, gulung penutup dan balut balang dengan selimut.
Tanpa pensterilan
Untuk menyediakan timun dengan pes tomato tanpa pensterilan, bahan yang sama diperlukan seperti dalam resipi sebelumnya.
Pra-sterilkan balang, kemudian masukkan dill, daun salam, bawang dan bawang putih. Isi bekas dengan timun. Tuangkan air rebusan ke atas dan tutup. Tegaskan selama 10 minit, kemudian tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan, masukkan garam dan gula. Tuangkan pengasam ke dalam balang, tambah cuka dan gulung dengan penutup yang disterilkan.
Tanpa cuka
Semasa menggunakan pes tomato, timun boleh diawetkan tanpa cuka. Tetapi jangka hayat ini akan berkurang.
Anda perlu mengambil ramuan berikut:
- 5 kg sayur-sayuran;
- 3 liter jus tomato;
- bawang putih secukup rasa;
- 1 st. l. gula dan garam;
- 250 ml minyak sayuran;
- untuk keperitan, anda boleh menambah sebiji lada panas.
Tuangkan tomato ke dalam periuk, masukkan minyak, gula dan garam, serta bawang putih yang dihancurkan. Rebus selama 5-10 minit dan buang timun yang dihiris ke dalam bekas.
Dengan bawang dan bawang putih
Timun kalengan dalam tomato, bawang dan bawang putih tidak hanya mempunyai rasa yang berbeza, tetapi juga aroma yang menyenangkan. Kaleng 5 liter memerlukan bahan berikut:
- 5 kg timun;
- setengah liter sos tomato;
- 500 g bawang;
- 3 kepala bawang putih yang besar;
- segelas minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. garam dan 2 sudu besar. l. Sahara;
- 250 ml air;
- Cuka 100 ml.
Potong buah hijau menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk. Satukan sos tomato dengan cuka dan air. Kupas bawang dan bawang putih, cincang atau kisar dengan pengisar. Masukkan gruel bawang-bawang ke campuran tomato, tuangkan minyak sayuran. Kacau rata dan tuangkan ke dalam periuk bersama timun. Letakkan bekas di atas dapur dan masak dengan api kecil sehingga timun berubah warna.
Sebarkan buah ke dalam balang, tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam bekas air dan sterilkan selama 15 minit. Kemudian gulung penutup dan balut dengan selimut.
Timun acar dalam jus tomato
Anda boleh memasak timun untuk musim sejuk dengan pengasam masin. Timun ini boleh dibilas sedikit sebelum dihidangkan untuk mengurangkan kemasinan. Atau anda boleh makan dengan sos tomato.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan ramuan berikut:
- 1.5 kg timun;
- Jus tomato 1.5 liter;
- 3 sudu besar l. garam;
- rempah, bawang putih dan dill secukup rasa.
Masukkan timun ke dalam balang ke bahagian atas. Rebus jusnya, angkat dari api dan masukkan bahan-bahan lain ke dalamnya. Tuangkan campuran ke dalam balang dan tutup dengan penutup plastik - tidak perlu menggulungnya. Biarkan di tempat yang sejuk. Tomat boleh menjadi masam, jadi tidak digalakkan menyimpan kosong selama lebih dari sebulan di dalam peti sejuk.
Dengan sos cili
Untuk memasak timun dalam sos pedas, anda memerlukan:
- timun secara langsung - 3 kg;
- 2 liter air;
- Saus cili 100 g;
- beberapa ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l. garam;
- segelas gula;
- 150 ml cuka.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah rempah dan ramuan. Tetapi tidak digalakkan untuk menambahkan lada panas, kerana hidangannya akan menjadi terlalu pedas.
Potong timun menjadi kepingan - bahagikan satu sayur menjadi 3 bahagian.
Masukkan ramuan, bawang putih di bahagian bawah balang, letakkan timun di dalamnya. Rebus air, masukkan gula pasir, garam dan saus ke dalamnya. Rebus selama 2 minit lagi, kemudian segera tuangkan ke dalam timun yang sudah siap. Hantar balang ke bekas untuk pasteurisasi, rebus selama 15 minit, kemudian angkat dan tutup penutupnya.
Dengan lada loceng dan bawang
Pengetinan dengan paprika memberikan aroma yang menyenangkan kepada timun. Tetapi anda tidak boleh menambahkannya terlalu banyak, kerana ia boleh mengganggu rasa timun itu sendiri.
Untuk balang tiga liter, anda mesti menggunakan ramuan berikut:
- 2 kg timun;
- setengah lada bel;
- sebiji bawang bersaiz sederhana;
- setengah kepala bawang putih;
- 200 ml sos tomato;
- 1 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- Cuka 50 ml;
- air.
Sediakan pengasam - air mendidih, larutkan garam dan gula di dalamnya, masukkan tomato. Masak selama 10 minit. Potong lada menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin. Masukkan lapisan ke dalam balang - bawang, lada, timun, 2 ulas bawang putih. Jadi sehingga bekas itu diisi. Kemudian tuangkan perapan yang telah disediakan dan pasteur selama 15 minit. Gulung balang dengan penutup.
Penyimpanan bahan kerja lebih jauh
Timun dengan tomato disimpan dengan baik jika cuka ditambahkan ke dalam penyediaan - 2-3 tahun. Jika tidak, jangka hayat sedikit berkurang - sehingga satu tahun. Selepas waktu yang ditentukan, tidak digalakkan untuk makan berpusing, kerana mikroorganisma patogen dapat membiak di dalam balang. Sekiranya mereka memasuki tubuh manusia, mereka boleh menyebabkan akibat yang tidak dapat dipulihkan.
