TOP 8 resipi untuk membuat sos salsa untuk musim sejuk di rumah
Salsa, yang termasuk dalam masakan Mexico, telah mendapat popularitas di dunia tidak kurang dari sushi dan pizza. Dan secara semula jadi, banyak orang jatuh cinta dengan variasinya, berbeza dengan klasik. Ini adalah bagaimana resipi sos salsa untuk musim sejuk muncul, yang membolehkan anda memanjakan diri dengan perasa yang paling tidak biasa pada bila-bila masa. Ini adalah kuasa tukang masak baru, dan yang berpengalaman akan menemui bidang untuk eksperimen kreatif dalam arahan di bawah.
Sos salsa: ciri rasa dan peraturan hidangan ke meja
Inti dari rasa salsa adalah rasa tajamnya. Selalunya ia dilengkapi dengan rasa manis dan rempah, tetapi semuanya juga berfungsi sebagai warna tomato latar belakang. Teksturnya sentiasa berkeping-keping. Dalam masakan Mexico, salsa sering disajikan dengan nachos - kerepek yang terbuat dari tortilla jagung, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini salsa semakin hampir dengan chutney dan sosnya mulai disajikan dengan hidangan daging, kaserol sayur, dan pasta.
Apa yang anda perlukan: bahan dan peralatan memasak
Perlu diperhatikan pilihan lada panas - cabai terdapat dalam banyak jenis dari segi ketajaman. Tomato dipilih berdaging. Dianjurkan agar minyak tidak ditapis - mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya. Salsa yang dimasak memerlukan periuk berdinding tebal.
Resipi dan ciri memasak
Sebilangan besar resipi salsa buatan sendiri tidak melibatkan pensterilan akhir produk, tetapi pada mulanya bekas kaca disterilkan.
Sarung tangan mesti dipakai untuk memotong cili agar tidak membakar kulit.
Resipi Salsa Klasik: Mentah Mexico
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato;
- 2 paprika;
- 2 biji bawang;
- 30 g garam;
- 1 keping bawang putih;
- 80 g gula;
- 2 jalapenos
- 3 sudu kecil cuka;
- ketumbar segar.
Kaedah memasak:
- kupas lada dari partisi dengan biji dan potong halus bersama tomato dan bawang;
- potong bawang putih dan herba;
- masukkan semua ini ke dalam mangkuk, masukkan garam dan gula, cuka, biarkan sejuk selama 8 jam;
- Sebarkan sos ke atas balang.
Versi Itali - salsa verde
Bahan-bahan:
- 80 g roti basi;
- garam;
- 9 ulas bawang putih;
- pasli segar;
- Cuka wain 90 ml;
- 10 ikan bilis;
- 4 sudu besar l. capers;
- 0.5 jalapenos;
- minyak zaitun yang tidak ditapis.
Kaedah memasak:
- Hancurkan roti dan isi dengan cuka - biarkan selama 10 minit.
- Potong jalapenos dan pasli.
- Masukkan semua makanan kecuali minyak ke dalam mangkuk pengisar dan potong.Kemudian tumis sedikit minyak dan kacau lagi - anda harus mendapat konsistensi tebal.
- Pindahkan sos ke balang, jarak 1-1,5 cm dari atas, dan tuangkan minyak ke atas.
Dari feijoa
Bahan-bahan:
- 300 g feijoa;
- ketumbar segar dan kemangi ungu;
- 1 cili;
- garam;
- 60 ml cuka wain;
- 2 biji bawang merah;
- 0.5 lemon;
- minyak zaitun.
Kaedah memasak:
- potong ekor feijoa;
- perah jus keluar dari lemon dan gunakan parutan halus untuk menghilangkan zest - lapisan kulit nipis berwarna atas;
- masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar, tuangkan sedikit minyak, kisar;
- Sebarkan sos dengan ketat ke dalam balang, mundur 1-1,5 cm dari atas, dan isi sos dengan minyak ke bahagian atas.
Salsa untuk ikan dan makanan laut
Bahan-bahan:
- 500 g tomato;
- 500 g labu;
- 1 kg cili;
- 1 sudu kecil garam;
- 4 lada manis sayur;
- Cuka wain 180 ml.
Kaedah memasak:
- potong lada kupas halus;
- potong labu dan tomato yang dikupas menjadi kepingan kecil dan masukkan lada;
- letakkan semuanya di atas dapur, tambah garam, tuangkan cuka dan reneh selama 25 minit;
- Sebarkan sos ke atas balang.
Dengan physalis
Bahan-bahan:
- 800 g physalis;
- 2 paprika;
- 1 jalapeno;
- 15 g garam;
- 20 g gula;
- 3 biji bawang;
- 100 g pes tomato;
- 0.5 sudu kecil ketumbar tanah;
- 80 ml minyak bunga matahari.
Kaedah memasak:
- potong physalis yang dikisar menjadi kepingan kecil;
- kupas lada dari biji dan potong halus seperti bawang;
- goreng lada dan bawang dalam minyak;
- masukkan physalis, garam, ketumbar, gula dan pes tomato, kacau dan reneh selama 25 minit;
- letakkan sos ke dalam balang.
Dari tomato
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato;
- 2 lada manis sayur;
- 2 biji cili padi
- 2 biji bawang;
- 8 ulas bawang putih;
- 60 ml minyak sayuran;
- 2 sudu kecil cuka;
- 15 g garam;
- 15 g gula;
- 0.5 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil oregano kering.
Kaedah memasak:
- kupas cili bakar selama 10 minit dan potong bersama bawang putih menjadi serbuk;
- paprika, tomato yang dikupas dan bawang dibebaskan dari biji, potong menjadi kiub kecil;
- gerakkan lada, bawang, tomato dan bawang putih ke periuk di atas dapur;
- tuangkan mentega, oregano, garam dan gula, lada dan reneh selama 15 minit;
- tuangkan cuka dan selepas 5 minit, pindahkan sos ke balang.
Resipi dari Jamie Oliver
Bahan-bahan:
- 500 g tomato;
- 2 cili;
- bulu bawang hijau segar;
- 70 ml minyak zaitun;
- garam;
- 8 ulas bawang putih;
- lada hitam tanah;
- 1 biji limau;
- 2 buah alpukat.
Kaedah memasak:
- potong tomato kupas dan biji cili halus;
- potong sayur dan bubur alpukat menjadi serpihan;
- perah bawang putih melalui penekan;
- perah jus limau;
- campurkan semua produk, garam dan lada;
- letakkan sos ke dalam balang.
Kaedah menuai dengan buah mangga
Bahan-bahan:
- 700 g tomato;
- 350 g mangga;
- 40 ml minyak zaitun;
- 2 biji bawang;
- 15 g akar halia;
- 1 cili;
- 1 sudu kecil biji ketumbar;
- pudina segar;
- 100 ml cuka sari apel;
- 60 g gula;
- 20 g garam.
Kaedah memasak:
- bakar tomato di dalam ketuhar, kupas dan cincang halus bersama mangga, bawang dan cili;
- halia parut;
- potong pudina;
- letakkan semua produk dalam periuk di atas dapur kecuali cuka dan ramuan, hitung 5 minit;
- tuangkan cuka, tambah pudina, didihkan dan masak selama 5 minit;
- pindahkan sos ke balang.
Terma dan syarat penyimpanan
Salsa dengan penambahan cuka dan diperlakukan panas disimpan sehingga 1 tahun pada suhu hingga +16 darjah. Dengan cuka, dimasak sejuk, atau dimasak tanpanya - 6 bulan di dalam peti sejuk.
