TOP 10 resipi untuk memasak kacang asparagus untuk musim sejuk, dengan dan tanpa pensterilan
Kacang Asparagus ditanam baik di dachas dan di kebun. Merawat budaya tidak sukar, tetapi ia tumbuh di kawasan dengan musim panas yang hangat dan panjang. Kacang yang belum masak dalam polong akan merosakkan dalam 3-4 hari. Pemilik tanah di bahagian barat laut negara ini berminat dengan resipi untuk menyediakan kacang asparagus untuk musim sejuk. Produk makanan ini acar dan diperam, ditambah ke salad, digulung dalam balang.
Khasiat kacang asparagus
Kacang tanaman, yang termasuk dalam jenis gula, tidak menyerap gas ekzos, bahan toksik dari alam sekitar. Pod pun boleh dimakan. Pada zaman kuno, orang Rom dan Mesir membuat serbuk dan topeng dari kacang asparagus, yang menyembunyikan lipatan di wajah dan meremajakan kulit. Kacang kaya dengan arginin, yang mengurangkan peratusan gula darah, jadi baik untuk pesakit diabetes. 100 gram produk tumbuhan mengandungi kurang dari 50 kalori, yang membolehkan anda memasukkan kacang asparagus dalam pelbagai diet, menggantikan pasta, bijirin, dan kentang dengannya.
Serat yang terdapat dalam kacang mudah diserap, membersihkan usus dari bahan toksik. Zat besi mempunyai kesan yang baik pada hati, memperbaiki komposisi darah. Produk ini mengandungi unsur surih dalam bentuk kalium dan magnesium, asid folik, riboflavin.
Semasa makan kacang asparagus:
- Tidur dinormalisasi.
- Cecair berlebihan meninggalkan badan.
- Sistem saraf menenangkan.
- Kekebalan diperkukuhkan.
- Potensi dipulihkan.
Kacang merangsang hati, mencegah perkembangan penyakit jantung, menghilangkan bengkak. Selain khasiat perubatan, mereka mempunyai rasa yang enak, sesuai untuk membuat sup, salad, lauk, baik dengan sayur-sayuran dan daging, rebusan, goreng, panggang.
Peraturan umum untuk menuai kacang untuk musim sejuk
Agar tidak merosakkan rasa sayur-sayuran, untuk mengekalkan unsur surih dan asid, anda perlu mematuhi syarat-syarat tertentu.
Batang hijau dicuci dengan bersih, hujungnya dikeluarkan, potong panjangnya sekitar 4 sentimeter dan dimasukkan ke dalam air, di mana mereka mendidih sekurang-kurangnya 5 minit.
Untuk menyediakan kacang asparagus untuk musim sejuk, basuh dengan soda, masukkan ke dalam balang, paling baik dengan kapasiti 0,5 liter, rendam dalam periuk 2/3 dari ketinggian, rebus kacang dan penutup untuk meresap.
Pensterilan harus dilakukan dengan api kecil.
Resipi acar klasik
Biji kekacang muda mempunyai tekstur halus dan cepat menyerap cecair.Tidak perlu memasak produk untuk masa yang lama. Untuk perap satu kilogram kacang untuk musim sejuk, ambil:
- cuka - ¼ gelas;
- garam - satu sudu teh;
- gula - 50 gram;
- dill - 3 cawangan;
- bawang putih - 4 gigi;
- air - 2 gelas.
Batang perlu disusun, dibasuh, menyingkirkan yang terlalu matang, memotong sudut kasar di kedua-dua belah pihak, yang boleh merosakkan rasa benda kerja. Tongkat sepanjang 3 sentimeter harus dibuang ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit untuk menggelas cecair; kemudian mereka dipindahkan ke colander.
Dill yang disusun dan dicuci, cengkih bawang putih yang dikupas diletakkan di bahagian bawah balang, kacang rebus dituangkan di atas. Untuk menyiapkan pengasam, gula dan garam dilarutkan dalam air mendidih. Cuka dihantar ke komposisi yang dihasilkan. Pengasam panas dituangkan ke dalam balang polong dan perasa. Bekas diletakkan di dalam periuk untuk pensterilan, setelah itu digulung menggunakan penutup timah, dan, membalikkannya, dibungkus dengan selimut atau tuala selama beberapa jam.
Kacang acar akan lebih aromatik dan lebih sedap jika anda menambahkan lada dan daun salam ke dalam bahan.
Di korea
Hidangan sampingan atau makanan ringan boleh disediakan bukan sahaja dari kentang atau kembang kol - pembuka selera yang luar biasa dan lembut diperoleh dari kekacang.
Untuk mengasinkan 500 gram kacang asparagus dalam gaya Korea, anda perlu mengambil:
- bawang;
- Daun bay;
- bawang putih - beberapa gigi;
- garam - 10 gram;
- lobak merah - 1 keping;
- minyak bunga matahari - 1/2 cawan;
- ketumbar;
- serbuk lada panas - 1 sudu teh.
Bilas polong, angkat hujungnya, potong dan rebus selama 2 minit dalam air masin dengan daun bay. Saring kacang yang telah dikisar melalui saringan. Kupas dan potong wortel dan bawang, gosokkan bawang putih. Bahan-bahan ini dicampurkan dengan polong, jisimnya dipindahkan ke periuk.
Cuka, ketumbar, lada, garam ditambahkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Apabila pengasam mendidih, sayur-sayuran dicurahkan ke atasnya. Kacang itu diletakkan di dalam balang, dan untuk penyimpanan untuk musim sejuk, mereka disterilkan selama 20 minit setiap satu, digulung dengan penutup. Untuk keadaan rumah, resipi memasak sayur-sayuran dalam bahasa Korea ini cukup sesuai. Makanan ringan yang harum akan menarik perhatian ahli keluarga dan tetamu.
Kacang hijau sauerkraut
Terdapat banyak cara untuk mengekalkan unsur surih dan asid dalam kekacang. Ia tidak perlu dibekukan, di dalam tin, atau acar. Sauerkraut mempunyai rasa asli dan sangat sihat. Untuk mendapatkan air garam, ambil:
- liter air,
- 5 gram asid sitrik;
- garam - 2 sudu besar.
Batangnya dibasuh, petua dikeluarkan dari kedua sisi dan dimasukkan ke dalam balang atau tong, dipadatkan sedikit. Untuk menyediakan larutan, garam dan asid dituangkan ke dalam air mendidih, rebus selama 5 minit, dan kacang dituangkan ke dalamnya. Bekas ditutup dan diikat, penindasan dikenakan.
Setelah beberapa minggu, pada suhu bilik, proses penapaian bermula. Buah-buahan dibawa ke tempat yang sejuk, di mana ia masam selama sebulan lagi. Sauerkraut boleh dihidangkan sebagai makanan ringan atau lauk. Penyediaannya digunakan dengan daging, kentang. Simpan di dalam peti sejuk.
Green Bean Lobio - Resipi untuk Musim Sejuk
Masakan Georgia terkenal dengan masakannya. Banyak orang suka khinkali yang terbuat dari daging lembu, chakhokhbili yang terbuat dari ayam, pkhali yang dibuat dari sayur rebus, dan sup kharcho yang terkenal. Suri rumah dari negara Sakartvelo yang cerah menawarkan beberapa pilihan lobio. Ia selalu mengandungi ketumbar, pes tomato, rempah. Orang Georgia menggunakan kacang merah yang dihancurkan untuk menyediakan hidangan ini, tetapi kacang asparagus juga sesuai untuk tujuan ini:
- Buah yang dicuci, dikupas dan dipotong direbus selama 15 minit.
- Tomato dikisar, dikupas, dan dipotong kecil.
- Bawang cincang digoreng dengan minyak bunga matahari dalam kuali.
- Semua bahan dicampurkan dalam mangkuk yang sama, masukkan air di mana kacang dimasak, ditutup, bakar dan rebus selama 5 minit.
- Pasli cincang, kemangi dan ketumbar, bawang putih parut dituangkan ke dalam sayur rebus, garam dan lada ditambah.
Lobio dipindahkan ke balang, di mana ia disterilkan dan digulung dengan penutup. Untuk menyediakan hidangan Georgia, gunakan:
- kacang asparagus - 1 kilogram;
- tomato - 5 keping;
- rempah;
- minyak bunga matahari.
Pembuka selera ternyata pedas dan menyelerakan. Lobio sangat sesuai untuk kegunaan harian dan hari raya.
Salad lada dalam balang
Kacang asparagus hijau sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran - bawang putih, wortel, tomato. Dihidangkan dengan pasta, ikan, ayam, nampak sedap dan asli. Salad polong disimpan pada musim sejuk, walaupun tidak disterilkan, ia mempunyai aroma dan rasa manis dan masam. Kekosongan seperti itu berpatutan, tidak memerlukan kemahiran masakan. Menggunakan salah satu resipi, ambil:
- kacang dan lada manis - 300 gram setiap satu;
- lobak merah - 200;
- minyak bunga matahari -1/3 cawan;
- gula - 40 gram;
- tomato - 1 kilogram;
- cuka - 40 mililiter;
- bawang putih - 1 keping;
- garam - sudu.
Batangnya dicuci, hilangkan hujung kasar. Potong lada menjadi kepingan, wortel menjadi kepingan, kacang menjadi kepingan. Tomato disalurkan melalui penggiling daging, dituangkan ke dalam periuk dan dimasak dengan minyak bunga matahari dan gula selama beberapa minit 3. Sayuran rebus selama seperempat jam. Apabila wortel telah melembutkan, masukkan polong, letakkan kembali di atas api selama 10 minit.
Sekiranya kacang memperoleh warna zaitun, anda perlu menambah lada manis, bawang putih dan cuka sedikit kemudian. Setelah mendidih campuran sayur-sayuran, anda perlu mencurahkannya ke dalam balang, menggulungnya dengan penutup timah, membalikkannya dan membungkusnya selama sehari.
Kalengan dengan sayur-sayuran
Sangat mudah untuk menyiapkan kacang asparagus untuk musim sejuk menggunakan kaedah yang berbeza, menggantikan beberapa bahan dengan komponen lain. Produk ini tidak akan rosak sehingga musim bunga; rasanya enak jika diawetkan dengan sayur-sayuran. Dengan menggunakan resipi ringkas, mereka memilih:
- polong muda - 4 kilogram;
- tomato dan lada - 1 kilogram setiap satu;
- minyak bunga matahari - 2 cawan;
- cuka - 1 sudu;
- garam - 80 gram.
Sayur-sayuran perlu dicuci, dikupas, dicincang dan dicampurkan dalam periuk, perasa dengan lada panas dan garam. Setelah menuang minyak bunga matahari ke tempat kosong, anda perlu menunggu sehingga semuanya mendidih, dan masak selama 40-45 minit. Sebelum kacang dan sayur dikeluarkan dari api, masukkan cuka. Pengawetan disusun dalam balang, disterilkan terlebih dahulu, digulung dengan penutup, dibalut dengan kain hangat sehingga isinya sejuk di dalamnya.
Pemeliharaan dengan selasih dan laurel
Herba dan daun pedas meningkatkan rasa kacang dan memberikan aroma yang unik. Anda boleh menutup produk sedemikian untuk musim sejuk tanpa air garam. Untuk menyediakan pembalut untuk daging, borscht atau sup dari satu kilogram polong muda, bahan tambahan diperlukan:
- garam - satu sudu besar.
- air - liter;
- daun bay - 5-7 keping;
- selasih - sekumpulan;
- gula - 20 gram.
Untuk memelihara kacang, pertama kali direbus, kemudian dicampurkan dengan garam, dibumbui dengan herba dan laurel dan diletakkan dengan ketat ke dalam balang steril. Untuk menyimpan makanan ringan di bawah penutup plastik, dituangkan dengan air garam yang diperoleh dari air dengan rempah.
Dalam tomato untuk musim sejuk
Pengetinan adalah salah satu kaedah terbaik untuk menyediakan buah muda dalam pes tomato segar. Sebilangan suri rumah tidak mensterilkan balang, tetapi menggunakan cuka. Produk ini adalah pengawet yang baik. Menurut resipi, pilih:
- tomato - 1500 gram;
- kacang asparagus - satu kilogram;
- bawang putih;
- bawang;
- selasih;
- lada tanah;
- garam - 1.5 sudu besar.
Tomato dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, potong. Bawang cincang digoreng ringan dalam minyak bunga matahari, dicampur dengan tomato. Apabila tomato mendidih, masukkan sedikit garam, masukkan bawang putih, polong, lada. Selepas seperempat jam, musim dengan selasih.Pembuka selera diletakkan dalam balang, dituangkan dengan cuka atau disterilkan.
Daripada tomato segar, anda boleh menggunakan pes tomato, yang mana satu gelas cukup per kilogram kacang.
Kaedah tanpa pensterilan
Untuk menutup buah-buahan kekacang dengan cepat untuk musim sejuk, beberapa ahli karya masakan menjimatkannya dengan saderi. Untuk pengasam, anda memerlukan:
- cuka - 100 gram;
- gula - 2/3 cawan;
- garam - 2 sudu besar;
- air - liter.
Dari polong yang dibasuh, dan mereka mengambil 2 kilogram, memotong hujungnya, rebus selama 2 minit. Saderi diletakkan di dalam balang disterilkan, kacang diletakkan di atas.
Untuk menyiapkan pengasam, garam, gula, cuka dituangkan ke dalam air bersih, bakar, dan rebus setelah mendidih. Pod dicurahkan di atasnya, makanan ringan tidak disterilkan, tetapi segera digulung dengan penutup.
Kaviar Asparagus
Menggunakan tomato, paprika, sayur-sayuran, persiapan untuk musim sejuk dibuat dari kekacang, yang dimakan sebagai hidangan berasingan, disajikan dengan daging sebagai lauk, dimakan dengan rebus kentang muda dan juga dengan pasta. Untuk memasak kaviar, ambil:
- lada manis - 500 gram dan sesudu tanah;
- tomato - 1500 gram;
- polong - 3 kilogram;
- pasli hijau - sekumpulan;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - ¼ gelas.
Kacang dicuci, dipotong tanpa hujung. Lada dikupas dari biji dan dihancurkan, bawang putih digosok. Semua sayur-sayuran, bersama dengan tomato, disalurkan melalui penggiling daging. Pasli, rempah dimasukkan ke dalam jisim yang dihasilkan, direbus dengan api kecil, tidak lupa untuk mengacau. Kaviar panas dituangkan ke dalam balang steril dan digulung dengan penutup.
Pengambilan kacang hijau
Biji asparagus muda dituai untuk penyimpanan dengan pelbagai perasa. Allspice dan daun salam memberi mereka rasa istimewa, dan cuka memberi mereka rasa pedih. Proses pengetinan merangkumi beberapa peringkat:
- Kacang hijau dibasuh, dilucutkan urat, dipotong dan dikisar selama 3 minit.
- Bawang dicincang menjadi kotak. Diletakkan dengan kacang polong dan daun wangi di bahagian bawah balang.
- Kacang dipasang rapat di atas.
- Air mendidih ditambahkan ke sayur-sayuran.
- Setelah seperempat jam, air dituangkan ke dalam periuk, masin, gula dituangkan, direbus tidak lebih dari satu minit.
- Balang balang diisi dengan perapan panas dan cuka.
Untuk mengelakkan penutup bengkak, polong hijau disterilkan. Untuk setengah kilogram asparagus, anda memerlukan kepala bawang, 2 daun salam, 5-6 kacang polong, 10 gram garam, gula secukupnya.
Cara menyimpan stok kacang
Gulung sayur diet tidak merosakkan untuk masa yang lama. Pakar mengesyorkan menggunakannya selama dua tahun; tidak disarankan untuk menyimpan kacang untuk jangka masa yang lebih lama. Lebih baik menyimpan pemeliharaan di bilik khas - di bilik bawah tanah, di ruang bawah tanah.
Setelah membuka tin, polong harus digunakan dalam masa 5 hari, meninggalkan produk di dalam pengasam atau air garam di salah satu rak peti sejuk.
