Penerangan langkah demi langkah mengenai resipi lada panas acar untuk musim sejuk
Terdapat banyak cara untuk membuat lada panas sauerkraut untuk setiap selera. Proses pengambilan garam tidak rumit, malah tukang masak yang tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Penting untuk mengikuti resipi dengan ketat, memerhatikan perkadaran. Pilih produk segar dari jenis yang diperlukan. Anda harus membiasakan diri dengan cadangan di bawah terlebih dahulu.
Ciri memasak
Lada bersaiz sederhana masak mesti masin. Mereka mempunyai nada hijau keputihan, bentuk memanjang, memanjang ke arah bawah. Dinding lada harus berdaging. Pemeliharaan ternyata pedas rasanya, sesuai untuk pembuka selera pada hari raya, atau sebagai tambahan hidangan sampingan, daging. Bekas disterilkan terlebih dahulu dengan cara yang mudah, jika tidak, produk akan merosot. Anda boleh melakukan tanpa pembasmian kuman, tetapi jangka hayatnya berkurang dengan ketara.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk pembelian komponen, disarankan untuk pergi ke pasar, atau mengambil produk dari kebun. Anda memerlukan ramuan resipi berikut:
- 6 kg lada panas;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar garam;
- 2 tandan dill;
- 6 ulas bawang putih.
Rempah-rempah harus segar, maka mereka akan memberikan rasa yang kaya dengan hidangan. Perasa yang telah lama disimpan tidak memberi kesan.
Penyediaan bekas dan bahan
Bank diambil 0,5, 1, 2 dan 3 liter. Mereka dibasuh dengan soda, diperiksa kerepek, retak. Lebih baik mengambil penutup baru, yang diperbuat daripada logam atau nilon. Bekas dibasmi kuman menggunakan periuk.
Penapis logam dipasang di atasnya - balang kaca terbalik. Apabila air mendidih, ia akan mula mengalirkan wap ke atasnya.
Letakkan penutup logam atau nilon dalam air mendidih selama 10 minit. Pensterilan mengambil masa kira-kira 15 minit. Selepas itu, bekas diletakkan di atas tuala bersih tanpa membalikkannya. Sebelum membuat garam, koki berpengalaman menasihatkan agar lada "berbaring" selama 2-3 hari, pada suhu bilik. Mereka harus mengetatkan sedikit.
Proses pembuatan lada panas acar untuk musim sejuk
Lada fermentasi tidak hanya dalam balang, anda juga boleh menggunakan piring enamel, baldi plastik atau tong kayu. Pemilihan bekas bergantung pada jumlah produk siap untuk pengasinan, tempat yang dimaksudkan untuk penyimpanannya. Sekiranya kita membicarakan lada yang dikumpulkan dari tempat tidur, perlu membiarkannya berbaring di dalam bilik yang hangat sehingga buah-buahan berubah menjadi kekuningan.
Apabila sayur-sayuran dibeli di pasar dan mereka berwarna hijau, manipulasi yang sama dilakukan. Acar boleh digunakan atau tidak, mengikut budi bicara.
Setelah menyediakan makanan, sayur-sayuran dicincang dan digabungkan dengan bawang putih cincang. Tumbuk lada dengan garpu, sebarkan dengan produk yang disenaraikan dalam bekas yang dalam. Bekas ditutup dengan kain kasa, dan penekan diletakkan di atas.Anda boleh menggunakan lembangan air yang besar. Asin dibiarkan dalam bentuk ini selama 3 hari.
Apabila lada menjadi kekuningan, anda boleh mengeluarkannya dari bawah penekan, memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan. Proses penapaian biasanya memakan masa 3-10 hari. Apabila lada berubah warna, acar dapat ditinggalkan di dalam pengasam atau dibawa ke bilik bawah tanah. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan produk tanpa air garam, masukkan sayur-sayuran ke dalam saringan, toskan keseluruhan pengasam. Selepas itu, masukkan lada ke dalam balang dengan ketat, dengan menggunakan tangan anda. Tidak perlu mensterilkan bekas, anda boleh mencucinya dengan soda.
Peraturan dan syarat penyimpanan tempat kosong
Lada kalengan disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, pada suhu udara hingga +10 darjah. Kelembapan tinggi tidak diingini, jika tidak, penutup boleh menjadi berkulat. Jangka hayat pemuliharaan adalah 1 tahun. Bekas lada acar yang tidak disterilkan boleh disimpan sehingga 3 bulan di tempat yang sejuk. Mereka tidak boleh terkena cahaya matahari.
