Resipi terbaik untuk mengasinkan zucchini dengan asid sitrik untuk musim sejuk
Zucchini adalah sayur yang mudah dicerna kaya dengan mineral dan vitamin. Ia mengandungi banyak fosfor, kalsium dan zat besi. Bubur zucchini kaya dengan serat, membersihkan badan racun dan toksin dengan lembut, membantu sembelit. Sayuran tidak memerlukan penjagaan khas semasa menanam, memberi tuaian yang baik. Zucchini berguna dalam diet dan dalam bentuk kalengan. Mereka hebat sebagai pembuka selera dan tambahan untuk salad. Anda boleh bereksperimen dengan zucchini dengan menutupnya dengan asid sitrik untuk musim sejuk. Lagipun, sayur-sayuran di atas meja pada musim sejuk menambah pelbagai hidangan.
Prinsip penyediaan zucchini dengan asid sitrik tanpa cuka untuk musim sejuk
Tidak ada cuka dalam resipi untuk zucchini kalengan dan zucchini dengan penambahan jus lemon, balang tidak disterilkan setelah diisi dengan sayur-sayuran.
Semasa memproses sayur-sayuran dengan pengetinan, cuka biasanya digunakan, perasa inilah yang bertanggungjawab untuk jangka hayat produk. Cuka dalam perap memberi rasa tertentu pada periuk, sementara perasa asam sitrat memberikan rasa yang sama.
Zucchini dan zucchini yang diproses dengan lemon tanpa pensterilan akan disimpan di dalam peti sejuk, serta di tempat yang gelap dan sejuk di bawah tanah untuk masa yang lama dan tidak akan merosot.
Bahan-bahan yang diperlukan
Anda perlu membuat stok:
- beberapa zucchini sederhana atau zucchini,
- setengah sudu teh asid sitrik,
- 2 ulas bawang putih
- 1 st. l. gula dan garam,
- 1 sudu besar l. garam,
- 4 kacang polong.
Anda boleh menggunakan daun selasih atau tangkai pasli hijau. Sekiranya tidak ada dill hijau, kering akan dilakukan.
Penting. Jus kulit lemon boleh digunakan sebagai ganti jus lemon.
Keperluan untuk sayur-sayuran
Sayuran segar dari pelbagai saiz boleh di dalam tin. Sekiranya zucchini masih muda, maka mestilah ovari berusia 8-12 hari, panjang 10-11 cm, dan diameter 4.5 cm. Tidak perlu mengeluarkan kulit dari zucchini, balang setengah liter dan satu liter sesuai untuk mereka. Tetapi sayur-sayuran masak yang besar mesti dicincang sesuka hati: pertama dalam bulatan, kemudian menjadi kiub atau kiub. Zucchini yang belum dimasak harus dalam tin tanpa kulit.
Penyediaan bekas
Bekas: silinder, periuk enamel dan seramik, balang untuk sayur-sayuran yang diproses harus digunakan disterilkan. Sekiranya bekas kaca digunakan, maka anda perlu mengambil balang berwarna atau dengan balang warna kebiruan (mungkin warna kehijauan) tanpa retakan dan cacat. Botol atau botol yang terlalu kotor harus direndam dalam larutan abu soda 1%, kemudian dibasuh dengan baking soda, dibilas dengan baik dengan air mengalir, kemudian sekali lagi dengan air rebus. Rebus penutup logam dan plastik, klip, penutup penutup.
Untuk mensterilkan bekas kaca, anda boleh menggunakan wap dari cerek dengan meletakkan balang dengan lehernya di atas cerek mendidih. Tahan 15-20 minit. Boleh disterilkan di dalam ketuhar dengan meletakkan leher di atas loyang.
Tudung kaca dan logam, corks, gelang getah disterilkan sebelum proses jahitan.
Proses memasak
Adalah perlu untuk mengupas zucchini segar dari ekor (tangkai), basuh dengan bersih, potong bulatan atau kiub seperti yang dikehendaki. Dill juga dipotong menjadi kepingan sepanjang 3-5 cm.
Rempah-rempah wangi diletakkan di bahagian bawah bekas: cengkih bawang putih cincang, kacang polong, tangkai hijau pasli, dill.
Majlis. Untuk keaslian rasa zucchini yang diperap, anda boleh mengambil daun ketumbar.
Kemudian zucchini yang dihiris diletakkan di dalam bekas. Semasa menyusun sayur-sayuran, padatkan sehingga pengisiannya merangkumi sayur-sayuran sepenuhnya.
Untuk menyiapkan pengisiannya, 80-90 g garam, 70-75 ml cuka 9% diambil setiap liter air. Setelah bersedia, air garam dituangkan ke dalam balang dengan zucchini, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama kira-kira 20 minit untuk merendam dalam pengasam.
Pada peringkat seterusnya, pengisian dituangkan dari balang ke dalam bekas lain, ia mesti direbus lagi, dituangkan ke dalam balang dengan zucchini, dan disimpan dalam air garam selama 15 minit.
Sebelum menuangkan pengisian untuk kali ketiga, tambahkan garam dan gula yang diperlukan ke dalam air mendidih, didihkan.
Satu balang sayur-sayuran dalam tin boleh disterilkan dan dibiarkan untuk simpanan musim sejuk.
Pilihan tanpa pensterilan
Masukkan asid sitrik ke dalam bekas dengan pengisian. Setelah mendidih, dituangkan ke dalam balang zucchini dan segera ditutup. Kemudian, seperti makanan dalam tin, balang mesti diletakkan di bawah selimut tebal dengan penutupnya ditutup, ditutup dengan teliti, dan disimpan sehingga sejuk.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Kaleng zucchini kalengan yang ditutup hendaklah dihantar ke tempat yang sejuk dan gelap. Di tempat seperti itu, vitamin sayur-sayuran tidak musnah. Perlu disimpan pada suhu tambah 4-8 darjah. Apabila suhu turun menjadi minus, balang kaca mungkin pecah. Jangka hayat sebarang pemuliharaan adalah 12 bulan. Semasa penyimpanan, anda harus memeriksa tin secara berkala.
