Tuai kembang kol acar untuk musim sejuk, resipi segera
Kembang kol digunakan dalam pemakanan pemakanan, memiliki pelbagai unsur dan nutrien. Ia tidak kalengan seperti sayur-sayuran tradisional (misalnya, timun atau tomato), tetapi faedah hidangan seperti itu jauh lebih besar, dan rasanya tidak rendah. Kembang kol kalengan untuk musim sejuk, persediaan yang semakin popular, digunakan untuk memberi makan anak-anak dan orang-orang yang menderita pelbagai penyakit dan memerlukan diet.
Ciri-ciri penuaian kembang kol untuk musim sejuk
Untuk simpanan musim sejuk, kepala kubis berwarna, tanpa bintik-bintik dan kecacatan yang kelihatan, dengan tekstur yang padat lebih sesuai. Bank mesti disterilkan dengan teliti sebelum memulakan proses. Sekiranya resipi memerlukan penggunaan cuka, maka tambahkannya hanya pada akhir memasak. Setelah menggulung kaleng, pastikan untuk menutup penutupnya dan biarkan pada kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Hanya kepala kembang kol segar yang digunakan untuk pembekuan, tanpa cacat atau kekurangan yang dapat dilihat. Kepala dibahagikan kepada perbungaan dengan ukuran yang hampir sama.
Cara memilih dan menyediakan kubis sebelum memulakan proses
Semasa memilih kepala kembang kol untuk penuaian, ia diperiksa dengan teliti untuk kecacatan, perosak atau kekurangan lain. Kepala mesti berwarna padu. Kekuningan yang terdapat pada perbungaan menunjukkan keterlaluan mereka.
Pada prinsipnya, produk seperti itu boleh digunakan untuk persediaan musim sejuk, tetapi anda perlu memecahkannya dan membahagikannya kepada perbungaan kecil.
Cara menuai kembang kol di rumah
Keinginan untuk menikmati kembang kol tidak hanya pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk, memaksa para koki membuat resipi untuk persiapan. HHarus diakui bahawa di antara semua kepelbagaian mereka, anda pasti dapat mencari sesuatu hanya untuk diri sendiri.
Resipi klasik untuk pemuliharaan
Resipi memasak cepat dan lazat mengandaikan adanya komponen berikut:
- paprika - 2 biji .;
- biji lada hitam - 11 biji .;
- air - 1 liter;
- perbungaan kembang kol - 750 g;
- wortel bersaiz sederhana muda - 1-2 pcs .;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- lada panas - 1 biji;
- cuka makanan - 5.5 sudu besar. l .;
- garam meja - 2.5 sudu kecil;
- kacang polong - 7 biji .;
- cengkih - 2-3 biji .;
- gula pasir - 3.5 sudu besar. l. tiada kacang.
Kaedah memasak:
Kaedah penuaian sederhana bermula dengan membelah kembang kol menjadi bunga kecil dan mencuci. Selepas itu, tuangkan sedikit garam ke dalam air bersih dan turunkan perbungaan yang telah disiapkan di sana, biarkan sebentar sehingga semua pepijat mengambang. Cincang halus bawang yang telah dibasuh dan dikupas, kemudian wortel, potong lada menjadi setengah cincin.
Sayur-sayuran dibentangkan di bahagian bawah pinggan yang disediakan untuk pengawetan, kemudian kubis, dibakar dengan air mendidih dan segera dituangkan ke dalam singki. Seterusnya, mereka mula menyiapkan pengasam dari jumlah gula pasir, garam dan air yang diperlukan. Pada akhir proses, tuangkan cuka dan tuangkan cecair yang disediakan ke dalam balang.
Kembang kol Korea
Pengawetan yang sangat berguna dan lazat disediakan dari komponen berikut:
- bawang putih - 10 ulas;
- air - 1000 ml;
- perbungaan kembang kol - 1000 g;
- ketumbar cincang - secukup rasa;
- garam meja - 2 sudu besar. l. (penuh);
- wortel muda besar - 3-4 biji .;
- cuka makanan - 0,5 sudu besar .;
- lada panas - secukup rasa;
- minyak bunga matahari - 1⁄4 st .;
- gula pasir - 1 sudu besar.
Kaedah memasak:
Kepala kembang kol dicuci, dibahagikan kepada perbungaan yang sama kecil. Tinder wortel pada parut khas Korea. Cincang bawang putih dengan halus dengan pisau. Kubis dibuang ke dalam air mendidih selama beberapa minit dan dipindahkan ke colander, setelah itu dicampurkan dengan rempah yang dimasak dan dimasukkan ke dalam balang yang telah disediakan.
Pilihan terbaik untuk menyediakan perapan untuk resipi ini dimasak dari larutan gula dan garam, pada akhir memasak, tambahkan cuka dan minyak sayuran halus, tuangkan ke dalam balang. Tutup dan balut selimut hangat. Kubis acar harus sejuk sekurang-kurangnya sehari, selepas itu dipindahkan ke ruang bawah tanah atau pantri.
Acar dengan tomato
Untuk menyediakan pemeliharaan, anda memerlukan komponen berikut:
- perbungaan kembang kol - 1000 g;
- Tomato ceri - 2000 g;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam meja - 2.5 sudu besar. l .;
- gula pasir - 3.5 sudu besar. l .;
- biji sawi - 1 sudu besar. l .;
- payung dill - 1 pc. untuk setiap tin;
- lavrushka - secukup rasa;
- pati cuka 70% untuk satu balang 1.5 liter - 1/2 sudu kecil;
- air - 1 liter.
Kaedah memasak:
Bilas semua sayur-sayuran yang disediakan dalam resipi, bahagikan kembang kol menjadi perbungaan kecil yang sama dan masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Letakkan dill, lavrushka dan sebiji kucai di bahagian bawah balang pra-disterilkan. Lapisan di tempat yang sama meletakkan perbungaan kubis dan tomato ceri.
Rebus air, tuangkan sayur-sayuran dan biarkan selama 20 minit, kemudian toskan cecair dan sediakan pengasam dengan biji mustard, garam dan gula. Pada akhir memasak, tuangkan esen cuka. Tuangkan ke dalam balang. Sayuran acar disejukkan di bawah selimut selama 24 jam dan dihantar ke tempat simpanan.
Pemeliharaan tanpa pensterilan
Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- Lada Bulgaria - 3-4 biji .;
- capsicum pahit - 1 pc .;
- lavrushka - 4 buah .;
- perbungaan kembang kol - 2000 g;
- garam meja - 4 sudu besar. l .;
- gula pasir - 5.5 sudu besar. l .;
- lobak muda - 0.2 kg;
- cuka makanan - 50 ml.
Kaedah memasak:
Kepala kembang kol dibongkar dengan hati-hati ke dalam perbungaan kecil, direbus dalam air mendidih selama beberapa minit, dibuang ke dalam saringan dan disejukkan. Potong lada menjadi kepingan kecil atau setengah cincin, wortel menjadi cincin nipis. Pengasam disediakan dari gula, garam dan air, dan cuka dituangkan pada akhir memasak. Lavrushka, perbungaan, lada dan wortel diletakkan di bahagian bawah bekas steril, semuanya dituangkan dengan perapan yang disiapkan dan digulung.
Resipi dalam sos tomato
Anda juga boleh menanam kembang kol dalam sos tomato. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpan komponen berikut:
- tomato masak dalam bentuk apa pun - 1200 g;
- lada manis - 4 biji .;
- gula - 0,5 sudu besar .;
- perbungaan kembang kol - 2000 g;
- garam meja batu - 3 sudu besar. l .;
- bawang putih - 10-12 ulas;
- minyak bunga matahari halus - 1 sudu besar .;
- hijau pasli - 1 tandan;
- cuka makanan 6% - 120 g.
Kaedah memasak:
Semua sayur-sayuran dibasuh, dikupas, kembang kol dibahagikan kepada perbungaan yang sama kecil, direbus selama beberapa minit dalam air masin. Jus disediakan dari tomato dengan cara yang tersedia. Sayuran yang dinyatakan dalam resipi dicincang halus dan diletakkan di dalam pinggan yang sesuai.
Jus tomato siap dicurahkan di sana, gula, garam meja dituangkan, cuka dan minyak dituangkan, bakar dan rebus selama setengah jam. Kemudian perbungaan dilemparkan dan dimasak selama 5 minit lagi. Campuran panas diletakkan di dalam bekas kaca siap dan disterilkan.
Acar dengan epal
Kubis kalengan dengan epal akan menggembirakan anda pada musim sejuk. Untuk memasak, anda memerlukan:
- epal masam besar - 1 pc.;
- wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
- apa-apa hijau - secukup rasa;
- perbungaan kembang kol - 1.3 kg;
- lada hitam - 3-4 kacang polong;
- minyak bunga matahari halus - 2 sudu besar. l .;
- air - 1 l;
- bawang putih - 4 ulas;
- lavrushka - 2 buah .;
- cuka makanan - 1/2 sudu besar .;
- garam batu - 2.5 sudu besar. l .;
- gula pasir - 3.5 sudu besar. l.
Kaedah memasak:
Sebiji kepala kubis dibasuh di bawah air mengalir dan dibahagikan kepada perbungaan, sebiji epal dipotong menjadi kepingan, lobak merah - menjadi bulatan nipis. Sayur-sayuran dan ramuan yang dimasak (jika perlu) dimasukkan ke dalam bekas yang disterilkan, rempah dibuang ke sana dan minyak sayuran dituangkan.
Dengan cara biasa, perapan disediakan dari gula, garam meja dan cuka makanan, dituangkan ke dalam balang siap dan ditutup.
Dengan lobak merah dan bawang putih
Untuk menyediakan pemuliharaan, anda memerlukan:
- garam batu - 0,7 sudu kecil;
- gula pasir - 2 sudu kecil;
- kepala kembang kol sederhana - 1 pc .;
- lobak muda - 130 g;
- bawang putih - 20 g;
- air - 400 ml;
- minyak bunga matahari halus - 80 ml;
- cuka makanan - 60 ml;
- lavrushka - 1 pc .;
- hitam dan allspice - 4 biji kacang polong;
- cengkih - pilihan.
Kaedah memasak:
Bilas kembang kol, bahagikan kepada perbungaan kecil yang sama. Bawang putih yang dikupas dan dicuci dengan wortel dipotong menjadi kepingan nipis. Sayur-sayuran dibuang ke dalam stewpan dengan air mendidih dan direbus selama beberapa minit, setelah itu dibuang dengan sudu berlubang dan dibuang ke dalam air sejuk selama beberapa minit.
Pengasam disediakan dalam kapal yang berasingan, sayur-sayuran disisipkan ke dalam balang kaca, dan rempah-rempah yang diperlukan dihantar ke sana. Tidak perlu asin secara berasingan dalam resipi ini, semua garam masuk ke dalam pengasam. Mereka menuangkan sayur-sayuran ke dalamnya, meletakkan balang pada pensterilan, dan kemudian menggulungnya.
Dengan lada loceng dan bawang
Seluruh keluarga akan menyukai salad ini. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- lavrushka - 8 keping .;
- air - 1300 ml;
- perbungaan kembang kol - 2000 g;
- bawang dikupas - 0,5 kg;
- lada Bulgaria - 750 g;
- hitam dan allspice - 15 kacang polong setiap satu;
- garam batu - 2.5 sudu besar. l .;
- gula pasir - 0.2 kg;
- cuka makanan - 200 ml;
- minyak bunga matahari - 200 ml.
Kaedah memasak:
Potong lada menjadi kepingan nipis, kepala bawang menjadi separuh cincin. Bahagikan kembang kol menjadi perbungaan dan blanch yang sama kecil. Dalam mangkuk besar, satukan semua sayur-sayuran yang diperlukan untuk resipi. Buangkan biji lada dan lavrushka di bahagian bawah balang yang telah disediakan. Masukkan salad ke dalam balang, rebus perapan dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Sterilkan dan pelihara.
Dengan bit
Sangat menarik untuk mengasinkan hidangan seperti itu, kerana ternyata tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Anda perlu:
- kepala kembang kol - 1 pc. saiz sederhana;
- bit sederhana - 1 pc .;
- garam meja - 1.5 sudu besar. l .;
- gula pasir - 1.5 sudu besar. l .;
- cuka makanan - 2.5 sudu besar. l .;
- lada hitam - 7 kacang polong;
- lavrushka - 2 buah .;
- air - atas permintaan.
Kaedah memasak:
Sayuran yang disediakan dalam resipi dibasuh dan dikupas dengan teliti, kepala kembang kol dibahagikan kepada perbungaan yang sama. Bit dipotong menjadi kiub atau kikir pada parut kasar.Bit dan kubis diletakkan di dalam bekas yang disediakan secara berlapis sehingga bit adalah lapisan terakhir. Rempah-rempah dibuang di sana, cuka dituangkan, garam, gula ditambahkan dan diisi hingga penuh dengan air mendidih. Mereka memakai pensterilan dan kalengan.
Kami menyimpan di dalam peti sejuk beku
Sekiranya tidak ada keinginan atau peluang untuk menjaga kembang kol dalam balang, maka anda boleh membekukannya. Ini akan membolehkan anda mengekalkan semua nutrien dan unsur surih, dan anda boleh menggunakan tempat kosong untuk tujuan masakan. Untuk melakukan ini, kepala kubis mesti dibongkar ke dalam perbungaan, dibuang ke dalam air mendidih masin dan dikisar selama beberapa minit. Selepas itu, biarkan sejuk sepenuhnya, kemas dalam sachet dan simpan di dalam peti sejuk beku.
