13 resipi langkah demi langkah untuk membuat makanan ringan terung untuk musim sejuk

Terung adalah sayur yang sihat dan memuaskan yang tidak kehilangan nilai pemakanan, tenaga dan rasa walaupun selepas penyimpanan jangka panjang. Makanan ringan terung cukup mudah untuk disiapkan untuk musim sejuk, dan tidak perlu menggunakan resipi yang disterilkan. Banyak pilihan, termasuk dengan zucchini, dalam bahasa Korea, dengan rasa cendawan, pedas, tomat, dalam bentuk lecho, menjadikan terung begitu popular dengan suri rumah sebagai bahan utama untuk penuaian.

Ciri memasak makanan ringan terung untuk musim sejuk

Nuansa penting ialah penyediaan tin yang betul untuk pengetinan. Terung memang menuntut dari segi syarat penyimpanan di dalam bekas, jadi agak sukar untuk memastikan bahawa tin tidak meletup atau membengkak jika ia disiapkan dengan tidak betul. Adalah penting bahawa:

• bank-banknya agak besar - secara optimum dari jumlah liter;
• tidak ada kerepek atau keretakan pada bekas itu.

Kapal dibasuh dengan larutan soda, kemudian dibilas dengan air suam.

Pensterilan diperlukan dalam 90% kes - mereka meletakkan piring di atas cerek dengan air mendidih, menggunakan microwave atau ketuhar.

Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan ramuan

Pemilihan spesimen yang sesuai adalah jaminan hidangan yang enak dan sihat yang tidak hanya akan menghiasi setiap hari, tetapi juga meja perayaan. Sebaiknya mulakan pengawet segera setelah memetik atau membeli sayur-sayuran. Terung tidak bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang - mereka kehilangan kelembapan dan menjadi kering, ringan dan kepahitan yang menyenangkan digantikan oleh kepahitan yang kuat.

Pra-pemprosesan juga diperlukan. Untuk sebarang resipi, sayur-sayuran mesti dicuci terlebih dahulu dan kemudian dikeringkan. Mereka dikupas dari kulit, jika sangat keras, dari tangkainya. Untuk menghilangkan kepahitan akan membantu merendam selama 1-2 jam dalam air sedikit payau. Tetapi kaedah ini tidak diperlukan untuk sayur-sayuran kecil yang baru matang.

Resipi paling sedap - "Jilat jari"

Di antara banyak resipi, berikut adalah popular.

Pembuka selera terung, bawang, tomato dan lobak merah yang sederhana

Makanan ringan musim sejuk seperti itu akan kelihatan sesuai di meja setiap hari, tetapi, sayangnya, ia akan kelihatan pedesaan di atas hidangan perayaan. Ditambah dengan kos minimum (selama musim bahan-bahan berharga satu sen), kesederhanaan arahan. Anda perlu:

• 3 kilogram terung (pra-masak dalam kiub selama 15 minit dalam air payau);
• 2 kilogram lobak merah, tomato;
• 1 kilogram bawang;
• 4 helai daun bay, 7-8 kacang polong dan cengkih.

Tengoklah juga

Resipi untuk memetik timun pedas untuk musim sejuk

Untuk pengasam, dicairkan dalam air dengan 75 gram garam, 50 gula dan 80 cuka 9 persen. Terung direbus di dalam air, kemudian buang irisan dalam saringan, untuk mengelakkan pencemaran.

Apabila air kering, sediakan sayur-sayuran: potong wortel menjadi jalur dan goreng dalam kuali. Masukkan bawang putih jika mahu. Sediakan pengasam dari senarai ramuan, didihkan. Dalam balang, yang sebelumnya dibersihkan dan disterilkan, letakkan terung di lapisan, dan di atasnya dengan lapisan sayur. Tuangkan perapan mendidih dan gulung. Sterilkan sekurang-kurangnya 3 minit.

Pilihan lada

Anda boleh menyediakan versi dengan lada menggunakan algoritma yang sama dengan yang sebelumnya. Pelan langkah demi langkah:

• sediakan ramuan;
• membuat pengasam;
• rebus terung dan tambahkan sayur-sayuran lain ke dalam campuran (jika dikehendaki);
• campurkan dengan pengasam dan sterilkan;
• bergulung di bank.

Keistimewaan resipi ini adalah pengasam yang sukar. Anda perlu mengambil 2 ulas, 1 daun salam per liter air dan masing-masing menambah 4 dan 3 kacang lada hitam dan putih.

Dengan zucchini

Pembuka selera dengan zucchini akan memuaskan rasa lapar anda dengan cepat dan akan berguna untuk meja perayaan. Anda perlu:

• 1 kilo wortel dan bawang biasa;
• 2 kilogram terung dan zucchini.

Yang terakhir diambil segar, tegas, kulit tidak dikeluarkan. Pengasam dibuat pada kadar 70 gram garam, 50 gula dan 90 ml cuka 9 peratus. Pertama, terung direbus, pada masa ini, wortel, bawang dan zucchini digoreng hingga coklat keemasan dalam kuali dalam 50 gram minyak bunga matahari. Campuran dicampurkan, dimasukkan ke dalam balang dan disterilkan.

Pembuka terung pedas "Ogonyok"

Pembuka selera yang cantik dan cerah akan menghiasi meja dan menggembirakan mereka yang tidak suka terung. Rasanya pedas, sehingga sempurna melengkapkan hidangan daging dan ikan. Senarai Bahan:

• Terung 3 kg;
• 1 kg lada merah manis, 5 biji peria;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 cawan cuka dan minyak bunga matahari
• 2 sudu gula dan garam.

Bahan disediakan, lada disalurkan melalui penggiling daging. Terung dicincang halus, digoreng dalam minyak hingga coklat keemasan. Tuang dicurahkan dalam periuk, terung dan lada ditambahkan ke dalam air dari cuka, minyak, garam dan gula. Campuran dimasak selama 15 minit dengan api kecil dan digulung dengan cepat ke atas balang.

Makanan ringan tanpa pensterilan

Pilihan menarik tanpa pensterilan, yang membolehkan anda menjimatkan masa berharga. Perlu mengambil:

• sekilo buah ungu cerah bersaiz sederhana;
• 1 tandan dill;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 gram garam dan gula, 90 gram gigitan 9 peratus, cengkih, lada hitam dan putih allspice, daun salam;
• minyak sayuran disempurnakan tanpa pewangi.

Pertama, perapan disediakan, sementara setelah mendidih, campuran cuka dituangkan. Sayuran dipotong menjadi kepingan 2 sentimeter, bawang putih dan dill ditambah. Masukkan perapan dan reneh di bawah penutup selama 7 minit. 150 ml minyak sayuran dikalsin dalam kuali, bawang putih digoreng di dalamnya selama satu minit, terung, yang sebelumnya dikeluarkan dari air, ditambahkan. Perkara utama adalah dengan cepat memasukkan campuran ke dalam tin dan menggulungnya dengan sepantas kilat, menghalangnya daripada menyejuk.

Tengoklah juga

Resipi untuk memetik tomato dengan biji mustard untuk musim sejuk

Pembuka selera terung "Cobra

Pembuka selera pedas terdiri daripada ramuan yang sama dan dibuat mengikut algoritma yang sama dengan Ogonyok. Satu-satunya pengecualian ialah anda perlu mengambil lebih banyak tomato, pasli dan dill.

Semua bahan, kecuali yang utama, ditatal melalui penggiling daging. Bahan utama direbus dan kemudian dimasukkan ke dalam campuran.

Makanan ringan "Manjo"

Pertama, tomato diputar dalam penggiling daging, terung dipotong menjadi bulatan, dan lada dan bawang dipotong menjadi kepingan. Kejadian bergabung, masukkan lada panas goreng, bawang putih dan wortel.Resipi salad Bulgaria sangat sesuai, kerana gula, garam, cuka, minyak dan lada ditambahkan ke dalam campuran, kemudian semuanya dituangkan dengan air dan rebus selama 20 minit.

"Sepuluh"

Pastikan menggunakan terung muda. Anda perlu:

• 10 keping terung, bawang, lada manis;
• cuka 3 peratus;
• perasa biasa.

Sayuran cincang dimasukkan ke dalam periuk dan rebus selama 40 minit.

"Bahasa ibu mertua"

Pembuka selera yang indah dan tidak memalukan untuk meletakkan di meja perayaan. Perlu:

• potong ke dalam pinggan;
• buat menggoreng dari bawang, wortel dan lada dalam kuali;
• balut dalam pinggan.

Pengasam adalah standard - cuka 9%, garam, gula digunakan.

Di korea

Perapan manis dan masam menambah rasa pedas pada sayur-sayuran. Semuanya dipotong menjadi jalur kecil. Tambahkan ke dalam loyang satu persatu:

• minyak;
• bawang;
• lobak merah;
• lada;
• terung;
• air;
• garam, gula, lada;
• pasli, bawang putih.

Masukkan cuka di hujungnya. Biarkan sayur-sayuran merendam selama 40 minit.

Terung dalam tomato

Ia dilakukan dengan cara standard - mengikut algoritma pertama. Tetapi keunikannya ialah semasa menggoreng, jus tomat atau tomato yang dikupas ditambahkan ke sayur-sayuran. Simpan jus dan pes tomato tidak akan berfungsi - anda memerlukan persiapan buatan sendiri.

Lecho sedap

Untuk lecho, anda boleh mengambil lebih banyak tomato dan lada. Bahan-bahannya direbus dengan api kecil, untuk mengelakkan melekat dan kehilangan bentuk. Mereka menggunakan sedikit perapan, bahan pekat harus diperoleh (setelah digulung, sayur-sayuran akan mengeluarkan jus, dan lecho di dalam balang akan menjadi cair).

"Seperti cendawan"

Terung, seperti cendawan, dibezakan oleh rasa dan teksturnya yang luar biasa. Ciri teknologi:

• basuh dan rendam makanan, potong dadu;
• masukkan kepingan ke dalam air mendidih dan masak dari mendidih selama 4 minit;
• buang colander;
• cincang bawang putih dan buat pengasam cuka.

Masukkan kepingan terung ke dalam balang, berselang-seli dengan rempah dan bawang putih, tuangkan di atas pengasam dan sterilkan selama 45 minit.

Tarikh luput dan peraturan penyimpanan

Kekosongan musim sejuk disimpan tanpa disterilkan di bilik bawah tanah dengan suhu rendah, dan jika ruang kosong mengizinkan, kemudian di dalam peti sejuk. Disterilkan di almari. Jangka hayat - sehingga 2 tahun, disterilkan, tidak disterilkan - sehingga 12 bulan. Dalam keadaan terbuka, disarankan memakan hidangan tersebut dalam masa 8-9 hari.