20 resipi terung langkah demi langkah terbaik untuk musim sejuk

Akhir musim panas menyenangkan dengan penuaian sebilangan besar buah-buahan di tempat tidur sayur-sayuran. Yang biru juga masak. Mereka disukai kerana ketajaman, keaslian rasa, yang mereka berikan untuk persiapan buatan sendiri. Banyak resipi terung terbaik untuk musim sejuk boleh dipinjam dari masakan Kaukasia. Dengan bereksperimen dengan kombinasi sayur-sayuran, barang kalengan musim sejuk baru diperoleh.

Prinsip penuaian terung untuk musim sejuk

Ciri memasak terung adalah kehadiran kepahitan dalam buah. Sebelum mengasinkan, pastikan untuk membuangnya. Oleh kerana sumber solanine pahit adalah kulit terung, anda boleh memasak buah tanpanya.

Buah-buahan bersaiz sederhana juga mudah dibersihkan dari bahan pahit.

Bersama terung, anda boleh menambah wortel, tomato, paprika ke salad musim sejuk.

Semasa memasak persediaan musim sejuk, anda boleh menggunakan buah-buahan utuh atau dipotong menjadi bulatan, kiub. Mereka direbus, digoreng, diseksa di dalam ketuhar. Setiap resipi mempunyai keistimewaan tersendiri dalam menyediakan dan memotong buah.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Hanya terung muda yang diperlukan untuk penuaian musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda harus memperhatikan warna kulit. Ia mestilah ungu muda, halus dan berkilat. Buah-buahan yang gelap dan berkerut telah lama disimpan dan tidak sesuai untuk pengetinan. Di dalamnya, terung berwarna krim ringan dan biji kecil keputihan.

Kepahitan dikeluarkan dari buah:

• tertidur dengan garam selama beberapa minit dan bilas di bawah air sejuk;
• meletakkan air garam keseluruhan atau potong di bawah penindasan;
• di dalam peti sejuk;
• menyembur dengan susu;
• mengelupas;
• menuangkan air mendidih selama 5 minit.

Solanine dikeluarkan lebih cepat dari buah-buahan yang dipotong daripada buah-buahan utuh.

Cara penyediaan bekas dengan betul

Bank untuk resipi terung disediakan terlebih dahulu. Untuk buah-buahan cincang, lebih baik mengambil 0.5-1.5 liter. Terdapat cukup ruang untuk keseluruhan dalam bekas 2 liter. Pensterilan tin adalah mustahak. Untuk melakukan ini, masukkan bekas yang telah dibasuh ke dalam ketuhar, panaskan hingga 150-200 darjah. Seseorang menahan wap atau menggantungkan cerek di mana air mendidih. Anda harus menyimpan tin liter selama 15-20 minit, dan dalam 2 liter - 30 minit.

Penutup akan diperlukan logam, yang juga dibasuh dan disimpan dalam air mendidih.

Resepi terbaik

Suri rumah yang baru perlu menggunakan resipi terbaik dari tukang masak semasa menyediakan terung.Oleh itu mereka boleh berlatih menyediakan buah biru dengan betul.

Potongan terung untuk musim sejuk

Untuk menyediakan makanan ringan sayur, anda perlu mengambil buah-buahan muda segar. Pertama, basuh dengan baik, dan kemudian potong-potong atau kiub. Dalam periuk, panaskan air dengan garam dan cuka. Sebaik sahaja mendidih, anda perlu membuang sayur di sana. Sementara mereka mendidih selama 5 minit, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, bakar. Tarik kepingan terung dengan sudu dan masukkan ke dalam kuali. Kacau beberapa kali semasa kepingan digoreng.

Untuk resepinya, ambil 0.5 kilogram buah:

• 50 mililiter minyak;
• jumlah cuka yang sama 9%;
• garam - 1 sudu besar;
• air 1 liter.

Pada akhirnya, kepingan goreng panas diletakkan dengan ketat ke dalam balang liter, dituangkan di atas dengan minyak yang tinggal. Masih digulung dan dihantar untuk penyimpanan di tempat yang sejuk. Sekiranya anda ingin menambah rempah dan bawang putih, maka ini adalah pilihan.

Pilihan mudah tanpa pensterilan

Salad untuk musim sejuk disediakan dengan cepat dan sederhana, kerana tidak memerlukan masa dan usaha:

1. Buah-buahan bersaiz sederhana dipotong-potong dan dibebaskan dari kepahitan.
2. Bilangan lada bel yang sama dikupas dari biji dan dipotong menjadi kepingan.
3. Kepala bawang diambil, dipotong menjadi cincin.
4. Anda memerlukan tomato cincang halus atau dipintal dalam penggiling daging.
5. 100 ml minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali, sayur-sayuran yang disiapkan ditambah.
6. Biarkan semalaman untuk membiarkan jus tomato.
7. Ketika mereka mula rebus, mereka taburkan dengan garam dan gula, tambah cuka.

Apabila campuran mendidih, biarkan api selama 40 minit lagi. Kacau salad sentiasa. Produk siap dibentangkan dalam balang dan digulung dengan penutup.

"Bahasa ibu mertua"

Nama hidangan untuk musim sejuk muncul kerana persamaan kepingan terung yang dihiris dengan lidah. Sekiranya anda mengambil 2 kilogram biru untuk makanan ringan, maka jumlah tomato masak merah yang sama diperlukan. Dan lada manis cukup 2 keping. Potong sayur ke dalam bar. “Lidah” terung digoreng di kedua-dua belah dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak. Tomato dan lada direbus secara berasingan dalam periuk. Mereka menambah pinggan biru di sana.

Tengoklah juga

6 resipi zucchini segera untuk musim sejuk anda akan menjilat jari anda

Sebaik sahaja mendidih, setelah 15 minit, garam (2 sudu besar), tambah gula. Jumlahnya bergantung pada selera nyonya rumah. Anda boleh 2 kali lebih banyak daripada garam atau sama. Tuangkan 100 ml cuka yang diencerkan dengan air. Dan pada akhir lada tanah merah 4 sudu teh.

Sayur-sayuran dalam tin dipindahkan panas ke balang dan gabus.

Dalam bahasa Georgia

Untuk menyediakan makanan ringan pedas yang menyelerakan, anda perlu mengambil:

• 6 keping terung dan lada manis;
• 4 biji cili padi
• kepala bawang putih;
• 100 ml minyak sayuran dan cuka;
• 2 sudu garam;
• segelas gula.

Potong terung dan taburkan dengan garam. Kemudian mereka dibasuh selepas 20 minit dengan air sejuk dan dikeringkan sedikit. Lada dan bawang putih disalurkan melalui penggiling daging, tuangkan jisim ke dalam periuk. Musim dengan garam, gula, minyak dan cuka dan didihkan. Pada masa ini, kepingan biru direndam dalam air panas, kacau sepanjang masa. Selepas 5 minit, keluarkan dan masukkan ke dalam periuk dengan sos. Anda perlu reneh selama 5-10 minit, dan kemudian - di tebing.

Pilihan seperti cendawan

Terdapat sedikit ramuan dalam pembuka selera ini, tetapi sayur-sayuran di dalam balang seperti cendawan. Untuk resipi, anda perlu mengambil, selain terung, lada panas, bawang putih dan mentega.

Buah-buahan yang dipotong menjadi kiub direbus dalam pengasam. Ia disediakan dengan menambahkan garam (3 sudu besar) dan cuka sari apel (150 ml) ke dalam air (1 liter). Setelah 5 minit memasak dalam air mendidih, hantarkan kepingan tersebut ke dalam saringan. Terung digoreng dalam penggorengan, kemudian lada cincang dan bawang putih cincang ditambahkan ke dalamnya.

Rebus selama 5 minit, kacau, dan masukkan ke dalam balang.

Dengan lada dan tomato

Untuk salad ini, anda memerlukan satu kilogram terung, setengah setiap lada dan tomato.

Pengetinan akan berlaku di multicooker. Tuang setengah gelas minyak sayuran, cuka meja ke dalam mangkuk.Lapiskan sayur-sayuran yang dihiris, bermula dengan lada, tomato, dan diakhiri dengan sayur-sayuran biru. Taburkan segalanya dengan garam secukup rasa, campurkan. Pemadaman berlaku sehingga ramuan dimasak sepenuhnya.

Kaviar terung dengan tomato

Sebelum memasak, bakar 2 terung dan 1 biji lada manis di dalam ketuhar. Ia harus disimpan selama 20-30 minit pada suhu 180 darjah. Setelah sejuk sedikit, angkat kulit, kisar. Tomat yang dibakar dengan air mendidih, kupas. Semua mesti dicincang halus. Ini juga berlaku untuk bawang.

Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Perlu garam, rebus sedikit dalam minyak sayuran. Taburkan dengan lada hitam untuk rempah. Bawang putih cincang boleh ditambah.

Pemeliharaan berlaku dengan cepat, menghasilkan produk "luar negara" yang enak.

Dalam Bahasa Inggeris

Pembuka selera ini mencampurkan sayur-sayuran cincang: terung, bawang, lada dan wortel parut. Komponen tambahan diambil 2 kali lebih sedikit daripada sayur utama. Jus disediakan dari tomato merah masak, yang dibumbui dengan garam, gula, minyak sayuran dan cuka. Terdapat potongan sayur-sayuran, dan mereka mula rebus hingga lembut. Sesiapa yang suka, masukkan semuanya ke dalam pengisar di hujung, kisar hingga rata. Seseorang meninggalkan sayur-sayuran dalam kepingan dalam sos tomato.

Tutup balang makanan ringan selepas pensterilan.

Dalam adjika

Adjika dibuat dari 3 biji tomato, 1 biji lada belimbing dan 2 biji panas. Masukkan sayur cincang ke dalam pengisar, masukkan ketumbar cincang, kemangi, dill, pasli, bawang putih.

Masih memanggang yang biru selama setengah jam di dalam ketuhar, keluarkan kulit dari mereka, tumbuk dengan garpu, campurkan dengan adjika.

Bumbu dilancarkan ke dalam balang yang suam.

Solyanka dengan terung dan kubis

Kubis selalu menjadi asas penyatuan untuk musim sejuk. Mereka juga memasukkan bahan-bahan seperti itu untuk meningkatkan rasa produk. Terung akan melakukan ini. Untuk 3 kilogram kubis, ambil:

• satu kilogram terung dan wortel;
• 500 gram kacang;
• setengah liter jus tomato atau sos;
• segelas minyak sayuran.

Tuangkan minyak dan sayur cincang ke dalam kuali atau stewpan. Sebaiknya rebus kacang hingga separuh masak setelah direndam.

Pemanduan berlangsung dari 45 hingga 60 minit. Pada akhir, garam dan lada hodgepodge. Cuka juga diperlukan untuk menjaga hodgepodge lebih lama. Sekiranya anda menyediakan salad seperti itu, maka sepanjang musim sejuk anda boleh menikmati hidangan vitamin.

Dalam bahasa Yunani

Pada bulan Ogos, kami membuat tin terung, seperti orang Yunani. Ternyata sedap dan memuaskan:

1. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, anda perlu memanaskan minyak sayuran, masukkan wortel parut atau cincang halus, setengah sudu garam dan sebiji - gula, cuka.
2. Selepas setengah jam, bawang putih cincang, bawang dalam cincin separuh, polong lada cincang diturunkan.
3. Selepas 15 minit, tuangkan terung ke dalam kiub.
4. Kemudian - tomato, rempah dalam bentuk biji lada dan serbuk merah, ketumbar, selasih, daun salam.

Semua dipadamkan selama 15-20 minit, diikuti dengan berbaring di bank.

Terung goreng pedas

Untuk memutar, gunakan dari komponen tambahan:

• lobak merah;
• mentol bawang;
• tomato;
• tandan hijau.

Potong terung menjadi kepingan, buang kepahitan dan goreng di kedua-dua belah pihak. Selebihnya sayur-sayuran dan herba disalurkan melalui penggiling daging. Bawang dan wortel direbus dalam minyak dalam kuali, tomato dicincang dalam pengisar atau pes tomato siap ditambahkan di sana. Sayuran rebus diletakkan di atas bulatan biru goreng. Taburkan segalanya dengan lada merah. Simpan makanan ringan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon.

Tengoklah juga

TOP 15 resipi untuk memetik timun dengan asid sitrik untuk musim sejuk dalam balang 1-3 liter

Dengan selasih

Terung dengan kemangi harus digulung. Untuk melakukan ini, sediakan satu kilogram beri biru:

• 500 gram tomato masak;
• 3-4 tangkai selasih;
• ulas bawang putih yang dikupas.

Dalam pengasam akan;

• 100 ml minyak sayuran;
• 3 sudu madu;
• 4 sudu cuka pada kadar 9%.

Garam secukup rasa.

Buah-buahan sayur-sayuran, dipotong menjadi bulatan, dikisar dalam air mendidih.Tomat disebarkan dalam bulatan di bahagian bawah kuali, terung di atas. Sebaik sahaja sayur-sayuran dipanaskan dengan api kecil, minyak, madu dan satu sudu teh garam, cuka dituangkan di sana. Penyuapan mengambil masa 15 minit. Kemudian tiba giliran selasih, bawang putih cincang halus.

Salad panas diletakkan dalam balang setengah liter dan digulung.

Dengan lobak merah dan bawang putih

Persiapan musim sejuk dengan terung tidak lengkap tanpa wortel dan bawang putih. Untuk salad, anda memerlukan potongan buah biru goreng. Sekiranya anda mengambil kilogramnya, maka anda perlu membilas 2 biji wortel, parut, dan 3-5 ulas bawang putih yang disalurkan melalui penekan bawang putih. Sayuran siap dilapisi dalam balang. Masukkan bawang cincang halus jika mahu. Perapan disediakan secara tradisional dan ramuan salad dituangkan panas. Pensterilan benda kerja adalah wajib.

Sedikit biru dalam minyak

Potong buah biru untuk makanan ringan ke dalam bar, taburkan dengan garam, basuh dengan air untuk menghilangkan kepahitan. Tuangkan 2 sudu minyak ke dalam loyang. Buah-buahan yang dihiris diletakkan di sana. Pertama, sayur-sayuran mereda selama 25-30 minit pada suhu 150 darjah, kemudian dipanaskan hingga 250. Bawang putih, cincang kuat, taburkan dengan gula dan garam, tuangkan air mendidih. Dan cecair yang dihasilkan dicurahkan ke atas kepingan terung di atas loyang. Gaul hingga sebati dan pindahkan ke balang. Pensterilan mesti dilakukan.

Dengan lobak merah, acar

Lebih baik menumis buah-buahan utuh. Mereka dipotong sebagai pemadat di satu sisi, kemudian dicelupkan ke dalam air masin yang mendidih. Lebih baik menyimpannya selama 5-7 minit, sentiasa memastikan bahawa buah-buahan tidak naik ke permukaan. Gosokkan wortel dengan straw, taburkan dengan lada. Bawang putih dan pasli dimasukkan ke dalam campuran. Setelah memasukkan semua sayur-sayuran ke dalam bekas, tuangkan dengan air garam suam. Kita memerlukan penindasan dari atas. Sehari kemudian, keluarkan makanan ringan di dalam peti sejuk, menyebarkannya di tebing.

Dengan lobak merah dalam bahasa Korea

Mulakan memasak dengan pengasam. Dalam seperempat gelas minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali, tambahkan setengah sudu teh lada merah, ketumbar, kunyit. Semua dipanaskan dengan api kecil. Dalam hidangan lain, 40 ml minyak sayuran dan cuka dicampurkan, satu sudu gula, satu sendok teh garam, berperisa dengan ketumbar, lada hitam. Kedua-dua bahagian pengasam dicampur dan dibiarkan selama satu jam.

Batang terung dikisar dalam air mendidih selama 5 minit, wortel digosok dengan jalur, dan manis - dalam kepingan nipis. Anda boleh menggunakan cili padi. Tuangkan perapan ke atas semua yang ada di dalam mangkuk. Kacau salad setiap setengah jam. Selepas 2-3 jam, mereka diletakkan dengan ketat di dalam balang dan dihantar untuk pensterilan sekurang-kurangnya 30 minit.

Lingkaran di musim panas

Ambil 2 buah biru, potong bulat setebal 2-3 sentimeter. Setelah menghilangkan kepahitan, mereka digoreng di kedua-dua belah dengan minyak sayuran. Bubuk Bulgaria (3 keping) dan lada panas (1 keping), potong bawang putih dalam pengisar. Masukkan 1 sudu gula, 2 pertiga garam, 2 sudu cuka. Semua bercampur. Setelah bertahan selama setengah jam, masukkan bulatan lada ke dalam balang, di atas - perasa panas. Pada akhir, bahan kerja disterilkan di dalam tab mandi air dan digulung dengan penutup.

Biru dengan bawang dan wortel

Komponen utama bahan kerja dipotong menjadi bar atau kepingan dan digoreng pada loyang di dalam ketuhar atau kuali dengan kacau berterusan. Lobak dipotong menjadi jalur nipis, dalam gaya Korea, dan kepala bawang dipotong setengah cincin. Bawang putih cincang dimasukkan ke dalam wortel. Terung sejuk diletakkan di dalam balang, bergantian dengan wortel dan bawang. Semua dicurahkan dengan perapan mendidih dan disterilkan.

Lecho sedap

Berikut adalah persiapan langkah demi langkah lecho:

1. Tomato (5 keping) disalurkan melalui pengisar atau penggiling daging.
2. Lada Bulgaria (7 biji) dipotong menjadi kepingan.
3. Terung (10 buah) - di bar.
4. 6-7 ulas bawang putih dicincang, dan kemudian 3 bawang.
5. Bawang digoreng dalam kuali dengan minyak selama 5 minit.
6. Jisim tomato dituangkan di sana dan didihkan.
7. Sekarang tiba giliran lada, satu sudu besar paprika, gula (2-3 sudu besar).
8. Setelah mendidih, masukkan biru, bawang putih. Mereka mereda selama 25 minit.Tuangkan dalam satu sudu cuka.

Setelah memasak, lecho panas diletakkan di dalam balang dan digulung.

Penyimpanan bahan kerja lebih jauh

Salad musim sejuk disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon. Mereka perlu dimasak sedikit. Mereka tidak mungkin bertahan lebih dari sebulan. Selebihnya kosong, disterilkan dan di bawah penutup besi, diletakkan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Tetapi anda perlu memakannya sebelum musim bunga.