8 resipi lazat untuk membuat plum yang direndam untuk musim sejuk di rumah
Di antara suri rumah, plum yang direndam sangat popular di antara pelbagai resipi pemeliharaan untuk musim sejuk. Permintaan untuk penyediaan buatan sendiri ini dijelaskan oleh kesederhanaan penyediaannya, rasa dan aroma yang unik, kemungkinan menggunakannya dalam bentuk tulen dan sebagai komponen salad, lauk untuk hidangan panas.
Ciri-ciri memasak plum yang direndam untuk musim sejuk
Ciri utama pembuatan plum yang direndam adalah seperti berikut:
- pemilihan dan penyediaan buah-buahan dengan teliti;
- hanya menggunakan bekas enamel atau kaca;
- penyediaan untuk penapaian larutan khas - air garam;
- pematuhan ketat terhadap resipi yang dipilih;
- penapaian buah-buahan yang diisi dengan air garam untuk masa tertentu - dari 2-3 hingga 30 hari;
- penggunaan daun currant yang wajib, ranting ceri, yang meliputi buah-buahan yang dibasahi air garam, sehingga tidak melayang semasa penapaian.
Penyediaan buah
Proses penyediaan buah merangkumi manipulasi berikut:
- Menyusun - buah yang dikumpulkan untuk pemuliharaan diperiksa dengan teliti untuk reput, kerosakan akibat perosak, dan penyakit. Untuk penapaian, pilih buah yang belum masak dengan warna biru tua.
- Mencuci - plum yang dipilih dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir di dalam bekas yang luas.
- Pengeringan - buah yang dicuci untuk pengeringan disebarkan secara merata pada tuala kapas atau kain bersih lain.
Plum yang disediakan dengan cara ini dapat dituangkan dengan selamat ke dalam bekas yang disterilkan.
Penyediaan kontena
Selalunya, plum yang direndam disediakan untuk musim sejuk dalam balang kaca tiga liter.
Sediakan setiap balang seperti berikut:
- Sejumput baking soda dituangkan ke dalam balang.
- Dengan menggunakan span busa, basuh dinding dan bahagian bawah bekas dengan soda.
- Gunakan pad penggosok besi untuk menghilangkan kesan karat dari leher balang.
- Balang yang dibasuh dibilas di bawah aliran air yang mengalir sejuk, terbalik dan diletakkan di atas tuala kering sehingga titisan air yang tersisa di dinding bekas benar-benar dikeringkan.
- Balang disterilkan dengan menyimpannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 120-150 ° C selama beberapa minit atau dengan mengukus di atas cerek terbuka yang mendidih.
Semasa merapatkan tin dengan pengawetan untuk penyimpanan jangka panjang, penutup jahitan yang digunakan untuk ini juga disterilkan dengan sempurna dengan meletakkannya di dalam periuk dengan air mendidih.
Bagaimana cara merendam plum untuk musim sejuk di dalam balang?
Di antara pelbagai jenis resipi untuk pemuliharaan ini, yang paling popular adalah kedua-dua pilihan yang mudah, termasuk sebilangan kecil komponen, dan yang lebih kompleks, pelbagai komponen, tetapi pada masa yang sama berbeza dari yang tradisional mengikut rasa dan bau asalnya.
Resipi tradisional
Menurut resipi tradisional, plum acar disediakan seperti berikut:
- 10 kg buah dituangkan ke dalam baldi enamel atau periuk.
- Air garam sedang disiapkan - 200 gram gula pasir dan garam meja dilarutkan dalam 5 liter air rebus sejuk.
- Buah-buahan yang diletakkan di dalam bekas dituangkan ke bahagian atas dengan air garam.
- Di atas bekas, penindasan diletakkan - bulatan kayu dengan beban diletakkan di atasnya.
- Untuk menapai buah, bekas diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari.
Simpan pemeliharaan yang telah disediakan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 2-5 bulan.
Cara cepat
Anda boleh memasak plum yang direndam dengan cepat mengikut resipi berikut:
- 10 kilogram buah dituangkan ke dalam balang kaca disterilkan 3 liter.
- 8 sudu gula dan 1 sudu garam dilarutkan dalam 5 liter air.
- Air garam yang dihasilkan direbus, kemudian dikeluarkan dari api dan diletakkan sehingga sejuk.
- 250 mililiter cuka 9% dicurahkan ke dalam air garam yang disejukkan.
- Bank dengan plum diisi dengan air garam yang disejukkan dan ditutup dengan penutup nilon.
Pemeliharaan selesai diletakkan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah, ruang bawah tanah.
Resepi ringkas
Menurut resipi ini, plum yang direndam disediakan seperti berikut:
- 10 kilogram plum dituangkan ke dalam balang kaca 3 liter yang disediakan.
- Dalam 5 liter air sejuk, 200 gram gula dan garam dilarutkan.
- Air garam direbus dengan api kecil, setelah itu sejuk sehingga beberapa lama hingga suhu bilik.
- Balang dengan buah dituangkan ke bahagian atas dengan air garam yang disejukkan, ditutup dengan daun currant.
- Untuk penapaian, bekas dengan buah-buahan yang diisi dengan air garam ditutup dengan kain kasa bersih dan diletakkan di tempat yang hangat selama 6-7 hari.
- Seminggu kemudian, kain kasa dikeluarkan dari kaleng, daun kismis dikeluarkan dan, jika perlu, air sejuk rebus ditambahkan.
Bekas dengan pemuliharaan siap ditutup dengan penutup skru atau nilon dan diletakkan di tempat simpanan selama 5-6 bulan di tempat yang sejuk.
Varian malt
Plum yang direndam dengan rasa dan bau asli disediakan mengikut resipi ini seperti berikut:
- 10 kilogram plum dimasukkan ke dalam balang kaca disterilkan.
- Dalam 5 liter air, 3 sudu garam dan 10 sudu gula pasir dibubarkan.
- Air garamnya direbus.
- 200-250 gram rai kering atau jerami gandum dituangkan ke bahagian bawah periuk enamel atau baldi.
- Jerami dituangkan dengan air garam panas dan dimasukkan selama beberapa saat (3-5 minit).
- Air garam disaring melalui colander.
- Balang dengan buah diisi dengan air garam panas dan ditutup dengan penutup nilon.
- Untuk menapai buah-buahan yang direndam dalam air garam, balang-balang itu diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, setelah itu mesti dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk selama sebulan.
Setelah sebulan, plum sudah boleh dimakan, digunakan untuk membuat salad, sebagai lauk untuk pelbagai hidangan.
Dengan sawi dan rempah
Acar plum, yang mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan aroma yang unik, disediakan mengikut resipi ini seperti berikut:
- 10 kilogram plum dituangkan ke dalam baldi enamel atau periuk.
- Untuk menyediakan air garam, 10 sudu gula, 1.5 sudu garam dilarutkan dalam 5 liter air, 50 gram daun bay keseluruhan, 25 gram serbuk mustard ditambah.
- Air garam direbus dengan api kecil, selepas itu dibiarkan sejuk selama beberapa lama.
- Air garam yang disejukkan dicurahkan ke dalam bekas dengan buah-buahan.
- Bekas ditutup dengan penindasan dan diletakkan di tempat yang sejuk selama sebulan.
Pemeliharaan selesai boleh disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sejuk selama 4-5 bulan.
Dengan madu
Untuk menyediakan plum yang direndam dengan madu:
- Tuangkan 2 kilogram plum ke dalam balang tiga liter.
- Larutkan 150 gram madu cair dan 0.5 sudu garam dalam 2 liter air masak suam.
- Tuangkan bekas dengan buah-buahan ke bahagian atas dengan air garam dan, tutup dengan penutup nilon, letakkan di tempat yang sejuk selama 10 hari.
- Selepas 10 hari, angkat balang selama sebulan di tempat yang sejuk.
Untuk penggunaan manusia, pengetinan siap dalam 30 hari.
Dengan ramuan sawi dan aromatik
Menurut resipi ini, plum yang direndam disiapkan dengan cara yang sama seperti mustard dan rempah, sambil menggantikan yang terakhir dengan ramuan wangi - 3 pucuk pudina hijau, satu sendok teh oregano kering dan cincang.
Dengan roti rai
Menurut resipi ini, plum yang direndam disediakan untuk musim sejuk seperti berikut:
- 10 kilogram plum dimasukkan ke dalam periuk atau baldi enamel.
- Di bahagian bawah bekas lain, 250-300 gram keropok rai diletakkan dan air garam dituangkan dari 5 liter air di mana 200 gram gula dan garam dilarutkan.
- Air garam direbus dengan api kecil, setelah itu dibiarkan sejuk hingga suhu bilik dan disaring melalui kain tipis.
- Air garam yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas dengan plum, penindasan diletakkan di atas dan diletakkan di dalam bilik yang hangat selama 2 hari.
Apabila penapaian berhenti, pemeliharaan ditempatkan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah selama sebulan, selepas itu plum sudah dapat dimakan.
Penyimpanan benda kerja
Pemeliharaan selesai disimpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi daripada +5 0С.
