6 resipi terbaik untuk terung bakar untuk musim sejuk
Buah berbentuk pir atau berbentuk bujur, ditutup dengan kulit ungu berkilat, ditanam di kawasan selatan. Terung mempunyai pulpa yang enak dan lembut, tetapi mereka cepat tumbuh dan mengumpulkan sebatian toksik. Sayuran muda digunakan untuk menyiapkan makanan dan makanan ringan, terung bakar sangat berguna, pada musim sejuk mereka memenuhi tubuh dengan serat dan vitamin.
Buah-buahan yang matang juga dimakan, tetapi mereka boleh dimakan hanya setelah direndam dalam air garam.
Ciri-ciri memasak terung bakar untuk musim sejuk
Daging berwarna biru muda sangat lembut, tetapi apabila sayur-sayuran masak, ia mulai terasa pahit. Daging kornet yang terkumpul di tanaman nighthade memberikan buah rasa yang tidak menyenangkan. Sebelum membakar atau menggoreng, anda perlu terlebih dahulu menghilangkan kepahitan pada terung. Untuk melakukan ini, potong sayur menjadi bulatan, letakkan dalam satu liter air selama 30 atau 40 minit, larutkan sesudu garam di dalamnya, dan letakkan beban di atas.
Penyediaan bekas dan bahan utama
Balang, di mana terung bakar dibersihkan, dicuci dengan pencemaran dengan soda, diletakkan di atas loyang oven dengan leher ke bawah, dipanaskan hingga 160 ° C, dan dikeluarkan ketika dinding kering. Dalam dandang berganda, bekas disterilkan selama seperempat jam. Terung yang direndam dibasuh di bawah keran dan dibiarkan mengalir.
Kaedah perolehan
Biru kecil dipanggang, dibungkus dengan kerajang, di dalam ketuhar, di dapur gas, di atas api, di panggangan. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran lain, daging cincang dan keju, dimasak utuh, dihiris, disumbat, dengan keju kotej, goreng dan acar. Makanan ringan terbaik dibuat dengan tomato dan bawang putih.
Resipi klasik untuk terung bakar
Yang berwarna biru panas dan sejuk, mereka dijadikan hidangan utama, dijadikan lauk. Untuk musim sejuk, beberapa suri rumah cuba memanggang terung dengan sayur-sayuran. Untuk menutup satu setengah kilogram biru muda muda ke dalam balang, gunakan:
- bawang putih;
- 500 g tomato;
- 1 lada manis;
- cuka dan minyak sayuran - masing-masing 40 mm.
Semua komponen mesti dibilas dengan teliti di bawah keran, tangkai mesti dikeluarkan dari terung, kulitnya tidak perlu dikeluarkan, tetapi dicucuk di beberapa tempat.
Tutup loyang dengan kertas perkamen, letakkan biru dan lada, bakar sayur pada suhu 200 ° C selama 40-45 minit. Tomat dibakar dengan air mendidih dan dibiarkan dalam air untuk waktu yang singkat. Terung dikeluarkan dari oven, dikupas. Lada Bulgaria dipotong menjadi kepingan.
Dalam balang yang disediakan, anda perlu meletakkan sayur-sayuran secara berlapis, menambah tomato, dikupas dari kulit, taburkan dengan bawang putih dan garam yang dihancurkan, musim dengan minyak dan cuka.Saya mensterilkan salad selama 20-30 minit, sehingga warna biru membiarkan jusnya keluar.
Terung bakar "seperti di atas api"
Sayur-sayuran yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai rasa yang tidak biasa, seolah-olah mereka di atas api terbuka, dan tidak dipanggang di atas dapur gas:
- Dalam mangkuk, gabungkan 3 sudu besar. sudu minyak zaitun atau bunga matahari, 1 sudu kecil. jus lemon, secubit gula.
- Potong sayur, potong cengkih bawang putih, potong bawang.
- Dua lada diletakkan di atas parut yang dipasang pada pembakar gas, dipanggang hingga melembutkan, dan kemudian dihantar ke beg.
- Lakukan hal yang sama dengan 2 terung, potong, tuangkan ke dalam mangkuk dengan lada, potong.
Untuk mengelakkan pembuka selera merosakkan, mereka dialihkan dan disterilkan ke dalam balang. Sayurannya aromatik, seakan dipanggang di atas api.
Kaedah memasak tanpa cuka
Anda boleh menutup saut yang menyelerakan untuk musim sejuk; untuk ini, terung separuh matang dipotong menjadi kiub. Potong lobak merah pada parut kasar. Goreng bawang dalam kuali, masukkan lada, setelah 3 minit masukkan sayur-sayuran yang lain dan rebus hingga lembut di bawah penutup.
Tomato, bawang putih, pasli dihantar ke pengisar dan pukul sehingga sebati. Sos dituangkan ke dalam kuali dan rebus bersama bahan-bahan lain selama 10 minit lagi. Untuk membuat sos anda memerlukan:
- Terung 2 kg;
- 700 g tomato;
- 4 biji lada;
- 400 gram lobak merah.
Untuk menyimpan makanan ringan untuk waktu yang lama, sayur-sayuran dimasukkan dengan teliti ke dalam balang dengan sudu kayu, yang direndam dalam air mendidih selama seperempat jam, digulung, dan dilindungi dengan selimut.
Tanpa pensterilan
Dengan menggunakan jumlah minimum bahan, terung ditutup untuk musim sejuk. Sayur-sayuran memperoleh rasa sedemikian sehingga dapat dikelirukan dengan cendawan. Ketiadaan keperluan pensterilan membolehkan anda menjimatkan komponen berguna, menjimatkan masa:
- Dua setengah kilogram biru dipotong menjadi kiub, dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 2-3 minit.
- Masukkan terung ke dalam kuali yang diisi dengan minyak, goreng hingga keperangan, masukkan dill cincang, bawang putih cincang.
- Cuka dituangkan ke dalam sayur-sayuran, tanpa mematikan, tetapi hanya mengurangkan panas, dipindahkan ke balang steril dengan berhati-hati.
Sekiranya benih sudah muncul di terung, mereka rebus selama seperempat jam. Sebagai tambahan kepada yang berwarna biru, 100 ml cuka, segelas minyak bunga matahari, 100 g garam, air - 2 atau 2.5 liter, kepala bawang putih digunakan.
Dalam sos tomato
Terung yang dipanggang dengan sos tomato mengekalkan maksimum vitamin dan mineral, yang kaya dengan kedua buahnya. Biru muda dicucuk dengan garpu di beberapa tempat dan dihantar selama setengah jam ke oven yang dipanaskan hingga 150 ° C.
Tomato, potong, lada - dalam helai, bawang putih cincang diletakkan dalam pengisar. Pure selesai dicampurkan dengan gula, perasa dan garam, letakkan di atas kompor, di mana ia direbus selama seperempat jam dan digabungkan dengan cuka.
Biru kecil yang dipanggang dikupas, dipindahkan ke balang, yang diisi ke bahagian atas dengan sos tomato. Untuk 2 terung, anda memerlukan:
- ¼ kilogram tomato;
- 1 lada manis;
- cili dan kacang polong secukup rasa;
- satu sudu cuka dan gula;
- 15 g garam.
Untuk penyimpanan untuk musim sejuk, sayur-sayuran di dalam periuk disterilkan selama kira-kira 20 minit. Balang-balang itu ditutup secara hermetik, terbalik.
Lada bakar dengan terung
Makanan ringan yang kaya dengan vitamin memerlukan banyak masa untuk disiapkan, tetapi kemudian akan ada sesuatu untuk disajikan dengan hidangan panas. Yang berwarna biru, bersama-sama dengan kulit, perlu dipotong menjadi kepingan nipis, direndam dalam air garam. Lada dengan pelbagai warna dibebaskan dari biji, bawang dan bawang putih dikupas, dicincang menjadi cincin, dicampurkan dan dibiarkan dalam mangkuk agar sayur-sayuran memulakan jus.
Selepas 3 atau 4 jam, semua bahan dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter dan dihantar ke oven sejuk, secara beransur-ansur memanaskannya hingga 200 ° C, setelah mendidih jisim, suhu dikurangkan menjadi 150, dipanggang selama 50-60 minit lagi.
Untuk menyediakan 4 kg terung, anda perlu mengambil:
- 500 ml minyak bunga matahari;
- bawang dan paprika - 1.5 kg setiap satu;
- pati cuka - 1 sudu besar. l .;
- sekumpulan dill;
- bawang putih - 10 kepala;
- garam - 60 g.
Balang sayur dikeluarkan dari ketuhar, dipusingkan, terbalik. Pembuka selera ternyata harum dan sangat berguna untuk tubuh.
Penyimpanan pemuliharaan selanjutnya
Terung segar tidak boleh duduk sehingga musim bunga seperti kentang atau wortel, walaupun dibiarkan di dalam peti sejuk. Sayuran merosakkan dalam satu setengah bulan.
Pengawetan dengan cuka disimpan pada suhu 5 ° C dengan kelembapan rendah dan rendah. Sekiranya balang terung bakar telah disterilkan selama beberapa waktu, ia tidak perlu dibawa ke ruang bawah tanah, tetapi disimpan di dalam almari atau di dalam bilik.
Berapa lama bahan kerja boleh disimpan?
Pemeliharaan yang ditinggalkan di apartmen mesti dimakan dalam masa 12 bulan. Anda boleh menyimpan makanan ringan dengan cuka dari sayur-sayuran di rumah jika semua peraturan dipatuhi semasa penyediaan.
Di dalam bilik bawah tanah, balang yang tertutup rapat dan disterilkan dengan yang berwarna biru disimpan selama 2 hingga 3 tahun, tetapi lebih baik menggulung sayur segar setiap musim luruh.
