10 resipi langkah demi langkah mudah untuk wain dari ranetki dan cara membuatnya di rumah
Epal tumbuh di hampir setiap halaman rumah persendirian, pondok musim panas. Dari jenis yang paling popular, penternak membezakan ranetki. Berkat penuaian awal yang banyak, suri rumah dapat menyimpan jem, wain, makanan, jus untuk musim sejuk. Anggur yang dibuat dari ranetki mempunyai rasa asam-asam yang cerah, aroma buah, warna kuning yang kaya.
Teknologi memasak
Wain epal adalah pengganti minuman anggur klasik. Hasil yang jauh lebih besar diperoleh dari satu pokok; epal tidak memerlukan penjagaan khas, tidak seperti anggur.
Ranetki kaya dengan pektin, kalium, glukosa, karotena, sukrosa, vitamin. Anggur epal berguna untuk:
- peningkatan selera makan;
- normalisasi saluran pencernaan;
- penstabilan sistem kardiovaskular;
- mengekalkan tahap gula normal;
- memperlahankan perubahan yang berkaitan dengan usia.
Anda boleh membuat wain berkualiti menggunakan peraturan berikut:
- Untuk membuat wain, buah-buahan yang baru dipetik digunakan, yang mempunyai filem ragi yang tidak dapat dipisahkan. Ia perlu untuk mengaktifkan proses penapaian.
- Buah yang jatuh mesti dicuci, proses penapaian dirangsang dengan bantuan kismis dan ragi. Syarat penting ialah penggunaan ragi hidup yang ditekan; ketika menggunakan ragi kering, proses pengoksidaan anggur dipercepat.
- Peralatan memasak mestilah kaca, aluminium, plastik. Bekas logam tidak digunakan - ia memprovokasi pengoksidaan minuman.
- Gula pasir dicurahkan sebahagian, ia dibahagikan kepada 3-4 hidangan. Ini diperlukan untuk mengawal rasa, jumlah gula dalam wain. Dengan peningkatan kandungan gula, proses penapaian akan berhenti.
- Pencairan minuman dengan air penuh dengan kemerosotan aroma semula jadi dan rasa anggur.
- Dilarang menggunakan ragi roti, mereka akan membuat mash epal. Pembuat anggur mengesyorkan membuat wain dari ragi wain khas. Anda boleh membuat masam kismis sebagai gantinya.
- Air untuk memasak mesti disaring, ditapis. Pilihan yang ideal adalah air mata air, air sumur.
- Untuk mengelakkan pencemaran minuman dengan mikroorganisma patogen, perlu merawat tangan, pinggan, alat. Air mendidih digunakan untuk mensterilkan bekas, tangan dicuci dengan air sabun atau dilindungi dengan sarung tangan getah.
Untuk pelbagai resipi, memberikan minuman, rasa, aroma yang tidak biasa, disarankan mencampurkan epal dengan abu gunung, viburnum, kayu manis. Balsem lemon, pudina, lemon, oren membantu memberi minuman bernuansa cerah.
Cara membuat wain dari ranetki di rumah
Anggur epal berubah-ubah kerana ketiadaan / penghentian penapaian, transformasi menjadi asid asetik. Untuk mendapatkan minuman berkualiti, pembuat anggur mematuhi teknologi penyediaan yang tepat.
Resepi ringkas
Anggur epal dicipta beberapa abad yang lalu, proses dan teknologi penyediaannya terus berubah. Anda boleh mendapatkan minuman aromatik yang lazat menggunakan resipi langkah demi langkah yang terbukti.
Produk yang diperlukan:
- 5 kg ranetki;
- 3.5 kg gula;
- 4 liter air.
Bagaimana hendak masak:
- Buah-buahan dibasuh, dikupas, dan dihancurkan hingga parah.
- Campuran dibiarkan diperam selama 3 hari di tempat yang hangat, selepas itu bahagian atas pulpa dikeluarkan.
- Apabila bau alkohol muncul, tambahkan separuh gula pasir.
- Pulpa dituangkan dengan air, ditutup dengan meterai air.
- Jisim harus diperam selama 30 hari. Selepas itu, cecair itu dituangkan ke dalam bekas, dicampur dengan sisa gula.
Botol wain diletakkan di tempat yang hangat, di mana ia matang selama 3-4 bulan.
Varian pudina
Anggur pudina-epal yang sejuk akan menarik banyak gourmets. Membuat minuman tidak mungkin dilakukan tanpa:
- ranetka 7 kg;
- gula 4 kg;
- ragi 1 pek;
- air 4 l;
- pudina 1 tandan.
Teknologi pembuatan:
- Buah-buahan yang dikupas dihancurkan dengan pengisar.
- Ragi digabungkan dengan air (1 gelas), dicampur dengan gruel buah.
- Campuran digabungkan dengan gula pasir, diaduk, ditutup dengan segel air.
- Selepas 30 hari, cecair itu dituangkan ke dalam botol, daun pudina ditambahkan, dan dibiarkan di fermentasi di tempat yang hangat selama 6 bulan.
Minuman epal dengan daun pudina sangat sesuai untuk membuat koktel.
Dengan chokeberry hitam
Chokeberry memberikan anggur warna ruby yang indah, aroma buah dan beri yang kaya.
Untuk membuat minuman, anda perlu menyimpan:
- runet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- air 1 l;
- ragi wain 10 g;
- gula - 200 g per 1 liter pulpa.
Langkah demi langkah memasak:
- Buah-buahan yang disusun dibersihkan, dicincang menggunakan pengisar / penggiling daging.
- Ragi wain, gula (100 g per 1 liter pulpa) ditambahkan ke dalam campuran.
- Bahan kerja ditutup dengan kain, diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, kacau sekali-sekala.
- Jus disaring melalui sekeping kain kasa ke dalam botol kaca, gula (100 g per 1 l) ditambahkan.
- Selepas 2 bulan, cecair itu dituangkan ke dalam bekas bersih, dibawa ke tempat penyimpanan.
Wain siap dimakan tidak lebih awal 5 bulan kemudian.
Dari jus
Anggur dengan jus epal dibuat dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya. Teknologi memasak hanya berbeza dalam penyediaan produk. Buahnya dikupas dan dihancurkan menggunakan juicer. Cecair ditekan selama 48 jam, disaring melalui bahagian kain kasa. Tindakan selanjutnya dilakukan mengikut resipi tradisional.
Tanpa ragi
Buah utuh atau dihiris dengan biji memberikan anggur yang kaya, rasa asam dan pahit. Resipi ini menghilangkan keperluan ragi atau masam. Minuman tersebut menapai berkat budaya ragi liar yang hidup pada buah yang baru dituai.
Pembuatan tidak lengkap tanpa:
- runet 7 kg;
- gula pasir 2 kg;
- air 9 l.
Kaedah memasak:
- Buah-buahan yang dipotong menjadi dituangkan dengan air, dicampur dengan gula.
- Selepas 72 jam, bekas ditutup dengan meterai air, dan dibiarkan selama 1 bulan.
- Minuman mesti ditapis, dituangkan ke dalam bekas bersih.
Anggur disimpan di tempat yang gelap dan sejuk sehingga akhir proses penapaian selama enam bulan.
Dengan kismis
Kismis digunakan untuk buah-buahan yang dicuci, mereka menggantikan ragi dan masam. Pembuat anggur lebih suka produk berkualiti tanpa rawatan dan pencucian.
Komponen yang diperlukan:
- 10 kg larian;
- 6 kg gula pasir;
- 300 g kismis;
- 6 liter air.
Masakan langkah demi langkah:
- Air, kismis, gula ditambahkan ke dalam epal yang dihancurkan.
- Campuran dibiarkan diperam selama 3 hari, kacau sekali-sekala.
- Wort mesti dituangkan ke dalam mangkuk besar, ditutup dengan segel air, dan dibiarkan selama 1-2 bulan.
Kemudian minuman itu ditapis, dituangkan ke dalam botol bersih, dibiarkan sehingga akhir tempoh kesediaan.
Dengan pir
Anggur pir epal mempunyai aroma buah wangi, lembut, sedikit rasa.
Membuat buah minuman beralkohol rendah tidak lengkap tanpa:
- ranetka 15 kg;
- gula pasir 300 g per 1 liter pulpa;
- air 3 l;
- ragi wain (5 g) atau kismis (200 g).
Urutan memasak:
- Buah-buahan yang dihancurkan dicampurkan dengan 1/3 gula, kismis atau ragi, bersikeras selama 72 jam.
- Gruel mesti dikeringkan, diperah, dicampurkan dengan sisa gula.
- Campuran ditutup dengan segel air.
Setelah 30 hari, cecair disaring, dituangkan ke dalam bekas bersih, dikirim ke lokasi penyimpanan tetap.
Alkohol ditambah
Anda boleh menambah kekuatan minuman, anda dapat meningkatkan tahap dengan bantuan alkohol.
Untuk membuat minuman beralkohol, anda mesti menyimpan ramuan berikut:
- ranetki 10 kg;
- gula 1 cawan setiap 1 liter pulpa;
- air 4 l;
- alkohol 50 ml setiap 1 liter jus.
Langkah demi langkah memasak:
- Buah-buahan yang dihancurkan dicampurkan dengan air, gula, dibiarkan diperam selama 3-4 hari.
- Campuran ditapis, pulpa dikeluarkan.
- Cecair itu dituangkan ke dalam botol besar, ditutup dengan segel air.
- Selepas 2-3 bulan, endapan dikeringkan, alkohol ditambahkan.
Alkohol memanjangkan jangka hayat minuman, ia disimpan selama 2-3 tahun.
Dengan anggur
Anggur dan kayu manis dapat menambahkan keaslian pada minuman ranet. Warna dan rasanya bergantung pada varieti anggur dan jumlah rempah. Kayu manis ditambahkan keseluruhan dan tanah.
Pembuat anggur mengesyorkan menyimpan stok:
- ranetki 2 kg;
- anggur 2 kg;
- air 4 l;
- gula 2.5 kg;
- kayu manis 1.5-2 sudu besar. l.
Cara membuat wain:
- Air dan kayu manis ditambahkan ke dalam epal yang dipotong menjadi kepingan.
- Campuran dibakar, direbus hingga lembut.
- Buah-buahan dihancurkan dengan pengisar, disaring melalui kain tipis.
- Anggur dihancurkan, dituangkan ke dalam jisim epal, dicampur dengan gula.
- Selepas 3 hari, gruel ditapis semula, cecair dituangkan ke dalam bekas, ditutup dengan penutup air.
Wain fermentasi dibotolkan dan dihantar ke lokasi simpanan tetap.
Dengan kulit oren
Kulit oren akan memberikan aroma sitrus yang cerah, keasidan ringan.
Pembuat minuman anggur mengesyorkan mengehadkan diri anda - pulpa oren menghalang proses penapaian.
Membuat wain epal-oren tidak lengkap tanpa:
- ranetka 5 kg;
- kulit oren 1 kg;
- air 3 l;
- gula 3 kg;
- kismis kering 150-200 g.
Langkah demi langkah memasak:
- Luka yang dihancurkan dicampurkan dengan air, gula, kismis.
- Selepas 3 hari, gruel epal digabungkan dengan rasa oren, ditutup dengan segel air.
- Bahan kerja dibiarkan selama 1 bulan, kemudian ditapis, dituangkan ke dalam bekas bersih.
Selepas 4-5 bulan, minuman epal oren akan sesuai untuk membuat koktel.
Lebih jauh penyimpanan wain buatan sendiri
Botol wain diletakkan secara melintang di rak. Kawasan simpanan minuman mestilah gelap, sejuk, dan mempunyai kelembapan sederhana. Wain Ranetovy disimpan selama 2-3 tahun.
