TOP 6 resipi untuk membuat wain dari jus anggur dan cara membuatnya di rumah
Pembuatan anggur adalah proses yang kompleks yang memerlukan ketepatan, dedikasi dan kesabaran. Anggur telah digunakan untuk tujuan ini sejak sekian lama; selama ribuan tahun, resipi telah dimodenkan dengan ketara. Pembuatan anggur buatan sendiri memberi anda peluang untuk bereksperimen, mengembangkan sejambak khas anda sendiri, dan mewarisi rahsia pembuatannya sebagai pusaka. Oleh itu, anda boleh melengkapkan diri dengan resipi yang menarik dan membuat wain yang indah dari jus anggur.
Ciri-ciri membuat wain dari jus
Penyediaan wain merangkumi nuansa sendiri yang harus diketahui oleh sesiapa sahaja yang ingin membuat wain buatan sendiri yang lazat.
Cara memantau proses penapaian
Botol harus diperiksa secara berkala. Penapaian aktif mudah dikenali oleh busa yang terbentuk di permukaan wort dan sarung yang bengkak.
Sekiranya proses berhenti lebih awal dari jadual, ia mesti disambung dengan segera. Pertama, periksa kualiti rana, kemudian sesuaikan mod terma.
Juga, kandungan gula dari bahan permulaan boleh mempengaruhi penapaian, oleh itu, sebelum memasak, anda perlu memilih jenis kultur yang lebih manis untuk jusnya.
Apabila sarung tangan jatuh, dan sedimen mengendap ke bawah, maka anda perlu melakukan tindakan berikut, iaitu, mengalirkan wain muda dari sedimen menggunakan tiub khas ke dalam bekas lain.
Adakah perlu menggunakan yis
Sebagai tambahan kepada masam kismis biasa, anda juga boleh menggunakan ragi anggur. Berkat tindakan kulat, sukrosa, yang merupakan unsur utama produk, akan diproses menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dengan bantuan ragi, proses ini dapat dipercepat dengan ketara dan produk yang lazat dan semula jadi dapat diperoleh dalam sebulan.
Masa penyediaan wain
Masa penapaian bergantung pada kaedah memasak. Tanpa campur tangan tambahan, prosesnya berjalan perlahan, jadi pembuat anggur berpengalaman sering menambahkan kismis yang tidak dicuci, serta ragi anggur. Rata-rata, proses ini memakan masa 30 hingga 90 hari.
Peraturan untuk memilih ramuan utama
Semasa memilih ramuan utama, anda harus memperhatikan kaedah memasak. Buat minuman beralkohol yang kuat hanya dari jus pekat; untuk wain halus yang lembut, larutan kurang pekat sesuai.
Untuk mendapatkan alkohol yang berkualiti, disarankan untuk memilih jus bergantung pada jenis anggur. Lebih baik mencampurkan spesies masam dengan yang manis, maka minuman akan mempunyai rasa yang seimbang, dengan harmoni menggabungkan rasa manis dan keasidan.
Cara membuat wain dari jus di rumah
Buah anggur sangat sesuai untuk pengeluaran wain, tetapi terdapat banyak teknik untuk menyediakan minuman beralkohol dari jus budaya ini.
Resipi jus anggur yang ringkas
Senarai ramuan yang diperlukan:
- 1 liter jus anggur;
- 1 kg gula.
Teknologi pembuatan wain tanpa mash mengikut resipi mudah:
- Satukan gula dan jus anggur dalam bekas, biarkan hingga meresap hingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam balang 3 liter, tinggalkan sedikit ruang.
- Tarik sarung tangan getah ke leher, pra-tusukan dengan jarum. Anda juga boleh menggunakan meterai air.
- Balut tempat yang bersentuhan dengan pita dengan hati-hati untuk mengelakkan udara masuk ke dalam.
- Hantar bekas ke tempat yang hangat, di bawah cahaya matahari. Buih secara beransur-ansur akan terbentuk, dan sarung tangan akan mengembang - ini adalah tanda yang jelas bahawa proses penapaian telah dimulakan.
- Selepas 5 minggu, apabila sarung tangan mulai mengempis, diperlukan menuangkan wain yang sudah siap ke dalam botol yang disterilkan dan dihantar ke tempat simpanan.
Penting! Perlu mengelakkan penampilan sedimen, apabila terbentuk lebih baik menuangkan wain ke dalam bekas yang bersih.
Dari getah birch
Bahan yang diperlukan:
- 25 liter getah birch;
- 5 kg gula;
- 10 g asid sitrik;
- 200 g yis wain;
- 200 g madu.
Urutan:
- Campurkan jus, gula dan asid sitrik dalam periuk, rebus campuran, reneh hingga kira-kira 20 liter tinggal di dalam bekas.
- Sejukkan wortel, kacau secara berkala dan buang kerak yang muncul.
- Apabila suhu komposisi mencapai 25 darjah, tambahkan ragi dan madu jika dikehendaki dan campurkan sehingga sebati.
- Tanggalkan akses oksigen dengan sarung tangan atau meterai air dan pindahkan ke bilik yang hangat dan gelap.
- Selepas 3-5 minggu, setelah penapaian aktif berakhir, anda boleh mengalirkan wain tanpa sedimen melalui tiub ke dalam bekas lain.
- Hantarkan botol dengan minuman ke bilik bawah tanah untuk simpanan.
Dari jus epal
Untuk membuat wain, anda harus menyediakan produk berikut:
- Jus 1 liter;
- 80 g gula.
Urutan tindakan mengikut resipi:
- Campurkan jus dengan gula, tunggu sehingga larut sepenuhnya.
- Pasang meterai air dan hantarkan minuman untuk penapaian di tempat yang hangat tanpa pencahayaan, peningkatan kelembapan dan perubahan suhu yang tajam.
- Jangan tuangkan cecair ke tepi. Botol mesti digoncang secara berkala.
- Sebulan kemudian, ketika proses penapaian berakhir dan bau dan rasa khas muncul, minuman itu dituangkan ke dalam botol bersih. Anda boleh menambah sedikit pemanis pada tahap ini jika diperlukan.
- Hantar ke ruang bawah tanah, periksa sedimen secara berkala.
Penting! Sekiranya terdapat sedimen di bahagian bawah, anggur harus dituangkan ke dalam bekas bersih, tanpa menjejaskan ampas, dan dihantar kembali untuk penyimpanan.
Dari jus kedai
Untuk melaksanakan resipi, anda mesti menyediakan set komponen berikut:
- 1 liter jus anggur yang dibeli;
- 200 g gula;
- 4 g yis wain.
Teknologi pembuatan langkah demi langkah:
- Tuangkan jus ke dalam bekas kaca, panaskan sedikit di dalam tab mandi air.
- Larutkan ragi dalam sedikit jus suam dan tuangkan ke sisa minuman selepas 10-15 minit.
- Masukkan gula dan tutup leher bekas dengan sarung tangan atau alat khas - meterai air.
- Letakkan di tempat yang hangat dari cahaya matahari langsung.
- Proses penapaian berlangsung selama 2 bulan.
- Sebarkan minuman siap ke dalam botol dan letakkan di bilik bawah tanah.
Dari jus yang diperam
Untuk membuat wain yang luar biasa, anda memerlukan ramuan berikut:
- 1 liter jus yang telah tamat tempoh;
- 300 g gula;
- 1 genggam kismis;
- 100 ml vodka.
Urutan:
- Gabungkan produk yang sudah habis dengan gula.
- Hadkan bekalan oksigen dengan sarung tangan dan biarkan di bilik yang gelap dan hangat. Sekiranya penapaian lambat dan lambat, anda boleh menambahkan sedikit kismis yang tidak dicuci ke jisim.
- Selepas seminggu, tuangkan minuman ke dalam tin, tambahkan sedikit vodka dan biarkan untuk meresap sekurang-kurangnya satu minggu.
Dari pekat
Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan:
- 1 liter jus anggur pekat;
- 6 liter air;
- 3 sudu kecil ragi (per 1 liter ragi);
- 350-400 ml vodka;
- 700 g gula.
Prosedur langkah demi langkah:
- Cairkan pekat dalam air, tambah gula, tambah masam.
- Biarkan di bawah meterai selama 2-3 minggu, kemudian buang dari sedimen dan betulkan dengan vodka.
- Biarkan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu sebelum digunakan.
Keadaan penyimpanan produk siap
Keadaan optimum untuk menyimpan minuman adalah ruangan gelap dengan suhu yang stabil dari 2 hingga 6 darjah.
Dalam balang kaca, jangka hayat wain adalah 5-6 bulan.
