4 resipi terbaik untuk membuat wain dari quince di rumah
Anggur yang terbuat dari quince masak akan memukau dengan rasa dan aroma yang kaya. Tidak akan sukar untuk membuatnya, tetapi anda perlu mematuhi resepinya dengan tegas. Selain itu, yang utama ialah memetik buah-buahan berkualiti tinggi, masak dan tidak rosak, hanya dalam hal ini astringensi tertentu tidak akan dirasakan. Anda boleh menambah nota yang luar biasa dengan bantuan anggur, lemon.
Ciri memasak
Quince bukan buah yang paling dikenali bagi penduduk Rusia. Dipercayai bahawa ia serupa dengan epal atau pir, tetapi sebenarnya buah ini tidak berkaitan. Ciri unik quince adalah bahawa ia tidak boleh dimakan mentah, sangat lembut dan rajutan tidak lebih buruk daripada kesemek. Tetapi dalam pelbagai tempat kosong, ia sering digunakan. Quince anggur terkenal - minuman beralkohol yang luar biasa yang mengandungi zat besi, kalium dan fosforus walaupun selepas rawatan panas.
Mereka membuat pencuci mulut dan anggur berkilau dari quince segar, serta minuman keras. Pada masa yang sama, rasanya sama sekali berbeza, kerana banyak bergantung pada bahan tambahan.
Tidak ada peraturan memasak khas. Perkara utama adalah memilih buah dengan berhati-hati. Ini bergantung kepada mereka betapa enak dan halus anggurnya.
Bekas bersih yang disterilkan digunakan, sudu, saringan mesti direbus sebelum menyentuh wortel.
Penyediaan bahan mentah
Produk jenis quince Jepun awal dan akhir digunakan. Sekiranya ia dikumpulkan lebih awal, maka sangat mustahak ia berbaring sedikit (sekurang-kurangnya dua minggu). Varieti akhir dibiarkan berbaring untuk jangka masa yang lebih lama (dari sebulan hingga dua). Ini diperlukan agar quince mempunyai aroma yang kuat, sehingga pulpa menjadi lembut dan lembut, rasa pedih dan kepahitan hilang. Juga, jika buahnya direndam, ia akan menyerap lebih banyak gula, yang tentu saja hanya akan memberi manfaat kepada minuman siap.
Jus ini sesuai untuk anggur, tetapi kulitnya sendiri, biji-bijian dan inti tidak digunakan. Adalah menjadi kesalahan untuk mengambilnya, walaupun rasanya enak - komposisinya akan menjadi terlalu berlendir dan lembut.
Sebelum memasak, quince dicuci dengan bersih. Keluarkan kulit dari dalamnya, lepaskan inti, potong kiub sewenang-wenangnya. Untuk mengekalkan warna keemasan, anda perlu taburkan sedikit jus lemon.
Cara membuat wain dari quince di rumah
Gunakan salah satu daripada resipi ini.
Resipi klasik
Seorang pembuat anggur baru boleh mengulangi resipi klasik untuk anggur quince. Anda perlu mengambil:
- 10 kilogram quince;
- 500 gram air tulen;
- 2 kilogram gula pasir;
- sebungkus kecil asid sitrik.
Buah-buahan diparut, diletakkan di dalam bekas enamel, dituangkan dengan gula (separuh daripada jumlah keseluruhan) dan air. Tegaskan tiga hari di dalam bilik yang hangat, dan kemudian tapis melalui saringan dan kain kasa.
Kemudian masukkan asam sitrat dan selebihnya gula ke dalam komposisi. Tuangkan ke dalam bekas khas dengan penutup air atau sarung tangan biasa. Anggur tersebut memanaskan pada suhu sekurang-kurangnya 18 darjah. Keadaan yang dikehendaki ditentukan apabila sarung tangan diturunkan. Ini biasanya memakan masa sehingga dua bulan. Wain yang sudah siap dicurahkan ke dalam balang dan ditinggalkan di bilik bawah tanah.
Dengan lemon
Sedikit rasa dan manis quince sesuai dengan komponen sitrus lemon. Resipi ini dianggap popular seperti yang klasik, tetapi rasanya berbeza. Diambil untuknya:
- 3 kilogram quince;
- 4 liter air;
- 3 keping lemon;
- 5 gram yis;
- 1.3 kilogram gula (mungkin lebih banyak bergantung pada kepintaran buah).
Pertama, bekas berenamel dengan bahagian bawah tebal diambil. Quince digosok ke dalamnya pada parutan halus, diperah sehingga membentuk jus. Masukkan api dan rebus hingga 15 minit. Kemudian masukkan air, tetapi mesti direbus terlebih dahulu.
Selepas itu, komposisi diletakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Mereka menunggu empat hari dan melihat apa yang berlaku. Wort semestinya busa dan gelembung akan kelihatan naik dari bawah ke atas. Selepas empat hari, wort ditapis; untuk ini, pertama ayak digunakan, dan kemudian kain tipis, dilipat beberapa kali.
Campurkan dalam lemon bekas berasingan (bersama dengan kulit), ragi, gula. Semua ini dituangkan ke dalam wort yang ditapai, dibiarkan selama tiga hari lagi. Selepas masa ini, sedimen akan jatuh - di bawahnya adalah minuman beralkohol yang hampir boleh digunakan.
Penapisan diperlukan sekali lagi. Setelah itu, komposisi dituangkan ke dalam balang, dibiarkan untuk ditapai di dalam pantri atau bilik bawah tanah hingga enam bulan.
Ratafia
Ratafia, atau vodka manis seperti yang disebutnya sejak zaman kuno di Rusia, telah terkenal selama lebih dari seribu tahun. Tetapi jika itu hanya disajikan pada majlis perkahwinan, hari-hari nama bangsawan terkaya, sekarang semua orang dapat menikmati rasanya yang tidak dapat dilupakan. Anda perlu mengambil:
- 300 gram quince;
- 300 gram gula;
- 1.5 liter vodka;
- sebilangan buah pala dan bunga cengkih.
Buah disiapkan dengan cara biasa, dikupas, digosok, diletakkan di dalam bekas enamel. Mereka dibawa ke bilik yang sejuk selama 2 jam. Kemudian diperah dengan tangan, gula ditambahkan ke jus yang dilepaskan, diaduk. Tuangkan vodka, tambah rempah. Biarkan diperam selama sebulan di dalam bilik yang hangat. Adalah perlu untuk menggoncangkan kandungan bekas sekurang-kurangnya sekali setiap dua hingga tiga hari.
Penapisan dijalankan, komposisi cahaya dibotolkan. Anda boleh merawatnya dalam tiga hingga empat bulan.
Dengan jus anggur
Anggur quince dengan jus anggur ternyata sangat mirip dengan anggur standard yang dibuat mengikut resipi klasik. Tetapi gourmet sejati akan melihat nota buah yang tidak biasa yang terbuka setelah beberapa teguk. Anda perlu mengambil:
- 3 kilogram quince;
- 6 gelas gula;
- 2 kg anggur;
- 5 gram yis;
- 4 liter air.
Quince cincang diletakkan di dalam periuk dengan api kecil. Setelah mendidih, rebus selama 15 minit. Mereka diletakkan di bawah penekan selama 4 hari, kemudian diperah dan diturunkan.
Masukkan anggur, ragi, gula. Penapaian berlangsung selama tiga hari. Kemudian ada penapisan, pengepaman - sama seperti mengikut resipi standard.
Faedah dan kontraindikasi
Sifat berguna utama produk buatan sendiri termasuk keupayaan untuk menenangkan saraf, meningkatkan imuniti, dan memperbaiki saluran pencernaan.
Berhati-hati dengan warna seperti itu adalah mereka yang menderita ulser, tekanan darah tinggi.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1.5 tahun selepas matang.
