4 resipi wain anggur hijau buatan sendiri yang mudah
Kini pasaran menawarkan pelbagai jenis minuman beralkohol. Wain putih memerlukan perhatian khusus, yang dibuat dari buah-buahan anggur hijau muda. Ia mempunyai aroma ringan yang menyenangkan dan rasa lembut dan kaya. Bergantung pada berapa banyak gula yang ditambahkan pada masa penyediaan, anda boleh mendapatkan wain manis, separa kering dan kering.
Sifat wain anggur putih
Anggur mempunyai banyak khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia, tentu saja, jika digunakan secara sederhana. Tetapi, untuk semua faedahnya, minuman ini juga boleh membahayakan seseorang, terutama dengan penyalahgunaan atau kehadiran penyakit kronik.
Manfaat
Ia mempunyai kandungan unsur surih, vitamin dan minyak pati yang tinggi, yang jauh lebih tinggi daripada jus anggur. Anggur meningkatkan pencernaan dengan ketara, menghangatkan selera makan, dan membantu penyerapan protein dan zat besi dengan lebih baik. Ia mendorong penyingkiran toksin dari badan, termasuk radikal bebas, yang menyebabkan bahaya besar. Juga, minuman ini membantu melawan selesema dan digunakan untuk mencegah penyakit virus.
Bahaya dan kontraindikasi
Keburukan dari penggunaan wain dapat terserlah apabila dos minuman harian yang dibenarkan melebihi 120-150 mililiter. Penyalahgunaan arak yang ketara menyebabkan gangguan fungsi normal organ dalaman seperti ginjal, hati, pencernaan dan sistem genitouriner. Terdapat juga gangguan serius dalam jiwa manusia.
Anggur tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai gigi buruk, kerana asid yang terdapat di dalam minuman itu merosakkan enamel gigi. Adalah berbahaya untuk menggunakan wain yang murah, berkualiti rendah atau hanya belum dimasak yang disediakan sebagai pelanggaran teknologi, dari bahan mentah meragukan dan bahan lain yang tidak dapat difahami. Jika tidak, alahan teruk, sakit kepala yang teruk dan juga serangan asma mungkin berlaku.
Varieti yang sesuai untuk pembuatan anggur
Membuat wain berkualiti tinggi, enak dan beraroma secara langsung bergantung pada pilihan varieti yang betul. Pada masa ini, varieti terbaik untuk pembuatan anggur adalah:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- Muscat Putih;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Anak sulung Magarach;
- Feteasca;
- Müller-thurgau.
Keperluan untuk peralatan memasak
Anda boleh menyediakan dan menyimpan wain dalam bekas yang berbeza. Botol dan botol kaca, tong dan tong yang diperbuat daripada kayu alder dan oak, bekas tahan karat, serta tin dan tong yang diperbuat daripada polimer berkualiti tinggi sesuai. Tetapi pilihan terakhir hanya sesuai untuk penyimpanan minuman jangka pendek.
Piring Enamel dan aluminium digunakan untuk menghancurkan jus, tetapi kemudian mesti dicurahkan ke dalam bekas lain yang lebih sesuai untuk penapaian yang selamat.
Cara memilih bahan
Untuk penyediaan wain seperti itu, varietas dipilih dengan nisbah gula dan asid yang diinginkan, serta dengan hasil jus yang tinggi. Kualiti minuman masa depan secara langsung bergantung kepada ini. Lebih-lebih lagi, anggur mesti diperam dengan cara semula jadi, tanpa menambah ragi, ini juga diambil kira ketika memilih varieti.
Cara membuat wain putih di rumah
Untuk menyediakan wain yang enak, beraroma, manis, separa manis atau kering, anda perlu memilih bahan mentah yang betul dan mengikut arahan resipi yang telah terbukti.
Anggur kering
Anggur kering dianggap dengan kandungan gula minimum (tidak lebih daripada 0.3%) atau tanpa gula sama sekali. Hasil penapaian oleh ragi, semua fruktosa dalam jus diproses, tetapi penyediaannya tidak dipermanis secara khusus. Untuk membuat minuman seperti itu, bahan mentah berkualiti tinggi diperlukan; anggur seperti itu dianggap semula jadi dan sangat sihat.
Resipi yang telah dicuba boleh membuat wain buatan sendiri yang hebat. Dikehendaki:
- anggur (dengan kemanisan sekurang-kurangnya 15%) - 20 kilogram.
Langkah demi langkah memasak:
- Pertama, mereka mencuci semua bekas yang diperlukan untuk menyediakan minuman dan mengelap sehingga kering. Ini akan melindungi benda kerja dari bau dan acuan yang tidak menyenangkan.
- Sekarang buah beri disusun. Semua buah yang belum masak, busuk dan manja dibuang. Mereka boleh merosakkan rasa minuman - ia akan menjadi asam dan masam. Buah-buahan tidak pernah dibasuh sehingga wort berperam dengan baik.
- Buah-buahan yang dipilih mesti dihancurkan dengan tangan, bijinya mesti utuh, sehingga penggunaan penekan tidak sesuai. Bubur dan kulit mengandungi zat sederhana yang berperanan penting dalam membentuk rasa minuman. Inilah sebabnya mengapa penghancuran manual mewujudkan persekitaran yang sesuai untuk penapaian wort.
- Sekarang wort dituangkan ke dalam botol kaca (bekas diisi 3/4 isipadu) dengan leher lebar, yang ditutup dengan kain kasa. Sekarang anda perlu meletakkan bekas di tempat yang hangat (dengan suhu +20 C ... + 25 C darjah) selama sehari.
- Setelah pulpa diperah melalui kain tipis, dan jus murni dituangkan ke dalam botol dengan leher sempit untuk penapaian selanjutnya. Sarung tangan perubatan diletakkan di leher atau segel air dipasang.
- Bekas diletakkan di bilik bawah tanah atau pantri, dengan suhu dari +16 C hingga + 28 C darjah. Bahan kerja dibiarkan diperam selama 1-1.5 bulan, dan kemudian anggur muda dicurahkan dengan teliti ke dalam botol. Mereka ditutup dengan penutup dan diletakkan di ruang bawah tanah dengan suhu +6 C hingga +16 C selama 1 bulan. Selepas tempoh ini, rasa akan menjadi lembut dan anggur akan siap diminum.
Separa manis
Membuat wain buatan sendiri dengan tangan anda sendiri tidak sukar seperti yang kelihatannya pada mulanya. Tetapi perhatian, kesabaran dan kepatuhan terhadap arahan resipi akan diperlukan. Bahan yang diperlukan:
- anggur - 10 kilogram;
- gula pasir - 3 kilogram.
Langkah demi langkah memasak:
- Anggur disusun, mengeluarkan buah beri yang busuk. Tidak perlu mencucinya - ada ragi di permukaan buah, berkat wort yang akan mulai memerah.
- Buah dituangkan ke dalam mangkuk enamel atau periuk dan dihancurkan dengan cara yang mungkin. Setelah bekas ditutup dengan kain kasa dan masukkan ke tempat yang hangat selama 5 hari. Dan anda perlu mengacau jisim dengan spatula kayu beberapa kali sehari.
- Setelah tanda-tanda awal permulaan penapaian - beri mula melayang ke permukaan - semua pulpa diletakkan di dalam colander, dan jus anggur disaring melalui lapisan kain kasa ke dalam botol kaca. Setelah itu, gula dituangkan, diaduk, dan sarung tangan getah perubatan, dicucuk di beberapa tempat, diletakkan di leher botol. Ia dipasang dengan ketat dengan jalur elastik. Botol itu sendiri perlu diisi hingga 2/3 isinya, meninggalkan ruang untuk gas.
- Dalam beberapa minggu, anggur akan berhenti bermain - sarung tangan akan berhenti bengkak dan jatuh.Sekarang anda perlu mencuba untuk menentukan tahap gula. Sekiranya penyediaannya masam, kemudian tambahkan lebih banyak gula dan biarkan selama beberapa minggu lagi. Apabila rasa minuman dinormalisasi, ia disaring lagi dan dituangkan ke dalam botol kaca. Kemudian mereka ditutup dengan gabus dan diletakkan di bilik bawah tanah yang sejuk selama 2-3 bulan. Selepas tempoh ini, anggur boleh dimakan dengan selamat.
Manis
Wain manis merangkumi 55-80% gula. Untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi, tandan yang paling berair, masak dan bahkan terlalu banyak dengan kandungan gula maksimum dipilih. Memasak bermula dengan penyediaan ramuan ini:
- anggur - 10 kilogram;
- gula - 3 kilogram.
Langkah demi langkah memasak:
- Setelah menyusun buah-buahan, mereka dihancurkan untuk mendapatkan jus dan wort dibiarkan mengendap.
- Gula dituangkan ke dalam benda kerja dan dikacau hingga sebati.
- Segel air dimasukkan ke dalam botol dan bahan kerja dibiarkan diperam selama 3 minggu.
- Selepas itu, anggur muda dipisahkan dari sedimen yang terbentuk, ditutup dengan gabus dan dibiarkan selama 2 bulan lagi.
- Sekarang minuman itu ditapis melalui kain cheesecoth sekali lagi, dituangkan ke dalam botol kaca, diikat dan diletakkan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah) selama 8 bulan. Pada akhir istilah, wain manis itu siap diminum.
Minuman ais
Kini minuman yang menarik dan lazat menjadi semakin popular - wain ais yang diperbuat daripada anggur ringan. Ramai orang berpendapat bahawa produk berkualiti hanya diperoleh di kilang. Tetapi ini pada dasarnya salah - wain ais yang sangat baik mudah dibuat di rumah.
Anda perlu:
- buah anggur putih - 1.5 kilogram;
- gula - 1.5 kilogram.
Ciri memasak:
- Untuk mendapatkan minuman yang sangat lazat, penting untuk memilih beri yang betul-betul masak. Kemuncak teknologi adalah bahawa sebelum memerah jus, buah-buahan dibekukan. Berkat prosedur ini, minuman memperoleh rasa istimewa dan aroma yang mempesona, yang menjadi sebab popularitinya.
- Teknologi penyediaannya tidak berbeza dengan yang digunakan dalam pengeluaran wain putih biasa. Satu-satunya ciri penting ialah menuangkan gula ke dalam bahan kerja selepas peringkat terakhir penyaringan jus.
Kehalusan simpanan
Sebotol wain putih habis dimakan dalam masa 3 hari, selepas itu kehilangan rasa dan aromanya. Untuk memanjangkan jangka masa ini, botolnya disumbat dan disejukkan. Teknik yang berkesan ialah memindahkan dari bekas yang lebih besar ke yang lebih kecil untuk mengurangkan jurang udara. Sebaliknya, botol yang ditutup dengan gabus disimpan di bilik bawah tanah yang kering dan cukup gelap dan sejuk.
Suhu optimum adalah dari +10 C hingga +14 C darjah, maka anggur tidak hanya mengekalkan kualitinya, tetapi juga terus "matang", memperoleh rasa dan aroma. Lebih-lebih lagi, botol dengan minuman itu disimpan dalam kedudukan mendatar.
Beberapa syarat yang lebih penting untuk menyimpan wain adalah ketiadaan bau asing, tajam, tidak menyenangkan dan rehat lengkap untuk bekas.
Sehingga saat penggunaan, tidak digalakkan menggoncang, menyusun semula atau membalikkannya.
