8 resipi mudah untuk membuat wain dari anggur di rumah
Winemaking dianggap sebagai seni sebenar yang perlu dipelajari selama lebih dari satu tahun. Walau bagaimanapun, semua orang boleh membuat minuman wain buatan sendiri. Sebelum itu, disarankan agar anda membiasakan diri dengan cara membuat wain dari anggur.
Manfaat dan keburukan wain buatan sendiri
Minuman anggur, seperti alkohol lain, boleh bermanfaat dan berbahaya. Oleh itu, seseorang yang betul-betul berminat dalam pembuatan anggur harus menjadi biasa dengan kelebihan dan kekurangan anggur.
Dari semua jenis anggur, minuman anggur inilah yang membawa faedah yang paling besar. Ia mengandungi unsur surih yang akan membantu mencegah penyakit seperti:
- serangan jantung;
- strok;
- masalah pencernaan;
- penyakit urolithiasis.
Juga, wain buatan sendiri yang disediakan dengan baik membantu menguatkan tulang yang lemah dan mengeluarkan sinaran terkumpul dari badan. Walau bagaimanapun, minuman seperti itu juga mempunyai kekurangan, termasuk yang berikut:
- menyumbang kepada peningkatan gejala asma;
- memprovokasi penampilan alahan;
- memberi kesan negatif kepada kesihatan orang yang sakit dengan sirosis hati dan darah tinggi.
Peraturan umum untuk membuat wain dari anggur
Sebelum anda mula memasak, disarankan agar anda membiasakan diri dengan peraturan utama untuk menyediakan minuman. Ini termasuk yang berikut:
- Untuk membuat minuman, anda mesti menggunakan anggur masak sahaja. Anggur yang belum masak terlalu masam dan oleh itu tidak boleh digunakan.
- Sangat mustahak untuk melihat bahagian ramuan optimum. Untuk melakukan ini, minuman mesti disediakan dengan ketat mengikut resipi.
- Bekas untuk penapaian selanjutnya mesti disterilkan terlebih dahulu. Untuk pensterilan, ia dirawat dengan wap.
Varieti terbaik
Bukan rahsia lagi bahawa terdapat pelbagai jenis anggur, tetapi tidak semuanya sesuai untuk membuat anggur. Orang yang akan menyediakan minuman anggur pada masa akan datang harus menggunakan salah satu jenis berikut:
- Chardonnay. Ia dianggap sebagai anggur paling terkenal yang digunakan untuk membuat anggur. Buah beri Chardonnay yang masak mempunyai aroma anggur yang unik. Semasa menyediakan minuman wain dari pelbagai ini, anda mesti menggunakan tong kayu.
- Muscat. Pelbagai ini popular di kalangan pembuat anggur. Ia mempunyai aroma bunga yang menyenangkan dan rasa manis.
- Riesling. Anggur popular yang sering digunakan untuk membuat minuman wain.Ciri khasnya adalah rasanya, yang menyerupai rasa pir atau epal.
Pemilihan dan penyediaan bahan mentah
Perhatian khusus diberikan kepada pemilihan anggur dari mana minuman akan dibuat. Pembuat anggur yang berpengalaman menasihatkan untuk menyiapkan minuman hanya dari buah-buahan yang sudah masak, kerana buah beri yang terlalu masam terlalu masam. Anggur yang terlalu matang juga tidak sesuai, kerana penapaian cuka dengan cepat bermula di dalamnya, kerana musti boleh merosot.
Anda juga tidak boleh menambahkan bangkai pada wain, kerana ia akan memberi rasa cair yang tidak menyenangkan kepada cecair.
Buah beri yang dipilih untuk membuat anggur mesti disusun terlebih dahulu untuk menghilangkan buah busuk. Juga, semua daun dengan ranting dikeluarkan dari berus, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa cecair.
Cara membuat anggur anggur di rumah
Terdapat lapan resipi yang mana anda boleh membuat wain wangi dari buah anggur.
Resipi langkah demi langkah klasik
Untuk membuat wain dengan betul, banyak menggunakan resipi langkah demi langkah untuk penyediaan. Ini memerlukan ramuan berikut:
- sepuluh kilogram anggur;
- tiga kilogram gula pasir.
Sebelum membuat minuman, semua buah anggur mesti dicurahkan ke dalam bekas enamel dan dipindahkan. Bekas yang diisi kemudian ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan diperam selama lima hari. Selepas itu, jus anggur ditapis, yang dituangkan ke dalam balang dan dicampur dengan gula. Segel air diletakkan di leher tin yang diisi. Selepas 3-4 minggu, anggur buatan sendiri dipindahkan ke dalam botol, yang ditutup dengan gabus dan dipindahkan ke bilik bawah tanah untuk disimpan.
Resipi ringkas wain dengan penambahan air
Anda boleh menyediakan minuman wain yang enak dengan tambahan air. Untuk membuat minuman seperti itu, anda mesti:
- lima kilogram anggur;
- empat kilogram gula;
- lapan liter air.
Pertama, semua beri dituangkan ke dalam periuk dan ditumbuk, selepas itu ditutup dengan gula dan diisi dengan air. Bekas dengan campuran ditutup dengan kain dan dipindahkan ke bilik yang hangat untuk penapaian. Setelah sepuluh hari, wort dituangkan ke dalam balang, yang ditutup dengan sarung tangan getah. Fermentasi berlangsung sebulan setengah, selepas itu cecair dituangkan ke dalam botol.
Wain putih kering
Ramai pembuat anggur baru ingin membuat minuman anggur kering dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan bahan berikut:
- 7-8 kilogram buah beri;
- 500-600 gram gula.
Buah beri dihancurkan terlebih dahulu menggunakan saringan, setelah itu jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang. Dia dipindahkan ke sebuah bilik di mana suhunya adalah dua puluh darjah celcius. Selepas 3-4 hari, cecair disaring dan dituangkan ke dalam bekas bersih. Ia ditutup dengan segel air dan dibiarkan diperam selama 2-3 bulan lagi.
Merah jambu
Kadang-kadang pembuat anggur lebih suka membuat wain rosé kerana mereka merasa lebih aromatik dan enak. Ini memerlukan ramuan berikut:
- lima belas kilogram buah beri;
- 550-600 gram gula pasir;
- air.
Pertama, beri dituangkan ke dalam periuk dan tercekik dengan tangan anda. Selepas itu, bekas ditutup dengan kain kasa dan dipindahkan ke tempat yang gelap untuk ditapai. Tiga hari kemudian, dengan bantuan kain kasa, jusnya ditapis, yang dituangkan ke dalam balang dan diaduk dengan gula. Bekas ditutup dengan segel air dan dibiarkan diperam selama satu setengah bulan.
Separa manis
Orang yang tidak menyukai wain manis lebih suka menyediakan minuman separa manis. Untuk ini, anda memerlukan:
- tiga puluh kilogram anggur putih;
- lima liter air;
- lima kilogram gula pasir.
Anggur dihancurkan terlebih dahulu dan diletakkan di dalam tong kayu, setelah itu dipindahkan selama 4-5 hari ke tempat dengan suhu sekitar 25 darjah Celsius.Kemudian semua jus dicampurkan dengan gula dan dituangkan ke dalam balang kaca. Segel air khas diletakkan di atas bekas, yang dikeluarkan setelah 2-3 bulan. Selepas fermentasi, cecair disaring dan dituangkan ke dalam botol.
Dengan madu
Sebilangan pembuat anggur menambah madu ke dalam cecair dan bukannya gula pasir. Untuk menyediakan minuman mengikut resipi ini, anda mesti:
- sepuluh liter jus anggur yang baru diperah;
- 3-4 kilogram madu;
- 8-9 liter air;
- 35 gram yis wain.
Pertama, jusnya dicampurkan dengan air dan madu. Cecair diaduk selama 5-7 minit, selepas itu ragi ditambahkan ke dalamnya. Kemudian anda boleh meletakkan segel air di dalam bekas dan memindahkannya ke tempat yang hangat selama dua setengah bulan.
Apabila penapaian berhenti, cecair disaring dan dibotolkan.
Anggur beku
Minuman wain boleh disediakan bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari anggur beku. Untuk membuatnya, anda perlu menyediakan produk berikut:
- 35-40 kilogram beri beku;
- 5-7 kilogram gula;
- lima liter air;
- seratus gram yis.
Buah-buahan beku digiling dan dicampur dengan ragi. Kemudian balang yang diisi ditutup dengan kain dan dipindahkan ke penapaian selama satu setengah minggu. Campuran harus diperam pada suhu dua puluh darjah Celsius. Jus fermentasi ditapis, dicampurkan dengan air dan gula. Wort dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup dengan meterai air dan ditapai selama tiga bulan lagi.
Kismis
Untuk membuat minuman mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- satu setengah kilogram kismis;
- 350 gram gula;
- dua liter air.
Semua kismis disusun dengan teliti dan dibasuh dengan air. Kemudian dicurahkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan sirap gula panas. Selepas dua minggu, cecair tersebut mesti disalirkan ke dalam bekas lain dan dibiarkan ditapai. Sebulan kemudian, ketika wain benar-benar diperam, ia diedarkan dalam botol.
Pilihan simpanan wain buatan sendiri
Agar wain yang enak tidak merosakkan untuk waktu yang lama, perlu menyimpannya dengan betul. Untuk penyimpanan minuman anggur, disarankan untuk menggunakan bilik bawah tanah, kerana suhu di dalamnya berada pada tahap 12-15 darjah Celsius.
Kesimpulannya
Minuman wain yang enak dibuat dari beri anggur. Walau bagaimanapun, sebelum menyediakan wain seperti itu, anda perlu membiasakan diri dengan resipi penciptaan dan ciri penyimpanannya.
