Perbezaan antara minuman wain dan wain tradisional, apa itu dan bagaimana ia dibuat
Minuman alkohol wain memenuhi hampir semua rak jabatan dengan produk wain dan vodka. Harganya lebih murah daripada anggur semula jadi. Walaupun rasanya kadang-kadang tidak kalah dengan dia. Ia dibuat mengikut prinsip yang sama dengan arak. Benar, produk ini dibenarkan mengandungi gula bit, etil alkohol, perasa dan warna makanan. GOST tidak dibenarkan membuatnya dari serbuk. Alkohol serbuk selalu palsu.
Apa itu minuman wain
Ini adalah produk yang dibuat mengikut teknologi yang ditetapkan oleh undang-undang, dari bahan mentah yang ditentukan oleh GOST. Dari segi rasa dan harganya, ia sedikit lebih rendah daripada wain klasik yang dibuat secara eksklusif dari anggur dan produk pemprosesannya.
Konsep
Ini adalah produk pembuatan wain dengan penambahan (tanpa penambahan) etil atau alkohol anggur yang diperbaiki. Semasa pengeluaran, gula, perisa semula jadi, ekstrak tumbuhan, bahan tambahan pewarna makanan, air dapat ditambah. Boleh tepu dengan karbon dioksida dan berkarbonat atau pegun.
Klasifikasi kandungan gula:
- kering;
- separa kering;
- separa manis;
- manis.
Dalam penampilan, cecair tidak boleh keruh, tetapi telus, homogen, tanpa sedimen atau kotoran. Produk yang tepu dengan karbon dioksida semestinya menghasilkan buih dan gelembung gas.
Komposisi dan bahan mentah
Komposisi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 50 peratus bahan wain (anggur pukal). Bahan mentah berikut digunakan untuk pengeluaran: bahan anggur meja, minuman keras, penapaian alkohol tidak lengkap, penapaian sekunder, serta must anggur, mistel, gula, madu, penyuling wain atau cognac, anggur, etil atau alkohol wain.
Ia dibenarkan untuk menambahkan air, ekstrak tumbuhan, perasa, asid sitrik atau tartaric, pewarna tumbuhan semula jadi.
Kubu
Kekuatan produk tidak boleh lebih dari 22 peratus. Untuk minuman tepu dengan karbon dioksida, angka ini adalah 10 peratus.
Kos
Harganya bergantung pada jenis minuman, teknologi pengeluaran, jenama dan komposisi. Produk wain ini sedikit lebih murah daripada anggur semula jadi. Kos dari 200 rubel dan lebih.
Bagaimana ia berbeza dengan anggur
Anggur adalah produk yang diperoleh semasa penapaian anggur segar atau anggur mesti. Kekuatannya adalah 9-22 peratus. Menurut teknologi, penapaian dihentikan dengan sulfit, sejuk atau penambahan alkohol anggur semula jadi.
Sekiranya, sebagai tambahan kepada produk pemprosesan anggur, alkohol bijirin atau beberapa bahan tambahan lain (gula, ekstrak tumbuhan, perisa, pewarna) termasuk dalam komposisi, maka bukan anggur yang diperoleh, tetapi minuman.
Dari segi rasa dan ciri pengguna, kadangkala tidak lebih buruk daripada anggur klasik.
Perbezaan utama antara kedua minuman ini terletak pada komposisi. Tidak ada yang lain dalam anggur kecuali produk penapaian atau penyulingan anggur. Sebarang aditif melucutkan namanya. Sekiranya penapaian anggur dihentikan dengan biji-bijian, dan bukan alkohol anggur, anggur tidak diperkaya secara automatik akan diperoleh, tetapi minuman.
Yang terakhir boleh ditambah dengan air, gula, pewarna, rasa. Semasa pengeluaran, mereka selalu ingat bahawa bahan anggur dalam produk mesti mengandungi sekurang-kurangnya 50 peratus.
Teknologi pengeluaran perindustrian
Minuman wain dibuat dari bahan anggur yang diperoleh sebagai hasil penapaian anggur. Pada akhir penapaian, cairan tersebut diperjelas dan anggur muda diperoleh. Kemudian minuman beralkohol dihantar untuk penuaan atau pemprosesan.
Untuk pengeluaran produk wain, bahan wain digunakan yang tidak memenuhi kriteria pemilihan yang ditetapkan untuk wain. Biji-bijian alkohol, gula, air, makanan tambahan boleh ditambah ke produk ini untuk meningkatkan rasa. Minuman dibuat sesuai dengan GOST, dari bahan mentah berkualiti tinggi, dan bukan dari wain yang ditolak semasa proses pengeluaran. Sekiranya bahan mentah berkualiti rendah digunakan semasa memasak, ini bermakna produk tersebut dibuat melanggar undang-undang.
Jenama popular
Kualiti tertinggi dan paling popular adalah:
- Bosca Anniversari (420 rubel);
- Bosca Chardonnay (580 rubel);
- Sangria Esta (340 rubel);
- Plum Putih Adzi (210 rubel);
- Plum (Jerman) (450 rubel).
Di Rusia, banyak syarikat terlibat dalam pengeluaran minuman wain. Produk ini merupakan pelbagai jenis minuman beralkohol. Syarikat Crimean "Massandra" dianggap sebagai pengeluar minuman utama. Perlu membeli barang dari jenama yang dihasilkan di perusahaan yang terletak di kawasan di mana kebun anggur besar berada. Pengangkutan bahan wain dari jarak jauh jarang membuahkan hasil.
Sekiranya pengeluaran minuman beralkohol dari anggur dilakukan oleh firma yang terletak jauh dari lokasi kebun anggur, maka selalunya mereka membuat palsu.
