Penerangan mengenai jenis anggur anggur, yang terbaik untuk kegunaan rumah
Untuk membuat anggur buatan sendiri yang berkualiti dari anggur, disarankan untuk menggunakan varieti anggur khas. Setiap varieti unik, anggur berbeza dalam jumlah gula semula jadi, juiciness, kulit yang lembut. Anda perlu memproses anggur menjadi wain dengan tangan; anda tidak perlu mencuci buah beri dan mengeluarkan kulit. Pertimbangkan jenis wain merah dan putih yang paling popular yang digunakan dalam pembuatan anggur di rumah.
Ciri-ciri gred teknikal
Anggur dari varieti anggur teknikal mampu menahan musim sejuk yang sejuk (hingga -40 C), dicirikan oleh penjagaan yang tidak bersahaja, tahan terhadap jangkitan kulat dan bakteria.
Penternak telah membiakkan sebilangan besar spesies serbaguna yang sesuai untuk pengeluaran wain dan beri segar.
Peranan besar dalam rasa akhir anggur dimainkan oleh:
- Komposisi tanah di mana pokok anggur ditanam.
- Jumlah pemendakan.
- Pengaruh cahaya matahari langsung.
- Penjagaan anggur dan keadaan penanaman anggur.
Pada nota! Anggur dari jenis teknikal mengandungi sejumlah besar gula dan jus, buahnya dibezakan dengan aroma yang ketara, yang menjadi asas bagi rasa anggur masa depan.
Apa yang menjadikan anggur berbeza?
Varieti anggur digunakan terutamanya untuk membuat wain, cognac, brendi dan minuman beralkohol lain. Terdapat varieti awal, lambat, pala, manis, anggur meja.
Untuk pengeluaran wain elit, varieti dan kacukan anggur yang diuji masa digunakan.
Buah anggur jenis anggur, biasanya, berukuran kecil, berbeza dengan penampilan yang bijaksana dan kulit yang lebat. Pada masa yang sama, beri masak mengandungi sejumlah besar jus dan gula.
Anggur apa yang digunakan untuk membuat wain putih?
Kaedah untuk membuat wain putih berbeza dengan teknologi klasik untuk membuat wain merah.
Untuk mendapatkan wain putih? perlu menggunakan bahan wain secara langsung dari jenis putih dan jenis anggur dan mengetahui ciri-cirinya. Pemilihan spesies semacam itu sangat besar, tanaman anggur untuk penanaman dipilih sesuai untuk keadaan iklim di wilayah di mana ia dirancang untuk menanam kebun anggur. Pertimbangkan jenis anggur putih dan jenis varieti yang popular dan utama.
Pinot Blanc
Pelbagai anggur putih dengan sejambak pelbagai muka yang indah. Sesuai untuk membuat sampanye, wain pencuci mulut manis. Tanah air pokok anggur harum adalah Burgundy.
Rasa anggur Pinot Blanc dibezakan oleh nota epal yang jelas, dengan sedikit warna badam. Pembuat anggur yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan Pinot Blanc dengan Chardonnay. Wain Pinot Blanc disebut tenang. Anggur anggur ini sangat popular di Amerika Syarikat, Argentina, Kanada.
Chardonnay
Anggur Chardonnay adalah jenis teknikal, ia tidak digunakan segar dalam makanan. Tandan Chardonnay adalah bahan wain serbaguna yang sangat baik untuk wain putih berkilau, kering dan manis. Tanah air pokok anggur adalah Burgundy.
Ciri spesies: jika anggur ditanam di kawasan dengan iklim yang sejuk, anggur akan memperoleh rasa lemon-lemon yang ringan, jika anggur ditanam di selatan dan mendapat banyak cahaya matahari, anggur akan menjadi padat, dengan rasa buah madu yang jelas.
Anggur tidak bersahaja, tetapi tidak berbeza dengan hasil tinggi, ia adalah salah satu jenis anggur anggur yang paling kuno.
Riesling
Kegemaran Jerman untuk membuat wain putih. Riesling mandiri, ciri rasa unik, anggur merambat untuk waktu yang lama, memakan sinar matahari yang hangat pada musim luruh, dan ditanam di wilayah utara Eropah.
Bouquet Riesling mendapat perhatian khusus: nota bunga terbentang dan kemudian berubah menjadi warna herba (aroma rumput yang baru dipotong). Sekiranya Riesling matang, apa yang disebut "nota minyak" dibezakan di dalamnya - bau getah, minyak tanah, tar, yang sangat dihargai oleh pembuat anggur di seluruh dunia. Riesling tidak popular di Rusia, pembuat anggur yang tidak berpengalaman sering menganggapnya terlalu "masam".
Biyanka
Anggur bersahaja yang berasal dari Hungary. Sesuai untuk kawasan yang tumbuh dengan iklim selatan yang hangat. Bahan wain Biyanka digunakan untuk menghasilkan cognac dan wain putih kering yang enak. Cognac mempunyai rasa badam yang jelas dengan nota vanila yang halus. Di Rusia, vodka pedas dibuat dari Biyanka.
Berbeza dengan hasil yang stabil dan produktiviti yang tinggi.
Sauvignon Blanc
Anggur putih Perancis. Ciri khas buah beri Sauvignon Blanc adalah mekar putih yang terbentuk pada buah-buahan pada saat mereka masak sepenuhnya. Anggur dari pelbagai ini enak, dibezakan oleh minerality dan nuansa "berasap" dan bau serbuk mesiu. Sauvignon Blanc sering dimasukkan ke dalam bekas kayu oak dengan penambahan anggur anggur lain.
Muscat putih
Kepunyaan kumpulan meja pala dengan buah awal. Merujuk kepada spesies yang berubah-ubah dan aneh. Wain Muscat putih ringan, dengan nota sitrus yang jelas dan aroma mawar putih.
Dianjurkan untuk menanam pokok anggur yang berubah-ubah di lereng selatan; pembalut potash diperlukan.
Aligote
Burgundy pelbagai pematangan awal. Anggur tahan terhadap fros, kebun anggur ditanam di wilayah utara. Pada asasnya, wain kering disediakan dari Aligote. Anggur dibezakan oleh keasidan yang tinggi dan aroma bunga yang ketara.
Tidak digalakkan menyimpan Aligote dalam tong, ada teknologi untuk membuat wain merah dari jenis Aligote.
Viura (Maccabeo)
Anggur putih Sepanyol. Wain putih kering dan manis dibuat dari tandan Viura. Berbeza dengan hasil stabil yang tinggi, anda boleh menua arak dalam tong. Rasa produk siap adalah padat, berbunga, dengan nota kacang. Secara umum, rasa Viura adalah neutral; anggur sering dimasukkan dalam campuran.
Shasla putih
Spesies tahan kulat yang tidak bersahaja yang dapat tumbuh dan berbuah di kawasan dengan iklim yang berbeza. Merujuk kepada kacukan meja. Tanah air dari pelbagai adalah Perancis. Wain mempunyai rasa neutral.
Grillo
Pelbagai jenis anggur Sicilia autochthonous.Ciri khasnya adalah kandungan gula yang tinggi. Berdasarkan bahan anggur Grillo, orang Itali secara tradisional membuat anggur yang diperkaya dengan aroma yang kompleks.
Wain putih kering berdasarkan Grillo dibezakan oleh rasa cerah sitrus, jelatang dan lada hijau. Anggur berkilau juga dihasilkan dari pelbagai jenis Itali ini.
persahabatan
Milik pilihan Bulgaria-Rusia. Anggur Druzhba disesuaikan dengan keadaan semula jadi dan iklim di Rusia, tidak bersahaja dalam penanaman, dan mempunyai hasil stabil yang tinggi.
Anggur masak sesuai untuk penggunaan segar. Druzhba berjaya digunakan dalam pembuatan anggur, anggur siap mempunyai rasa muscat, beri masak mengandungi sejumlah besar gula.
Kristal
Jenis pilihan domestik yang popular untuk kegunaan sejagat di Rusia. Berbuah dalam iklim sederhana, buburnya berair, manis, dengan aroma pala yang cerah. Pembuat anggur menghargai Crystal kerana gabungan keasidan dan kandungan gula yang baik dan seimbang.
Traminer berwarna putih
Anggur Austria yang berjaya berakar di Rusia. Milik kumpulan varieti anggur Muscat. Rasa wain berdasarkan Traminer dibezakan oleh rasa kaya aprikot, mawar, ungu dan peony yang kaya dengan individu, terdapat nota safron dan madu.
Warna produk siap berwarna kuning cerah, kuat, dengan rona keemasan.
Anggur apa yang menjadikan wain merah terbaik?
Anggur merah diperoleh berdasarkan varieti anggur gelap, ada teknologi untuk penyulingan anggur merah dan dari jenis putih. Anggaplah anggur anggur yang paling popular dan digemari oleh anggur yang sesuai untuk membuat anggur kering merah.
Grenache Noir
Pelbagai anggur gelap unggulan di Sepanyol. Dicipta berdasarkan Grenache Noir, anggur mempunyai rasa raspberry yang kaya dengan sedikit ramuan herba. Berdasarkan varieti ini, anggur rosé dihasilkan.
Di beberapa negara, pelabuhan buatan sendiri dibuat dari Grenache Noir. Grenache Noir tahan kekeringan, sangat tahan lasak, sesuai untuk tumbuh di kawasan dengan iklim kering.
Pinot Noir
Anggur Burgundy, biasa dalam budaya wain di seluruh dunia. Diyakini bahawa mendapatkan wain berkualiti berdasarkan Pinot Noir begitu mudah, tetapi jika pembuat anggur berjaya, hasilnya akan mengejutkan walaupun pengecap yang paling berpengalaman. Palet rasa Pinot Noir mempunyai pelbagai aspek: dari aroma gula-gula hingga nota wain terbaik di planet ini yang paling dalam dan paling sedap, nota segar strawberi digabungkan dengan aroma violet dan ceri.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Anggur merah Sepanyol. Ciri khas anggur Mourvèdre adalah warnanya: rona blackberry-burgundy yang kaya dan struktur wain yang padat. Ia tergolong dalam jenis teknikal, di Rusia ia ditanam di wilayah Crimea. Anggur dibezakan oleh pertumbuhannya yang kuat dan daya tahan yang lemah terhadap penyakit kulat.
Saperavi
Pelbagai anggur merah Georgia. Merujuk kepada jenis penggunaan sejagat. Keasaman buah beri tinggi, sementara terdapat keseimbangan optimum dengan kandungan gula. Ciri khas dari variasi tersebut adalah adanya pigmen pewarna di beri. Selepas minum wain ini, noda ungu kekal di bibir.
Carmenere
Pelbagai jenis pembuat anggur Chile yang digemari. Ia memerlukan musim panas yang panjang dan musim luruh yang hangat untuk mencapai kematangan penuh buah beri, lebih-lebih lagi, pokok anggur cenderung menebal dan jatuh dari beri muda. Rasa anggur Carmenere serupa dengan Merlot dengan sejambak berdaging dan aroma cedar ringan.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon berasal dari Perancis. Buah beri besar, bulat, berwarna biru dengan lapisan berlilin. Ciri khasnya adalah bau nighthade, yang berbau tandan matang dan tetap ada di dalam anggur yang dihasilkan.
Cabernet-Sauvignon adalah varieti matang yang dicirikan oleh imuniti yang kuat terhadap penyakit kulat dan tahan terhadap retak.Membentuk pokok anggur yang kuat, tahan terhadap penurunan beri.
Sira (Shiraz)
Pelbagai jenis anggur Perancis yang tertua. Sesuai untuk tumbuh hanya di kawasan selatan yang panas. Anggur mempunyai warna ungu gelap pekat. Aromanya cerah, pedas, dengan sedikit coklat gelap dan lada hitam.
Buah-buahan Syrah berwarna besar, bulat, hampir berwarna hitam. Anggur lemah dan anggur cenderung jatuh.
Merlot
Pelbagai teknikal yang paling popular untuk pembuat anggur Perancis. Di Rusia, ia ditanam di wilayah Wilayah Krasnodar, Crimea. Tidak sesuai untuk penggunaan segar. Buah beri berwarna bulat, biru, dengan kulit yang lebat dan lapisan berlilin putih.
Anggurnya kuat, berdaun, hasilnya stabil. Rasa wainnya ringan, seimbang, halus, segar, terdapat aroma blackberry, kopi dan coklat. Ciri rasa produk siap berbeza-beza dan ditentukan oleh kawasan di mana pokok anggur tumbuh.
Orang Sangio
Anggur merah Itali. Anggur dari Sangiovese dibezakan dengan tanin dan keasidan yang tinggi. Rangkaian rasa - kombinasi aroma ceri, rumput segar dan badam. Varieti ini mempunyai banyak rangkap, tetapi berbeza dalam tempoh pematangan kemudian.
Secara umum, Sangiovese adalah jenis yang agak berubah-ubah, rentan terhadap penyakit dengan jangkitan kulat.
Richelieu
Gabungan anggur meja pilihan Rusia, yang diperoleh berdasarkan varieti Moldovan. Ia mempunyai daya tahan fros yang lemah, oleh itu tumbuh di wilayah negara kita hanya di wilayah selatan.
Anggur menghasilkan tinggi, buah-buahan adalah asas yang baik untuk membuat anggur buatan sendiri. Buah beri berwarna besar, ungu kebiruan dan mekar lemah.
Bobal
Anggur merah asli dari Sepanyol. Berdasarkan bahan wain Bobal, wain kering dan merah masih dihasilkan. Keasidan tinggi, beri mengandungi pigmen pewarna yang menjadikan bibir menjadi hitam. Produk wain siap mempunyai rasa segar yang berair. Sebilangan pembuat anggur menua anggur mereka dalam tong.
Isabel
Pelbagai pilihan pembuat anggur Rusia pilihan Amerika. Isabella tidak bersahaja, mudah bertolak ansur dengan panas dan fros. Keistimewaan buah beri adalah pulpa berlendir, yang dapat keluar sepenuhnya, dalam bentuk bola, ketika ditekan pada buah. Rasa wain adalah beri, dengan sedikit strawberi.
Malbec
Varieti anggur merah Perancis yang mendapat populariti di Argentina. Malbec digunakan untuk menyediakan wain yang berusia dalam tong kayu oak. Anggur dibezakan oleh tanin, ketumpatan dan bahkan kekasaran tertentu dalam rasa. Di Malbec Argentina, nota ungu dan plum menonjol.
Pesta
Milik pilihan spesies Rusia dengan kematangan awal. Merujuk kepada jenis wain. Ia tidak takut dengan suhu musim sejuk di bawah nol, ia dibezakan oleh kekebalannya yang kuat terhadap penyakit berjangkit anggur. Disyorkan untuk membuat kilang minuman di rumah. Bubur buahnya berair, lembut, dengan aroma anggur yang menyenangkan.
Marquette
Milik pilihan Amerika, berjaya berkembang di Rusia. Keturunannya adalah Pinot Noir. Belukar tahan fros, pohon anggur ditanam di kawasan dengan iklim yang keras di wilayah utara, termasuk dalam jenis teknis.
Dobrynya
Pelbagai jenis anggur Rusia yang masak lebih awal. Buah-buahan Dobrynya berair, manis. Dobrynya mempunyai hasil yang tinggi, sesuai untuk tumbuh di wilayah utara dan pembuatan anggur di rumah. Jus juga dituai dari buah.
Ogos
Jenis anggur tahan fros, disyorkan untuk penanaman di negara kita. Kekebalan berterusan terhadap penyakit kulat digabungkan dengan hasil yang tinggi dan penanaman yang tidak bersahaja.
Odessa hitam
Nama kedua ialah Aliberne. Milik pilihan anggur Ukraine. Ia ditanam di wilayah Rusia dalam iklim yang hangat, di wilayah pesisir selatan, dibuat berdasarkan pokok anggur Cabernet-Sauvignon. Aliberne produktif, tergolong dalam jenis anggur.Anggur dari Odessa black mempunyai rasa berduri yang segar digabungkan dengan aroma aroma nighthade Warna produk siap adalah ruby terang.
