7 beste stapsgewijze recepten voor echte Bulgaarse lecho voor de winter
Dankzij de recepten van de Bulgaarse lecho is het mogelijk om de smaak en het aroma van een vers product voor de winter te behouden. Het kant-en-klare voorgerecht kan apart gegeten worden, geserveerd worden met andere gerechten, of toegevoegd worden aan een stoofpotje. De recepten verschillen in de extra ingrediënten die in de kruiden worden gebruikt, evenals in de bereidingswijze. Eerst moet je groenten selecteren en bakjes klaarmaken, de bewaartijden zijn hier grotendeels van afhankelijk.
Geheimen van het koken van lecho in het Bulgaars
Tips die van pas zullen komen bij het zouten van lecho volgens een van de voorgestelde recepten:
- het is beter om de afgewerkte salade in kleine potten te doen;
- groenten zijn even groot;
- paprika's moeten worden ontdaan van scheidingswanden en zaden;
- om de schil van tomaten te verwijderen, moeten ze eerst in heet water en vervolgens in koud water worden geplaatst;
- stel de paprika's niet te lang aan een warmtebehandeling bloot, anders zal de schil loslaten en zal de smaak van het gerecht verslechteren.
Voorbereiding van containers en ingrediënten
Het is belangrijk om de juiste groenten te kiezen. De smaak van het toekomstige gerecht hangt af van de keuze:
- Ze kiezen alleen rijpe, sappige paprika's, zonder schade en tekenen van bederf. Ze mogen niet overrijp zijn.
- Van de tomaten zijn grote exemplaren geschikter, iets overrijp, met vlezig vruchtvlees, maar zonder rot.
Verantwoordelijk omgaan met de keuze van de verpakking. Er mogen geen scheuren of spaanders op het oppervlak van elke container zitten. Alle blikken moeten grondig worden gewassen in zeep of soda-oplossing. Daarna worden ze gesteriliseerd. Zorg ervoor dat je de deksels kookt.
Koken recepten
Er zijn veel opties om lecho te maken. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet u de aanbevolen verhoudingen volgen en rekening houden met alle aanbevelingen.
Echte traditionele Bulgaarse lecho
Voor de klassieke versie van lecho voor langdurige opslag zijn de volgende ingrediënten vereist:
- tomaten - 2,8 kg;
- Bulgaarse peper - 1,9 kg;
- zout - 38 g;
- suiker - 67 g;
- peperkorrels;
- kruidnagel - 3 stuks;
- appelciderazijn - 47 ml.
Het kookproces veroorzaakt geen problemen:
- paprika's worden van binnenuit schoongemaakt en in lengtestroken gesneden;
- schil de tomaten eraf en maal ze met een blender;
- het resulterende tomatensap wordt naar de kachel gestuurd en na het koken 16 minuten gestoofd;
- paprika's worden aan de tomatenmassa toegevoegd en aan de kook gebracht;
- voeg kruiden toe, kook gedurende 14 minuten;
- giet azijn in en kook nog 2 minuten;
- kant-en-klare salade wordt in potten gegoten.
Knoflook optie
Knoflook geeft het voorgerecht een aangename en ongebruikelijke smaak. Om een snack te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- paprika - 4,7 kg;
- tomaten - 3,6 kg;
- azijn - 73 ml;
- suiker - 220 g;
- knoflook - 36 g;
- plantaardige olie - 108 ml;
- zout.
De instructie omvat de volgende stappen:
- tomaten in een blender hakken, in brand steken en aan de kook brengen;
- stukjes Bulgaarse peper worden naar de kokende saus gestuurd; zodra het mengsel kookt, worden zout, suiker en boter toegevoegd;
- voeg na 17 minuten gehakte knoflook en azijn toe;
- na 4 minuten is de lecho klaar voor distributie in containers.
Geen azijn
Tomatenzuur is voldoende om de lecho lang te sluiten. Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- tomaten - 950 g;
- Bulgaarse peper - 655 g;
- plantaardige olie - 48 ml;
- zout en suiker.
Met een stapsgewijze taakomschrijving is het maken van een snack eenvoudig:
- de paprika's worden in dunne lengtestroken gesneden;
- gepelde tomaten worden gemalen in een blender;
- tomatenpuree wordt naar de pan gestuurd, zout, suiker, olie worden toegevoegd, na het koken nog 11 minuten koken;
- giet groentereepjes, wacht tot het kookt en kook gedurende 12 minuten;
- het afgewerkte voorgerecht wordt in een container gelegd.
Met wortelen en uien
Om een snack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- tomaten - 2,7 kg;
- Bulgaarse peper - 1,3 kg;
- wortelen - 550 g;
- uien - 270 g;
- plantaardige olie - 175 ml;
- suiker - 170 g;
- azijn - 90 ml;
- zout - 82 g.
Het werk omvat de implementatie van een aantal opeenvolgende acties:
- tomaten hakken met een blender, wortelen raspen, paprika's en uien in halve ringen snijden;
- zet tomatenpuree in brand, voeg zout en suiker toe, kook na het koken 13 minuten;
- groenten worden aan de saus toegevoegd en blijven 32 minuten koken;
- giet azijn in en kook een paar minuten;
- lecho is klaar om in vaten te worden gegoten.
Met peper en tomatenpuree
Voor de salade moet je de volgende componenten bereiden:
- Bulgaarse peper - 1,8 kg;
- tomatenpuree - 180 g;
- suiker - 145 g;
- plantaardige olie - 80 ml;
- azijn - 46 ml;
- zout - 36 g;
- lavrushka;
- peperkorrels.
Het kookproces is als volgt:
- snijd paprika's in blokjes;
- twee liter water wordt in een grote container gegoten, kruiden en tomatenpuree worden toegevoegd, aan de kook gebracht;
- dompel de groenteblokjes onder in de tomatenmassa;
- kook na het koken 16 minuten;
- de salade wordt opgemaakt in voorbereide containers.
Met tomatensap
De samenstelling bevat producten zoals:
- paprika - 4,6 kg;
- tomatensap - 800 ml;
- suiker - 225 g;
- zonnebloemolie - 235 ml;
- azijn - 112 ml;
- zout - 38 g;
- knoflook - 36 g;
- peperkorrels.
Stap voor stap instructie:
- bereid tomatensap wordt in de pan gegoten, kruiden, knoflook worden toegevoegd;
- voeg zodra de tomatenmassa kookt de paprika's toe, in reepjes gesneden;
- blijf groenten koken gedurende 14 minuten;
- peper wordt eerst in potten gedaan en vervolgens met sap gegoten.
Met aubergine
Het gerecht is bereid met de volgende ingrediënten:
- tomaten - 2,9 kg;
- aubergines en paprika's - elk 11;
- knoflook - 37 g;
- chili - een halve peul;
- azijn - 126 ml;
- suiker - 124 g;
- zout - 42 g;
- zonnebloemolie - 125 ml.
Er wordt gekookt met inachtneming van de volgende reeks acties:
- tomaten en hete pepers worden gemalen in een blender;
- het tomatenmengsel wordt aan de kook gebracht en 28 minuten gekookt;
- snijd paprika's in reepjes, aubergine in ringen;
- aubergineringen worden 14 minuten bedekt met zout;
- peper, aubergine, zout, suiker, olie worden toegevoegd aan kokende tomatenpuree en 27 minuten gekookt;
- voeg knoflook en azijn toe, kook nog drie minuten;
- leg de lecho in de voorbereide container.
Hoe werkstukken correct op te slaan?
U moet de lecho op een koele, donkere plaats bewaren. De kelder is ideaal. Onder dergelijke omstandigheden behoudt de snack zijn smaak en voordelen gedurende een jaar. Het is toegestaan om het op te slaan in een appartement, uit de buurt van verwarmingstoestellen.
