Recepten voor het maken van uienkaviaar voor de winter met stapsgewijze instructies
Blanks voor de winter worden meestal gemaakt in de zomer of herfst. Maar uienkaviaar kan op elk moment van het jaar worden gemaakt. Het is veelzijdig en past goed bij elk hoofdgerecht als aanvulling. Het kan ook als tussendoortje worden gebruikt of gewoon op brood worden verspreid. Bovendien helpt kaviaar de immuniteit tijdens het koude seizoen te versterken. Vervolgens wordt een methode voor het snel koken van uienkaviaar in detail beschreven, evenals een recept voor voorbereidingen voor de winter.
Kenmerken van het oogsten van uienkaviaar voor de winter
Uienkaviaar, gekookt zonder speciale verwerking en sterilisatie van de container, blijft een maand in de koelkast en zal niet bederven. Deze optie is echter niet geschikt voor langdurige opslag van blanco's voor de winter.
Om ervoor te zorgen dat ze niet verslechteren en tot de winter blijven staan, moet u de kookfuncties in acht nemen:
- containers moeten minimaal 20 minuten worden gesteriliseerd;
- je moet de pot niet helemaal vullen en anderhalve tot twee centimeter tot de rand laten;
- het is onmogelijk om de bewaartemperatuur drastisch te veranderen en volle blikken van warmte naar koude af te voeren, anders kunnen ze barsten.
De details van de keuze van ingrediënten
Het belangrijkste ingrediënt in deze kaviaar is ui. Koken is gemakkelijker als je hiervoor grote kroppen kiest. In het klassieke recept worden gewone uien gebruikt, je kunt ze ook combineren met wit of rood - dit maakt de smaak van het gerecht interessanter.
Als experiment kun je elke pot met verschillende combinaties oprollen om later het perfecte recept voor jezelf te vinden.
Meestal zijn tomaten ook aanwezig in uienkaviaarrecepten, maar u kunt ze vervangen door tomatenpuree. Wortelen zijn ook een veel voorkomend ingrediënt in kaviaar, met zijn hulp kun je de scherpte regelen: hoe meer je ze gebruikt, hoe zachter en zachter de smaak. Zonnebloemolie kan worden vervangen door olijfolie of maïsolie.
Voeg voor zuurliefhebbers citroensap of wijnazijn toe. Voeg knoflook, zwarte peper of chili toe aan de kaviaarmassa om kruiden toe te voegen. Aromatische kruiden zijn ook niet overbodig: peterselie, dille, basilicum zijn voldoende.
Voorbereiding van containers
Blanks voor de winter worden traditioneel bewaard in glazen potten. Het zijn deze schalen, in combinatie met strakke deksels, die langdurige opslag mogelijk maken. De belangrijkste regel moet echter worden onthouden: de gerechten moeten niet alleen schoon zijn, maar ook steriel. Dit geldt niet alleen voor blikjes, maar ook voor deksels.
Hoe kun je glazen potten thuis steriliseren:
- in de oven;
- in de magnetron;
- gestoomd, boven een pan.
Het is ook belangrijk om de potten te controleren op scheurtjes en chips.Sterilisatiedeksels moeten 15 minuten in water worden gekookt.
Methoden voor het bereiden van kaviaar van uien
Uienkaviaar is onverdiend inferieur in populariteit aan pompoen en aubergine. Maar het is veel gemakkelijker om het te bereiden: je hebt weinig ingrediënten nodig en het kost minder tijd om te koken.
Voor blanco's voor de winter is de klassieke versie met sterilisatie van blikjes beter. U kunt het echter zonder doen als u niet van plan bent uienkaviaar lange tijd zonder aandacht te laten staan.
Klassiek recept
Dit is het meest populaire recept voor uienkaviaar voor langdurige opslag. Het is beter om van tevoren gesteriliseerde gerechten te bereiden om niet van het koken te worden afgeleid.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kilo uien;
- een blikje tomatenpuree of een pond tomaat;
- 60 milliliter zonnebloemolie (of een andere);
- zout en kruiden naar smaak.
Stapsgewijze instructies voor het koken van uienkaviaar voor de winter:
- Schil de ui en hak deze grof.
- Fruit de helft van de gesneden ui in een pan op laag vuur. Je moet de inhoud van de pan constant roeren en ervoor zorgen dat de uien niet verbranden. Een kwartier frituren is voldoende.
- De rest van de ui moet worden verbrand met kokend water en in een vergiet worden weggegooid.
- Nu moet je alle uien mengen en 20 minuten laten sudderen in een pan. Daar moet je tomatenpuree (of tomaten) en kruiden toevoegen. Vergeet niet om de groenten constant te roeren.
- Vervolgens moet het resulterende mengsel door een vleesmolen worden gehaald of met een blender worden gehakt.
- Daarna moet het mengsel een paar minuten in een pan worden gestoofd.
- Zonder te wachten op afkoeling, moet de kaviaar in voorbereide potten worden overgebracht (na sterilisatie moeten ze gewoon warm zijn).
- Een katoenen doek moet op de bodem van de pan worden gelegd en pas daarna mogen de potten worden geplaatst. Vervolgens wordt de pan met heet water gegoten (temperatuur 80 graden). Dus de potten moeten een half uur staan, alleen dan kunnen ze goed worden afgesloten met een deksel.
- De werkstukken moeten afkoelen tot kamertemperatuur, waarna ze kunnen worden verwijderd naar een koele plaats.
Optie zonder sterilisatie
In het geval dat u uienkaviaar niet lang hoeft te bewaren, kunt u deze koken zonder de containers te steriliseren.
Zo'n blanco kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard. In dit geval verschilt het kookrecept niet van het eerder beschreven recept, behalve de laatste stappen.
Het is voldoende om de uienkaviaar in een schone schaal te doen, af te laten koelen en in de koelkast te zetten. Het is beter om niet meteen te eten, maar het minstens 12 uur te laten brouwen - dan gaat de smaak beter open.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Uienkaviaar wordt bewaard bij temperaturen van +2 tot +7 graden. Hiervoor is opslag in een droge kelder, op het balkon of in de koelkast geschikt. Het is belangrijk om de koudegolf in de ruimte waar de werkstukken worden opgeslagen te bewaken: bij temperaturen onder het vriespunt kunnen de blikken barsten.
U mag aandelen met ui-blanco's niet langer dan een jaar laten staan - het risico bestaat dat ze verslechteren. Een geopende pot mag niet langer dan twee weken in de koelkast worden bewaard.
