15 recepten om "Spark" van tomaten te koken voor de winter

In de zomer, na het oogsten, bewaren en spinnen veel huisvrouwen. U kunt dus niet alleen fruit, bessen, groenten bewaren, maar er ook heerlijke gerechten van maken. Meestal zijn tomaten onderhevig aan conservering. Een van de populaire kookmethodes is het "Spark" -tomatenkruidenrecept. Deze pittige dressing past perfect bij vleesgerechten, soepen, borsjt. Je kunt het ook gewoon op een stuk vers brood smeren.

Kenmerken van het koken van pittige tomaten voor de winter

De smaakmaker bestaat uit tomaten, mierikswortel, knoflook, zout, suiker. De kooktechnologie is vergelijkbaar met adjika - alle ingrediënten worden gemalen tot puree. Indien gewenst kunt u extra ingrediënten zoals appels, pruimen, hete pepers, uien, wortelen en paprika's aan de saus toevoegen.

"Ogonyok" wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Voor langdurige opslag voor de winter is het beter om het tankstation te behouden. Met een rauwe kookmethode blijven er meer voedingsstoffen bewaard, maar het gerecht gaat niet lang mee.

Ingrediëntvereisten

Tomaten moeten vlezig, sappig en zelfs een beetje overrijp zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan variëteiten met klein fruit zoals "kers" of "room". Alle andere groenten en fruit moeten stevig zijn, zonder tekenen van rot, vlekken of schade. Bij het hakken van mierikswortel is het raadzaam om een ​​zak op de vleesmolen te plaatsen - dit beschermt tegen verstikkende dampen van de groente.

Container voorbereiding

Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in een sopje en gespoeld met warm water. Om snel te zouten, worden groenten met kokend water gegoten en gesloten met gewone plastic deksels. Bij de snelle beitsmethode worden de potten niet gesteriliseerd of afgesloten met een gesloten deksel.

Hoe "Ogonyok" te koken

Het belangrijkste ingrediënt in het gerecht zijn tomaten. U kunt recepten aanvullen met fruit, bessen, peulvruchten, specerijen, kruiden. Eerst moet je de basisregels van koken leren.

Klassiek recept met tomaten en mierikswortel

Om de saus niet te verzuren, om geen vlekje te verliezen, moeten alle producten na het wassen op een papieren handdoek worden gedroogd. Volgens het klassieke recept wordt "Ogonyok" bereid uit:

• tomaten (1 kg);
• mierikswortel (100 g);
• knoflook (2-3 stuks);
• zout (2 tl);
• chilipeper (1 stuk);
• suiker (2 tl).

Kook methode

• groenten worden gewassen, geschild, de stengel wordt uitgesneden. Indien gewenst worden tomaten geblancheerd, gepeld;
• alle componenten worden verpletterd tot een staat van pap;
• dan komt de draai van zout, suiker, alles is goed geroerd;
• Verdeel het mengsel in containers, wacht op afkoeling.

Om de houdbaarheid te verlengen, is het raadzaam om een ​​warmtebehandeling uit te voeren door de vloeistof 2-2,5 uur op laag vuur te koken.

Met hete peper zonder mierikswortel

Bij afwezigheid van mierikswortel kan deze worden vervangen door gewone hete peper.

Producten:

• suiker 1 kopje;
• tomaten 5 kg;
• 4 kopjes knoflook;
• 3 peulen bittere peper;
• 10 theelepels zout;
• 5 eetlepels. l azijn.

Hoe koken:

• na het wassen worden de groenten schoongemaakt, gedroogd, geplet;
• alle componenten worden bij voorkeur in één container gemengd voor homogeniteit. Vervolgens komt de lijn suiker, zout, azijn;
• na roeren wordt het mengsel in blikken gegoten, wachtend op afkoeling.

De kruiden hoeven niet te worden gesteriliseerd, maar kunnen direct worden gegoten en verzegeld.

Met paprika zonder sterilisatie

De lekkernij is ook toegestaan ​​voor kinderen, omdat deze niet bijzonder scherp is. "Ogonyok" zonder sterilisatie wordt bereid met:

• tomaten (1 kg);
• paprika (1 kg);
• knoflook (1-2 stuks);
• zout (2 tl).

Kijk eens ook

11 stapsgewijze recepten voor het bereiden van kersen voor de winter

Hoe doe je:

• na het wassen worden tomaten en paprika's geschild, in kleine stukjes gesneden;
• knoflook wordt gepeld, gewassen;
• alles wordt geplet tot een gladde, gezouten.

De snack wordt in gesteriliseerde potten gegoten, gekurkt en op een koude plaats bewaard.

Met aubergine

"Ogonyok" met blauwe heeft een aangename smaak. Het gerecht is niet compleet met:

• tomaten 1,5 kg;
• blauw 1 kg;
• Bulgaarse (1 kg) en hete pepers (3 peulen);
• knoflookteentjes (3 st.);
• azijnzuur 100 ml;
• zonnebloemolie 1 kopje;
• zout smaakt.

Hoe doe je:

• was, maak de ingrediënten schoon, verander ze in pap;
• giet de resulterende vloeistof in een pan, zet in brand, kook;
• voeg zout, olie toe, roer, kook nog eens 50-60 minuten;
• azijn toevoegen, roeren, koken, van het fornuis halen.

De saus wordt in steriele potten gegoten, wachten op afkoeling en naar een permanente opslagplaats gebracht.

Met knoflook en hete peper

De kooktechniek van de "Fire" is vergelijkbaar met de "Gorloder". Liefhebbers van kruiden en scherpe smaak zullen dit recept geweldig vinden. De blanco kan worden gemaakt van de volgende producten:

• tomaten 1 kg;
• hot chili 2 stuks;
• knoflook 1 stuk;
• zwarte peper 2-3 theelepels;
• zout smaakt.

Inkoopproces:

• alle componenten worden gewassen, schoongemaakt, geplet;
• het is beter om de zaden in de chili te laten - dit zal de bitterheid en kruiden versterken;
• voeg zout en peper toe aan het mengsel, roer.

Als er vloeistof in containers wordt gemorst, worden ze naar de koelkast gebracht.

Gekookte Ogonyok

Door een warmtebehandeling kan verzuring van het werkstuk worden voorkomen. De gekookte "Ogonyok" wordt gekenmerkt door het gebruik van:

• tomaten 2,5 kg;
• wortelen, appelvruchten elk 1 kg;
• knoflookteentjes 200 g;
• heet (100 g), Bulgaars (1 kg), gemalen (30 g) peper;
• geraffineerde olie 500 ml;
• azijnzuur 0,5 kopjes;
• zout 60 g;
• kristalsuiker 250 g

Hoe doe je:

• de tomaten blancheren, verwijder de schil. Het malen van wortelen gebeurt op een fijne rasp. De rest van het fruit en de groenten wordt gemalen in een dompelmixer;
• giet alles in een pan, stuur naar de kachel. Na het wachten op het koken, wordt de massa gezouten, met suiker bedekt, zwarte peper en olie toegevoegd;
• dan wordt het mengsel 1,5 uur gekookt, 200 g gehakte knoflook en 1 eetlepel hete peper worden gegoten;
• alles wordt grondig gemengd, azijn wordt toegevoegd. De vloeistof moet nog 2,5-3 uur op laag vuur sudderen.

De potten worden gesteriliseerd, waarna Ogonyok eroverheen wordt gegoten en verzegeld.

Van groene tomaten

Het werkstuk komt er beter uit als je een kleine rode kers aan de groene tomaten toevoegt.

Producten:

• 3 kg tomaten;
• 250 g knoflook;
• 250 g mierikswortel.

Kooktechnologie:

• groenten worden gewassen, geschild, in kleine stukjes gesneden;
• alles wordt verpletterd tot de staat van pap, gezouten;
• de massa wordt in containers gegoten.

"Ogonyok" is direct klaar voor gebruik, maar de smaak wordt beter na drie uur blootstelling in de koelkast.

Met pruimen bij het koken

Zo'n "Ogonyok" heeft een gematigde scherpte, aangename zuurheid, zoete nasmaak.Het past goed bij pasta's, vlees- en visgerechten.

Het is noodzakelijk:

• 3,5 kg tomaten;
• 1 kg wortelen, appels, uien, pruimen;
• 100 g knoflook;
• 0,5 kopjes plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l zout;
• 2 tl gemalen en 1 kg paprika.

Inkoopproces:

• gewassen groenten, fruit wordt geplet in een vleesmolen, in een pan gedaan, olie erin gegoten;
• kook een half uur op laag vuur;
• dan komt de beurt van geperste knoflook, zout, peper.

Na het koken wordt de saus uitgeschakeld en in containers gegoten.

Met greens

"Spark" met kruiden krijgt een aangenaam kruidig, pikant aroma met een matige scherpte. Het gerecht is bereid met:

• tomaten 1 kg;
• Bulgaarse (5 stuks) en hete (2 stuks) peper;
• dille, peterselie, 1 bos;
• azijn 1 eetl. l;
• zonnebloemolie 1-1, art. l;
• zout 2 tl;
• suiker 3 el. l.

Kijk eens ook

3 beste recepten voor het inblikken van aubergines met champignons voor de winter

Hoe koken:

• gewassen groenten worden gepureerd, gezouten, suiker wordt toegevoegd;
• giet na grondig roeren azijn, olie;
• voeg gehakte greens toe, verdeel in flessen.

Conservering na het centrifugeren moet op een donkere, koele plaats zijn, zoals een kelder of kelder.

Met tomatenpuree

Voor het koken van "Ogonyok" kunt u tomaten en tomatenpuree gebruiken. Hierdoor krijgt het voer een meer uitgesproken smaak. Het voorgerecht wordt bereid met:

• tomaten 1,5 kg;
• hete peper 1 stuk;
• dille, peterselie, 1 bos;
• laurierblad 2 stuks;
• knoflook 5 st .;
• tomatenpuree 2 el l;
• zout een halve eetlepel;
• suiker 3 el. l;
• azijn 2 el. l.

Inkoopproces:

• blikjes spoelen, steriliseren. De bodem van de container is bedekt met dille, peterselie, knoflook, hete peper, laurierblaadjes;
• doe de gewassen tomaten in een fles. Kook water in een pan, giet het in een pot;
• laat het water uit de container terug in de pan lopen, kook opnieuw. Na het koken worden zout, suiker, azijn en tomatenpuree in de fles gegoten;
• giet water, rol op.

De vulling koelt af en wordt naar een permanente opslaglocatie gestuurd.

Met walnoten

Noten voegen een pikante smaak met een aangenaam aroma toe aan "Ogonyok".

Het is noodzakelijk:

• 500 g tomatenpuree;
• 500 g chilipepers;
• 150 g noten;
• 300 g knoflook;
• 1 pakje hop-suneli;
• 3-4 eetl. l zout.

Kook methode:

• maal alle gewassen, geschilde componenten, voeg kruiden toe aan de puree, roer;
• voeg tomatenpuree toe aan de inhoud van de pan, zout;
• na grondig roeren wordt de massa over de flessen verdeeld.

Het mengsel moet in de koelkast worden bewaard.

Met kruiden

Scherpe, kruidige smaak verhoogt de eetlust, bevordert een betere opname van voedsel. Pittige "Ogonyok" wordt bereid met:

• tomaten 1 kg;
• uien 200 g;
• zoete (0,5 kg) en zwarte (2 theel.) peper;
• suiker 200 g;
• zout 2 el. l;
• droge mosterd 1 eetl. l;
• gemalen kruidnagel 1 theelepel;
• wijnazijn 200 ml.

Hoe koken:

• giet gewassen, geschilde gehakte groenten in een pan;
• roer, giet azijn in, stoof een half uur, voeg zout, suiker, kruiden toe;
• kook nog eens 15-20 minuten op middelhoog vuur, giet in containers, rol op.

Zo'n "Ogonyok" kan op een koele plaats worden bewaard, het past perfect bij borsjt of gerechten met vlees.

Met fermentatie

Gefermenteerde tomaten hebben een specifieke zoetzure smaak en een buitengewoon aroma.

Producten:

• 1 kg tomaten;
• 300 g knoflook;
• 400 g hete en 1 kg paprika;
• 1 eetl. l zout.

Kooktechnologie:

• gewassen, gezuiverde componenten worden geplet, gezouten, enkele dagen laten fermenteren;
• roer het mengsel twee keer per dag. Banken worden gewassen, gesteriliseerd;
• giet de massa in een steriele container, rol hem op.

Van dit recept "Fire" krijg je 4-5 blikjes van een halve liter.

Met fruit

Fruit zal het gerecht een eigenaardige smaak en een rijk aroma geven. Groenten en fruit "Ogonyok" wordt bereid met:

• tomaten 1 kg;
• appels, wortelen, pruimen, elk 500 g;
• uien 500 g;
• zoete (500 g) en bittere (1 stuk) peper;
• knoflook 2 stuks;
• plantaardige olie 120 ml;
• azijn 40 ml;
• zout 2-3 el. l;
• suiker 5 el. l;
• dille, peterselie, 1 bosje.

Hoe doe je:

• maal alle gewassen, geschilde componenten in een vleesmolen, kook gedurende een uur;
• giet olie, suiker, zout in kokende vloeistof. Laat nog 15-20 minuten sudderen;
• daarna komt de lijn azijn, zwarte peper. Alles wordt nog 5-10 minuten gestoofd.

Na het bottelen worden ze opgerold en enkele dagen onder een warme deken gestuurd..

Verdere opslag van het eindproduct

Opslagcontainers moeten compact zijn en de kamer moet koud en goed geventileerd zijn. Dit kan een ruimte zijn zoals een kelder, berging of kelder. In de koelkast wordt de twist niet langer dan 30-40 dagen bewaard.