Stapsgewijze beschrijving van het Armeense recept voor Imam Bayaldi voor de winter
Oosterse keuken wordt veel gebruikt in de Europese keuken. Imam Bayaldy is een recept van de Turkse volkeren, dat dichtbevolkt is in de Armeense keuken, wordt geoogst voor de winter en kan ook onmiddellijk worden geconsumeerd. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond, aangezien de schil van de aubergine nazunine bevat. Een stof die de cellen van het zenuwstelsel beschermt en een natuurlijke antioxidant is.
De subtiliteiten van koken
In de loop van de tijd hebben de huisvrouwen bepaalde kenmerken en geheimen ontwikkeld voor het bereiden van heerlijke Imam Bayaldy:
- Aubergines moeten in platen van 0,5 centimeter dik worden gesneden, bestrooid met zout en laten staan. Giet het vrijkomende sap af, droog de groenteplaten een beetje. Droge aubergines zullen beter roosteren en de olie zal niet spatten.
- Het is noodzakelijk om te bakken in goed verwarmde olie, anders zullen de groenten er veel van opnemen.
Ingrediënten voor Imam Bayaldy
De set groenten om te koken is standaard, maar elke huisvrouw, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar familie, introduceert enkele extra componenten of verandert de hoeveelheid kruiden. Voeg desgewenst paprika toe, deze moet samen met uien worden gebakken. Voeg naast groene uien peterselie en koriander toe. Van kruiden kun je koriander, paprika, zwarte peper, curry toevoegen.
Ingrediënten van het recept:
- aubergine - 3 kilogram;
- uien - 700-800 gram;
- zout;
- tomaten - 500-600 gram;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- chili of jalapeno - 30 gram;
- groene uien - een bos;
- frituurolie - 130-150 milliliter.
Hoe u de juiste producten kiest
De smaak van het afgewerkte gerecht is afhankelijk van de juiste producten. Groenten moeten dicht worden gekozen, zonder tekenen van bederf, mechanische schade. Als het fruit wordt verstikt, moeten deze plaatsen worden afgesneden.
Aubergines moeten jong zijn. Bij overrijp fruit geven de zaden en de korst bitterheid aan het gerecht. Bovendien vormen ze solanine, een giftige stof die tot vergiftiging leidt. Koliek, diarree, misselijkheid komen voor.
Hoe containers te bereiden
Het is beter om een kleine container te kiezen: 0,5 of 1 liter. Containers moeten schoon zijn. Het wordt aanbevolen om te wassen met zuiveringszout. Het is niet nodig om de containers te steriliseren, aangezien het recept voorziet in sterilisatie samen met de afgewerkte schaal.
Kookproces
Het is niet moeilijk om imam bayaldi te behouden, het belangrijkste is om de voorgestelde instructies te volgen:
- Was groenten onder stromend water, verwijder de steel. Snijd in plakjes, doe in een kom, zout en laat een half uur staan.
- Droog de aubergineborden. Giet olie in een koekenpan en verwarm. Bak aan beide kanten goudbruin.
- Schil de ui, snij naar wens: in reepjes of blokjes. Bak in olie.
- Tomaten, was, snij ze in, doe ze in een kom, giet er kokende vloeistof over, laat een paar minuten staan. Dit maakt het gemakkelijk om de schil af te pellen.
- Maal het tomatenpuree met een blender, giet de puree over de ui.
- Schil de bieslook, hak ze fijn met een knoflookpers, leg ze op de tomaten.
- Was, droog en hak uienveren fijn. Maal de peper fijn. Laat 5-7 minuten sudderen met tomaat en ui, zout naar smaak.
- Schik de aubergines in voorbereide containers in lagen en giet de resulterende saus.
- Dek af met deksels, doe in een pan, steriliseer 5 minuten na kokend water. Leg een doek op de bodem van de container, onder de blikken.
- Sluit de banken stevig. Na afkoeling overbrengen naar opslag.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Imam Bayaldi, bereid volgens het recept, kan tot 6-8 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard.
Op een koele, donkere plaats wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar.
