TOP 9 recepten voor het koken van tomatencobra voor de winter
In feite zit er geen slangenvlees in dit voorgerecht - het kreeg zijn oorspronkelijke naam vanwege zijn expressieve scherpte, pikante scherpte van het groentepalet. De eerste recepten voor dit voorgerecht stonden in de jaren dertig in kookboeken. Tomatencobra gekookt voor de winter kan worden gegeten zodra deze is afgekoeld. Cobra wordt ook gebruikt als saus of marinade voor vlees.
Kenmerken van het koken van tomatencobra voor de winter
Tomato cobra is een ideaal tussendoortje voor wie dol is op pittige gerechten. Nadat je het hebt voorbereid voor toekomstig gebruik, kun je de hele winter genieten van bijgerechten en vleesgerechten, aangevuld met heerlijke kruiden.
Productvereisten
Tomaten moeten volledig rijp worden gekozen, niet bedorven en vlezige variëteiten (roze en bruin fruit zijn goed). Om de helderheid van het voorgerecht te veranderen, volstaat het om meer of minder hete pepersoorten te kiezen. Je kunt ook partities, zaden en huiden verwijderen / verlaten - ze creëren het leeuwendeel van de scherpte.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
In de meeste gevallen hoeft het product aan het einde van het koken niet te worden gesteriliseerd, maar het moet in perfect droge en gesteriliseerde potten worden gelegd en met dezelfde deksels worden gesloten. De eenvoudigste manier is om de glazen container met heet water en soda te wassen, af te spoelen met kokend water en een half uur in een oven te plaatsen die is uitgeschakeld, maar voorverwarmd tot 110 ° C.
Hoe tomatencobra thuis te koken
De meeste recepten kunnen naar wens worden aangepast. Bijvoorbeeld door allerlei soorten greens toe te voegen. Rozemarijn, basilicum, oregano en tijm zijn goede keuzes..
Een eenvoudig recept zonder te koken
Ingredienten:
- 2,5 kg tomaten;
- 3 eetl. l. tafel zout;
- 1 kg paprika;
- 250 g mierikswortelwortel;
- 2 chili;
- 20 teentjes knoflook.
Procedure:
- snijd de staarten van beide soorten peper af, maak de zaden schoon;
- hak alle groenten door een vleesmolen;
- zout en deksel - dus het voorgerecht moet gedurende 3 dagen worden doordrenkt met roeren om de 5-8 uur;
- verdeel de snack in potten, bedek ze met nylon deksels.
Van groene tomaten
Wat je nodig hebt:
- 3 kg groene tomaten;
- 30 teentjes knoflook;
- 4 chili;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 7 eetl. l. tafel zout;
- 100 ml olijfolie;
- 2 eetlepels. l. azijn;
- 4 laurierblaadjes;
- 20 erwten piment en zwarte peper.
Kook methode:
- Laat tomaten 2 uur in ijswater weken - dit zal de bitterheid ervan verwijderen;
- snijd de tomaten in partjes, roer met 1 eetl. l. zout en laat 2 uur staan;
- pers de knoflook door een pers;
- voor chili, snijd de staart af en snijd de peul in ringen;
- voeg alle andere ingrediënten toe aan de tomaten en laat de salade een half uur staan;
- verdeel de massa over potten en steriliseer.
Met bieten
Ingredienten:
- 1,5 kg tomaten;
- 3 eetl. l. tafel zout;
- 1 kg bieten;
- 60 ml zonnebloemolie;
- 500 g uien;
- halve chili;
- 500 g wortelen.
Procedure:
- snijd de staart van de chili af en verwijder de zaden;
- gehakt groenten;
- zet groenten op het vuur, breng aan de kook;
- giet olie, zout en kook gedurende 3 uur;
- giet de snack in de potten, draai de deksels vast.
Met paprika
Wat je nodig hebt:
- 2,5 kg tomaten;
- 2 chili;
- verse peterselie, dille, koriander;
- 250 g wortelen;
- 130 ml olijfolie;
- 1,5 eetl. l. steen zout;
- 500 g paprika;
- 10 teentjes knoflook.
Kook methode:
- Schuif de tomaten door een vleesmolen, ga naar een pan en kook na het koken 45 minuten;
- snijd de staarten van paprika's af, van zoet - maak de zaden schoon, stuur naar de vleesmolen;
- Rasp de wortelen fijn en doe ze samen met de paprika bij de tomaten, tel een half uur af;
- hak de kruiden, pers de knoflook door een pers - dit is allemaal een plek in de pan;
- kook de saus nog eens 10 minuten, en sprenkel tegelijkertijd de boter en het zout;
- giet de massa in een glazen bak, rol de deksels op.
Met mierikswortel
Ingredienten:
- 1 kg tomaten;
- 1 kg verse paprika;
- 500 g wortelstok van mierikswortel;
- 120 ml olijfolie;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. tafel zout.
Procedure:
- snijd de steeltjes van de paprika en maak de zaadjes schoon;
- scrol de plantaardige ingrediënten door de grillgrill;
- voeg suiker, zout toe, kook een half uur;
- giet olie in en tel nog eens 20 minuten;
- giet de saus in de potten, draai de deksels vast.
Met greens
Wat je nodig hebt:
- 2,5 kg tomaten;
- 30 teentjes knoflook;
- verse dille en peterselie;
- 130 ml zonnebloemolie;
- 2 chili;
- 250 g paprika.
Procedure:
- Scroll tomaten in een vleesmolen en kook gedurende 1 uur;
- hak beide soorten paprika's door een vleesmolen (laat de zaden staan, snijd gewoon de stengels), voeg toe aan de pan en tel een half uur af;
- hak de kruiden fijn, voeg toe aan de massa op het fornuis, roer na 10 minuten de olie erdoor en tel nog eens 20 minuten;
- giet de cobra in glazen containers, rol de deksels op.
Met aspirine
Ingredienten:
- 5 kg tomaten;
- 6 eetl. l. tafel zout;
- 2 kg verse paprika;
- 150 g mierikswortelwortel;
- 2 chili;
- 20 teentjes knoflook;
- aspirine (met een snelheid van 1 tablet per 1 liter snacks).
Procedure:
- snijd de staarten van de paprika en verwijder de zaadjes;
- hak tomaten en andere groenten door een vleesmolen;
- zout, roer de gehakte aspirine, bedek de gerechten met een deksel en laat 3 dagen staan, 3-5 keer roeren;
- doe het product in de potten, sluit de deksels.
Met pruimen
Wat je nodig hebt:
- 3 kg tomaten;
- 300 g pruimen;
- 2 eetlepels. l. tafel zout;
- 300 g mierikswortelwortelstok;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- 15 teentjes knoflook.
Kook methode:
- verwijder zaden van de pruimen;
- scrol het fruit samen met mierikswortel, knoflook en tomaten door een vleesmolen;
- zet de puree op het vuur en tel 1 uur af;
- Voeg 15 minuten voor het koken suiker en zout toe;
- giet de cobra in een glazen bak, rol de deksels op.
Met wortelen
Ingredienten:
- 3 kg tomaten;
- 1 kg wortelen;
- 15 druppels 70% azijn;
- 200 g mierikswortelwortel;
- 2 chili;
- 20 teentjes knoflook.
Procedure:
- pureer tomaten, knoflook, chili en mierikswortel in een vleesmolen en zet op het vuur;
- Rasp wortelen grof en voeg toe aan groenten, zout, kook gedurende 1 uur;
- azijn toevoegen, 5 minuten aftellen;
- verplaats de snack naar de potten, rol de deksels op.
Verdere opslag van werkstukken
Koudgekookte groenten (zonder te koken) worden 1-2 maanden in de koelkast bewaard, de toevoeging van aspirine verlengt de houdbaarheid tot 3-4 maanden.
Een gekookte cobra kan de hele winter op een donkere, koele plaats worden bewaard - niet hoger dan +16 graden, maar na het openen van het ingeblikte voedsel moet je het naar de koelkast verplaatsen.
