4 beste stapsgewijze recepten voor hete gepekelde komkommers voor de winter
Er zijn veel opties om komkommers voor de winter te oogsten, afhankelijk van de voorkeuren van de gastvrouw, bereiden ze gezouten en gebeitst, zoet en pittig, heel en gesneden. Kruiden worden toegevoegd aan universele recepten, waarbij de smaak wordt gevarieerd door hete chilipepers, mosterd, knoflook en aromatische pittige kruiden toe te voegen. In feite kan een onbeperkt aantal heerlijke aperitiefvariaties worden gemaakt van de basismarinade.
De subtiliteiten van het koken van pittige komkommers voor de winter
Bij het oogsten van komkommers voor de winter wordt de zachte smaak van groenten verrijkt met smaakmakers en kruiden. Zelentsy, gedraaid met hete peper, zal pittig en hartig zijn en een uitstekende aanvulling zijn op gekookte aardappelen en andere gerechten. De toevoeging van tannine-houdende bladeren van kersen, eiken en zwarte bessen zal de komkommers compact en knapperig maken..
Selectie en bereiding van komkommers
Voor het beitsen hebben jonge vruchten van een klein formaat de voorkeur, de optimale lengte is niet groter dan 12 cm. Voor het oogsten worden de komkommers grondig onder stromend water gewassen, van aarde en zand gereinigd, gedroogd, de uiteinden afgesneden en, indien vereist volgens het recept, enkele uren in water geweekt. Voor individuele wendingen moeten groenten in plakjes of cirkels worden gehakt.
Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces
Glazen potten voor werkstukken worden grondig gereinigd met zuiveringszout en vervolgens met veel water gespoeld om het resterende wasmiddel te verwijderen. Daarna wordt de container op elke beschikbare manier gesteriliseerd en gedroogd.
Recepten voor het beitsen
Voor de bereiding van conservering kunt u familierecepten gebruiken die van generatie op generatie zijn doorgegeven, of u kunt iets nieuws proberen door ongebruikelijke ingrediënten toe te voegen aan de basismarinade. De samenstelling en het aantal componenten van het voorgerecht kan worden gevarieerd voor zover de verbeelding voldoende is, of u kunt het lekkerste recept voor pittige ingelegde komkommers kiezen en erbij stoppen.
Met chili in potjes "Lik je vingers"
Om een pittige snack met hete rode peper te bereiden, zijn kleine komkommers nodig, grote en overwoekerde exemplaren zullen niet werken. Je kunt tomaten toevoegen, als er ruimte in de potten is, dan krijg je een groenteschotel. Tomaten moeten in de buurt van de stengel worden doorboord, zodat ze niet barsten. Komkommers volgens dit recept zijn heerlijk krokant.
Ingredienten:
- kleine komkommers - 1 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- chili peper - 1 stuk;
- zout - 2 eetlepels zonder glijbaan;
- suiker - 2 eetlepels met een glijbaan;
- water - 1 l.
Volg deze stappen om hete gepekelde komkommers met hete pepers te koken:
- Potten zijn gevuld met gewassen komkommers met afgesneden uiteinden, gemengd met knoflook en peper.
- De marinade is gemaakt van water, zout en suiker.
- Groenten worden met kokende marinade gegoten.
- Gevulde blikken, afgedekt met deksels, worden gedurende 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd.
- De bewerkte werkstukken worden tot aan de hals met water gevuld en opgerold.
- Banken worden omgedraaid, ingepakt en laten afkoelen.
Variatie zonder sterilisatie
Ingeblikte komkommers kunnen zonder sterilisatie worden gekookt, dit zal het bereidingsproces aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen. Groenten moeten in kleine stukjes worden gesneden, zodat ze een betere warmtebehandeling met kokend water ondergaan en beter worden bewaard.
Om groenten in het zuur zonder sterilisatie te bereiden, hebt u nodig:
- komkommers - 1 kg;
- chili peper - 3 stuks;
- azijn - 120 ml;
- dille - 1 bos;
- knoflook - 3 koppen;
- suiker - 3 theelepels;
- zout - 1,5 theelepels.
Bereid een snack zonder sterilisatie als volgt voor:
- Doe wat gewassen dille op de bodem van de voorbereide pot.
- Bovenaan is de container gevuld met komkommers in 3-4 delen gesneden, helften knoflookteentjes, hete peperringen, kruiden.
- Giet kokend water over de inhoud van de pot, dek af met een deksel en laat afkoelen.
- Een marinade wordt gekookt uit de afgekoelde vloeistof, hiervoor wordt het in een pan gegoten, gemengd met zout, suiker en azijn en vervolgens gedurende 3 minuten gekookt.
- De pekel wordt in groenten gegoten, het deksel wordt vastgedraaid.
- De pot wordt ingepakt en na afkoeling naar de voorraadkast gebracht.
Met mosterdzaadjes
Scherpe komkommers kunnen worden opgeslagen voor de winter door mosterdzaadjes aan de groenten toe te voegen. Een hartig voorgerecht wordt gemaakt van in de lengte gesneden groenten - ze zijn snel gepekeld en binnen een week klaar om te eten. Gemalen zwarte peper voegt extra pit toe.
Voor de bereiding van mosterd heb je nodig:
- komkommers - 2 kg;
- azijn - 0,5 kopjes;
- suiker - 0,5 kopjes;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- mosterdzaadjes - 1 eetlepel;
- zout - 50 g;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
Je kunt als volgt pittige komkommers met mosterdzaadjes bereiden:
- Komkommers die in de lengte in 4 stukken zijn gesneden, worden in een kom gedaan.
- Kruiden, olie en azijn worden aan de groenten toegevoegd, alles wordt grondig gemengd en laat ongeveer 5 uur bij kamertemperatuur marineren.
- Groenten worden verticaal verpakt in vooraf voorbereide potten, de verpakking moet vrij dicht zijn.
- Potten gevuld met komkommers worden gegoten met het sap dat tijdens het beitsproces is geïsoleerd, de pekel moet de hele groenten bedekken.
- De potten worden gedurende 40 minuten gesteriliseerd in een waterbad.
- De containers worden afgesloten met deksels, ingepakt tot ze afkoelen en naar de voorraadkast gebracht.
Met geurige marinade
Een universeel basisrecept voor een geurige marinade is geschikt voor alle groenten; het marineert perfect komkommers - matig knapperig, zoetig en met de mate van kruiden die de gastheren en gasten verkiezen. Het geheim van het aroma van de marinade zit in de toevoeging van kruiden en favoriete specerijen, de scherpte wordt gereguleerd door de hoeveelheid knoflook, peper en mierikswortel.
Om een geurige en matig pittige snack voor de winter te bereiden, moet u de volgende ingrediënten nemen:
- water - 1 l;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - 1 eetlepel;
- azijn - een half glas;
- mierikswortelwortel - naar smaak;
- laurierblad - naar smaak;
- peterselie, dille, andere favoriete kruiden - 1 bos;
- knoflook naar smaak;
- piment erwten - naar smaak;
- hete pepers, in ringen gesneden en ontdaan van zaden - naar smaak.
De componenten zijn aangegeven per liter water. Voor een pot van drie liter heb je tot anderhalve liter pekel nodig, de totale hoeveelheid wordt berekend door de komkommers al in containers te verdelen en te weten hoeveel vloeistof er nodig is.
Bereid als volgt hete komkommers in een geurige marinade:
- Een marinade wordt gekookt uit water, zout, suiker, azijn, peper, laurierblaadjes, kruiden. Na een kwartier worden de kruiden uit de kokende vloeistof gehaald.
- In de voorbereide potten worden takjes van de geselecteerde greens, laurierblaadjes, een paar peperkorrels, gehakte mierikswortelwortel, hete peperringen, knoflook op de bodem geplaatst.
- Vul de bakjes tot de bovenkant met stevig verpakte komkommers.
- Giet groenten met marinade.
- De blikken worden 20 minuten gesteriliseerd en opgerold.
- De container wordt omgedraaid, verpakt, gekoeld en opgeslagen in de voorraadkast.
Verdere opslag van komkommers
Als de conservering volgens alle regels is voorbereid, is verdere opslag van de blikken niet moeilijk. In landhuizen is het handig om ingemaakte lekkernijen in de kelder, kelder of ondergronds te bewaren.
In de omstandigheden van appartementsgebouwen zijn pantry's, speciaal uitgeruste kluisjes of gewoon vrije ruimte onder het bed geschikt.
Het belangrijkste is om een paar eenvoudige voorwaarden te volgen:
- Banken mogen niet in de buurt van verwarmingsapparaten worden geplaatst.
- Conservering tolereert geen direct zonlicht.
- Vorst is schadelijk voor ingelegde komkommers.
Houdbaarheid van blanco's
In glazen potten ingelegde komkommers mogen niet langer dan twee jaar worden bewaard. Gedurende deze periode is het noodzakelijk om ze regelmatig te inspecteren en ze veilig weg te gooien als de deksels opgezwollen zijn of de pekel troebel wordt. Nadat de pot is geopend, wordt de inhoud niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard.
Elke huisvrouw is verheugd complimenten te ontvangen voor de bekwame zelfgemaakte conservering. Verschillende soorten pittige ingelegde komkommers zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers zonder veel moeite tevreden stellen.
