TOP 6 recepten voor het maken van ingelegde aubergines met peper voor de winter
Aubergine is een uitstekende voorbereiding op de winter voor liefhebbers van pittige snacks of groentemengsels. Deze groente is met succes gecombineerd met veel ingrediënten, dus de verscheidenheid aan gerechten is niet beperkt tot klassiek beitsen. Aubergines met paprika's in verschillende variaties zijn goed voor de winter. Dergelijke voorbereidingen zijn zowel relevant voor de feesttafel als voor de dagelijkse voeding.
Geheimen van het koken van aubergine met peper voor de winter
Blauwe zijn geschikt voor vegetariërs en mensen die willen afvallen, aangezien 100 gram slechts 24 calorieën bevat. In combinatie met champignons, paprika, courgette, wortelen en andere groenten krijgen aubergines een unieke smaak en aroma.
Blauwe blikjes verliezen hun gunstige eigenschappen niet tijdens warmtebehandeling en blootstelling aan kruiden.
Groenten selecteren en bereiden
Wanneer u aubergines kiest, moet u de voorkeur geven aan fruit met de volgende kenmerken:
- gladde huid;
- de aanwezigheid van een steel;
- gebrek aan zachte plekken;
- de korst is diep paars;
- het vruchtvlees is dicht.
Het wordt niet aanbevolen om grote aubergines te kiezen, omdat er een mogelijkheid is op verhoogde blootstelling aan meststoffen.
Voordat u met het conserveren begint, moet de groente grondig worden gewassen en gedroogd.
Hoe u containers op de juiste manier klaarmaakt voor conservering
Voor aubergines wordt meestal gekozen voor literpotten. Om een jaar lang betrouwbare opslag te garanderen, moeten de containers worden gewassen en gedroogd, waarna ze worden gesteriliseerd. Het sterilisatieproces kan worden vereenvoudigd. Om dit te doen, worden de potten verbrand met kokend water en worden de deksels gesteriliseerd.
Inblikken recepten
Er zijn verschillende varianten van het inblikken van aubergines: in zijn geheel beitsen, in plakjes of blokjes, een verscheidenheid aan salades, kaviaar of vulling.
Aubergine met paprika en knoflook voor de winter
Ingemaakte aubergine met peper en knoflook wordt in verschillende fasen bereid:
- Bereiding van groenten: gewassen aubergines worden van de steel gepeld en in cirkels gesneden. Daarna worden ze in een diepe bak gevouwen, gezouten, gemengd en een half uur bewaard om de bitterheid te verwijderen.
- Dressing voorbereiding. Bulgaarse en hete pepers, voorgeschild van zaden, worden in grote blokjes gesneden. De knoflook wordt gepeld. Bereide groenten worden door een vleesmolen gevoerd en gevuld met water en azijn. Indien nodig wordt suiker aan het resulterende mengsel toegevoegd.
- Blauwe bakken.
- Inblikken. Groenten worden in lagen in voorbereide potten gelegd. Eerst een laag aubergine, dan 2 eetlepels dressing.En zo verder naar de bovenkant van de container. Afgewerkte groenten worden met plantaardige olie gegoten (ongeveer 3 eetlepels). Dek de potten af en rol ze op.
De containers zijn bedekt met een deken en omgedraaid. Een dag later gaan ze naar de opslag.
Optie zonder sterilisatie
Voor een snelle bereiding van winterblanco's kunt u het recept gebruiken zonder sterilisatie. Bereide paprika's, knoflook, uien en tomaten worden gehakt en gemengd. Het mengsel wordt in een aluminium schaal gedaan en op middelhoog vuur geplaatst. Zout, suiker en zonnebloemolie worden aan het mengsel toegevoegd. Na verhitting wordt azijn toegevoegd.
Aubergines worden in dikke ringen gesneden, aan de vormstukken toegevoegd en 20 minuten gestoofd. De resulterende massa wordt in blikjes gegoten en ze worden opgerold met een sleutel.
Met tomaten
Als je wilt, kun je blauwe met gemarineerde tomaten koken. Om dit te doen, moet je de aubergines snijden, zout toevoegen en de bitterheid laten uitlekken. Daarna worden de plakjes gespoeld en gedroogd. De tomaten worden gepeld. Voor de marinade worden 3 eetlepels azijn, zout en suiker, laurierblad toegevoegd aan een liter water.
Belangrijk! De marinade wordt alleen onverwarmd gegoten.
De blauwe worden gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens in potten worden gestrooid met kruiden en knoflook. Tomaten worden gevuld met dezelfde kruiden met knoflook en gehakte peper en vervolgens naar containers gestuurd. Het hele mengsel is gevuld met marinade. De blanco's worden gesloten met deksels en naar de koelkast gestuurd voor verdere opslag.
Met wortelen
Om aubergines met wortelen te bereiden, worden de blauwe in blokjes gesneden en gebakken. Wortelen en uien worden gebakken. Groenten worden in lagen in een pot gelegd en aangedrukt.
De blauwe zijn gevuld met gekookte marinade in potjes. Werkstukken in containers worden gesteriliseerd en vervolgens opgerold.
Eenvoudige aubergine en paprikasalade
Het koken van een salade, die in de winterkou een uitstekende aanvulling op het dieet zal zijn, duurt niet lang:
- Tomaten, paprika's en aubergines worden bereid en in blokjes gesneden.
- De ui wordt in halve ringen verdeeld en de knoflook wordt gehakt.
- De ui wordt gebakken en er wordt tomatenpuree in gegoten. Paprika's worden aan het verwarmde mengsel toegevoegd, waarna alles met suiker wordt bestrooid.
- Aubergine en knoflook worden aan de verwarmde saus toegevoegd. Het gerecht wordt 25 minuten gekookt op laag vuur. Aan het einde van het proces wordt azijn ingeschonken en 5 minuten gekookt. Het mengsel wordt in potten gedaan en gekurkt.
Het resultaat is een hartige snack.
Blauw in tomatensaus met roodgloeiende peper en knoflook
Voor liefhebbers van pittige snacks, kunt u blauwe in pepersaus met knoflook koken. Tomaten, paprika's en knoflook worden in een blender tot saus gemalen. Vervolgens laat het op laag vuur sudderen tot het dikker wordt, waarna er zout, suiker en azijn aan worden toegevoegd.
Aubergines worden gebakken en vervolgens gestapeld in potten gemengd met saus. De containers zijn afgedekt met deksels en opgerold. Je kunt ze na 3-4 weken eten..
Hoeveel en hoe de blanco's correct bewaren?
Afgewerkte naden kunnen worden opgeborgen in de kast of op het balkon, souterrain of kelder. Er is de optimale temperatuur die nodig is om de blikken lang te bewaren. Met een dergelijke opslag kan conservering meer dan anderhalf jaar worden bewaard.
