Een eenvoudig recept om thuis rode en zwarte bessenwijn te maken
Om heerlijke zelfgemaakte wijn te maken van rode en zwarte bessen, moet je het recept volgen. Zo'n drankje zal je verrassen met een interessante smaak, maar het heeft één nadeel: de bijna volledige afwezigheid van aroma. Voordat u begint met het maken van alcohol, moet u ervoor zorgen dat alles klaar is: ingrediënten, containers. Dit bespaart u tijd en creëert met een beetje moeite een kwaliteitsdrankje.
Kenmerken van het maken van wijn van zwarte en rode aalbessen
Er zijn verschillende dingen waar beginnende distilleerders rekening mee moeten houden bij het maken van een alcoholhoudend product.
Wat zijn de specifieke kenmerken van de productie:
- Bessenvruchten bevatten niet genoeg fructose. Om deze reden moeten alcoholische dranken worden bereid met toegevoegde suiker, anders worden ze te zuur.
- Maar de schil van de bessen bevat een grote hoeveelheid levende gist, waardoor je geen ongewassen rozijnen of andere producten aan de wijn hoeft toe te voegen die de gisting versnellen.
- Aalbessen passen goed bij ander fruit en bessen, wat een aangenaam aroma aan de drank kan geven. Om deze reden worden druiven, appels en ander fruit vaak aan de samenstelling van dergelijke alcohol toegevoegd, wat de organoleptische kenmerken van de drank ten goede kan veranderen.
Let op: als het recept zwarte bes bevat, dan wordt de wijn zeker donker, ongeacht andere componenten.
Ingrediënten voor het recept
Om een alcoholische drank te maken, heb je standaardingrediënten nodig, we gebruiken:
- bessen van zwarte en rode aalbessen, kunnen vers, gedroogd of bevroren zijn, u hoeft de vruchten niet te wassen;
- water, de voorkeur gaat uit naar puur, gebotteld of bronwater, het heeft de nodige eigenschappen;
- suiker, het wordt toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen, het geeft de wijn ook de nodige zoetheid, het is de suiker die gist "verwerkt" tot alcohol.
Hoe u de juiste producten kiest
De belangrijkste aandacht wordt besteed aan bessenbessen, ze zouden moeten zijn:
- Groot, zonder tekenen van schimmel, rot.
- Let op de aanwezigheid van insluitsels, deze duiden op een onvoldoende kwaliteit van het fruit.
De bessen moeten worden gesorteerd, kies degene die in dezelfde grootte verschillen, de vruchten moeten vers zijn, zonder tekenen van bederf.
Een bedorven bes kan de drank verpesten, de smaak niet ten goede veranderen.
Container voorbereiding
De containers zullen een warmtebehandeling moeten ondergaan, wat te doen:
- spoel ze af onder stromend water met soda;
- laat potten of flessen drogen door ze ondersteboven te draaien;
- gesteriliseerd met stoom, duurt het hele proces 10-15 minuten.
Hoe maak je thuis wijn van een mix van rode en zwarte bessen
Om een geassorteerde bessenwijn te maken, heb je nodig:
- Ga door de bessen en verwijder alle bedorven, rotte exemplaren, je kunt ze niet wassen - je wast de levende gist af en de alcohol zal niet gisten.
- Plet de bessen zodat er geen enkele intact blijft, doe ze in een pan of bak waarin we de puree gaan maken.
- Giet het vruchtvlees met suikersiroop en los 3 kilo suiker op in water (15 liter).
- Gedurende 5 dagen volgen we het fermentatieproces, waarbij we de puree regelmatig roeren met een houten lepel of met een schone hand.
- Bedek de pot of container met de was met gaas zodat er geen insecten of vreemde voorwerpen in de alcohol komen.
- Wanneer de actieve fermentatiefase is voltooid, verwijdert u de puree van het residu en voegt u er nog eens 1 kilo suiker aan toe, wat zal leiden tot hervatting van het fermentatieproces.
- We trekken een handschoen aan met een gat in de vinger op de fles of gebruiken een waterslot, vullen de container voor 70% zodat er ruimte is voor schuim.
- Na nog eens 5-7 dagen voegen we een kilo suiker toe, mengen het in het bessensap, we blijven de gisting volgen.
- Als het voorbij is, verwijder dan de was van de rest, zeef het en laat het door een dunne buis uit de druppelaar lopen.
- Het resultaat is een jonge bessenwijn die kan worden verbeterd door een beetje wodka of suiker aan de drank toe te voegen.
Als wodka aan de wijn wordt toegevoegd, wordt deze versterkt, maar suiker of siroop helpt de drank zoeter te maken.
Opslagvoorwaarden en -regels
Het is raadzaam om het product op een koele maar donkere plaats te bewaren, uit de buurt van de zon en warmtebronnen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de kamer stabiel is, anders verandert de wijn zijn organoleptische eigenschappen.
Het duurt even voordat de alcohol goed smaakt. Gedurende deze periode zal de drank trekken en de nodige eigenschappen krijgen.
Een zwarte en rode aalbessendrank kan wijn worden genoemd als deze volgens het recept wordt bereid. Dergelijke alcohol is van goede kwaliteit en kan concurreren met een winkelproduct.
