8 eenvoudige recepten om thuis wijn van druiven te maken
Wijnmaken wordt beschouwd als een echte kunst die meer dan een jaar moet worden bestudeerd. Iedereen kan echter een zelfgemaakte wijndrank maken. Voordien is het raadzaam om vertrouwd te raken met het maken van wijn van druiven.
De voordelen en nadelen van zelfgemaakte wijn
Druivendrank kan, net als andere alcohol, gunstig en schadelijk zijn. Daarom moet een persoon die serieus geïnteresseerd is in het maken van wijn, vertrouwd raken met de voor- en nadelen van wijn.
Van alle wijnsoorten levert de druivendrank het grootste voordeel op. Het bevat sporenelementen die ziekten helpen voorkomen zoals:
- hartaanval;
- beroerte;
- spijsverteringsproblemen;
- urolithiasis-ziekte.
Ook helpt goed bereide zelfgemaakte wijn om verzwakte botten te versterken en opgehoopte straling uit het lichaam te verwijderen. Zo'n drankje heeft echter ook nadelen, waaronder de volgende:
- draagt bij aan de verergering van astmasymptomen;
- veroorzaakt het optreden van allergieën;
- heeft een negatieve invloed op de gezondheid van mensen die ziek zijn van levercirrose en hypertensie.
Algemene regels voor het maken van wijn van druiven
Voordat u begint met koken, is het aan te raden u vertrouwd te maken met de belangrijkste regels voor het bereiden van een drankje. Deze omvatten het volgende:
- Om een drankje te maken, moet u alleen rijpe druiven gebruiken. Onrijpe druiven zijn te zuur en mogen daarom niet worden gebruikt.
- Het is absoluut noodzakelijk om de optimale verhoudingen van de ingrediënten te observeren. Om dit te doen, moet de drank strikt volgens het recept worden bereid.
- Containers voor verdere fermentatie moeten vooraf worden gesteriliseerd. Voor sterilisatie wordt het voorbehandeld met stoom.
De beste rassen
Het is geen geheim dat er verschillende druivensoorten zijn, maar ze zijn niet allemaal geschikt om wijn van te maken. Mensen die in de toekomst een druivendrank gaan bereiden, moeten een van de volgende soorten gebruiken:
- Chardonnay. Het wordt beschouwd als de beroemdste druif die wordt gebruikt voor het maken van wijn. Rijpe Chardonnay-bessen hebben een uniek druivenaroma. Bij het bereiden van een wijndrank van deze variëteit, moet u houten vaten gebruiken.
- Muscat. Deze variëteit is populair bij wijnmakers. Het heeft een aangenaam bloemig aroma en een zoete smaak.
- Riesling. Een populaire druif die vaak wordt gebruikt om wijndranken van te maken.Het onderscheidende kenmerk is de smaak, die lijkt op de smaak van peren of appels.
Selectie en voorbereiding van grondstoffen
Bijzondere aandacht wordt besteed aan de selectie van druiven waaruit de drank zal worden gemaakt. Ervaren wijnmakers adviseren om alleen een drankje te bereiden van rijp fruit, omdat onrijpe bessen te zuur zijn. Overrijpe druiven zijn ook niet geschikt, omdat er snel azijngisting in begint, waardoor de most kan bederven.
Je kunt ook geen aas aan de wijn toevoegen, omdat dit de vloeistof een onaangename aardse smaak geeft.
De bessen die voor de wijnbereiding worden gekozen, moeten van tevoren worden uitgezocht om rot fruit te verwijderen. Ook worden alle bladeren met takken van de borstels verwijderd, wat de smaak van de vloeistof negatief zal beïnvloeden.
Hoe je thuis druivenwijn maakt
Er zijn acht recepten die kunnen worden gebruikt om een geurige wijn te maken van druivenbessen.
Klassiek stap voor stap recept
Om wijn correct te maken, gebruiken velen een stapsgewijs recept voor de bereiding. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- tien kilo druiven;
- drie kilo kristalsuiker.
Voordat u een drankje maakt, moeten alle druivenbessen in een geëmailleerde container worden gegoten en worden overgebracht. De gevulde container wordt vervolgens afgedekt met gaas en vijf dagen laten fermenteren. Daarna wordt druivensap gefilterd, dat in potten wordt gegoten en gemengd met suiker. Op de hals van de gevulde blikken wordt een waterslot aangebracht. Na 3-4 weken wordt zelfgemaakte wijn gedecanteerd in flessen, die worden afgesloten met kurken en naar de kelder worden overgebracht voor opslag.
Een eenvoudig recept voor wijn met toevoeging van water
Door de toevoeging van water kunt u een heerlijke wijndrank bereiden. Om zo'n drankje te maken, moet u:
- vijf kilo druiven;
- vier kilo suiker;
- acht liter water.
Eerst worden alle bessen in een pan gegoten en gestampt, waarna ze worden bedekt met suiker en gevuld met water. De container met het mengsel is bedekt met een doek en overgebracht naar een warme kamer voor fermentatie. Na tien dagen wordt het wort in potten gegoten, die bedekt zijn met rubberen handschoenen. Gisting duurt anderhalve maand, waarna de vloeistof in flessen wordt gegoten.
Droge witte wijn
Veel beginnende wijnmakers willen met hun eigen handen een droge druivendrank maken. Om dit te doen, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- 7-8 kilogram bessen;
- 500-600 gram suiker.
De bessen worden vooraf met een vergiet verfrommeld, waarna het resulterende sap in een pot wordt gegoten. Ze wordt overgebracht naar een kamer waar de temperatuur twintig graden Celsius is. Na 3-4 dagen wordt de vloeistof gefilterd en in een schone container gegoten. Het wordt afgesloten met een waterslot en nog 2-3 maanden gegist.
Roze
Soms maken wijnmakers er de voorkeur aan om roséwijn te maken omdat ze die aromatischer en smakelijker vinden. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- vijftien kilo bessen;
- 550-600 gram kristalsuiker;
- water.
Eerst worden de bessen in een pan gegoten en stikken ze met je handen. Daarna wordt de container afgesloten met gaas en overgebracht naar een donkere plaats om te fermenteren. Drie dagen later wordt het sap met behulp van gaas gefilterd, dat in een pot wordt gegoten en met suiker wordt geroerd. De containers worden afgesloten met een waterslot en anderhalve maand laten fermenteren.
Halfzoet
Mensen die niet van zoete wijnen houden, geven er de voorkeur aan om halfzoete dranken te bereiden. Hiervoor heb je nodig:
- dertig kilo witte druiven;
- vijf liter water;
- vijf kilo kristalsuiker.
De druiven worden vooraf geplet en in een houten vat gedaan, waarna het 4-5 dagen wordt overgebracht naar een plek met een temperatuur van ongeveer 25 graden Celsius.Vervolgens wordt al het sap gemengd met suiker en in glazen potten gegoten. Op de container wordt een speciaal waterslot geplaatst, dat na 2-3 maanden wordt verwijderd. Na gisting wordt de vloeistof gefilterd en in flessen gegoten.
Met honing
Sommige wijnmakers voegen honing toe aan de vloeistof in plaats van kristalsuiker. Om een drankje volgens dit recept te bereiden, moet u:
- tien liter vers geperst druivensap;
- 3-4 kilo honing;
- 8-9 liter water;
- 35 gram wijngist.
Eerst wordt het sap gemengd met water en honing. De vloeistof wordt 5-7 minuten geroerd, waarna er gist aan wordt toegevoegd. Vervolgens kunt u een waterslot op de container doen en deze twee en een halve maand op een warme plaats bewaren.
Wanneer de gisting stopt, wordt de vloeistof gefilterd en gebotteld.
Bevroren druiven
Wijndranken kunnen niet alleen worden bereid uit verse, maar ook uit bevroren druiven. Om het te maken, moet u de volgende producten bereiden:
- 35-40 kilogram bevroren bessen;
- 5-7 kilo suiker;
- vijf liter water;
- honderd gram gist.
Bevroren fruit wordt gemalen en gemengd met gist. Vervolgens worden de gevulde potten afgedekt met een doek en anderhalve week gegist. Het mengsel moet fermenteren bij een temperatuur van twintig graden Celsius. Het gefermenteerde sap wordt gefilterd, gemengd met water en suiker. Het wort wordt in schone flessen gegoten, afgesloten met een waterslot en nog eens drie maanden gefermenteerd.
Rozijnen
Om een drankje te maken volgens dit recept, heb je nodig:
- anderhalve kilo rozijnen;
- 350 gram suiker;
- twee liter water.
Alle rozijnen worden zorgvuldig gesorteerd en met water gewassen. Vervolgens wordt het in een bak gegoten en met hete suikersiroop gegoten. Na twee weken moet de vloeistof in een andere container worden afgevoerd en laten gisten. Een maand later, als de wijn volledig gegist is, wordt hij in flessen verdeeld.
Opslagmogelijkheden voor zelfgemaakte wijn
Om een smakelijke wijn niet lang te laten bederven, is het noodzakelijk om deze correct te bewaren. Voor het bewaren van wijndranken wordt het aanbevolen om de kelders te gebruiken, aangezien de temperatuur daarin op het niveau van 12-15 graden Celsius ligt.
Gevolgtrekking
Heerlijke wijndranken worden gemaakt van druivenbessen. Voordat u een dergelijke wijn bereidt, moet u zich echter vertrouwd maken met de recepten voor het maken en bewaren ervan.
